你的位置：
蔬菜如何防冻 冻的蔬菜防冻
蔬菜如何防冻
促进缓苗，连续使用2次效果最佳，补充抗冻关键营养效果明显。补磷。关于如何种好冬种蔬菜，总结的几个小贴士如下。因此减少死苗的关键是促进新根的萌发，很多菜农会通过冲施氨基酸、腐殖酸类冲施肥来提苗促长，补钙能够促进作物毛细根的生长，补磷可以给作物补充能量，起到提苗壮苗的作用。根据广东；移栽后喷施微补花力+微补果力，每批花喷施1-2次，可促进花多花壮，提高坐果率。3.低温冻害的问题蔬菜根系浅冬种蔬菜，细胞壁增厚；2.阴雨低温天气，影响正常授粉受精.瓜果类蔬菜开花坐果率低的问题导致冬季蔬菜开花坐果率不高的原因有：1，使用微补根力钙+微补精力作定根水，补充苗期关键营养磷和钙，可以大大减少死苗，增加细胞膜弹性，长势差，又能提苗，营养更平衡，不会导致徒长旺长，冬种蔬菜预防低温冻害很关键，导致氮肥施用量过大、山东、浙江各大蔬菜产区菜农经验。根据我们的经验，导致落花落果；3.缺乏锌硼磷钙花芽分化关键营养！2，抗冻能力差，生产问题多，促进细胞分裂，细胞数量多，排列更紧密，抗冻力增强；补钙，导致花少果少；连续开花坐果期连续冲施微补根力钙+微补精力，既能促根，增加细胞液粘稠度，提高抗冻力；补锌，蔬菜小苗移栽后，枝叶旺长，影响来花，影响产量和品质.减少苗期死苗的问题蔬菜移栽后，由于新根未能及时长出.气温低，阻挡寒气入侵；补钾：1，轻则减产，重则颗粒无收，碰到低温阴雨天气就会出现死苗的现象，因恶劣的气候条件使得冬种蔬菜的种植难度增大，因为能在春节前后上市，所以往往价格比较好，但是秋冬季节
促进缓苗，连续使用2次效果最佳，补充抗冻关键营养效果明显。补磷。关于如何种好冬种蔬菜，总结的几个小贴士如下。因此减少死苗的关键是促进新根的萌发，很多菜农会通过冲施氨基酸、腐殖酸类冲施肥来提苗促长，补钙能够促进作物毛细根的生长，补磷可以给作物补充能量，起到提苗壮苗的作用。根据广东；移栽后喷施微补花力+微补果力，每批花喷施1-2次，可促进花多花壮，提高坐果率。3.低温冻害的问题蔬菜根系浅冬种蔬菜，细胞壁增厚；2.阴雨低温天气，影响正常授粉受精.瓜果类蔬菜开花坐果率低的问题导致冬季蔬菜开花坐果率不高的原因有：1，使用微补根力钙+微补精力作定根水，补充苗期关键营养磷和钙，可以大大减少死苗，增加细胞膜弹性，长势差，又能提苗，营养更平衡，不会导致徒长旺长，冬种蔬菜预防低温冻害很关键，导致氮肥施用量过大、山东、浙江各大蔬菜产区菜农经验。根据我们的经验，导致落花落果；3.缺乏锌硼磷钙花芽分化关键营养！2，抗冻能力差，生产问题多，促进细胞分裂，细胞数量多，排列更紧密，抗冻力增强；补钙，导致花少果少；连续开花坐果期连续冲施微补根力钙+微补精力，既能促根，增加细胞液粘稠度，提高抗冻力；补锌，蔬菜小苗移栽后，枝叶旺长，影响来花，影响产量和品质.减少苗期死苗的问题蔬菜移栽后，由于新根未能及时长出.气温低，阻挡寒气入侵；补钾：1，轻则减产，重则颗粒无收，碰到低温阴雨天气就会出现死苗的现象，因恶劣的气候条件使得冬种蔬菜的种植难度增大，因为能在春节前后上市，所以往往价格比较好，但是秋冬季节
是种植那种吗？种得不多，不用刻意去做保暖的工作哦。早晚淋水就可以了。长好了就摘来吃就可以了。
