长沙厨房设备多少钱一套？2018艾默柯推荐
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长沙厨房设备多少钱一套？2018艾默柯推荐
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　　长沙艾默柯节能科技有限公司成立于2011年， 是集研发，生产，销售，服务四位于一体，专业为学校，机关单位，酒店，社会餐饮，医院，食品加工等多行业提供商用厨房节能设备，整体厨房工程，厨房流程规划设计，节能诊断，改造，运营及商用厨房设备维修的节能商用厨房设备一站式服务型企业。
　　艾默柯自成立以来，专注于商用厨房整体项目节能技术，企业秉承&科学，节能，高效&的服务理念，力争为客户提供更安全，更耐用的产品；且组建了售后维修车队，采用24*7的工作时间，全方位保证用户设备正常运转。切实为各行业客户在降低能耗和减少人员依赖等多方面节省每一分成本，以贴心专业的服务成为具有核心竞争力的节能商用厨具定制服务商。
　　长沙艾默柯节能科技有限公司
　　联系人：周女士（客服）
　　手机：137-
　　固话：
　　网址：
地址：湖南******沙市雨花区高桥友谊大市场新塘垅小区13栋（高桥现代商贸城对面）[原创文章]
传统餐饮业怎样进行&明厨亮灶工程+&
　　海底捞实现后厨公开，再不做&明厨亮灶工程&你就OUT了
　　近日一则曝光&海底捞&后厨老鼠乱窜，店员用汤勺掏下水道、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗等卫生问题的消息引发全民关注，对此&海底捞&打算对旗下的餐厅进行整改，将后厨全面公开化，推行明厨亮灶工程。
　　什么是明厨亮灶工程？海底捞事件再一次告诉我们，明厨亮灶工程已成必然趋势，开放可视的后厨既能引导公众直接参与食品安全，又能更好的与顾客互动，同时也利于品牌形象的营销等，真是好处多多啊。那么小伙伴们就会问了，怎样玩好明厨亮灶工程呢？
　　&明厨亮灶工程+&怎么做
　　工程建设：-
　　现有厨房改造
　　厨房的改造比起全新的厨房建设难度要大得多，前期准备的工作先对老旧厨房的测量与规划区域的契合程度作初步设计方案，以及对老旧设备的功能性评估。在不影响功能使用和美观协调的情况下尽可能的保留原有设备。
　　需要注意的是菜品定位是否变更，可根据以往菜品销量+原材料成本+利润产出率等数据进行对比分析，结合品牌文化特色考虑菜品定位。
　　如有涉及能源变更的，应充分考虑原有厨房的水、电、油气管路及墙体结构等因素的影响。
　　也有一些餐厅受物业条件和资金限制，在厨房安装摄像机，大厅安放一台电视，连接摄像，使客人可以将厨房的操作和食材看得一清二楚，让顾客吃的放心，有的餐厅甚至在一些视频播放平台上，将厨房全面透明化播放，这样除了能消除顾客的不放心，也对餐厅的营销力也起到了很大的作用。当然，这种应对方案的缺点是体验感不足，就餐吃饭是个场景化的消费过程，有条件的还是考虑明厨亮灶工程。
　　全新厨房建设
　　明厨亮灶讲究开放透明，以达到可视的效果，这就意味着油烟与噪音这两大困扰的解决。（油烟较高允许排放浓度20mg/m3，噪音低于60分贝）
　　明厨制作中的煎、扒、烙、煮工序都需要加热设备，燃气设备性能优良但噪音大，影响环境；燃烧产生的烟不但量大且温度高，很难全部排出，因此，在设计配备明档厨房制作区设备时较好以电加热设备为主。
　　油烟抽排方面与传统厨房的区别在于通风条件，由于开放的厨房特性，油烟散发范围广，集烟罩应与烟源距离、截面积、风速、处理风量等多方面因素考虑，合理的噪音分贝下适当提高抽排系统的功能参数。
　　厨房管理：
　　1.科学合理的配置厨房工作人员，并建立有效的选拔、培训、考核机制；
　　2.明确各岗位的权责。
　　设计布局
　　1.以厨房为中心保证生产流程的畅通；
　　2.各作业点安排紧凑，设施设备的布局要合理；
　　3.厨房工作环境的设计因素应考虑到：温度、湿度、通风、照明、墙壁颜色、天花板、地面强度、噪声等；
　　4.符合卫生、安全标准。
　　还可借鉴时下热门的管理模型，如目前较热的&4D现场管理体系&。它由日本的5S管理结合中国餐饮业具体特点演变而来，又称为卓越现场管理法。
　　所谓&4D管理&，是指在管理中要实现&四个到位&，即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。
　　在不久的未来&明厨亮灶工程&将走进更多的厨房，&明厨亮灶工程&让餐饮服务单位后厨从幕后走到前台，消除部门、餐饮服务单位与公众间信息不对称的障碍，引导公众直接参与食品安全，让消费者来监督，实现食品安全的根本好转，有利于餐饮行业的发展，&明厨亮灶工程&建设让厨房工程行业变得更科学的发展，实现可持续发展战略。
