按住视频可进行拖动
嵌入分享：
&正在加载...
安装爱奇艺视频客户端，
马上开始为您下载本片
5秒后自动消失视频 | 在家自制高颜值葡式蛋挞，包你一分钟就学会！
世界上没有一个问题是蛋挞解决不了的，如果有，那就是两个。不知道有没有人向小编一样爱吃蛋挞，尤其是刚出锅的蛋挞，酥脆的外皮包裹着软滑细腻的蛋黄，那个味道真的是绝了！还不快动手试一试~
责任编辑：
声明：本文由入驻搜狐号的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
今日搜狐热点播放次数 加载中...
　　喜欢甜品与蜗居的女生就一定不要错过蛋塔的美味与家居自制蛋塔的乐趣，蛋挞是粤式早茶的&四大天王&之一，显如今流传的各种口味的蛋挞流传已有很多，具体制作步骤如下：
　　1. 将除奶油奶酪以外的材料倒入一个大容器，一点点加入水。
　　2. 和成柔软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟。
　　3. 奶油放入保鲜袋中，敲打擀压成薄片。
　　4. 将松弛好的面团用压面棍擀成长方形，大概是奶油3倍的大小。
　　5. 将擀薄的奶油放在中间，像叠被子那样用面饼把奶油包起来捏紧边缘。
　　6. 用擀面杖轻轻敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚。
　　7. 开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折。
　　8. 叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟。
　　9. 取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮。
　　10. 开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。
　　11. 将面片从较长的这一边开始卷起来，卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
　　12. 蛋挞皮松弛的时候，准备蛋挞水。
　　13. 将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆。
　　14. 小火加热至白糖等完全溶化，稍微放凉。
　　15. 将打散的蛋黄倒入奶浆中，调匀即为挞水。
　　16. 模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉。
　　17. 将松弛好的面卷用刀切成片，擀成面皮放入模具内轻压，使之贴合;捏好的塔皮里装上蛋塔水(装七八分满即可)。
　　18. 烤箱220度预热10分钟，中层烤约十五分钟。
　　19. 时间到开烤箱，继续上层烤5分钟左右即可。
更新时间： 21:15大家正在搜：
菜谱介绍蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的&tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）
56（面团用）
350克（也可用中筋面粉）
低筋面粉350克（也可用中筋面粉）
淡奶油120克
蛋挞的做法
菜板上铺上保鲜膜，将整块500克的黄油用刀顺长切成等分的2部分（250克一半），我切完后称了一下：241克和259克，将259克的那份片下来9克贴到241克的上面就可以了
取其中一半，再用刀顺长切成均等的2部分（每份大概125克，差不多就可以，不用称量了，因为250克的总数不变），如果黄油粘到刀上，不要用手往下扣，会破坏形状，要用另一把刀顺着黄油和刀的中间切下去就分离开了；这样250克黄油又可以分成2份，做一大份千层酥皮或者2小份千层酥皮（小份的用一片就可以）
取两片125+125=250克的黄油并排摆在保鲜膜上；如果做得少就用一片125克黄油就可以，上面的做千层酥皮的其它原料也减半就可以了
盖上另一张保鲜膜用擀面杖轻轻地敲打，再反过来敲打一遍，黄油就完全结合在一起来，连痕迹都不会有
用擀面杖把黄油擀压成0.5厘米厚均匀的大薄片，然后包着保鲜膜放入冰箱冷藏至重新变硬
剩下不用的切成片状的黄油，可以先放入冰箱冷冻，用之前拿出来室温缓一下，就可以用了
将揉成光滑的面团用保鲜膜包着放进冰箱冷藏松弛20分钟
另取一块黄油上的56克黄油放于室温使其软化加入面粉中，放入糖和盐，再倒入清水揉成面团。面粉的吸水性不同，所以水不要一次全部倒入，要根据面团的软硬度调整
把松弛好的面团取出来，案板上薄薄地撒上面粉，把面团放在案板上擀成长方形，长大约为黄油片宽度的两倍多一点，宽度也要比黄油片宽一点；把冷藏后的黄油片（图片中的黄油片让我不小心将一边压得太薄了，所以折起来一点，完全不影响千层酥皮的效果）取出来，撕去保鲜膜放在长方形的一端
轻松自制千层酥皮的秘诀：
1、黄油千万不要切成多个小片，那样不好弄成完整的大片，要根据黄油块的长度切成两大片再做成完整的黄油片就非常容易了，如果只用其中的一片就更容易了；
2、擀的时候如果有气泡就用牙签扎一下，每次擀之前都要撒干粉，以免粘到案板上漏油；有小处不小心弄破了，不要管它，直接接着叠就可以了，但是大面积弄破就不可以了；
3、每一次拿面皮的时候都要托着放到保鲜膜上，再放在托盘或烤盘上放入冰箱冷藏或冷冻，不要用手指抓，容易弄破而漏油；
4、天气不热面皮很容易擀开可以两轮四折后再放入冰箱松弛，如果不容易擀开，黄油变软要漏油，那就要马上放到冰箱里；
5、做好的酥皮卷成卷切一小片放入烤箱中烤一下检验一下，如果不漏油或有少许出油都是正常的，而且是层次极薄层层分明就是成功了。
轻松自制蛋挞皮的秘诀：
1、两手拇指一定要经常蘸着干粉，不然会将挞皮推破；
2、蛋挞底一定要薄，不然被挞水浸泡后太湿口感不好，挞皮的上面也不要太厚了，；
3、挞皮一定要紧贴挞模而且要高出蛋挞模子一厘米，不然一烤收缩后就会变矮变小漏挞液；
轻松自制蛋挞的秘诀：
1、挞水要七分满，烤的时候挞皮刚开始会有点收缩，过一会才会又涨起来，如果装的太满就会溢出来；
2、烤的时候一定要先放到烤箱的倒数第一层，这样先烤挞皮，挞皮更酥，挞底才不会太湿口感不好；
3、最后上色的时候一定要注意观察以免糊了；
4、喜欢上色轻和喜欢上色重的都可以，成品图片里就有分别；
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
牛奶：富含蛋白质
白糖：富含碳水化合物
有效治疗相关疾病
相关口味推荐
同场合推荐
相关烹饪方式
相关器具推荐}