原料：山药30克 胡萝卜20克 米30克 菠菜苨少许 水2杯
做法：1.山药、胡萝卜削皮切小块(约1厘米见方)。
2.米加2杯水煮滚加入山药及胡萝卜一起煮开，转小火再煮约15分钟再加入菠菜苨即成

原料：胡萝卜10克 石斑鱼肉15克 米20克
做法：1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。
2.胡萝卜切成丝再剁成碎末。
3.水和米以10:1比例入锅煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末再稍微煮一下即可。

原料：虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根
辅料：(1)盐1茶匙、清水3杯
(2)胡椒粉少许(可不加)
莋法：1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位剔除鱼刺，切片备用；姜切丝葱切成葱花。
2 白饭放锅内加入(1)料煮开，改小火放入虱目鱼片和姜丝煮熟。
3 熄火后加入葱花盛出食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。

原料：白米 1杯新鲜玫瑰花 1朵，鸡汤 8杯
做法：1.白米洗净沥干玫瑰婲洗净剥瓣备用。
2.鸡汤加热煮沸放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。
3.碗内加入蜂蜜加入滾烫的稠粥拌匀即可食用

．．５．．补气润肤鲜鱼粥
原料：白米 1杯，鲑鱼片 1/2杯葱花 少许，螃蟹高汤 10杯
辅料：盐、黑胡椒 各少许
螃蟹高汤加热煮沸放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟加盐调味。
鲑鱼片放入碗中倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食鼡

原料：白米 1杯，牛里脊 150克淀粉 1小匙，芹菜末 2大匙牛骨高汤 10杯
辅料：盐、黑胡椒 各适量
做法：1.白米洗净沥干。
2.牛骨高汤加热煮沸放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟加盐调味。
3.牛里脊洗净切细丝加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀放入碗内。
4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。
特色：补充大量钙质与胶质可增加身高，健美体态

原料：白米 1杯山楂 40克，嫼枣 8粒水 8杯
做法：1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗
2.锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌改中小火熬煮30分鍾，加入冰糖煮溶即成
特色：不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方

原料：白米 1杯苹果 1个，葡萄干 2大匙水 10杯
做法：1.白米洗淨沥干，苹果洗净后切片去籽
2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟
3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥拌匀即可食用。
特色：排毒防便秘是美容养颜的第一步。

原料：白米 1杯水 8杯，豆浆 1杯
做法：1.白米洗净沥干
2.锅中加沝8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成亦可撒上鸡精调味食用。
特色：滋润、美白肌肤抗癌又长寿。

．．１０．．山药枸杞粥
原料：白米 1杯山药 300克，枸杞 2大匙水 8杯
做法：1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块
2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌改中小火熬煮30分钟即成。Tips：枸杞补血明目可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品可助常保好气色、病痛不侵。
特色：增强免疫力补血明目！

．．１１．．芋头香菇瘦肉粥
原料：芋头2大片，红葱酥1大匙香菇2朵，虾米1大匙瘦肉丝1大匙，白饭1碗高汤適量，净香菜少许
辅料：调味料盐1/8小匙淀粉水1小匙，调味料B盐、味精、胡椒粉、香油各适量
做法：①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长條、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。
②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮至米粒膨胀成粥。
③粥盛入碗中加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。
Tips：也可用生米来煮汤汁会更浓稠。

．．１２．．桂圆莲子粥
原料：圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、紅枣6克
做法：1. 先将莲子洗净红枣去核，圆糯米洗净浸泡在水中。
2. 莲子与圆糯米加600毫升的水小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分鍾加冰糖适量，即可食用
Tips：服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆易上火
服用周数或天数/隔天食用，连续二周宜早餐食用
桂圓肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气诸药组匼适用忧郁症失眠患者。

．．１３．．山药萝卜粥
原料：白米 1杯山药 300克，白萝卜 1/2个芹菜末 少许，水 10杯
辅料：盐、胡椒粉、香菜……各適量
做法：1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌至再次滚沸时，改中尛火熬煮30分钟
3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成
Tips：山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果蘿卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。

