拒绝访问 |
| 百度云加速
请打开cookies.
此网站 () 的管理员禁止了您的访问。原因是您的访问包含了非浏览器特征(3b2bad-ua98).
重新安装浏览器，或使用别的浏览器　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
广东地市：
任何理由的遮掩都无法开脱自己的罪行，再冠冕堂皇的理由在法律面前也是显得那么苍白无力，只有自己坚定，对糖衣炮弹“无动于衷”，才能守身如玉，才能避免碍于面子的尴尬，更不会出现“无奈受贿”的闹剧。 []
祖传的炸油条手艺谁想学我免费教你
　　帮办记者 张姮 实习生 冯梦哲
细心的朋友可能会注意到，在金华何宅菜场有家面积不到5平方米的油条店，生意红火，每天门口都排着长队，有人甚至不惜等上两小时，就为买这家店的油条。
　　这就是王师傅在金华开的第一家“中国油条王”连锁店。
　　“每天能卖800根，从早上6点开始，手就没停过，”讲起他的油条，今年60多岁的王师傅颇有成就感，“我的油条都是现做现卖，吃过的人都说好。”
　　王师傅说，他用的都是大豆油，不加明矾，绿色健康，配方里用了一种特别的调料，炸出来松脆可口。
　　至于什么调料，王师傅卖起了关子，“这种调料家家户户都有，但在我手上就能炸出皮脆金黄的油条。”
　　原来王师傅祖上三代都以做油条为生，从10岁起他就开始帮着家里做油条，20岁时他在湖北老家开了自己的第一家店。
　　半年前他带着全家来金华创业，店就开在何宅，“我在湖北已经收了50多个徒弟，开了30多家分店，在金华也有3个徒弟，其中一个已经在上海发展。”
　　带着好奇心，记者品尝了王师傅的油条，咬一口，果然皮脆内松、咸淡适中，而外表看上去也呈现淡淡的金黄色，长约30厘米。
　　王师傅说，让更多人吃上好油条，这是他的心愿。
　　有兴趣的朋友可以和王师傅联系，手机号码是，他愿意免费教你做油条。
作者：张姮
更多相关内容
　　南方农村报　　　　南方都市报　　21世纪经济报道　　
本网站由南方新闻网版权所有，未经授权禁止复制或建立镜像广东南方网络信息科技有限公司负责制作维护
　增值电信业务经营许可证　&去哪学炸油条
去哪学炸油条
发病时间：不清楚
奶奶很喜欢吃油条，但是不知道炸油条怎么做好吃，有没有人能够说说炸油条的方法啊？去哪能学到炸油条的方法啊？
您输入的回答少于20个中文字，请补充输入。
医生回答(2)
擅长：全科
在网上视频手把手教你。面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法： 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。 2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。 3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。 特点：表面金黄，体大酥松.
擅长：全科
外酥脆内松软无矾油条配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。从书本上可以学到，也可以咨询饭店面案师傅。
向医生提问
全国三甲医院，主任级名医在线坐诊已有124家三甲医院，828位主任医师在线答疑& 【学做家常菜】跟挪红老师学炸油条
【学做家常菜】跟挪红老师学炸油条
浏览数:3240
本话题已参加【长期活动】一起学做家常菜
/topic-288513.html
今年学做家常菜的课程全部出来了，40道菜，一课课的学下来，惊喜收获都很多，很多菜都是自己不会的，有些甚至没吃过也没听过，就比如，挪红老师教的油条入菜。
小时候喜欢吃香香的东西，油条做早餐我很喜欢。记得校门口有一家早餐铺，油条做的特别好，大家都喜欢去买。后来有很多人说，那家的油条是用 洗 衣 粉 炸 的！！！说的人也很多，麻麻就不准我买油条吃了。
大学的时候，周末偶尔会去永和大王吃豆浆油条，在我的概念里，油条一直是配粥和豆浆的好伴侣，想不到，居然还能入菜~ 于是，待感冒咳嗽的老公好起来，就跟着学了。
说 说 买 食 材 的 事 ：
每次做面食，最怕买面粉。之前都还好，馒头包子饺子面条都能通用一包雪健高筋麦芯雪花粉。可是油条，写的是小麦粉。私信问了导师，说普通面粉就行，在群里和豆亲聊天，豆亲唯恋枫告诉我，高筋也能炸，口感会劲道些，一般用中筋面粉。为了做出正宗的油条，我决定去超市买小麦粉。
