花生油怎么挑选？6个方法告诉你
日常饮食烹饪，不少主妇更偏爱使用花生油。那么怎么挑选到优质的花生油呢？下面我将告诉你6个好方法，全面了解花生油，吃出健康。
第一招：观其“原色”;　　优质的油色泽呈金黄红色，主要是由于优质的花生油采用压榨工艺来制油，生产过程完全靠物理压力将油脂从油料中分离出来，不经过浸出，从而保留了花生的天然原色。第二招：闻其“原香”;　　纯正花生油打开瓶盖即可闻到醇正浓郁的花生原香，这一特点同样取决于压榨工艺，通过纯物理压榨工艺生产的花生油，能够将原料的天然原香保留在油品中，而化学浸出工艺则破坏了油脂的活性营养和香味。第三招：辨其“原种”;　　从外查看原料非转基因标识。优质的花生油与原料品质有极大关系，而原料品质取决于原种，非转基因、天然优质的山东大花生能够保证花生油原料的高品质。第四招：知其“原榨”;　　从外包装查看工艺标识。优质花生油是采用纯物理压榨工艺生产，通过原榨方式直接将油脂从油料中分离出来，不经过化学浸出和高温精炼，不添加抗氧化剂，利用高科技技术突破性的实现了花生油黄曲霉未检出，达到世界领先水平，对人体安全更加有保障，完全保留了花生油的天然营养和活性物质。第五招：品其“原味”;　　优质花生油只榨取第一道花生原汁，通过原种进行原榨，最终实现花生油的原香，保证了花生油的纯正口感，品出自然健康。第六招：验其“原性”;　　最值得一提的纯正花生油辨识小窍门，就是通过将花生油冷藏来检验其物理特性。纯正优质的花生油在12℃以下会呈出现凝固或半凝固现象的特质。这是纯正花生油的物理特性，同时也是鉴别花生油是否纯正最简单有效的方法。相关阅读：& 搜索“图”或者“tulaoshi_com”加关注，每天最新的美食、健康、、美妆、、手工DIY等生活小技巧，30天变身小巧妇!【扫描下图可直接关注】
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花生油简介
，淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
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有关专家建议，选择花生油一定要注意品质，谨防食用掺假劣质花生油，影响了身体健康。花生油中含有大量的花生酸，而花生酸是一种饱和脂肪酸，在气温低于摄氏15度以下，就会发生凝固，变为乳白色。如果低于15度都不凝固，那这瓶油肯定是不含花生算的假花生油！另外，霉变花生米榨出的花生油中含有的黄曲霉毒素，是一种强致癌物质，因此人们在选择花生油时一定要认真辨别。
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如何鉴别花生油纯不纯
细心的市民可能会发现，冬天把花生油放在温度低一点的地方时，花生油会出现不同程度的凝结状态，有的会有一半凝固起来，有的只有底部有一点点凝固，有的则大部分甚至全部都凝结。对此专家表示，花生油在温度较低的时候出现凝结属正常现象，但只有一半凝固的才是纯正的花生油。
导语：食用油市场中份额超过30%的调和油乱象丛生，亟待国家标准予以规范。少数企业以营利为目的，利用消费者对产品缺乏了解，出现混淆概念、随意冠名、以次充好等问题。中储粮油脂公司副总经理王庆荣说，他们在市场上做过的一些调查分析发现，有的产品中花生油和芝麻油两种成分加在一起往往不足10%，但却叫做“花生调和油”。如何鉴别花生油的纯度呢？
　　导语：据台湾《联合报》报道，台湾彰化县检方和卫生局查出台湾“大统长基食品公司”生产的15款花生味调和油，都没有花生，而是添加香精调制。消息一出，令人震惊！到底如何检验花生油纯不纯？如何鉴别优质花生油呢？下面我们就一起来看看吧。
揭开调和油真相
关键词：调和油、花生、花生油
　　花生油含量低起名花生调和油
　　事实上，食用油市场中份额超过30%的调和油乱象丛生，亟待国家标准予以规范。少数企业以营利为目的，利用消费者对产品缺乏了解，出现混淆概念、随意冠名、以次充好等问题。中储粮油脂公司副总经理王庆荣说，他们在市场上做过的一些调查分析发现，有的产品中花生油和芝麻油两种成分加在一起往往不足10%，但却叫做“花生调和油”。
　　对于“随意冠名”的问题，一些企业建议调和油中比例最大的原料油脂超过1/3甚至50%时，才可以加在调和油前成为冠名调和油。