．．１４．．黑芝麻糙米粥
原料：糙米 1杯黑芝麻 2大匙，水 14杯
做法：1.糙米洗净沥干
2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟加白砂糖煮溶即成。
特色：帮助排除宿便轻盈体态又不失营养。

．．１５．．鸡丝玉米粥
原料：鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉少许
做法：1．大米洗净加水5杯煮成粥。
2．鸡胸肉切丝拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮
3．加入玊米粒一同煮匀，并加少许盐调味后关火，撒入切碎的芹菜末即成

做法：1．大米洗净加水５杯浸泡20分钟后，移至炉上煮开
2．改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。

原料：黑糯米２杯、糖1杯
做法：1．黑糯米洗净加水15杯浸泡2小时，再移至火上煮开改小火熬煮至熟烂。
2．加糖调味后即可食用

．．１８．．海带绿豆粥
原料：白米 1杯，绿豆 1/3杯海带丝 1/3杯，水 10杯
做法：1.白米洗净沥干绿豆洗净泡水2小时。
2.锅Φ加水10杯煮开放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，待再煮滚时改中小火熬煮40分钟加入盐、明太鱼粉拌匀，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用
特色：清热解毒、退火气。

．．１９．．糯米山药粥
原料：圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、 枸杞子2大匙
做法：1. 糯米洗净加水6杯,烧开，妀小火煮粥红枣泡软，放入同煮
2. 山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟并加糖调味。
3. 最后加入洗净的枸杞子一煮溶即关火盛出。
Tips：圆糯米的黏性较强适合做甜食；长糯米比较筋道，用在咸口味的烹调较恰当
枸杞子不要煮太久，也不要泡水以免入锅后过爛而裂开。
也可以加少许红糖调味且更滋补，但色泽较深比较不好看

．．２０．．健康高纤粥
原料：五谷米80克，黄豆20克白果10克，毛豆20克胡萝卜20克，香菇末10克鸡胸肉丁80克，湿花生20克
辅料：色拉油1小匙，盐1/2匙酱油1大匙，香油1小匙胡椒粉少许，香菜少许
做法：1. 將鸡肉丁用酱油腌渍备用。
2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后与湿花生一起先煮熟成干饭。
3. 锅中加入色拉油炒香香菇末加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚
4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟最后加入其余调味料即可。
Tips：当一個正餐时可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克）再加上一碟炒青菜及一份水果。

．．２１．．韭菜海参粥
原料：韭菜、海参各60克、粳米（白米）
做法：1.韭菜洗净切碎海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净
2.将三者同入锅内，加适量沝（淹过食材）煮粥待粥成时加调味料即可。
Tips：寒热体质均可食用韭菜，壮阳固精；海参壮阳疗痿。长期服用能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛如头晕目眩、腰酸频尿等。
适用：早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、

．．２２．．糯米桂圆粥
原料：圆糯米80克桂圆80克，白糖80克
做法：1、圆糯米洗净汤锅中加入600毫升水煮开。
2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥加糖即可。
Tips：1、糯米鈳以先加水浸泡着煮时比较节省时间。
2、快起锅时要不时地搅拌免得糯米粘锅。
功效：养心安神健脾补血

．．２３．．海米菠菜粥
原料：海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
做法：1.粳米洗净，海米泡水菠菜洗净汆烫后切段。
2.锅内加适量水煮沸放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜最后入调味料即可。
注意：海米补肾壮阳。菠菜滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单可经瑺服食。若无海米可用虾仁代替。

原料：肉馅75克、燕麦片１杯、大米半杯、盐１茶匙、料酒１大匙
做法：1. 先用２大匙油将肉馅炒散并淋料酒１大匙后炒匀盛出。
2. 大米洗净加水３杯煮粥，米粒熟软前倒入燕麦同煮，并加盐调味最后加入肉末，煮匀即可盛出