　　艾默柯凭借多年经验，通过管理的不断成熟，质量的不断提升，将工程设计、研发制造、项目施工、调试培训、维护保养等各个环节打通，先后参与壹屋饭湘、国防科学技术大学、长沙矿冶研究院、师大医学院等大型厨房规划设计，获得了众多客户的认可真正做到一站式全方位的解决方案。更多明厨亮灶干货请详询400-。
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湖南 长沙 雨花区 长沙市雨花区新塘垅小区25栋2单元201
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长沙艾默柯节能科技有限公司
产品类别：艾默柯品牌：艾默柯型号：艾默柯货号：艾默柯
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成功收藏此产品祁门县深入推进学校食堂“明厨亮灶”工程建设
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祁门县深入推进学校食堂“明厨亮灶”工程建设
为认真贯彻落实省市食品药品监督管理部门对学校食堂食品安全监管的要求，进一步加强学校食堂食品安全监管，引入社会监督机制，形成社会共治的局面，1月7日上午，祁门县市场监管局、教育局联合召开了学校食堂“明厨亮灶”工程建设推进会。两单位分管领导，首批推进工程建设的6个学校（含幼儿园）负责人参加会议。县市场监管局就全县食品安全总体形势及前期学校食堂联合检查结果的通报指出实施“明厨亮灶”工程建设，是贯彻落实省、市食品安全监管工作的重要部署，是提升学校自律意识的重要手段，是保障广大学生食品安全的重要环节，通过第一批学校食堂“明厨亮灶”工程的实施，以点带面，做到统一规范，引领示范，逐步推行，以实施“明厨亮灶”工程为抓手，对照前期发现的食品安全隐患，认真整改，积极推进“明厨亮灶”工程的实施和推广；同时就加强学校食堂食品安全管理和“明厨亮灶”建设工作作了具体的部署。县教育局对学校“明厨亮灶”工作进行了重点强调。要求各学校、托幼机构负责人要充分认识实施“明厨亮灶”工程的必要性和紧迫性，按时按量完成建设工作。切实做到：高度重视，规范管理；明确目标，加强配合；专人负责，稳步推进。会上，对 “明厨亮灶”工程的总体目标、工作原则及要求、展现形式等进行了详细解读。（特约通讯员：谢世兵）
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来源：金羊网-新快报　作者：黄琼　
■“明厨亮灶”工程已经在京、沪、粤开展。3月18日,行人从上海市武宁路上一家餐厅透明的厨房操作间前走过。　新华社发
“直播”其实是录播,“监控”给广告让位……
厨房直播放录播?直播画面被广告霸屏?监控镜头对着的尽是无关角落?国家食品药品监督管理总局于2014年推行“明厨亮灶”工程以来,北京、上海、广东三地完成“明厨亮灶”餐厅近12万家,但连日来暗访记者走访广州多家餐厅,却发现视频监控的落实情况并不尽如人意,有市民对视频是否直播存在质疑,也有餐厅员工对监控角度提出异议。昨日,广东省食药监局局长骆文智一行做客广东民声热线节目,要求“厨房直播”在指定5个区域进行,且禁止插播广告。他说,相关部门正在制定处罚标准,对众多乱象进行规范。
■新快报记者 黄琼　实习生 张诗琪 通讯员 胡志慧
乱象1 循环播放
记者暗访时,有食客反映,视频监控的画面往往定格在厨房一角,且只有15秒左右,随后播放的就是20秒左右的广告,以及20秒食品安全宣传语,“一直在循环播放”。实际上所有餐厅的电视都是按照这个节奏播放的,很多食客表示碎片式插播的厨房监控画面,几乎看不出是实时直播还是录像播放。
乱象2 定格角落
暗访记者还发现,实际上不少餐厅播放的厨房监控画面都是少有人工作的区域。比如广州酒家把镜头定格在蒸笼区,还有的餐厅定格在餐具堆放区,只能看到一条传送带把使用过的餐具装在箱子里拖进拖出。
在连锁快餐店仙踪林同样只有一个监控镜头对准炒菜区,画面里却没见厨师的影子。“如果不能全方位看到厨房的情况,只能看到一个没有人的角落,所谓的监控就只是个摆设。”食客张小姐称。
食客王小姐也经营着一家小店,她说监控一般都是拍些无关紧要的角落,其实最需要监控的是冰柜,因为里面的食材“都不是新鲜的”,“可能是前一天做不完的,就会留到第二天”。
乱象3 插播广告
暗访记者还发现,很多监控不是全屏播放,电视屏幕切分成3个小格,厨房监控放在最小的一块,另外两格都是广告画面。港式茶餐厅华星冰室和太兴干脆关闭监控镜头,只播放广告和宣传语。
