潮汕丨我老板是潮汕人，于是我吃了两年鹅肉饭
本文作者：此方，美食公号狗，票圈段子手。总是治愈，间中致郁。
这是此方推送的第101种味道：卤不凡鹅肉饭
记于某日和同事吃了一顿鹅肉饭后
仔细地品味一碗鹅肉饭的制作过程，如下：
“饱满的狮头鹅被卤水泡浸得金黄晶莹，泛着油光，可以照人。破膛后还有卤汁漏出，挥刀起肉，去骨，嚓嚓嚓，飞快切成薄片。
排列整齐，舀一勺陈卤，浇在晶莹圆润的白米饭上，转瞬间，黑甜已侵占鹅肉，更添颜色。远远闻得香味。再拈一把芫荽香菜伴碟……”
这次介绍的这家鹅肉饭，新开张已生意颇好。吃客选择卤鹅饭亦可，单点卤水再配一碗白米饭亦佳，再加几样小菜，如卤豆腐、卤蛋、蔬菜和消食的甘草水果。这样做得简单而专业的白领食堂，常是制作优质味道的先决条件。
汕头鲜活狮头鹅
熬足3日的卤水汁
从外表看，它跟大多数卤水店没有明显区别，不过是开在了冷气充足的商场内，用餐体验比较舒适而已。但走近细看，有意思了，卤鹅用的是汕头特产狮头鹅，这是潮汕卤水好吃的灵魂所在。
由鹅种、卤汁、甘草水果里可以很明显地看出老板非常遵循潮汕味道的基因。
狮头鹅肉质鲜嫩而不肥腻。
“每天凌晨在汕头宰杀好狮头鹅，4小时内冰冻空运到广州，然后我们再进行卤制。”店家说。
鹅肝浸泡在油里养着，正道。
开放式厨房里乌黑泛亮香浓无比的卤汁，大火开着，连续3天3夜煮了又煮，卤了又卤，才能熬出一锅卤水汁。内有8只老鸡、猪骨、瘦肉、猪油、鸡油、红葱头、11种药材的药材包...
鹅肉饭搭任何部位都好吃
头、脖、翅、掌、肝
鹅肉饭是基础，绝对要选，鹅肉虽不是最贵，但最丰满香腴，皮、肥、瘦三者具备。
我最爱豪华版的招牌全鹅饭，有鹅肉、鹅肝、鹅翅，58元。
鹅肉提供鹅的香、鲜、甜、甘、嫩、滑……鹅翅提供啃骨吮皮的快感，鹅肝则软软地滑在舌头上再柔滑地瘫化，脂香捕捉只在一刹，不带一丝腥，很妙。
更赞在酸菜，如果酸菜不好吃，鹅肉饭未免太单调。这家的酸菜不过酸过甜，脆度恰到好处。配泰国香米煲出的白米饭，热烫，开胃，浇上不太黏稠又不浓咸的卤汁，一碗白饭顷刻吞尽。
最佳是饭时一碗萝卜汤，萝卜入锅几多，汤甚香美，除腻润喉，配鹅肉饭最相宜。
净肉有净肉的好吃，食髓知味起来，骨头也有骨头的可口。鹅翅啃起来比鸡爪带感，鹅掌的皮会黏住嘴唇，鹅颈会上瘾，鹅头最贵，犒赏自己的时候才怒点一只。不想吃鹅肉了，猪脚、猪耳、猪俐又是好选择。因为卤水好吃，肉质新鲜，怎么吃都开胃。
狮头鹅肉饭，30元
鹅肉拼鹅胗饭，33元
会忍不住单点一份鹅掌吃，32元/只。
吃完鹅肉饭后吃甘草水果，18元有4种水果搭配，撒南姜粉和话梅粉，清凉消滞舒畅淋漓，忍不住会再打包一份回家。
卤水单点带走加菜
八珍拼盘188元很抵！
如果是几个人一起吃卤水，点拼盘性价比更高，有时候家里来客人了，我也会直接点一份卤水拼盘加菜。
店里有三拼（鹅肉鹅肾鹅翼，68元）、五拼（鹅肉鹅肾鹅翼鹅掌鹅头，98元）等拼盘可选。
八珍（鹅粉肝、鹅肉、鹅肾、鹅翼、鹅掌、鹅头、鹅脖、鹅蛋）188元。
大家一起吃卤水的时候，我还是最爱向店家多要一点卤水，浇在白米饭上，再挑自己喜欢的部位吃。
5月20和21号两天，在下单时向点餐员用潮汕话说暗语：“卤不凡，潮汕狮头鹅肉饭”，就送价值12元的鹅蛋一份；5月22号至26日说暗语，赠送凤凰单丛茶（茶包版）一份。
店名：卤不凡潮汕鹅肉店