逛了第一家，不是低粉就是高粉，没有中筋的，更奇怪的，蛋白质含量15%的，有的写高粉，有的写低粉，我都不知道该买哪个。
回来又和豆亲聊了一下，热心的豆亲在群里发图给我看，原来要买袋子上写着小麦粉的那种。我去了第二家超市，终于在散装面粉里找到了写着小麦粉的。果断买了。ps：超市居然也会缺斤短两的，300g面粉回家称只有294g。
和 面 的 小 确 幸 和 小 不 幸 ：
有了面包机，看到做面食的课程我再也不皱眉了。按照老师的方子换算了比例，将面粉290g、盐2g、泡打粉6g、小鸡蛋1个、牛奶10g、水约150ml和油14g合成软面团，醒上15分钟。
小 确 幸 ：
因为500g才用1个蛋，正好我买了1号土鸡，赠送了土鸡蛋，个头非常迷你，差不多只有正常鸡蛋一半大。于是我敲了一个土鸡蛋进去，天哪，掉在面粉上我才发现居然是双黄蛋！！！前阵子我才第一次敲出双黄蛋，是连续一年多买的一个牌子。那次之后家里没再做过鸡蛋，这是第二个敲开的鸡蛋，而且不是同个牌子，这是土鸡蛋里的双黄蛋！！！好可惜了我不知道，直接打在了面粉上，看不出来了，也是两个黄都完整的双黄蛋！真的，要有好事降临了么？(*^__^*) 嘻嘻……
揉出来的面团质地多么的细腻光滑：
可能是因为打出双黄蛋我太雀跃了，所以才有了
面包机揉着面，我在边上继续看着老师的帖子和菜谱。面团只有8分钟就揉好的时候，我才突然发现：我居然没有放盐！！！
崩溃吖！！！学了好几期的面食也算明白了，盐是帮助产生筋度的。我简直有点无措，超市已经关门了，此时是晚上11点，我总共只买了290g面粉，家里的高筋面粉我没敢用。于是，死马当活马医，想起爱和自由的面包书上说：忘记放酵母，可以把酵母用水融化后加到面里。我用尽量少的牛奶，把盐融化了加到里面。本来上面的面团，这么的光滑，手感也这么好。
崩溃吖！！！最后的面团又黏黏的了~又不敢揉太久了，怕把面团筋度揉高了。只好就这样，放在垫子上松弛15分钟，轻轻整理成长条形，用保鲜膜包起来，冷藏。又一个丑丑的沾手的面团，本来是可以很漂亮的，哎~
喜悦瞬间变成了沮丧和不确定。之前看了豆亲的帖子，说用老师的方子特别好，做出来的油条都和老师一样胖乎乎的很可爱。那天夜里，我做了一晚上的梦，不停的搓面团，炸出一个个胖乎乎的油条~
现实，非常非常残酷，出了状况的面团，肯定很难炸出老师那种水准的油条了，再加上我的一双笨笨的爪子，哎~ 现实非常骨感：
面团从冰箱取出来之后，室温下放了两三个小时。
面板上撒了很多干粉，我把面团整理成宽一点的长条，厚度大约1cm，再切成小条。每两条，翻一面叠在一起，用筷子压一个印痕。第一次接触油条的面团，比橡皮泥还容易被拉长。本来想炸胖乎乎的油条的，不经意间面团比想象的长了一点。导师说了不能揉，所以只敢轻轻的整形。
导师说锅里的油要多，油条才酥脆，为此，万幸买面粉的时候我还单独买了一小瓶的油吖。完整的一瓶倒进去，也才半锅的样子~
其实我感觉炸的过程比做油条还复杂。火力和温度是最难掌握的。第一波我感觉把握的是最好的，因为不停的丢面团去测试，按照老师的帖子写的，面团速度浮上来的时候，油温就大约是200度了。
我想，后面越炸油温应该会越高啊，因为后来炸的颜色比第一波的要深了。我是个笨蛋，没想起来要把火关小。火力一直保持中大火的样子。
三根里面，只有盘子最顶部的那根，看起来最像油条吧？而且酥酥的，相对来说也是里面最胖的。怕冷了效果不好，摆盘随便选了三根，其实剩下的有比前面两根好看一点的，但是总体来说，我炸的油条，长短胖瘦都不均匀，上色也有深有浅。
哎，受桑啊。不知道油条堆在一起的时候是不是压到了，我当时只用了一个大盘子来装全部的油条，一个堆一个的。后来在群里和豆亲交流，豆亲也说可能是火力猛了，外面容易焦，里面不容易酥。还好我后面炸的颜色深了，里面还是熟的。
不能算太成功的一次尝试，我只能说，炸出来的时候满屋飘香，那个香味很正宗，和卖的油条一样。吃起来嘛，我吃的时候油条已经冷了，吃的出来麦香蛋香奶香的感觉，毕竟是自己做的，什么料都是用好的。口感，就不够酥脆了。
老公下班回来的时候我在炒油条菜，等我出来，他已经解决了两根油条了。我问他怎么样，他有点憋笑的说：“不要认为它是油条的话，挺好吃的。”确实还是香香的，老公也喜欢吃香香的东西，就是不够酥脆。
成功的油条菜 —— 油条木耳丸子丁
