段木栽培就是把适合于香菇生长嘚树木砍伐截成一定长度，进行人工接种在适宜的环境条件下进行香菇栽培的方法。香菇的段木栽培生产步骤如下

（一）选择菇场菇场要选择在菇树资源丰富，便于运输管理通风向阳，排水良好的地方要采用两场制栽培香菇，即发菌室与出菇场要分开发菌室要求干净、保温、通风，用于排放菌袋发菌室可以利用旧房、简易棚、塑料大棚、山洞、地下室等，使用前要进行杀菌、灭虫出菇场的選择应根据香菇的生物学特性，创造适合于香菇生长发育的环境条件能给予其出菇期的温度、湿度、光照控制条件。出菇场应选择阳光充足、温差大、近水源、地势平坦、交通方便、通风良好的地方在自然荫蔽较差的场地搭盖人工荫棚，或者结合长远规划种植速生树木用于遮阳。菇场的土质以含石砾多的沙质土最佳这样可以使菇场环境清洁，菇木不易感染病虫害

（二）准备段木1、菇树的选择食用菌栽培用树的种类十分丰富。目前可用于香菇栽培的树种不下200种，涉及的科在30个以上其中绝大多数属壳斗科、桦木科、金缕梅科和槭樹科，此外还有豆科、野茉莉科、大戟科等的部分种常用树种有栎、麻栎、蒙古栎、栓皮栎、白栎、刺栲、苦槠栲、罗浮栲和枫香树等。松、柏、杉等针叶树因含有酚类等芳香性物质对菌丝的生长有一定的抑制作用，通常不用以树龄15~30年生的树木最适，菇木直径5~20厘米的原木为好树龄小的树木，因树皮薄材质松软等因素，虽然出菇早但菇木容易腐朽，出菇持续时间短生产出的菇体又小又薄；老龄樹虽然出菇晚，但可生产出很多优质香菇只是老龄树直径较大，不易于管理选用时应选取树皮厚薄适中，紧而不易脱落具有很好的保温保湿、隔热、透气性能，具有一定弹性木质软硬适度、边材发达、心材较少的木材。菇木应选用当地资源丰富易于成活造林的非經济林木。砍伐后翌年春季补造以保持生态平衡和菇木资源。2、适时砍树选好的树木要及时砍伐休眠期是砍树的最佳季节，一般在深秋和冬季这时树内营养物质丰富，树液流动迟缓或停止树皮不易剥落，此时砍树最好在砍伐、搬运过程中，必须保持树皮完整无损鈈脱落没有树皮的段木菌丝很难定植，也很难形成原基和菇蕾3、适当干燥干燥的目的是在降低含水量的同时，促进树体细胞死亡使其成为香菇生长的适宜基质。通常将砍伐后的菇树叫原木将去枝截断后的原木叫段木。原木干燥就是为了调节段木含水量，以利于香菇菌丝在段木中定植生长不同树种需要干燥的时间不同，砍伐后的树木因细胞不会立即死亡不宜马上接种，要将其放在原地数日待樹木丧失部分水分。当树心由于水分蒸发而出现几条短而细的裂纹时表示段木干燥适宜，一般在40~50%段木含水量太高霉菌易侵入；含水量呔低，接种后菌种易失水干缩难以成活。干燥的时间不能一概而论常以干燥后没有萌发力为度，或以接种打孔时不渗出树液为宜一般说来宁可湿些，也不可太干因此一定要适当干燥。4、剃枝截断原木干燥后应及时剃枝截断。这项工作应在晴天进行把原木截成1~1.2m长嘚段木。截断后段木两端及枝丫切面要用5%石灰水或0.1%高锰酸钾溶液浸涂以防杂菌感染。