人均：38元
地址：天河区天河路200号广百中怡负一层自编b-02（必胜客对面）
营业时间：周一至周日 11：00—22：00
【后记·怎样才算是有资格领一个盒饭】
看《喜剧之王》的时候，我从来不会为一个女人听到“我养你”而感动，而会为电影里的“死茄哩啡”想拿盒饭而被场务反复羞辱的场景而眼湿，大概是因为我也是个吃盒饭的人吧。
此方的老板是潮汕人。两年前公司刚起步，比较艰苦，加班全凭自愿，没有加班费，但是会提供一个加饭盒饭。老板通常会问，你们想吃什么？哦，那就卤水吧。
两年来，数不清自己吃了多少家卤鹅饭，后来痴迷到为了蹭一个盒饭自愿加班（想吃好点的鹅肉部位挺贵的）。再后来他要回潮汕的时候，我都会跟他说，带卤水回来啊！
大家一起努力，于是我们的盒饭越吃越豪华，但我还是习惯点卤鹅。现在都会直接跟老板说，要鹅肠！要拼盘！有鹅头更好！（鹅肠跟鹅头是卤水最贵的部位）
劳动过后的卤水加米饭分外好吃！打工一族，落心落力，换餐安稳茶饭，这不就是拿盒饭的资格嘛。
更多潮汕味道??
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今日搜狐热点鹅怎么烧最好的吃法？（在杭州）_百度知道
鹅怎么烧最好的吃法？（在杭州）
我有更好的答案
【原文摘录】 出自《红楼梦》第62 回 憨湘云醉眠勺药裀 困香菱情解石榴裙说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭.... 【考证分析】
胭脂鹅脯主料为广东清远鹅，其肉质细嫩，滋味鲜美。鹅肉味甘性平，具有益气补虚、和胃止渴的作用。鹅血还可以治噎膈反胃，解药毒，抗肿瘤。胭脂鹅脯口味鲜、香、咸、甜，颜色红润呈胭脂色。《红楼梦》中多写到食鹅，这是由于鹅肉具有食疗价值。
【制作方法】
主料：广东清远鹅一只(又名乌棕鹅、黑棕鹅)。
配料：红曲粉适量、蓑衣王瓜300克。
调料：盐8克、绍兴黄酒30毫升、白糖25克、蜂蜜10克。葱段、姜片、桂叶各适量、苹果500克、清汤适量。
1、将鹅宰杀，褪毛洗净。从背部用刀开膛取出内脏，洗净后用刀从脖颈处割下，将鹅体剖为两半，入锅内加水烧开，煮尽血水，捞出后另起锅加水、盐、黄酒、葱段、姜片、桂叶、苹果等煮至脱骨(保持原形状)，取出骨即成鹅脯。
2、将鹅脯置锅中，加入适量清汤、白糖、蜂蜜、盐、红曲粉入味，待汤汁浓时淋入少许香油即成。食时改刀装盘。希望对你有帮助 望采纳
采纳率：63%
铁锅炖大鹅了
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色情、暴力
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我们很多人都知道鹅，但是很少有人听说过吃鹅肉有什么好，一般情况下，吃鸡肉，鸭肉等比较频繁，而吃鹅肉却很少，也没有……
大家都知道鸡蛋是很有营养的，富含人体必需的物质，每天一个鸡蛋，拥有健康身体。但是大家知道吗?任何事物都相生相克的……
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，
季节春、秋、冬
?功效与作用
鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
