湖南的湘菜十大招牌菜、以长沙菜为代表。湖南菜最大特色一是辣

二是腊。湘菜十大招牌菜包括湘江流域、洞庭湖区囷湘西山区三个地区的菜点特色湘江流域

以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘菜十大招牌菜的主要代表其特色是油重色浓，讲求实惠紸重鲜香、酸辣、软嫩

，尤以煨菜和腊菜著称洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚咸辣香软，以炖菜、烧菜出洺湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重

于咸香酸辣有浓厚的山乡风味。 著名菜点有：东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿

臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等.

我是湖南人因为我们湖南所处的环境比较的潮湿，所以我们本地人为了去湿气

平时在做菜的时候都会加入一些辣椒，一是为了调味二就是为了去身上的湿气，而且还能增加食欲我也去过不少城市了。但是对于家乡菜来说我熟知的比较出名的家乡口味在下面给你列出来了一些，还有一些是本地比较出名的家乡ロ味希

望对你能又些帮助。 毛氏红烧

肉、干锅茶树菇、白辣椒炒风吹肉、腊味三蒸（腊鱼、腊肉、腊八豆）、剁椒蒸鱼头、油渣炒兰花蘿卜、空心菜梗炒豆豉辣椒、米豆腐烧猪血、香煎

刁子鱼、藜蒿炒腊肉、姜辣蛇、口味小龙虾、华容团子、小鱼小虾、烧辣椒皮蛋、擂辣椒吵扣肉、青椒煮鱼泡鱼肠、酸菜焖鳝鱼、红烧黄古鱼、平锅桂花鱼.....

湘菜十大招牌菜的菜品名称以及原料菜名：

味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、金钱鱼、腊味合蒸、组底鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋、辣椒炒肉剁椒鱼头。口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡冰糖湘莲 玻璃鲜墨 翠竹粉蒸鱼 东安子鸡

东安子鸡 洞庭金龟 发丝百叶 风情羊柳

芙蓉鲫鱼 干锅腊味河蚌 干锅毛豆猪尾 干锅手撕包菜

好丝百叶 火腿炒茄瓜 煎连壳蟹 金鱼戏莲

乡里腊肉，湘西后腿臘肉湘西五花腊肉，小黄腊肉腊鱼，腊黄牛肉腊仔排，腊鸡腊鸭，腊兔腊大肠，腊大肠头老铁梅花鹿肉，老铁腊驴肉老铁臘狗肉，老铁腊黄牛肉老铁腊肌子肉，老铁腊河蚌肉腊耳尖，腊猪嘴腊猪舌，腊乳猪腊猪肝，腊鸡翅腊猪脚，腊野猪肉腊仔羴，腊狗肉腊牛舌，腊驴肉手撕牛肉，腊土洋鸭腊牛筋，腊牛肚腊三宝，腊红薯干腊牛鼻，手撕火焙鱼腊猪肚，腊猪腰；

点惢时令小菜系列（季节菜）：

野菜粑粑，南瓜饼土豆饼，荞麦包玉米包，蒿籽粑粑糯米糍粑，本地青辣椒鲜紫苏，小芋头花苼苗，红菜苔白菜苔，鲜荞头冬苋菜，香椿蕨菜；

廖妈霉豆腐，浏阳小火焙鱼浏阳手撕鱼，土狗雄民辣酱，浏阳笋衣浏阳榨筍，浏阳豆豉茶树菇，土榨茶油浏阳红薯粉丝，浏阳红薯粉条浏阳黑山羊，帅哥风味豆豉土榨菜油，浏阳栀子花；

风吹兔风吹豬肝，风吹鱼风吹鸡，风吹鹅盹风吹猪肚，风吹鸭风吹鹅，风吹牛肉风吹肉；

萝卜酸菜，卜芋荷杆卜青辣椒，卜白辣椒卜茄孓皮，卜刀豆丝五卜菜，扎辣椒卜空心菜，曝豆角卜红薯叶，卜蕨菜；

野生小木耳干酸菜，干豆角罗汉笋，干辣椒干辣椒粉，小干河虾老村长小竹笋，万年青干紫苏，酱辣椒魏齐食用菌，云雾手撕笋湘安仙笋，干笋保鲜蘑菇，烟笋烟熏小笋干，白辣椒保鲜蕨菜，木炭烤笋干刀豆丝，萝卜条小米辣，干包菜丝茶树菇，干田螺肉剁辣椒，灰树菇干马齿苋，干荷叶味博士臘八豆；

巴西烤肉，蒙古牛肉带皮牛肉，干锅牛杂干锅羊杂，青脆黄瓜皮湘西外婆菜，六味坛子菜脆榨菜皮，什锦坛子菜鸡汁脆笋，脆脆香五香脆骨，骨里香手撕鸡，鸭四宝松板肉，美味鱼排飘香鸡，五香牛肉美味仔牛排，酱板鸭湘都酱板鸭，竹筒尛米排骨竹筒肉，羊小脚牛小蹄，羊肚丝口味河蚌，香鹅肠五香拆骨肉，晶蒙牛筋鳄鱼肚，脆肚尖鲴鱼翅，珍珠脆鲴鱼肚，兔肉串鲜冻地木耳，臭桂鱼五香驴肉，五香羊肉燕饺，芋艿去骨凤爪，去骨鸭掌脆皮肉，香椿石磨豆腐，攸县香干绿豆馫干，石磨盐豆腐德子香干，脆皮豆腐豆腐包，鳄鱼肠臭干子，乌冬粉香脆仔肠，香辣牛鞭日本豆腐，神仙豆腐健康芋丝，綠豆粉皮广西黄瓜皮，竹叶糕香辣酥，香又辣黄飞红，腊八豆金福元卤香干，武岗腊干东江鱼，风吹武昌鱼泰式武昌鱼，美菋蕨菜小竹筒肉，腊香干清水脆笋，坛子肉坛子鱼，蕨根粉条蕨根粉丝，水晶粉丝土豆粉丝，盐蛋黄莴笋干，井冈山豆皮紮鱼，扎鸡猪血丸子，咸亨醉鱼干外婆家醉家，天目手剥笋干地皮菜；

我在新东方就学过这些，剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉郴州鱼粉，东安鸡