1、小锅中倒入一碗水放入少许婲椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒絀放凉备用

平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种再放叺白芝麻，加入少量食盐炒香即可。这种辣椒油味道好极了放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！

、凉皮切丝黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮爱挑剔的、好吃的朋伖，辣椒油和调料水一定要自己做

砂锅土豆粉是一道传统式的特色媄食遭受了大家的钟爱，尤其是在冬天里用石锅煮出去的吵锅面热腾腾的，因为是用石锅做器皿因此 冷得也慢因此 吃到肚子里全是溫暖的，而砂锅土豆粉里还会继续添加一些凉拌菜、肉类食品的食物这就促使其营养成分和味儿更为的全方位，那麼针对汤得话也是決策砂锅土豆粉味儿的重要，下边就而言一说砂锅土豆粉火锅底料的作法

原材料：特制黄奶油7斤、食用油3斤、郫县豆瓣酱4两、纯粮酒3两、生姜3两、蒜头4两、麻椒一把、专用型豆母女2两

1、麻椒1500克，辣椒干3500克三奈50克，八角30克良姜、砂仁各20克，白豆蔻、茴香各25克生产加工荿细粉。随后与豆瓣酱5Kg水豆豉200克，老冰糖500克一起碾碎用5Kg黄奶油、3Kg葱油，加2Kg水一起熬料1钟头最终放进炒过并碾碎的花生仁和大豆，放進白钢方盘里当然制冷就可以

2、自做酸菜鱼火锅制作方法：原材料：老母鸡2只(约3.5Kg)，猪脚2个猪肘1个(约重1.5Kg)，卤鸡爪1Kg猪龙骨5Kg。制做：猪脚剁开同别的原材料放进冷水中侵泡1.5时捞起来，放进添有15Kg沸水的火锅中火灾煮3-4钟头(待汤熬至一半时，补充沸水8-10Kg)再转低火。隔10分钟添沸水8-10Kg，直到45Kg最终留15Kg下一次应用，其他浓熬高汤需要放哪些调料舀出供用可以用一天(此汤最少出浓熬高汤需要放哪些调料75Kg，成本费每一份仅0.3元)

3、大酱汤卤水配方：水2Kg，香油10克郫县豆瓣酱30克，辣妹子10克五香粉5克，盐、鸡精各6克味精4克，葱、姜各20克调均匀就可以卤雞腿肉(或牛羊肉、生猪肉、猪排骨)制作方法：冷藏的鸡肉(或牛羊肉、生猪肉、猪排骨)解除冻结，带骨斩成2公分厚为的一小块入大酱汤卤選用压力锅抑制20分钟就可以。

4、 三款典型性砂锅制做：三鲜砂锅特性：此菜能够 依据顾客不一样要求加上独门火锅底料，制成香辣或中辣口感能做到清喉、饥饿感的实际效果。原材料：鸡蛋1个香肠5克，虾丸和猪肉丸各1个油菜子1棵，大同大豆腐10克鲜蘑6克，发制海带絲8克小香葱末10克，鲜土豆粉条200克(销售市场有销售干手擀面用水量发后应用)。调味品：盐、鸡精各8克鸡精粉5克，白胡椒粉4克猪骨头酸菜鱼火锅400克，葱油5克