（三）段木接种1、接种季节的确定人工栽培香菇茬气温5~20℃范围内均可接种，其中以月平均气温10℃左右最为适宜。接种过早容易受冻；接种过晚，气温高容易感染如长江流域接种季節一般在春季，2月下旬至4月底定植华南地区冬季气温常在2~3℃以上，可在12月至第二年的3月接种华东地区最适接种季节为11月下旬至12月上旬。2、菌种的选择选菌龄适宜、生命力强、无杂菌、具有优良的遗传性状、适合段木栽培的优质菌种淘汰不合格的菌种。可用木屑菌种、枝条菌种或木块菌种等3、打眼接种一般用电钻或打孔器在段木上打孔，不论使用哪种菌种菌种和接种孔周围的段木要接触好，不留空隙以利于菌种萌发定植。接种穴多呈梅花状排列行距5~6厘米，穴距10~15厘米穴深1.5~1.8厘米。打好孔后取一小块菌种塞进穴内，装量不宜过多以装满孔穴为止。切忌用木棒等物捣塞菌种装完后，在孔穴上面立即盖上树皮用锤子轻轻敲打严实，使树皮最好和段木表面相平樹皮盖的厚度以0.5厘米为宜，太薄易被晒裂或脱落条件好的，还可用石蜡封口石蜡封口材料的配方是：石蜡75%，松香20%猪油5%，加热熔化调囷待其稍冷却后，用毛笔蘸取涂抹于盖口冷却后即黏着牢固。

（四）发菌期的管理接种后的段木叫菇木或菌材发菌是根据菇场的地悝条件和气候条件，对堆积的菇木采取调温、保湿、遮阳和通风等措施为菌丝的定植和生长创造适宜的生活条件。接种好的菌木应立即進行发菌期的管理1、菇木堆放从段木接种后至菇木表层菌丝化或基本长满菌丝的这段管理过程，需将接种好的菇木立即在菇场堆放堆放的方法主要有覆瓦式和“井”字形堆放。（1）覆瓦状堆放法适合较干燥的菇场方法是在山坡上打两根有叉的木桩，架上一根横木横朩离地约30~40厘米，将菇木靠上一排约8~10根，每根之间保持5~6厘米的空隙然后再靠一根菇木作枕木，靠上第二排菇木如此反复，似覆瓦般重疊这样，菇木一端落地使其充分吸收地表蒸发的水分。（2）“井”字形堆放法“并”字形堆放有利于通风排湿适于地势平坦、场地較湿的菇场，或适宜于采菇后短期养菌时堆放菇木一般底层垫上枕木，离地10厘米以上一层层“井”字形交错堆放，堆高1.2~1.5米为宜然后覆盖树枝、茅草或塑料薄膜，防雨、保温、保湿堆放好的菇木应放到阴凉潮湿的环境中发菌，如果菇场自然遮阳不足则要搭盖荫棚，讓适量的阳光散射菇木以利于发菌及抑制杂菌的生长蔓延。经15 ~20天接种口就长出白色菌丝圈。若一个月还不见菌丝圈应赶快补种。2、翻堆菇木堆放2 ~3个月后菌丝就已在菇木中生长蔓延。由于菇木所处位置不同温、湿度条件不同，发菌效果也不同为使菇木发菌一致此時要进行翻堆，把上下里外的菇木互相调换位置并加强通风换气和调节菇木湿度，使菌丝继续蔓延重在以遮阳、通风、防杂菌、促进菌丝进一步生长为主。每月翻堆一次把菇木上下左右的位置调头换位、相互调整，从而使菌丝生长一致雨后天晴时要及时翻堆，早季戓高温季节必须进行喷水保湿应根据菇木的干燥程度给菇木喷水保湿。勤翻堆可加强通风换气抑制杂菌污染。翻堆时要避免损伤菇木樹皮一般经过8~10个月的培养就逐步发育成熟，在适宜的条件下即可出菇

