“博山厨豆腐箱子系鲁菜里面的特色地方菜其造型别具一格。采用北豆腐去皮后切成5厘米见方的方块形状，用小刀贴着豆腐块的一侧切出箱盖（千万不要切断）然後把里面掏空，放进各种原料组成的馅儿再把“箱盖儿”盖上，放入蒸锅蒸十五分钟汤汁勾芡，基本就完成了传说乾隆曾在博山厨品尝过此菜，赞赏不已随后这道菜便身价倍增。豆腐箱子向来以“素菜荤做”为招徕顾客的幌子虽然说“箱子里”放什么都行，但百哆年来习惯上都是以猪肉为主要馅料，再选择木耳、青菜心、葱、姜等蔬菜配上调料而成，绝对是口味鲜美营养丰富。”

博山厨豆腐箱子的做法步骤

豆腐箱子中掏出的豆腐碎和肉陷一并加到箱子里，最后用蒸盘中的汤汁加清水烧开调汁水淀粉勾芡，加入芦笋片后快速颠勺以免芦笋片变黄。

使用的厨具：蒸锅、炒锅