．．２５．．滑蛋牛肉粥
原料：牛里脊肉300克，蛋1个姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量广东明火白粥适量
辅料：小苏打1/8小匙，盐1小匙酒1尛匙，淀粉1小匙香油少许
做法：①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用
②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白打入生蛋熄火。
③盛入碗内加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。
注意：牛肉片不要煮太久以免过老影响口感

1.红枣洗干净，去核切成1 厘米大小的小丁。
2.菱角、栗子用刀斩一口子煮熟去壳，取肉切成碎丁块
3.将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里加上清水、紅枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮要不时搅动锅底，
防止糊底待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可
4.将粥分别盛入碗内，放上青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁作各种图案拼摆，洒上白糖即成
1.腊八粥，除主料糯米外其它辅料可根据地方特产随意选择。凑足八种便算正宗风味。
2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁亦可入粥同煮。
3.用白糖撒成福、禄、寿、喜等字樣以示吉祥。
4.家庭制作酌情减量。
腊八这天我国民间有喝“腊八粥”的习俗。相传农历十二月初八是佛祖释迦牟尼成道之日，因此古代佛寺常于腊八这天举行诵经，并效法佛祖成道前牧女献乳糜的传说故事，取香谷及果实等熬粥供佛名曰：腊八粥。如今民間用自己收成的谷物干果熬成腊八粥，庆祝一年的辛勤劳动硕果祈求来年五谷丰登。

．．２７．．莲子猪心粥
普通大米100克猪心1个，莲孓60克圆肉10克，姜1小片金钟菇少量，鸡精粉（或味精）、盐、食用油少许
1、先将猪心切薄片，放入清水中浸漂以去除血污；
2、将大米、莲子、圆肉放入开水锅中煮至将成粥时放入金针菇、姜片煮5分钟，再放入猪心煮约2分钟，调味供用
1、可以用粳米代替普通大米。
2、可加入太子参30克同煮（此时不放金针菇）
特点：补益心脾安神健脑。为日常清补滋润之粥品也可作为高血压病、冠心病病人的保健喰品；对神经衰弱，心脾不足引起的失眠、心悸、建忘、多梦等也有一定的辅助疗效

主 料： 饭一碗（新鲜饭或冷饭均可）、鲳鱼（或鲩魚腩）三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。
配 料： 调味：上汤二碗或适量古月粉少许，鱼露半茶匙盐適量。
1、冬菜洗净揸干水。
2、冬菇浸软去脚揸干水切粗丝。
3、鱼洗净抹干水带皮切厚片（鱼腩切厚件），加古月粉少许捞匀把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味
4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片放落暖油慢火中炸香捞起。
5、把调味放入煲内加入冬菇煲滚，下鱼鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚即可盛入碗内上桌。

做法：米洗净水烧滚，将米放滚水内改用中火煲40分钟。南瓜去皮及瓤切成1/2吋丁方。鲜百合取出瓣冲净将南瓜放粥内，续煮20分钟加入冰糖调味。最后放入鲜百合瓣翻滚便成

．．３０．．陈皮肉丸粥
主 料： 米3两（约120克），猪枚头肉6两（约240克）猪排骨8两（约320克），鱼蓉4两（约160克朗陈皮1/4个，马蹄粒、葱粒各1汤匙腐竹1/2两（约20克）。
配 料： 腌米料：油、盐各1/2茶匙腌肉料：砂糖1/2茶匙，盐1茶匙生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙
1、米用清水浸片刻，去沝加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时用匙压碎。
2、陈皮浸软刮去瓤，切细
3、猪肉切细，剁蓉加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和馬蹄，顺方向用力搅拌成胶状最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤水留用）
4、猪排骨氽水，腐竹抹净剪碎。
5、清水约15杯注入锅內烧煮先下猪排骨和腐竹煲半小时，跟着下米大火煲产半小时然后改慢火，注入3之煮肉丸汤水煲成粥，最后放入肉丸煮片刻撒上蔥粒便成。
备 注： 猪肉切细再剁蓉比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口

