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怎样用大头菜腌酸菜
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时令菜有哪些
网友正在看大头菜咸菜
deal_h3('食材准备')
大头菜、酱油、酱色、了解、精盐、生姜、五香粉、大料、味精。
deal_h3('方法步骤')
1、将大头菜洗净，去掉须根，切成丝，撒入食盐，腌制2-3天。
2、放入阳光下，曝晒1-2天，晒干水分放入坛子里面，放置5-10天。
3、取出腌制好的大头菜，放入清水里面，去掉部分咸味，沥干水分。
4、放置炒锅，调中小火，加入酱油、水、酱色、白糖、盐、五香粉、大料、味精、姜片、料酒煮开，起锅放凉。
5、准备好密封性好的，将放凉的汁倒入坛子中，加入大头菜，均匀搅拌，合盖腌制，15天后，即可取出食用。
大头菜咸菜
deal_h3('食材准备')
大头菜、食盐。
deal_h3('方法步骤')
1、将新鲜的大头菜洗净，去掉须根，切成丝，加入食盐翻版均匀。
2、事先准备一块大石头，将大头菜腌制3-5天，用清水清洗干净，控水。
3、将控水好的大头菜放入蛇皮袋里面，压上大石头，将水份挤压出来。
4、1天后，把大头菜用筛子铺开，放在太阳下晒到5-8层干。
5、准备好密封性较好的毯子，将晒好的大头菜放进去，毯子口淋上清水，10-15天后，即可取出食用。
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经营网站备案信息腌大头菜(自制)的做法【步骤图】_菜谱_下厨房
腌大头菜(自制)
腌大头菜(自制)
人做过这道菜
地方小菜，老妈每年都会做上一些，家里人都喜欢吃。(这次自己亲手学做做，再建个菜谱，等以后老妈做不动了，就该自己动手做啦?)大头菜，做成咸菜后还叫大头菜，或者干咸菜，口感脆香，大头菜可以用来炒回锅肉、小炒肉，凉拌，做汤，做臊子，蒸菜……
100g(酌情增减)
腌大头菜(自制)的做法 &
大头菜买回来，放在阳台上晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作啦，这个是晒啦一个星期左右的样子，放在大盆里，用塑料刷子，就着水刷洗干净后，晾干水份。
切成粗丝(个人喜好)
放入食盐100g，翻拌均匀。
用干净的土坛子储存。
装入压实。
用几张洗净的白菜叶一直压实压满到坛子口上。这样压实后，用一个盘子扣住坛口，倒扑放置便于大头菜的水份流出。
这个是在坛子倒扑4天后的样子，倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下，去除大头菜的生味。
以后继续装入坛子储存，今天太阳很好，又从坛子里倒出来晒晒太阳…
这个是8天以后的样子啦，生味基本没有啦，继续装入坛子里储存，也可以装入保鲜盒放冰箱冷藏储存。慢慢享用。
用盐多少，喜欢放多是咸口，盐放少大头菜就是酸味多些，这个是个人喜欢，自己酌情增减。
参照这个菜谱，大家做出 1 作品
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腌大头菜(自制)的答疑
请间您这腌制后的菜如何烹制？直接撒点五香粉就是五香的了这菜在天津都是整个腌制的
可以跟肉类炒着吃，也可以凉拌着吃，地方口味，吃法各有不同，随心操作就OK啦。
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怎么腌制大头菜
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