怎样识别鲜牛奶掺水
& & && 刚挤出来的肯定没掺水买给你才可能掺水
如何鉴别纯牛奶加水不加水?
& & && 1.在盛水的碗内滴几滴牛奶如牛奶凝结沉入碗底为好，浮散的为质量欠佳。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。 2.将奶煮开后，表面结有奶皮(乳脂)的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶。凡颜色、气味和状况异常的牛奶，不能食用。
怎么验证牛奶有没有掺水
& & && 掺水牛奶的识别。根据液体的密度原理，牛奶的正常比重在20℃时为1.028~1.033之间，而当加入水时，牛奶的比重就会降低。实验证明，牛奶中每加入10%的水时，比重就会降低0.0029。因此我们可以用测比重的方法识别掺水牛奶。具体方法是将200ml混合均匀的牛奶缓缓倒入容积为500ml的量筒内，在20℃下把比重计放入量筒内（比重计不可与筒壁接触）。静置2分钟左右即可读取数值，若数值低于1.028时，就可断定牛奶为掺水牛奶。
如何识别牛奶掺水？
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& & && 如何识别掺假牛奶 牛奶掺假主要是指掺水、淀粉或豆浆。识别牛奶是否掺假的方法是：将煮沸的牛奶盛半碗，轻轻摇晃，如碗边上沾的白沫很快流下，证明掺水很多；如白沫下流很慢，则掺水较少；挂沫较多，则基本未掺水。 取少量牛奶，煮沸并浓缩至半后加入几滴碘酒，如奶样呈蓝色，则证明有淀粉；正常奶无颜色反应。 有的掺假者为使牛奶不变稀、保持一定比重，在掺水同时又掺入豆浆、淀粉等物。检查时，取一玻璃杯牛奶，用棒搅匀，静置一段时间后，倒入另一杯中。若原玻璃杯底部有沉淀及细残渣出现，证明掺有假物。牛奶掺入豆浆时，还可闻到豆腥味。
怎样鉴别掺水的牛奶?
& & && 牛奶国家规定，可以掺一半的水，如果太稀，奶不挂杯，煮后没有奶皮，水就加的太多了，当心有的加豆浆
怎么分辨牛奶是不是掺水的?
& & && 滴在纸上就可以看出来加过还是没加过了，你可以先滴牛奶，后滴加过水的牛奶，对比一下
怎么样辨别鲜奶里有没有掺水？
& & && 喝一口，感觉淡了，没有牛奶味，则可以确定它掺了水~！！！
生牛奶加水如何鉴别
& & && 用奶锅加热，生牛奶加热煮沸后在表面会形成一层黄白色的奶皮，如果奶皮较稀，则肯定是加了水的。煮沸后试饮一下，如果味道较淡，肯定也是加了水了。还有就是观察，如果在瓶内明显看到有分层状况，也是加了水了也可以滴一滴在桶盖子上，如果迅速散开，且有白絮状物也可以是加了水了，纯奶滴下来是很浓厚的。
如何辨别牛奶里面有没有掺水
& & && 看颜色
如何辨别牛奶是否掺水?
& & && 如何识别掺假牛奶？ 牛奶掺假，主要有掺水、掺米汤、掺淀粉、掺碳酸钠等几种方法。 最常用的是掺水。掺米汤或掺淀粉，则是掺水的变换手法，可以掩盖掺水时的稀薄感，而且掺淀粉可使牛奶的颜色更白。掺碳酸钠的目的是使轻度腐败发酸的牛奶酸度降低，检测时不易测出。 以下介绍识别掺假牛奶的几种简易方法： 掺水的牛奶：可将牛奶慢慢地倒入碗里，看其流注的过程，掺水的牛奶有稀薄感，在碗的边缘牛奶流过部分有水样的痕迹，同时牛奶颜色不如正常的白；煮时沸腾的时间需要较长；煮沸时香味也较淡。 掺米汤的牛奶：将牛奶倒入碗中，在碗壁上形成液滴，而且液滴的隆起较高；摇晃碗时，牛奶不易流动；煮沸时容易糊锅，同时煮沸后香味较淡。最好的检测方法，就是取出少量牛奶，滴入两三滴碘酒，摇匀，如出现蓝色或紫色，说明掺有米汤。 掺淀粉的牛奶：将牛奶倒入碗里，牛奶不易流动，而且煮沸时容易糊锅。同样可以用加入碘酒的方法测试，如出现蓝色或紫色，就说明掺有淀粉。 掺碳酸钠的牛奶：用肉眼观察时质地不均匀，用口品尝时，会感觉稍有苦涩。亦可以采用以下方法检测：用一试管倒入牛奶5毫升，加入100毫升酒精，再滴几滴溴麝香草酚蓝的试液，摇匀，观其颜色，如发现绿色或青色，则说明掺有碳酸钠。
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核心提示：近日，陕西省某县区200余名中小学生因饮用液态袋装牛奶导致中毒。事件联合调查组的发布的报告称：事故原因系生产商灌装机密封不严，使得灌装牛奶时空气进入包装袋，导致牛奶发生变质。
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　　近日，陕西省某县区200余名中小学生因饮用液态袋装牛奶导致中毒。事件联合调查组的发布的报告称：事故原因系生产商灌装机密封不严，使得灌装牛奶时空气进入包装袋，导致牛奶发生变质。
　　专家表示，当下正值春末，气温有回暖趋势。除了产品质量问题导致的食物变质外，对于日常生活中一些细节的忽视也会引发。
　　中国中医科学院广安门营养科主任医师王宜指出，看懂奶制品说明是一门大学问。首先在奶制品包装上应该有QS食品安全标志，其次要分辨这种奶制品是低温保存还是常温保存。在购买后的保存过程中一定要按照说明选择保存环境，这样才能避免因保存不当导致牛奶变质。
　　另外，因为后期储存的条件不同，感染的菌株不一样，再加上变质的程度不同，所以变质奶的表现也不尽相同。如果单纯通过外观气味有时难以识别。这也是导致食物中毒的一个重要原因。
　　针对如何判断牛奶是否变质这个问题，王宜给大家提供了一个小窍门。将牛奶加热后，若出现沉淀物或出现豆腐花状凝固者，即为变质牛奶。加热的鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料，但酸奶及乳酸菌饮料不宜加热。
　　同时，常温保存的无菌奶也可能会出现坏包，主要表现为胀包或酸包，内容物变成豆腐花状或水渣分离状。所以，对于一些存放时间较长的即食牛奶，也不妨用煮煮看的方法辨别是否发生变质。
(实习编辑：朱燕梅)
