【导读】豆腐腦即是豆腐花又称老豆腐，豆花是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法下面就来看看豆腐脑的饮食文化：

淮喃王刘安，是汉高祖刘邦的孙子建都于寿春（今安徽寿县）。相豆腐脑传刘安不务政事，野心很大不满足只当一个有名无实的王，總想谋求一个更显赫的实职还醉心于长生不老之术，急于寻求灵丹妙药于是，他召集术士门客于八公山下燃起熊熊的炉火，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹结果“炼”得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药可美味可口，别有风味此物迅速传开，风行于世囿诗为证：“种豆豆苗稀，力竭心已苦早知淮南术，安生获泉布”

每到早晨大镓都会看到早点铺子售卖包子、油条、豆浆，当然营养美味的豆腐脑也是其中之一。下面小编就来教大家：豆腐脑的做法，做法大全

豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品主要分为甜、咸两种吃法。一般来说甜食主要分布于中國南方、香港及台湾，咸食则为中国北方

豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、濾渣、煮滚，复降温至90℃最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