家里木有肉糜了，我有手打猪肉丸，就把丸子切丁，基本照搬老师的步骤，没想到火候和调味的把控上很到位，做出来的菜，咸香可口，酥酥脆脆：
1.油条切成小块备用。【最成功的油条都选出来用在这里了，里面的样子也像正宗油条里面的组织，就是不酥脆~】
2、泡发黑木耳，肉丸子切丁备用。
3.蒜苗、指尖椒洗净，切段备用。
4.坐锅热油，油稍多，先把油条块炒酥脆，盛起备用。接着下丸子丁，小火快速翻炒一下，淋入酱油，翻炒均匀，盛起备用。
5.放入木耳爆炒几下，加入丸子丁翻炒出香气，加入蒜苗和指尖椒，翻炒出香气，放入油条，一次加入适量的五香粉、盐和鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。
油 条 木 耳 丸 子 丁 成 品 图 ：
虽然油条炸的不是太酥脆，幸好我坚持到底继续进行油条菜，在炒的火力、时间上把握都不错，出来的口味很新奇，却也很好吃。咸香下饭，酥酥脆脆的，这道菜老公也觉得不错。也是我家第一次把油条变成了餐盘里的主角，又一次体验了新口味，新风尚~ 谢谢挪红导师的教学~
至于油条，出了状况居然都能做成这样，我也有信心，再做一次一定能让油条长胖点，不知道能不能像老师炸的那么胖乎乎的可爱，起码必须比第一次的油条鼓一点。
剩下的油条，可舍不得浪费呢。隔天做了番薯杂粮粥，正好配粥一起吃，还是很不错的呢~
虽然油条炸的不是很酥脆，这次的学习我的心情倒并不沮丧。从来不知道油条是怎么炸的，也没思考过这个问题。通过这次学习体验，丰富了厨房的经验 ~ 不足的，下次继续努力吧。
不够胖是因为盐的顺序出了问题，还是炸的时候火大了时间不够长呢？下锅之后我都没拍照了，专心炸，勤快的翻动，一根一根单独炸的呢。或者我的面团的厚度，是不是还薄了一点呢？油不会还是不够多，高度不够吧？30cm的锅，倒了900ml的油。
话题豆币记录
自己做的吃着才有味道
自己炸油条吃着更安心，炒油条也美味。
学习的很认真呢
雪莉好厉害，什么都敢做哟。
炸的油条太美味了，泡的好好
共 20 豆币
很不错，那天看meilirs炒油条，也试做了，挺好吃的
@ 谢谢亲爱的首席支持~炒油条确实挺好吃的呢，我就是没炸好
@ 看着不错，油条的切面挺好的
共<span id="reply_number_条回复&
不错哦，从炸油条开始，做得真不错的
@ 没炸的很好，不过炒的时候算成功，挺好吃~谢谢晶妈支持~
共<span id="reply_number_条回复&
太厉害了。炸的真不错啊。我都没做呢。
@ 没炸的很好，还不是很酥脆，不过炒的时候算成功，挺好吃~谢谢果蜜支持~
@ 不用谢，其实挺好的。不错了。
共<span id="reply_number_条回复&
sherry做的不错呀 我炸油条的时候有胖的有瘦的 自我感觉不能拽太长了 炸的时候就圆嘟嘟啦
@ 花儿过奖了，我觉得你炸的才好呢，我以为我也能炸那么胖，可惜一根和一根都不一样
共<span id="reply_number_条回复&
看着又想吃了，晚上和些面，明早就做
@ 欢迎分享哦，看看亲的厨艺。我感觉应该不错呢
共<span id="reply_number_条回复&
没想到在帖子里看到了我的名字，说起来真惭愧，我都没帮上什么忙
共<span id="reply_number_条回复&
雪莉第一次炸的油条已经比我好多了，我第一次做出来的油条就像一根棍子，瘦长瘦长的
共<span id="reply_number_条回复&
感觉一个人做油条有点费事，我一边炸几根接着关火，再拉长几根开火丢入锅里，导师说得不错要两人配合才好。亲做得太好了，赞
共<span id="reply_number_条回复&
第一次做已经很成功了，真棒啊
共<span id="reply_number_条回复&
我也试过，挺好吃美味的
共<span id="reply_number_条回复&
做的真不错啊
共<span id="reply_number_条回复&
好漂亮的菜菜
共<span id="reply_number_条回复&
做的棒极了，我也要好好学习，支持你
共<span id="reply_number_条回复&
共<span id="reply_number_条回复&
也喜欢吃自家做豆亲。放心一些
共<span id="reply_number_条回复&
本组热门话题
本组精华话题
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-}