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我们虽然不能完全杜绝尿结石，但可以通过饮食调节控制尿石症的发生，尤其要注意的是睡前别喝牛奶，还要少吃甜食。(木子格格-)
(吃不胖的瘦子)
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牛奶竟变成“豆腐花” 教你5招辨别变质牛奶
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盒装的牛奶竟变成“豆腐花”，这到底怎么回事呢？吃了变质牛奶对人体产生什么危害呢？我们又该如何辨别出变质的牛奶呢？一起来看下吧。
盒装的牛奶竟变成“豆腐花”，这到底怎么回事呢？吃了变质牛奶对人体产生什么危害呢？我们又该如何辨别出变质的牛奶呢？一起来看下吧。案例回顾：一位市民王先生和儿子喝了一盒香满楼鲜牛奶后，发现这盒牛奶已呈豆腐花状，王先生因身体不适就医，医生初步诊断其为急性胃炎。王先生说，当天晚上儿子先喝了一口，表示味道不对劲，“然后我就拿过来喝了一点点，没感觉有什么味道，再喝一口，吸了多一点就觉得嘴里很难受，马上吐了出来。”王先生称自己的胃部比较敏感，只要有一点不干净的食物就会不适。随后王先生将这盒牛奶外包装剪开，发现牛奶已呈豆腐花状。“我当时买的一排是4盒，其他3盒没有问题，”王先生说，唯独这一盒出现了严重的变质。“喝完了之后有点不舒服，肚子胀胀的，开始觉得可能是心理作用，”王先生说，第二天一早起床后他感觉硬撑不行，便前往暨南大学附属暨华医院寻医。“医生说问题不是很严重，我也跟他反映了这个情况，他就开了药，还要我做胃镜。”王先生表示，幸好与自己一同饮用了疑似问题牛奶的儿子，当时并没有出现任何身体不适的情况。记者在王先生的病历上看到，医生写了患者饮用不洁牛奶之后出现腹部不适，隐痛嗳气……初步诊断为急性胃炎，并开了一些药。变质牛奶可能使人中毒1、牛奶是经过消毒、灭菌再封装的，里面仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，一但过了保质期，细菌达到数量就会超过理化指标和卫生指标，就会出现腹泻等不适症状，严重的会引起中毒。如若喝过期牛奶，轻微的会肚子疼，而严重的则会腹泻，呕吐。2、专家说，变质的牛奶绝对不能饮用，即使再次加热也没有用。另外，加热常温奶没有必要。常温奶在生产时，已经用137℃-152℃的高温，杀菌4秒，一般的细菌都能杀死，只有个别的毒素不一定能杀死，因此加热、煮开常温奶，不仅浪费时间，而且损失不少营养。如何辨别变质牛奶1、视觉：眼睛看到牛奶呈豆腐脑状，则说明牛奶变质；2、嗅觉：鼻子闻到牛奶散发出臭味、酸味，则说明牛奶变质；3、味觉：舌头尝到苦味、酸味，则说明牛奶变质。4、加热法：将牛奶加热后，若出现沉淀物或出现豆腐花状凝固者，即为变质牛奶。加热的鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料，但酸奶及乳酸菌饮料不宜加热。5、小窍门：把包装好的牛奶用力摇匀，快速地倒进一个透明玻璃杯子里面，然后把它慢慢地倒出来。玻璃杯壁会均匀地形成一层较浓的白色挂壁膜，可能有少量气泡，但没有任何团块。用少量清水轻轻一晃，杯壁上的白色均匀地变浅；再涮一次，就重归透明干净状态，那就是原料比较新鲜的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小团粒、小块，或者用水不能完全涮干净，甚至需要动手去擦洗，那就是奶的新鲜度和原料质量偏低。
本文来源：家庭医生在线
责任编辑：HN009
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如何辨别纯牛奶与含乳饮料？
来源：　日　23:19:51　【】
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　　3月15日8:02李女士致电6111890
　　我在超市里看到很多牛奶的包装袋上都写着含乳饮料，含乳饮料和纯牛奶有什么区别？
　　回复：市场上的牛奶饮品形形色色，光从名称上看就有纯牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶、含乳饮料等。其实这些牛奶饮品根据配料不同，可分为纯牛奶和含乳饮料两种。
　　专家介绍，纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶。从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要看两个指标：全乳固体和蛋白质。它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高。
　　含乳饮品是加水制成的，从配料表上可以看出，除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位(国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出)。根据国家标准要求，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%，也就是说水的含量不得高于70%，因为含乳饮料不是纯牛奶做的，所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。
　　值得说明的是，有一些含乳饮料的包装上，往往用大号字写着&活性奶&&鲜牛奶&等模糊名称，仔细看时才会发现旁边还有一行小字&含乳饮料&，需要仔细分辨清楚。
　作者：罗秋 　　　编辑：耿潘广龙
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