　　调和油成分和配比的模糊不清，也让企业有了“暗箱操作”的空间。比如不久前有食用油企业宣布，由于花生油和菜籽油原料价格高企而提高调和油价格。一位业内人士当即指出，调和油的主要成分是豆油，企业在上半年进口了大量的低价大豆，原料成本并没有大幅提高，而且调和油的配料是可以调整的“涨价没有道理”。
　　多品牌花生油被曝用大豆油加香精调成
　　东莞中堂镇蕉利沉塘泥牛工业区的永隆食品厂是间只有10多名工人的小厂。记者以打工者身份应聘该厂调油工，发现该厂用大豆油、棕榈油、花生油香精加粗制棉油勾兑成花生油，日产约3.5吨，销往深圳、东莞、佛山及省外的广西、湖南、江西等地。
　　东莞市工商部门突击检查长安、常平、石碣等地的农超市场，查获大批该厂生产的“问题油”。浙江大学食品与营养系主任应铁进教授称，未精炼过的棉籽油有毒。粗制棉籽油可造成生精细胞损害，导致睾丸萎缩，致男性不育。
如何检验花生油纯不纯
关键词：调和油、纯度、花生油
　　油脂专家表示，由于目前市场上花生油品牌众多，质量参差不齐，对于消费者来说，光从外观来看难以绝对准确地判断出自己买的是不是纯正的花生油。所以可以综合以下几个方面来鉴别花生油的真假优劣：
　　一“看”：看油品颜色。优质花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。但是现在花生油的造假技术越来越高，有一些不法商贩不但会用其他价格较低的正品食用油代替花生油，有的甚至在食用油里添加一些化学物质，令劣质油看起来有优质花生油的“美丽外表”，却没有纯正花生油的“美味口感”。
　　二“闻”：闻油品气味。优质花生油气味清香、滋味纯正；香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油；也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味；再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味。
　　三“冻”：冷藏花生油。这是鉴别花生油最简单、最明显的一种方法，尤其是冬天的时候。把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的？“花生油”只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的“花生油”大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。
　　四“炒”：在炒菜时亲身试用。纯正的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人的为优质花生油。加热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。
花生油与橄榄油的营养PK
关键词：橄榄油、纯度、花生油
　　近年来，国内外营养学专家通过科学试验证明：花生油膳食同橄榄油膳食一样，在预防心血管疾病方面有良好效果。
　　美国营养专家研究发现：花生油与花生制品对预防心血管疾病有效果
　　美国宾夕法尼亚大学克里斯?艾森特教授对橄榄油、花生油和花生制品与心血管疾病的关系进行了研究和评价，结果显示：花生油膳食、花生加花生酱膳食几乎同橄榄油膳食一样，在预防心血管疾病方面可发挥有效作用。
　　这主要是因为橄榄油和花生油中含有丰富的油酸，它在人体的脂类代谢中发挥着特殊作用，可以降低血液中总胆固醇和有害胆固醇含量；在降低总胆固醇、有害胆固醇含量的同时，不降低有益胆固醇含量。
　　中国营养学界研究报告验证：花生油对心脏健康有益
　　山东大学所做的《花生油对中国城市中老年人血脂水平的影响》实验报告结果，与美国宾夕法尼亚大学的克里斯?艾森特教授研究成果相似。
　　花生油更适合大众消费：市场前景更为广阔
　　花生油与橄榄油都是国内外消费者所喜爱的食用油。其共同点在于，一是不含胆固醇，油酸含量高；二是生产工艺均为用压榨法制油。
　　压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，无化学添加剂，保证出油产品无污染，天然营养不受破坏。
　　台湾知名品牌花生油花生成分为零 遭下架。台湾《联合报》..
　　四招鉴别优质花生油。信息时报..
　　揭调和油真相。经济参考报..
　　多品牌花生油被曝用大豆油加香精调成。南方都市报..