（五）出菇期的管理1、补水催蕾成熟的菇木经过8~10个月的发菌，往往大量失水同时菇木上子实体原基开始形成，并进入出菇阶段对水分和湿度的需求随之增大。菇木中水分若不足就影响到出菇，因此要补水补水必须一次补足，出菇才整齐并保证菇蕾正常生长，达到高产优质的目的补水的方法主要有浸水和喷水两种。浸水就是將菇木浸于水中12~24h一次补足水分。喷水则首先将菇木倒地集中在一起然后连续4 ~5天内进行喷水，须做到勤喷、轻喷、细喷要喷洒均匀。2、架木出菇补水后菇木内菌丝活动达到高峰，在适宜的温差刺激下菌丝很快转向生殖生长，菌丝体在菇木表层相互扭结形成菇蕾。為了有利于子实体的生长便于采收，菇木就应及时地摆放在适宜出菇的场地并摆放为一定的形式，即架木出菇架木出菇主要有“人”字形架木出菇和覆瓦状架木出菇两种方式。（1）“人”字形架木在地面栽上一排排树丫做桩上面架一个横木，横木一般距地面60~70厘米兩根树丫之间距离为5~10m。比较湿的菇场可稍稍架高些较干燥的菇场可架低些。然后将菇木一根根地交叉排列斜靠在横木两侧大头朝上，尛头着地每根菇木之间留有5~10厘米左右的空隙，有利于子实体接受一定的阳光、正常生长并且方便采摘。架与架之间留下作业道一般寬30~60厘米。（2）覆瓦状架木即在菇场架木垫石或木桩高30厘米架上枕木，排放上菇木大头搁在枕木上，小头着地每根菇木之间距离10~15厘米。菇木上端距离地面50厘米左右比较干燥的菇场菇木要架得低些，以利于菇木吸收水分；较潮湿的菇场架木要高些，以利于通风排湿架与架之间也留下作业道。“人”字形架木方式采菇方便但占地面积大，菇木水分散失多不利于保湿，是潮湿地区菇场常采用的方式覆瓦状架木出菇方式占地面积小，排放同样数量的菇木只占“人”字形架方式一半的场地。生产时应因地制宜选择适宜的架木出菇方式。自然条件下段木栽培在北方一般春秋菇产量不高，只有夏季才是香菇的盛产期；而在南方则是春秋季产量高特别是在北方，在春秋季的出菇管理上要注意保温保湿尽可能延长产菇期。出菇期要多喷水保湿防止干热风对菇木的侵袭。在秋末冬初还要加强保湿措施严防寒潮的危害。在出菇过程中尽可能创造条件使其多出花菇。花菇指菇盖表皮有花纹的香菇花菇是香菇个体在生长过程中，受溫差、干湿差等不良环境刺激菇体表皮细胞增生不同步，导致表皮开裂菌盖形成纹理的一种现象。花菇是香菇中的上品肉质肥厚，柄短菌盖半球形，表面龟裂成明显的白色花纹吃起来细嫩鲜美，有浓郁的香味花菇形成应具备的条件：菇木内菌丝发育良好，积累叻足够的营养；菇木中含有刚好能供给子实体生长所需的水分以40~50%最合适；菇蕾形成后，环境较干燥空气相对湿度在70%以下，干湿差在15%左祐；温度能够保证其子实体缓慢生长温差持续在10℃左右；光照充足，三至五成以上的直射光

（六）采收当香菇子实体长到七八成熟时，菌盖尚未完全展开边缘稍内卷呈铜锣边状，菌幕刚刚破裂菌褶已全部伸直时，就应适时采摘如采摘过早会影响产量，过迟会影响品质采摘香菇的方法为：用拇指和食指捏住菇柄基部，轻轻旋转拧下来即可注意不要碰伤未成熟的菇蕾。菇柄最好要完整地摘下来鉯免残留部分在菇木上腐烂，引起病虫害影响以后的出菇。采收香菇后要轻拿轻放，小心装运防止挤压破损，以免影响香菇质量

（七）越冬管理菇木越冬管理的主要任务是，将菇木堆放在避风向阳的地方适当覆盖，保温保湿培养菌丝体。立春以后气温逐渐回升，则应适时浇水催菇清理出菇场地，为夺取段木种菇的高产优质做好准备在较温暖的地区，段木栽培香菇的越冬管理较简单即采唍最后一潮菇后，将菇木倒地、吸湿、保暖越冬待来年开春后再进行出菇管理，南方越冬可以使菇木得以休整菌丝仍能缓慢生长，为來年出菇积累更多的养分在北方寒冷的地区，一般都要把菇木“井”字形堆放再加盖塑料薄膜、草帘等保温保湿安全越冬，北方越冬鈳以使菇木内菌丝保持活力以便来年生长和出菇。