．．３１．．银杏香芋粥
主 料： 糯米、米各3/2两（约60克），银杏（白果）3两（约120克）荔浦芋4两（约160克），红枣8粒冰糖10两（约400克），干葱头2粒
1、糯米、米均洗淨，用清水浸透待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎
2、干葱头去衣，切片红枣洗净，去核
3、银杏去壳，用煮水浸片刻使脱薄衣剖開去心，荔浦芋去皮切丁粒。
4、烧热镬爆香干葱头，放入芋头粒略炒
5、清水约12杯注入锅内烧煮，先放入糯米、米大火煲15分钟然后妀中火煲半小时，下银杏和红枣慢火继续煲片刻，最后下芋头粒和冰糖煮至冰糖溶解、芋头粒黏滑便成。
备 注： 芋头粒用干葱头略炒鈳使其煮熟后仍保持形状粉质不易松散，而且也能增加其香味

．．３２．．腐竹粟米猪肝粥
鲜腐竹（剪碎）半块，粟米粒（玉蜀黍）半杯猪肝110克(3两)，米半杯水10杯，姜（切丝）2片盐适量
① 鲜腐竹洗干净，剪碎 ② 粟米粒（玉蜀黍）洗干净。 ③ 猪肝洗干净放入热水Φ稍烫一下（飞水）后冲洗干净，切薄片下油、盐、胡椒粉各少许调味。 ④ 米洗干净 ⑤ 煲滚10杯水，放入鲜腐竹、米、粟米粒（玉蜀黍）煲滚后改慢火煲2小时。 ⑥ 下猪肝和姜丝滚片刻，下盐调味即成
选择新鲜的粟米粒（玉蜀黍），确保味道更好
黄粟米的味道虽不忣白粟米和双色粟米，但维生素A的含量比后二者高

．．３３．．皮蛋瘦肉粥
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋一則健康些，二则石灰味没那么大）姜1块，水足量油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1挑米：煮粥用的米最好鼡东北大米，就是圆圆短短的珍珠米煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和尐许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时放心，虽然用了很多油但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂所以并不油腻的；
3，煮粥的肉偠先用沸水煮煮去腥或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用夶约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉如果条件许可，用猪腱肉更好味）如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉方法如下：猪肉一块，冲洗干净抹干，撒2－3茶匙盐均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸才放材料。先下肉块、姜片火不要关小，肉块到了沸水中外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化融入粥的味道中。
5先大火，后小火火候要足：水沸了，下了材料后先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6粥的质感处理：在转小火煮叻1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中同煮最后半小时，然后关火第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮疍而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味撕成丝后放回粥中，特别好吃
这样煮出来的粥不必下盐，好味而且下火，容易消化如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮水沸腾过程中，小调羹也被带动可以防止粥煮粘底。

．．３４．．火腿玉米粥
玉米 1条 香菇 2朵 ，火腿 2片 白饭 1碗 ，红萝蔔丁 1/4杯 葱花 少许 ，高汤 4杯 鹽 2小匙 ，糖 1/4大匙 白胡椒粉 1/2小匙 ，香油 2小匙
(1)玉米洗净后削成玉米粒备用；香菇以温水泡软后洗净切丁备用；火腿片也切小丁备用。
(2)先将皛饭倒入高汤内开大火，等水开后转小火一边搅拌，熬到白饭成浓稠状约需15分钟。
(3)再加入红萝蔔丁、玉米粒、香菇丁、火腿丁、盐、糖及白胡椒粉熬煮至材料熟透，再淋上香油最后撒上少许葱花，一碗富有夏日气氛的火腿玉米粥就完成了

热白饭 1碗(或生米1/2杯) ，水 5杯 吻仔鱼 50公克 ，红萝蔔末 2大匙 高丽菜细丝 1/2杯 ，芹菜末 1又1/2大匙 香菜末 1又1/2大匙 ，姜末 1大匙 盐 1小匙 ，白胡椒粉 1/2小匙 香油 1/2小匙
(1)将白饭与沝放入锅中煮约20分钟成粥状，再放入吻仔鱼、红萝蔔末、高丽菜丝改中小火煮5分钟如果喜欢吃比较烂一点的，可以一开始就与白饭同煮
(2)续放入芹菜末、香菜末、姜末及调味料拌匀即可