乱象4 只拍门面
相比实体餐饮店,入驻网络订餐第三方平台的餐饮店的执行情况更不容乐观。
广东省食药监局工作人员曾在去年8月约谈了百度外卖、美团外卖、饿了么、京东到家、米星5家网络订餐第三方平台,提出制定和出台《广东省网络食品经营监督管理办法》,推进和落实“明厨亮灶”,确保消费者可在网上看到订餐单位的加工场所。但记者搜索了这5个平台的餐饮店的网站,可查看的图片多是餐厅就餐环境和门面,真正拍摄厨房实景的非常少。
今年底全面实行“明厨亮灶” 至少监控5个区域
对于这些乱象,广东省食药监局局长骆文智表示,“明厨亮灶”工程从2014年在全省推开,之后经过了大量的调查研究,今年又专门出台了规范指引,对“明厨亮灶”做了具体规定,对餐饮服务业制订了三年提升行动计划,明确要求到2017年年底,所有学校、幼儿园、中央厨房、集体配餐及大型餐饮企业、企业食堂全面实行“明厨亮灶”,2019年所有持证的餐饮服务企业都要实行“明厨亮灶”。
骆文智同时强调,根据规范指引,就餐面积为100平方米的餐饮店,至少要在就餐区配备一个42英寸高清屏幕;如果面积超过100平方米,就必须安装两台以上42英寸高清播放设备。“明厨亮灶”的监控必须实时全面播放厨房监控情况,不能插播任何广告,“即使是插播公益广告,也会对整个监控实施效果产生影响”。
骆文智介绍,餐饮企业至少要在5个区域安装摄像头,分别为加工区域、烹饪区域、面点区域、清洗区域和专门的工作间(比如制作一些熟食切完以后直接端上餐桌的区域等)。他说,一些餐饮服务企业的摄像头只对着一个区域的一个角,这是不符合规范要求的。
骆文智表示,现在相关部门准备起草一个法律文件,规定相应的法律责任和处罚标准。打算和行政许可结合起来,再将量化分值等级结合起来,将成为评选食品安全示范街的必要资质。另外,还会考虑相应的处罚,如警告、停业、罚款乃至吊销经营许可证等。“(这个文件)预计今年年底会拿出来。”骆文智称。
政府并未指定任何一家公司开展“明厨亮灶”工程
据介绍,截至今年5月份,广州市已经实施“明厨亮灶”的餐饮单位数量超过4.6万家,占餐饮服务单位数量的三分之二,比去年同期增长400%。这么多的餐饮企业,其监控设备,以及工程安装、调试、后期维护,都来自一家公司“明亮传媒”。该公司相关负责人称,该公司和政府合作推进“明厨亮灶”工程。
对此,骆文智明确表示,政府没有指定哪一家公司开展“明厨亮灶”工程,且不允许存在政府指定某一家企业来开展“明厨亮灶”工程。
下半年将重点整治网络订餐
骆文智称,去年上民声热线节目的时候,曾表示有关部门要出台网络食品监督管理办法,一是“明厨亮灶”一定要上网,二是第三方平台实行首先赔付制度。对于后者,目前许多第三方平台都非常积极主动地执行了。
骆文智称,今年下半年将对网络订餐开展全面检查和整治,特别是一些上网的餐厅,存在无证经营和卫生方面的问题,“现在我们既要监管第三方平台也要监管商家”。
原生态食品新鲜?不买为妙
如今,很多市民喜欢购买土榨花生油等没有经过加工的食品,认为比较新鲜。对此,骆文智直言,这是很大的误区。检验检测发现,土榨花生油有一些毒素超标非常严重,甚至高达10倍至15倍,其中黄曲霉素是高致癌物质。
骆文智分析称,这是因为土榨花生油制作工艺简单,大量小作坊没有温控,不可能对花生进行专业挑选,这是造成花生油存在黄曲霉素的重要原因。对于全省3200多家小作坊生产的土榨花生油,有关部门将加大检测力度,对违规者进行严厉处罚,并引导他们提高工艺水平。
骆文智还称,购买生鲜牛奶也存在风险,因为这种直接在奶牛场购买的奶制品没有经过消毒和检测,有很多细菌,尤其是生鲜牛奶,从装到桶里到进行运输,整个过程很容易受到细菌污染。此外,奶牛有可能染上传染病,鲜奶也可能存在抗生素,所以不主张直接饮用生鲜牛奶,而是要经过加温和消毒才可以饮用。
举报保健食品违法线索有奖
据介绍,今年上半年,省食药监局对全省206家保健食品生产企业进行排查,发现一些不法分子以会议、讲座、免费体检、名医义诊、上门服务、亲情营销等手段,推销价格虚高的保健食品或者以普通食品冒充保健食品,欺诈老年人,赚取高额利润。因此,今年下半年将继续重点打击,决定联合省公安厅、省工商局、省卫生计生委,在前期工作基础上,用6个月时间在全省全面开展“南粤护老”专项行动,专门安排了100万元专项经费,用于奖励提供保健食品违法线索的举报人。举报均有奖,如果经查实后是属于重大案件线索的,还将按照广东省举报重大食品药品违法行为奖励办法的规定,在100万元之外额外给予奖励,最高可达30万元。编辑：邬嘉宏
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