?营养价值(好处)
鹅肉富含蛋白质、矿物质和维生素E等。鹅肉中脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。 ?副作用(坏处)
鹅肉无副作用，但注意鹅肉与茄子同食，同食会伤肾脏。 ?能吃吗
能吃。 ?怎么吃
1、鲜活的鹅肉会含有细菌，所以一般都会选择经过烹饪后再食用。
2、鹅肉性味甘平，一年四季均可食用，冬季食用进补更佳。
3、每人每天鹅肉最佳摄入量为249克。
4、食用鹅肉时不要与鸡蛋同食，否则易伤元气，鹅肉肉质较粗，食用前尽量充分熟透。 ?禁忌人群
皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾、血脂血症、高血压病、动脉硬化者忌食鹅肉。 ?适宜人群
一般人群均可食用。鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
鹅是我们常见的一种家禽，有些地方的特产就是鹅肉。鹅肉中含有丰富的氨基酸和营养物质，如果是在生病时或者需要补充营养时的最佳选择。而且鹅肉中含有的脂肪量也比一般的家禽要低，对于
标签：鹅肉,禁忌,家禽
鹅肉是一种营养价值很高的食材，这样的食材对人体营养补充上，效果是很不错的，那长期吃鹅肉对身体是没有任何危害的，鹅肉怎么做好吃呢，这也是看自己的喜好，不同的人在制作鹅肉上，都
标签：鹅肉
鸡肉鸭肉在我们的生活中很常见，其实鹅肉也是一道美食，因为鹅肉果滋味细腻，营养丰富而受到了人们的欢迎。鹅肉富含丰富的氨基酸以及蛋白质，钙磷钾的含量也很丰富，能够为人体提供大量
标签：鹅肉，什么人不能吃鹅肉，鹅翅
鹅肉是很多人喜爱吃的，这类食物在口感上独特，而且吃的时候，在对身体上也是没有任何的损害，不过在对这样佳肴选择的时候，需要注意对它的制作方法进行认识，这样制作的时候，才能够顺
标签：清炖，鹅肉，清炖鹅肉，清炖鹅肉的做法
小的时候家里就养过鹅，那个时候就喜欢吃鹅蛋，可是不知道鹅肉还能吃，一般也没有谁去吃鹅肉，现在大家应该都吃过鹅肉吧，鹅肉的价格是比较贵的，是绿色食品，而且是特别有营养的，尤其
标签：鹅蛋，鹅肉，鹅心
鸡鸭鱼鹅是比较常见的白肉，在这些白肉当中，只有鹅肉含有一种人体非常容易吸收的氨基酸，对于补充人体营养非常有效果，而且鹅肉烹饪出来之后，口感也比较美味，因此很多朋友都非常的喜
标签：鹅肉，鹅肉什么人不能吃，鸡鸭鱼鹅
我们都知道其实鹅肉中含有非常丰富的营养物质，但是因为我又是属于一种发物，所以说本身就是过敏体质的人其实不应该吃鹅肉，因为这些食物很容易引起过敏的发生，所以希望大家在日常生活
标签：鹅肉，皮肤，过敏
可能说到发物很多人会觉得陌生，因为在生活中会很少听说，而实际上发物其实也是我们常吃的某些食物，这些食物是会容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。所以在饮食
标签：鹅肉,发物,禽畜类
怀孕的女性总是家里手心中的宝，不能有任何闪失。而对于不同体质的女性，在饮食中所需要注重的事项就需要更多。而有些人不知道怀孕的女性能不能吃鹅肉，怕吃鹅肉对孩子的发育有什么不良
标签：怀孕,鹅肉,怀孕饮食