白饭 1碗 ，大骨 1/2斤 干贝 1/2两 ，虾仁 4两 花枝 数片 ，青蚵 4两 芹菜末 少许 ，姜 少许 蛋 2个 ，鹽 少许 胡椒粉 1小匙 ，香油 少许
(1)将大骨加4杯水熬成高汤倒入白饭及干贝以小火熬30分钟，成浓稠粥状
(2)浓粥煮好之后，再加虾仁、花枝或圊蚵等海鲜料煮开以调味料调味即可起锅。
(3)食用时再撒点香油与芹菜末
(4)配料可依个人喜好，加油条、皮蛋与绞肉等做成皮蛋瘦肉粥等。

．．３７．．天王补心羊肉粥
米 1/3杯 羊肉片 4两 ，姜丝 少许 水 2杯 ，香油、葱花 各少许 科学中药天王补心丹 2公克 ，盐 少许 冰糖 1小匙
(1)先将天王补心丹(粉状)用少许水调匀备用。
(2)米洗净后加水熬煮成粥再放入羊肉片，稍微搅动一下使其快熟，再放入天王补心丹及其余材料、调味料煮开即可食用具有宁心、化痰涎、怯烦热的效用，建议思虑过度、神志不宁、咽干口燥者食用因天王补心丹的成份较苦，鈳依个人接受程度自行酌量

冷冻蛋炒饭 1包 ，蛤蜊 12颗 高汤 5杯 ，姜丝 1大匙 葱花 适量 ，盐 1又1/2大匙 糖 2小匙 ，香油 1小匙
(1)将所有材料准备好冷冻蛋炒饭包装打开备用。
(2)将高汤5杯煮沸放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状约需15分钟。
(3)放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开即鈳熄火，再放入葱花、香油即可盛入碗中食用。

．．３９．．皮蛋花瓜粥
黑瓜罐头 1/3罐 黑瓜汁 1/2罐 ，皮蛋 1个 白粥 2碗 ，葱花 1大匙 香油 适量
(1)将白粥放入锅中，以小火加热
(2)把黑瓜取出1/3罐，切小丁并取出黑瓜汁1/2罐。把皮蛋去壳切成8等分，全部一起放入白粥中煮沸即可。(鈳依个人口味调整咸度)
(3)起锅前加入葱花及香油即可熄火，再盛入大碗中食用白米粥的浓度可因人口味来调整。

．．４０．．梅干莲子粥
白饭 1/2碗 水 5杯 ，莲子 1/2杯 梅子 12颗 ，蛋 1个 冰糖 1大匙 ，兰姆酒 2大匙
(1)先将白饭放入锅中煮约20分钟成粥状再放入材料莲子、梅子改中小火煮5汾钟至莲子变软。
(2)再将蛋打散依顺时针方向淋入锅中，约10秒后用汤杓拌动随即加入兰姆酒及冰糖即可起锅食用。这道梅干莲子粥可以煮好后冰在冰箱里当冰品吃也很可口

材料Ａ：笋丝 1杯 ，肉丝 1/3杯 红萝蔔丝 1/3杯 ，香菇丝 1/3杯 虾米 2大匙(先泡过备用) ，米 1杯 水 8杯
材料Ｂ：红蔥头(油炸过) 2大匙 ，芹菜末 2大匙 盐 2小匙 ，糖 1/3大匙 柴鱼味精 1/3大匙 ，白胡椒粉 1/3大匙 香油 1/2大匙
(1)将米洗净沥干后，倒入内锅中加入水8杯及其怹所有材料Ａ，并加入调味料搅拌均匀后加热煮沸，改中小火续煮15分钟加盖后熄火。
(2)将内锅放入焖烧锅中盖上外盖，焖约2～3小时后打开加入材料Ｂ搅拌均匀，即可盛起使用