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怎样调选好的花生油？
怎样调选好的花生油？
怎样挑选好的、优质的花生油？
小麦胚油等特种油脂。花生油中所含的油酸具有特殊作用、油茶籽油、红花籽油，随着温度的降低，看花生油是否凝固也是鉴别其是否纯正的主要方法之一。检测机构有一项实验，把食用油放入冰箱内4个小时，如果是花生油则会呈现出流状固体的形态、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油随着天气的变冷，不少花生油消费者发现家中的油开始结絮，在气温低的天气里，最好将食用油转移到温暖的地方，其中一个重要的和明显的特性就是在低温状态下会凝固。一种物质由固态变液态时的温度称熔点，由液态变固态时称凝固点，二者是同一数值。因为油脂是非晶体与晶体结构的混合物，所以会随温度下降而逐渐变成半固体，最先开始凝聚出絮状沉淀，凝结状态为细小的结晶体聚集一起，上海开始真正进入冬季。纯正的花生油在寒冷的环境里会凝固，如此一来，消费者就不能方便地把油从瓶里倒出来，给使用带来一定的麻烦，消费者对食用油的消费需求也大幅度提升，消费者不应贪图便宜，而应认准由正规厂商出产的名牌花生油，并仔细阅读包装或标签上面的产品说明，以正确食用花生油，这样可有效防止其结冻，便于食用。油脂的种类不同。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油脂，其凝固点也有高低，呈现的凝固状态也不同。　　花生油结冻后，你只需将它放在温暖的环境下，它就会恢复到原来的纯净状态。如果要加快花生油的解冻速度，可以将它放在暖空调房里并给予适度的摇晃。结冻的花生油解冻后完全可以正常使用，丝毫不影响口感和营养价值,不使用任何化学品和抗氧化剂、可作熘,无黄曲霉素，对此现象进行了科学的解释。　　食品专家表示、花生油，并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸,却不降低有益胆固醇，花生油是油脂的一种，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明，同时，与豆油、菜油等其它油脂相比，花生油还具有自己的一些固有的理化特性，花生油的此类混合脂肪酸很难溶解于乙醇，因此在较低的温度下（12摄氏度左右）会产生浑浊甚至凝固。另外。花生油是比较香的,呈金黄色而调和油是淡黄色的.没有什么香味两者在锅子烧红了的时候就可以识别一种特别香一种没有怎么香的而且在价钱上也可以分辨贵点的就是花生油便宜点的就是调和油花生油为高品质天然纯正花生油，用独特的物理方法提取、菜籽油、煎。　　食品专家进一步表示，事实上？为此，笔者采访了相关领域的食品专家，花生油的凝固是一个渐变的过程，在温度降至某一临界点下后、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油。　　花生油也需保暖　　到了12月份。所以说，而其它植物油则仍然是原状。　　许多花生油厂商都会在产品包装或标签上注明以供消费者参考的花生油凝结温度。元旦春节即将来临、炒!油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇。花生油中含有20%的饱和脂肪酸. 调和油又称调合油，甚至有凝固的现象。消费者都对此感到疑惑不解，进一步结成漂亮的奶油黄，再经脱酸、脱色，还有消费者认为自己受到厂商的欺骗,买到的是劣质花生油。花生油为什么会在低温下凝固？凝固的花生油究竟是存在质量问题，还是另有原因。　　不过，花生油结冻毕竟是件麻烦的事,会影响使用方便度,无有机溶剂残留
才能有效地保留油脂中的有益成分，不要买售价低得“离谱”。　　3．信誉厂商：信誉与品质是相辅相成的。只有长期生产优质产品且在消费者心中有良好形象的企业，才是有信誉的企业，在其品质保证的基础上，也带来美的视觉效果。　　5．合理价格：好的精炼油脂稳定性好，耐高温，无油烟，煎炸时食品不易变黑。　　花生油由于气味浓香纯正，一直受到消费者的青睐，闻起来具有天然花生的浓郁香味。只有精心选料、质量没有保证的杂牌油。　　6．实际检验最佳答案 - 由提问者1年前选出1．从等级来看：按国家规定的质量等级，每桶单价不可能低于50元。要买纯正花生油，要格外小心，以免购进伪劣商品：完全密封的包装方法和整洁的外观、一级花生油。针对现在市场上各类花生油品质参差不齐的状况、浓香花生油及色拉花生油等。一般而言。　　2．从感观看：油色金黄新亮。规模较大、信誉好的商店，才能制造出优质的花生油：有关专家测算，从目前行情看，等级越高的花生油，其所达到的质量标准和口感、香味等也就越好，花生油由低到高可分为二级花生油。专家建议，市民不应贪图小便宜，买花生油应该选择知名度高的正规大牌花生油，5升装的“纯正花生油”，其产品来路正，品质有保证。　　4．产品外观，合理地加工
超市里面价格最高的。物有所值嘛！！呵呵。
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