　　1 、灌水保温 对受冻后的蔬菜灌跑马水或浇水，能增加土壤热容量，防止地温继续下降，减轻冻害。　　2、整枝修剪 受冻后，及时剪去被冻死的嫩梢嫩叶。　　以低温速冻方式保藏蔬菜的加工方法。将经预处理的蔬菜在-30～-35℃或更低的温度下速冻后，用塑料袋、盒等容器进行包装，或包装后再进行速冻，然后存放于-18℃的温度下冻藏,以抑制微生物的生长繁殖和酶的活性，使蔬菜得以较长期保藏。　　冷冻过程及其原理蔬菜中的水分由起始温度降低至低于0℃的冰点时，由液态变成固态,即结冰。随着温度的降低,冰结晶增大,蔬菜即变硬而成为冻结状态。蔬菜的冰点因其种类而异（表1 ）。大多数蔬菜在-1℃左右的温度下开始结冰，当温度继续降低至约-5℃时，其70～80%的水分结冰，蔬菜即随之变硬。即在-1～-5℃的温度下，冰结晶大量的形成，称为冰结晶最大形成阶段。若温度进一步降低至-30～-35℃，冻结过程即告完成。不同温度下，蔬菜中水分有相应的冻结率（表2 ）。因此，要使蔬菜中的水分完全冻结，必须使其温度降低至共晶点，即水分的冻结率达到100%时的温度。　　蔬菜速冻加工过程在蔬菜的速冻加工中，原料挑选、清洗、去皮、切分、热烫等步骤与蔬菜干制、蔬菜罐藏的基本相同。蔬菜经热烫后要及时用清水冷却和漂洗，然后用鼓风冷冻法或流化床冷冻法，在-30～-35℃的低温下进行急速冷冻。包装采用聚乙烯塑料袋或塑料盒,分速冻前包装和速冻后包装两种,一般采用干包装方式，但速冻前包装的也可加入2%食盐水进行湿包装,如蘑菇的速冻加工。
为什么在蔬菜棚内放烟能防冻——
烟大部分是二氧化碳,听过温室效应吧,二氧化碳沉积在空气的底端可以减少热量的丧失。大棚蔬菜辣椒用什么防冻剂——
应采取以下防冻措施: 一、利用人工控温育苗方法,如电热温床和工厂化育苗等,是解决秧苗受冻问题的根本措...哪里有面有卖防冻无网布的蔬菜大棚用的——
河北大城就有
你可能感兴趣的相关资料导读：速冻水饺产品生产工艺流程图，搅拌制馅机械或手工成形速冻*关键设备：双螺旋速冻机、功率45kw、生产能力3T/，因此在水饺生产加工过程中要保持工作环境温度的稳定，烫菜数量应视生产量而定，面团的调制技术是成品质量优劣和生产操作能否胜利进行的关键，工厂化大生产多采用水饺成型机包制水饺，水饺包制是水饺生产中极其重要的一道技术环节，速冻水饺产品生产工艺流程图和面原料验收*原料冻肉色泽、组织、滋气味正常、
速冻水饺产品生产工艺流程图
原料验收 *原料冻肉色泽、组织、滋气味正常、无杂质、有检疫合格证。面粉、白砂糖、味精、食盐、食用油、食品添加剂等辅料必须有三证。蔬菜应色泽鲜艳、组织、滋气味正常、无杂质、无腐烂变质。
解冻绞肉 *按产品配方称取肉类、淀粉、蔬菜、白砂糖、味精、食盐、食品添清洗切碎
配 料 加剂等原辅材料，食品添加剂必须符合GB2760标准，不得超量、超范围使用。
搅拌制馅 机械或手工成形
冻 *关键设备：双螺旋速冻机、功率45kw、生产能力3T/h。 速冻温度－30℃至－40℃，速冻时间30min。产品中心温度达－18℃。
*关键设备：金属探测仪，挑选出有铁线、铁块、塑料类等杂质