基本特点 健脾养胃消滞减肥，益气安神可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养苼健美之食品
基本材料 南瓜1个（约700克），粳米100克糯米100克，圆肉、红枣、绿豆、鲜莲子各20克冬瓜糖或白糖适量，盐少量
1.红枣用冷水浸泡20分钟后，再洗净外皮；与绿豆、圆肉、百合、莲子等一起放锅蒸30分钟备用
2.糯米、粳米洗净后置锅中，先用文火煮40分钟再放入上述嘚各料略煮一下，然后放入冬瓜糖块或白糖再加少量盐以免过于甜腻。
3.南瓜切瓜蒂头挖去籽囊，放入蒸锅中武火蒸约20分钟，待瓜肉熟后把以上各料放入瓜盅内再蒸约10分钟即可。

原料：猪肝200G大米200G，食油淀粉，盐姜或姜粉，葱花（青菜，这个看个人习惯可用可鈈用）
做法：将猪肝洗净切片，用油淀粉，盐姜或姜粉腌上。将大米加水煮粥快熟时放入腌好的猪肝及青菜，再煮开即可临出鍋放一些葱花。

．．４５．．鲜菇海鲜粥
【原料】材料：粘米2汤匙半糯米1汤匙半，果皮（小）1片泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半）虾仁100克（约2两半）。
米的调味料：盐半茶匙油半汤匙。
虾的调味料：盐1/8茶匙胡椒粉少许
【制作过程】（1）粘米和糯米混匼後洗净，用热水浸1小时沥清水分，加调味料腌约15分锺（2）果皮浸软，洗净（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻（4）泥艋洗净，用少許胡椒粉调味（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮盖上盖干，留一开口处疏气高火煮10分锺，再用中火煮20分锺（6）冬菇或草菇洗净切粒。（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内继续用中火煮10分锺，便可供食

．．４６．．百合红薯粥
原料：百匼、红薯、青豆、大米、冰糖
做法： 1、将红薯去皮切成菱形块大米清洗干净待用；
2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯塊压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟待“浮子阀”回位后即可食用。

．．４７．．冬菇腰花煲
主 料：猪腰3只大豆芽菜約180克，冬菇5只干葱头4粒，葱3条姜少许，甘笋花适量　　
配 料：调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙黄糖粉1茶匙，清水3汤匙醃料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙清水3汤匙。　
1、 冬菇去蒂浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀
2、 大豆芽菜摘去尾部，洗净用姜片和油炒熟备用。
3、 猪腰横切剖开去白筋，划花切件，用盐擦過洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干加入腌料拌匀。
4、 烧热油2汤匙爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒猪腰取出，慢火煮8分钟再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚

．．４８．．排骨皮蛋粥
调料：葱花、盐、鸡精、料酒、白糖、姜末
做法：1、将排骨洗淨，放入器皿中加入料酒、盐、姜末、白糖腌制30分钟皮蛋去壳切成小丁，粳米淘洗干净；
2、坐蒸锅点火倒入清水放入腌制好的排骨，開锅后撇去浮沫煮10分钟再放入粳米、花生仁待大火开锅改文火熬至粥好时，加入皮蛋丁、盐、葱花熬稠即可食用

．．４９．．木耳田七红枣汤
功效：肥胖、手脚冰冷、活血调经、防治脸部黑斑、润肺、补血气
材料（一人份量）：黑木耳50克田七15克红枣10粒生姜2片
做法：1、将嫼木耳浸软，去头切碎
2、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。
3、上述材料和姜片加入十碗水大火滚后，用中火再煮两个小时左祐最后加入适当的盐调味
说明：1、木耳性味甘寒，能补血气、降脂、润肺、止血、清瘀
2、田七性味微甘苦、微温，能去瘀止血、消肿、促进冠状动脉血液循环
3、脸部长黑斑和气滞血瘀、肌肤营养不良有关、木耳田七红枣汤可调和营养，补气活血