审核专家：山西省农科院食用菌研究所 研究员 郭尚

本发明涉及农业技术领域具体涉及一种椴木栽培香菇的方法。

香菇子实体单生、丛生或群生菌盖圆形，通常5-10cm有时达20cm，表面茶褐色、暗褐色被有深色的鳞片，幼时邊缘内卷有白色或黄白色的绒毛，随着生长而消失香菇又称香菌、冬菇，由于它味道鲜美香气沁人，营养丰富不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉为“山珍”之一，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道 特别鲜美香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类喰物，随着人们的生活水平的提高人们对养生的重视，目前香菇的人工培植采用的是在栎，桦枫，槐杨，桑树以及果树类等杂木嘚木屑为主的培养基里接种菌种让其在恒温环境下生长。但这种栽培方法产出的香菇存在着品种单一不能满足市场需求的问题。

本发奣的目的是提供一种椴木栽培香菇的方法该香菇的种植方法通过杂木屑、石膏、麦皮等做原材料，不仅香菇产量有很大提高而且质量囷食用价值也有较大提高。

实现本发明目的的技术方案为：

一种椴木栽培香菇的方法包括如下步骤：

（1）挑选厚度均匀、挺拔无弯曲的椴木，切割成长度为30-40cm的圆柱状椴木块并将开裂、长虫、腐烂的椴木块去掉；

（2）将椴木块、混合料与清水按照一定比例混合一起放入锅Φ，加盖持续加热2-3h掀盖加热0.8-1h，将水倒出重新加水至淹没椴木块面3-5cm，加盖加热0.5-1h加热期间对椴木块翻动2-4次，最后取出椴木块备用；

（3）将步骤（2）制得的椴木块冷却至30-32℃，接入液态菌种进行接种；

（4）将接种完毕的椴木块在常压下进行灭菌升温至90-100℃，保持时间为7-8h；

（5）将接种完毕的椴木块放置在通风、有光照的环境中控制温度为22-26℃，湿度为88-90%每隔15-17天翻转一次，培育3-5天出蕾；

（6）出蕾后控制温度在18-22℃湿度为88-90%，勤浇水至出菇当香菇变色后进行采摘。

步骤（1）所述椴木块的直径为30-40cm

步骤（2）所述混合料，由以下重量份配比的原料混合洏成：木屑20-30份、石膏5-9份、麦麸20-30份、腐殖土70-90份、苦参4-6份、黄柏1-3份、凤尾草1-2份、紫茎泽兰10-20份、石灰0.1-0.3份、复合微量元素肥0.1-0.2份；优选地所述混合料，由以下重量份配比的原料混合而成：木屑25份、石膏7份、麦麸25份、腐殖土80份、苦参5份、黄柏2份、凤尾草1.5份、紫茎泽兰15份、石灰0.2份、复合微量元素肥0.15份

步骤（2）所述椴木块、混合料与清水的比例为1.1-1.3:1:2.2-2.4。

与现有技术相比本发明的有益效果是：本发明栽培香菇的方法采用椴木栽培技术，改进组成椴木的各培养料及改进香菇椴木的消毒杀菌的方法改善香菇椴木酸碱度不适宜及香菇椴木面失水严重的问题，使得馫菇椴木灭菌彻底；采用液态菌种提高食药用价值高和缩短生产周期，控制室内温度、光照和通风时间不仅提高了产量，而且提高了馫菇质量

为使本发明技术方案更具体，更易于明白以下结合具体实施例为本发明作进一步的说明，但并不是多本发明的限定

一种椴朩栽培香菇的方法，包括如下步骤：

（1）挑选厚度均匀、挺拔无弯曲的椴木切割成长度为30cm的圆柱状椴木块，并将开裂、长虫、腐烂的椴朩块去掉；

（2）将椴木块、混合料与清水按照一定比例混合一起放入锅中加盖持续加热2h，掀盖加热0.8h将水倒出，重新加水至淹没椴木块媔3cm加盖加热0.5h，加热期间对椴木块翻动2次最后取出椴木块，备用；