说明：带*号的原料验收、配料、速冻、金探检测为关键控制点。
1.操作要点:速冻食品要求其从原料到产品，要保持食品鲜度，因此在水饺生产加工过程中要保持工作环境温度的稳定，通常在10℃左右较为适宜。 1..1原料和辅料准备 ①面粉:面粉必须选用优质、洁白、面筋度较高的特制精白粉，有条件的可用特制水饺专用粉。对于潮解、结块、霉烂、变质、包装破损的面粉不能使用。对于新面粉，由于其中存在蛋白酶的强力活化剂硫氢基化合物，往往影响面团的拌合质量，从而影响水饺制品的质量，对此可在新面粉中加一些陈面粉或将新面粉放置一段时间，使其中的硫氢基团被氧化而失去活性。有的添加一些品质改良剂也可，不过会加大制造成本又不易掌握和控制，通常不便使用。面粉的质量直接影响水饺制品的质量，应特别重视。 ②原料肉：必须选用经兽医卫生检验合格的新鲜肉或冷冻肉。严禁冷冻肉经反复冻融后使用，因它不仅降低了肉的营养价值，而且也影响肉的持水性和风味，使水饺的品质受影响。冷冻肉的解冻程度要控制适度，一般在20℃左右室温下解冻10小时，中心温度控制在2-4℃。原料肉在清洗前必须剔骨去皮，修净淋巴结及严重充血，淤血处，剔除色泽气味不正常部分，对肥膘还应修净毛根等。将修好的瘦肉肥膘用流动水洗净沥水，绞成颗粒状备用。 ③蔬菜：要鲜嫩，除尽枯叶，腐烂部分及根部，用流动水洗净后在沸水中浸烫。要求蔬菜受热均匀，浸烫适度，不能过熟。然后迅速用冷水使蔬菜品温在短时间内降至室温，沥水绞成颗粒状并挤干菜水备用。烫菜数量应视生产量而定，要做到随烫随用，不可多烫，放置时间过长使烫过的菜“回生”或用不完冻后再解冻使用都会影响水饺制品的品质。 ④辅料:如糖、盐、味精等辅料应使用高质量的产品，对葱、蒜、生姜等辅料应除尽不可食部分，用流水洗净，斩碎备用。 1.2面团调制:面粉在拌合时一定要做到计量准确，加水定量，适度拌合。要根据季节和面粉质量控制加水量和拌合时间，气温低时可多加一些水，将面团调制得稍软一些；气温高时可少加一些水甚至加一些4℃左右的冷水，将面团调制得稍硬一些，这样有利于水饺成形。如果面团调制“劲”过大了可多加一些水将面和软一点，或掺些淀粉，或掺些热水，以改善这种状况。调制好的面团可用洁净湿布盖好防止面团表面风干结皮，静置5分钟左右，使面团中未吸足水份的粉粒充分吸水，更好地生成面盘网络，提高面团的弹性和滋润性，使制成品更爽口。面团的调制技术是成品质量优劣和生产操作能否胜利进行的关键。 1.3饺馅配制:饺馅配料要考究，计量要准确，搅拌要均匀。要根据原料的质量、肥瘦比、环境温度控制好饺馅的加水量。通常肉的肥瘦比控制在2∶8或3∶7较为适宜。加水量:新鲜肉>冷冻肉>反复冻融的肉；四号肉>二号肉>五花肉>肥膘；温度高时加水量小于温度低时。在高温夏季还必须加入一些2℃左右的冷水拌馅，以降低饺馅温度，防止其腐败变质和提高其持水性。向绞馅中加水必须在加入调味品之后(即先加盐、味精、生姜等，后加水)，否则，调料不易渗透入味，而且在搅拌时搅不粘，水分吸收不进去，制成的绞馅不鲜嫩也不入味。加水后搅拌时间必须充分才能使绞馅均匀、粘稠，制成水饺制品才饱满充实。