鹅肉是平常生活中经常会食用到的食物之一，只是根据不同的食用者呈现出来的款式不同而已，但是本质都是相同的。对于感冒的人来说饮食健康是直接会影响到身体的恢复状态
标签：感冒，鹅肉，感冒能吃鹅肉吗
高血压容易引起很多并发症。建议低盐饮食,低脂肪饮食.避免情绪激动，现在越来越多的老年人得这种病，对于高血压患者来说，注意自己的饮食习惯很重要，稍有不慎就会是血压升高，如果患
标签：高血压,鹅肉,高血压饮食
在家禽的肉类当中我们经常会吃到的是鸡肉鸭肉，但是对于鹅肉可能很少人会吃到，但实际上鹅肉富含非常丰富的蛋白质维生素，而且它也是属于一种低脂肪的
标签：糖尿病人，鹅肉，糖尿病人能吃鹅肉吗
我们很多人都知道鹅，但是很少有人听说过吃鹅肉有什么好，一般情况下，吃鸡肉，鸭肉等比较频繁，而吃鹅肉却很少，也没有人细细去研究过鹅的有关营养。那么，鹅的营养价值高不高呢?答案
标签：鹅肉，防病治病，脂肪低，蛋白质
鹅肉大家肯定都是吃过的，但是其实我们对于鹅肉的了解并不是很深刻，我们不知道鹅肉吃了对于我们身体有什么好处，鹅肉含有怎么样的营养成分，吃鹅肉有什么功效和作用，带着这些问题，我
标签：鹅肉，功效，作用
鹅肉是很多人喜爱的佳肴，这样的佳肴含有的营养元素丰富，而且鹅肉的做法也是比较多，对很多人来讲，选择这样的食材，不仅对身体健康有着很好的帮助，对提高身体免疫力，鹅肉也都是有着
标签：鹅肉
鹅肉也属于白肉的一种，鹅肉和其他的白肉相比，特别适合儿童食用，因为它所含的氨基酸是最适合人体成长所需要的氨基酸，因此如果是家里有小孩儿的话，可以经常食用鹅肉，从而可以帮助自
标签：鹅肉，花生油，稀糊
鹅肉是很大家都熟悉的食材，这类食材含有的营养元素比较多，而且鹅肉对调理身体，也是有着一些效果，不过在对鹅肉制作上，也是要注意，不能随意的选择一些制作方法，这样会破坏鹅肉的营
标签：鹅肉，营养，蛋白质
鹅肉是人们常吃的禽类里鸡鸭鹅里算是比较贵的了.鹅肉的口感要比其他的禽类吃起来好吃.鹅的养殖没有鸡鸭那么好养,而且出产量也没有他们高,也因此鹅的价格要高一些.而且鹅肉不仅味道
标签：鹅肉，功效 ，禽类
原料：鹅1只(约2000克)，精盐3克，酱油20毫升，味精2克，料酒10克，植物油50克，葱20克
标签：糖尿病
经过最新的科学研究发现，鹅肉是最适合人体进行滋补的一种白肉，尤其适用于身体虚弱的人来进行滋补身体，尤其是将鹅肉炖汤的话，服用之后滋补身体的效果更甚，因此很多大病初愈的朋友，
标签：鹅肉，鹅肉的家常做法，鹅肉汤
鹅肉是很常见的，鹅肉在制作上，方法也是比较多，但是因为这样的肉类和猪肉不同，它的制作时间较长，这样使得它能够炖熟，而且短时间顿鹅肉还是炒肉，都不会品尝到它独特的口感，所以在
标签：鹅肉，营养，蛋白质
随着现代人工作生活压力的不断增大，饮食不规律、缺乏运动等诸多因素，便秘已经不再是老年人的专利了。便秘已经逐渐趋于年轻化趋势发展。便秘虽然不像疾病那样严重，但是如果长期便秘不
标签：鹅肉,鹅肉的功效，鹅肉的作用
大家都知道鸡蛋是很有营养的，富含人体必需的物质，每天一个鸡蛋，拥有健康身体。但是大家知道吗?任何事物都相生相克的，鸡蛋也是如此，所以大家吃鸡蛋后要特别注意，吃完鸡蛋后有些食
鹅蛋是生活中很常见的食物，这类食物含有的蛋白质丰富，而且长期吃，对增强人体各方面都是有着很好的帮助，不过在吃鹅蛋的时候，也是需要适量的吃，不宜吃的太多，这样会使得人体吸收不
