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& 冬瓜焖鸭
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
肇庆&不在线
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冬瓜上市了，所以老妈子这两天也是买冬瓜做菜，前天是冬瓜汤，昨天就冬瓜焖鸭。孩子不爱吃鸭，却极喜欢吃冬瓜，那也是，冬瓜已经吸收了浓汁，好吃极了。
1.鸭肉先用热水焯一下，再用自来水冲一下捞起备用
2.姜切簿片，陈皮刮去白皮部分，蒜头切碎。热锅下油下姜片和蒜蓉，陈皮
3.倒入鸭肉，加盐，加糖
4.加适量水
5.加入几滴酒，盖上锅盖焖三十分钟左右。
6.盛起鸭肉留汁
7.倒入冬瓜，煮大概三分钟
8.再倒入鸭肉煮八分钟
9.加用生粉和水打芡
11.盛起即可
鸭肉焯水能去掉血腥味
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冬瓜老鸭汤的做法小妙招
发布时间： 10:10:21 编辑： 277人关注
摘要:打开加入冬瓜，大火烧开后转小火煲约30分钟，加少许盐调味即可。
材料：冬瓜、老鸭、薏米、生姜、黄酒
1、冬瓜去皮切块，薏米冲洗干净。
2、老鸭或水鸭收拾干净、斩块。
3、鸭块凉水入锅，加生姜煮开焯水。
4、焯过水的鸭子捞出。
5、鸭块和薏米置砂煲中，加热水没过表面，水开后倒适量黄酒，转小火煲约1小时。
6、打开加入冬瓜，大火烧开后转小火煲约30分钟，加少许盐调味即可。
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冬瓜炖鸭子怎么做
相信很多家庭主妇对于炖鸭子这道汤并不会感到陌生，尤其是在夏天做的更多，是很好的养生汤，可以调理虚弱的身体、有效减轻水肿、滋养女性健康，与此同时，冬瓜炖鸭子鲜香的味道也是另不少人为之垂涎三尺、念念不忘的。那么，冬瓜炖鸭子到底怎么做更美味？下面来一起了解下吧。
冬瓜炖鸭子做法一：
原料：光鸭一只（重约750克），冬瓜1500克、粒25克。
调料：生5片，1棵，3茶匙，2茶匙，绍酒0.5汤匙，1茶匙，上汤3杯，二汤3杯。
做法：将鸭用常法宰杀，洗净，鸭背劈开，去内脏，敲拆四柱骨，去清鸭肺、毛仔，放开水中氽过，捞出洗净，去黄衣，放入炖蛊中，加入二汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条，加盖放入笼内蒸至刚熟。将冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋叶形，放入开水锅中焯过，再放入冷水中冷。
冬瓜炖鸭子做法二：
材料：鸭，姜片，冬瓜，盐，
1.鸭剁成块，洗净。
2.将鸭放入锅中，倒入合适的水量，姜片。
3.锅中炖烂，再放入切好的冬瓜片，烧滚闷一会儿，放盐鸡精即可。
以上是介绍了两种冬瓜炖鸭子的做法，大家可以动手做做，很简单，不过需要注意的是，鸭子和冬瓜都是偏凉性的食品，非常适合夏天吃，但是在寒冷的冬季，尽量要少吃为好。同时，大家还要格外注意，食物的相克作用，忌与、、、鳖、、胡桃、、同食，冬瓜忌与、滋补药同食。
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每天晚上问LG：明天想吃什么菜？他多会说：随便！昨晚问他，难得他点了个"冬瓜焖鸭"。凭着以前吃过老爸做的感觉，于是就试着做，出来感觉非常美味，焖得够时间，放够调味料，冬瓜软绵入味，鸭骨头嚼开都很有味道！做法简单，大家快来试试！
难度：配菜(中级)
时间：30–60分钟
蚝油或海鲜酱一汤匙
柱候酱一汤匙
糖，淀粉，水各少许，用来兑开勾芡
八角花椒少量
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
冬瓜焖鸭的做法步骤
1. 买回来的鸭肉切剁好洗净。由于鸭皮会出很多油，剁好的肉，每块我基本上也切掉半块皮。
2. 冬瓜削皮切块洗净，切好姜片，拍好蒜头。
3. 把锅烧热，放少许油，然后放姜蒜翻炒。
4. 炒香姜蒜后，倒入鸭肉不断翻炒，肉炒至变色后出油后，倒入水，浸过鸭肉，然后放入八角花椒。大火烧开后(约三四分钟吧)，改中火，盖上锅盖慢炖。
5. 焖过20分钟后，放盐，蚝油，柱候酱，翻炒拌匀，再焖5分钟后放入冬瓜，翻炒拌匀，加盖再焖10-15分钟。
6. 最后用少量的糖，淀粉，水兑开勾芡，烧开收汁！大工告成！
1，倒入冬瓜时，其实汤汁已烧干不少了，但不用加水，因为冬瓜煮一下就会出很多水。2，在勾芡前，可以试一下肉和瓜的味道，不够可以适当添加盐或酱油！
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