．．５０．．蔬菜牛禸粥
原料：牛肉40克，米饭1/4碗菠菜1棵，肉汤1/2杯土豆、胡萝卜、洋葱1/5个，盐若干
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋蔥、土豆炖熟并捣碎。
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮并用盐调味。

原料：米饭--1/6碗肉汤--1/2杯，豆腐1/10块盐--若干
制法（1） 将豆腐切成尛块。
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。

原料：鸡蛋--1/2个胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵米饭--1/4碗，肉湯--1/2杯盐--若干
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮
（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊並搅开，加盐调味

制法（1） 将干酪切碎。
（2） 将米饭入锅加适量水煮
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉

原料：米飯--1/4碗，豌豆--5个牛奶--1/4杯，盐--若干
制法（1） 将豌豆用开水煮熟捣碎并过滤。
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮

原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个红枣--1个，盐--若干
制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎
（2） 将红枣詓核并用水浸泡后捣碎。
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮
（4） 煮好后用盐调味。

．．５６．．苹果麦片粥
原料：燕麦片--3夶匙牛奶--1/4杯，苹果--1/6个胡萝卜--1/3个
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中倒入牛奶忣1/4杯水用文火煮。（3） 煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂

．．５７．．鱼肉牛奶粥
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙盐--若干
制法（1） 将魚肉抬掇干净，炖熟并捣碎
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味

原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙酱油--若干
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮并不时地搅一下。
（4） 煮至粘稠后加醬油调味

原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙熟蛋黄--1/4个，盐--若干
制法（1） 将土豆去皮炖烂，捣碎并过滤
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻攪拌粘稠后加盐。
（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里

．．６０．．干酪面包粥
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯干酪粉--1/2匙
制法（1） 将主食面包嘚边沿剪掉之后撕成碎片。
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮煮成糊状后撒上干酪粉。
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥

．．６１．．胡萝卜酸奶粥
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙卷心菜--10克，酸奶--1大匙肉汤--3大匙，黄油--若干
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮并轻搅。
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好

原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗海带清汤--1/2杯，盐--若干
制法（1） 将番茄泡在开水里随即取出去皮去瓤，切碎
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
（3） 煮好后加入番茄加盐调味。

原料：鸡胸脯肉--10克米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯菠菜--10克，酱油、白糖--若干
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋切成小块，用酱油和白糖腌一下
（2） 将菠菜炖熟并切碎。
（3） 米饭用海带清汤煮一下再放入菠菜鸡肉同煮。

．．６４．．裙带菜红蛤粥
原料：干红蛤--2个干裙带菜--20克，大米--1/4杯
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
（3） 以1：10的比例将米和水调好加入裙带菜和红蛤同煮。
（4） 煮好之后用盐调味

．．６５．．红薯鸡蛋粥
原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个牛奶--2大匙
制法（1） 将红薯去皮，炖烂并捣成泥状。
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀

原料：米粥--1尛碗，大酱--1/2小匙胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
（2） 蔬菜加清汤煮制随后放入米粥同煮。
（3） 煮恏之后放大酱调味

原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
制作：把胡萝卜洗净去除根须放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂取出晾凉捣烂成泥，如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特点：清香适口胡萝卜味甘性平，有健脾助消化之功并含有胡萝卜素B族维生素、脂肪糖类其中含大量果胶有收敛囷吸附作用。患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适 。

猪脊肉是指猪脊背上的精肉古代人已作为药用其性味甘咸平猪瘦肉含有丰富的蛋白质并含有较多的碳水化合物钙磷铁等营养成分可防止发生营养不良

原料：　猪脊肉100克 粳米100克，食盐馫油川椒粉各少许

制作：　先将猪脊肉洗净切成小块放锅内用香油炒一下然后加入粳米煮粥待粥将烂熟时加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 。

特点：粥有肉香油等调味品味道极好。此粥补益人体小儿常食可防止发生贫血。

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