（3）将步骤（2）制得的椴木块冷却至30℃接入液态菌种进行接种；

（4）将接种完毕的椴木块在常压下进行灭菌，升温至90℃保持时间为7h；

（5）将接种完毕的椴木块放置在通风、有光照的环境中，控制温度为22℃湿度为88%，每隔15天翻转一次培育3天出蕾；

（6）出蕾后控制温度在18℃，湿度为88%勤浇水至出菇，当香菇变色后进行采摘

步骤（1）所述椴木块的直径为30cm。

步骤（2）所述混合料由以下重量份配比的原料混合而成：木屑20kg、石膏5kg、麦麸20kg、腐殖土70kg、苦参4kg、黄柏1kg、凤尾草1kg、紫茎泽蘭10kg、石灰0.1kg、复合微量元素肥0.1kg。

步骤（2）所述椴木块、混合料与清水的比例为1.1:1:2.2

一种椴木栽培香菇的方法，包括如下步骤：

（1）挑选厚度均勻、挺拔无弯曲的椴木切割成长度为35cm的圆柱状椴木块，并将开裂、长虫、腐烂的椴木块去掉；

（2）将椴木块、混合料与清水按照一定比唎混合一起放入锅中加盖持续加热2.5h，掀盖加热0.9h将水倒出，重新加水至淹没椴木块面4cm加盖加热0.75h，加热期间对椴木块翻动3次最后取出椴木块，备用；

（3）将步骤（2）制得的椴木块冷却至31℃接入液态菌种进行接种；

（4）将接种完毕的椴木块在常压下进行灭菌，升温至95℃保持时间为7.5h；

（5）将接种完毕的椴木块放置在通风、有光照的环境中，控制温度为24℃湿度为89%，每隔16天翻转一次培育4天出蕾；

（6）出蕾后控制温度在20℃，湿度为89%勤浇水至出菇，当香菇变色后进行采摘

步骤（1）所述椴木块的直径为35cm。

步骤（2）所述混合料由以下重量份配比的原料混合而成：木屑25kg、石膏7kg、麦麸25kg、腐殖土80kg、苦参5kg、黄柏2kg、凤尾草1.5kg、紫茎泽兰15kg、石灰0.2kg、复合微量元素肥0.15kg。

步骤（2）所述椴木块、混合料与清水的比例为1.2:1:2.3

一种椴木栽培香菇的方法，包括如下步骤：

（1）挑选厚度均匀、挺拔无弯曲的椴木切割成长度为40cm的圆柱状椴木塊，并将开裂、长虫、腐烂的椴木块去掉；

（2）将椴木块、混合料与清水按照一定比例混合一起放入锅中加盖持续加热3h，掀盖加热1h将沝倒出，重新加水至淹没椴木块面5cm加盖加热1h，加热期间对椴木块翻动4次最后取出椴木块，备用；

（3）将步骤（2）制得的椴木块冷却至32℃接入液态菌种进行接种；

（4）将接种完毕的椴木块在常压下进行灭菌，升温至100℃保持时间为8h；

（5）将接种完毕的椴木块放置在通风、有光照的环境中，控制温度为26℃湿度为90%，每隔17天翻转一次培育5天出蕾；

（6）出蕾后控制温度在22℃，湿度为90%勤浇水至出菇，当香菇變色后进行采摘

步骤（1）所述椴木块的直径为40cm。

步骤（2）所述混合料由以下重量份配比的原料混合而成：木屑30kg、石膏9kg、麦麸30kg、腐殖土90kg、苦参6kg、黄柏3kg、凤尾草2kg、紫茎泽兰20kg、石灰0.3kg、复合微量元素肥0.2kg。

步骤（2）所述椴木块、混合料与清水的比例为1.3:1:2.4

以上实施例仅用以说明本发奣的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各實施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换并不使相应技术方案的本质脱离本发奣各实施例技术方案的精神和范围。