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蚕豆素虾仁的制作材料：

盐3克,姜10克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(玉米)5克,鸡精2克,植物油35克

1. 将蚕豆去皮放入热油中划熟捞出；
2. 姜洗净切末待用；
3. 取一器皿放入糯米粉、胡椒粉、鸡精，拌匀搓成小细条再捏成虾仁状；
4. 锅内放入开水将素虾仁用开水烫熟撈出，放入凉开水中待用；
5. 坐锅点火倒油油温四成热时，倒入姜末炒出香味；
6. 锅内加入料酒、蚕豆、精盐、白糖、胡椒粉、高汤；
7. 待锅開后放入虾仁用湿淀粉勾薄芡，淋入香油炒匀装盘即可食用。

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食