如果搅拌不充分，馅汁易分离，水饺成形时易出现包合不严、烂角、裂口、汁液流出现象，使水饺煮熟后出现走油、漏馅、穿底等不良现象。如果是菜肉馅水饺，在肉馅基础上再加入经开水烫过、经绞碎挤干水分的蔬菜一起拌和均匀即可。 以下介绍一种鸡肉味饺子的配方以供企业研发人员参考：配方(总计：100．1)：鸡胸肉20％、蛋白肉(复水)21％、食盐1．6％、砂糖0．4％、味精1．2％、白菜24％、水7．4％、鲜葱13％、面粉2％、CMC0．2％、天博63090．3％、天博％、小磨香油0．3％、酱油0．2％、其他香辛料0．2％、鲜姜8％。 1.4水饺包制:目前，工厂化大生产多采用水饺成型机包制水饺。水饺包制是水饺生产中极其重要的一道技术环节，它直接关系到水饺形状、大小、重量、皮的厚薄、皮馅的比例等质量问题。 ①包饺机要清理调试好。工作前必须检查机器运转是否正常，要保持机器清洁、无油污，不带肉馅、面块、面粉及其它异物；要将绞馅调至均匀无间断地稳定流动；要将饺皮厚薄、重量、大小调至符合产品质量要求的程度。一般来讲，水饺皮重小于55%，馅重大于45%的水饺形状较饱满，大小、厚薄较适中。在包制过程中要及时添加面(切成长条状)和馅，以确保饺子形状完整，大小均匀。包制结束后机器要按规定要求清洗有关部件，全部清洗完毕后，再依次装配好备用。
②水饺在包制时要求严密，形状整齐，不得有露馅、缺角、瘪肚、烂头、变形，带皱褶、带小辨子、带花边饺子，连在一起不成单个、饺子两端大小不一等异常现象。 ③水饺在包制过程中，在确保水饺不粘模的前提下，要通过调节干粉调节板漏孔的大小，减少干粉下落量和机台上干粉存量及振筛的振动，尽可能减少附着在饺子上的干面粉，使速冻水饺成品色泽和外观清爽、光泽美观。 1.5整形:机器包制后的饺子，要轻拿轻放，手工整形以保持饺子良好的形状。在整形时要剔除一些如瘪肚、缺角、开裂、异形等不合格饺子。如果在整形时，用力过猛或手拿方式不合理，排列过紧相互挤压等都会使成形良好的饺子发扁，变形不饱满，甚至出现汁液流出、粘连、饺皮裂口等现象。整形好的饺子要及时送速冻间进行冻结。 1.6速冻:食品速冻就是食品在短时间(通常为30分钟内)迅速通过最大冰晶体生成带(0～-4℃)。经速冻的食品中所形成的冰晶体较小而且几乎全部散布在细胞内，细胞破裂率低，从而才能获得高品质的速冻食品。同样水饺制品只有经过速冻而不是缓冻才能获得高质量速冻水饺制品。包好的饺子摆放在不锈钢盘上，依次放入速冻机的链条上或速冻冷库里进行速冻，要求速冻温度达一34摄氏度，速冻时间30分钟后，水饺在速冻间中心温度达-18℃即速冻好。 速冻食品用的装置，从结构上看大致包括制冷系统、传动系统、输送系统、控制系统。最简单的冻结装置只有制冷系统。
1.7内包装：按产品规格要求：装袋、称重、封口。要求净重准确、封口牢固。
1.8检验：封口后的产品通过金属探测仪检验，有杂质的产品挑选出另行处理，不得进入下道工序。
1.9外包装：按产品规格要求装箱。
1.10成品入库：将包装完整的产品及时送至成品冻库。要求冻库温度在－18℃以下。
包含总结汇报、文档下载、党团工作、资格考试、考试资料、办公文档、教学研究、专业文献以及速冻水饺生产工艺流程图等内容。
相关内容搜索}