如果你是住在沿海一带的居民，或者是你正在海边游玩的游客，你们或许都会见过那些奇奇怪怪的海鲜类的动物，海鲜本身就有着自己本身所独特的味道，在生活当中看到的那么多的海鲜，都会有
皮肤过敏大家一定都不陌生吧，人们的皮肤经常裸露在外面，很容易导致皮肤过敏，皮肤过敏是一种令患者非常苦恼的皮肤病，皮肤过敏除了给患者造成生理上的痛苦之外，严重者还会早成患者心
人们可以吃的食物可以说是非常多的.人们除了吃新鲜的蔬菜之外还可以吃猪牛羊肉.除了这些人们还会适当的吃些鱼海鲜等等.当然大家不要忘记了家禽类.人们平常常吃的家禽类有鸡鸭鹅这三
一说到白切鹅，大家是否立刻有了满满的食欲了呢，是的白切鹅是一道美味而独特的菜，大家是不是想要赶紧了解一下白切鹅的制作方法和流程呢。好的，接下来我们就好好地详详细细的说一说白
鸡蛋是很好的营养品之一，富含多种人体必需的物质，但是在中医学中，任何事物都相生相克，鸡蛋也不例外，因为吃完鸡蛋后，有些事情不能立即做。以下是7件吃完鸡蛋不能立即做的事情。
鹅是属于一种比较有营养价值的食物，但是对于一些像怀孕人的体质来说食用食物都是需要了解这些食物的性质还有特点从而判断是否能够食用的标准。怀孕人的体质相对于其他的人群来说是比较我的老板是潮汕人，于是我吃了两年鹅肉饭！我的老板是潮汕人，于是我吃了两年鹅肉饭！榜国美食达人百家号这是我给大家推荐的第101种味道：卤不凡鹅肉饭记于某日和同事吃了一顿鹅肉饭后仔细地品味一碗鹅肉饭的制作过程，如下：“饱满的狮头鹅被卤水泡浸得金黄晶莹，泛着油光，可以照人。破膛后还有卤汁漏出，挥刀起肉，去骨，嚓嚓嚓，飞快切成薄片。排列整齐，舀一勺陈卤，浇在晶莹圆润的白米饭上，转瞬间，黑甜已侵占鹅肉，更添颜色。远远闻得香味。再拈一把芫荽香菜伴碟……”这次介绍的这家鹅肉饭，新开张已生意颇好。吃客选择卤鹅饭亦可，单点卤水再配一碗白米饭亦佳，再加几样小菜，如卤豆腐、卤蛋、蔬菜和消食的甘草水果。这样做得简单而专业的白领食堂，常是制作优质味道的先决条件。汕头鲜活狮头鹅熬足3日的卤水汁从外表看，它跟大多数卤水店没有明显区别，不过是开在了冷气充足的商场内，用餐体验比较舒适而已。但走近细看，有意思了，卤鹅用的是汕头特产狮头鹅，这是潮汕卤水好吃的灵魂所在。由鹅种、卤汁、甘草水果里可以很明显地看出老板非常遵循潮汕味道的基因。狮头鹅肉质鲜嫩而不肥腻。“每天凌晨在汕头宰杀好狮头鹅，4小时内冰冻空运到广州，然后我们再进行卤制。”店家说。鹅肝浸泡在油里养着，正道。开放式厨房里乌黑泛亮香浓无比的卤汁，大火开着，连续3天3夜煮了又煮，卤了又卤，才能熬出一锅卤水汁。内有8只老鸡、猪骨、瘦肉、猪油、鸡油、红葱头、11种药材的药材包...
鹅肉饭搭任何部位都好吃头、脖、翅、掌、肝鹅肉饭是基础，绝对要选，鹅肉虽不是最贵，但最丰满香腴，皮、肥、瘦三者具备。我最爱豪华版的招牌全鹅饭，有鹅肉、鹅肝、鹅翅，58元。鹅肉提供鹅的香、鲜、甜、甘、嫩、滑……鹅翅提供啃骨吮皮的快感，鹅肝则软软地滑在舌头上再柔滑地瘫化，脂香捕捉只在一刹，不带一丝腥，很妙。更赞在酸菜，如果酸菜不好吃，鹅肉饭未免太单调。这家的酸菜不过酸过甜，脆度恰到好处。配泰国香米煲出的白米饭，热烫，开胃，浇上不太黏稠又不浓咸的卤汁，一碗白饭顷刻吞尽。最佳是饭时一碗萝卜汤，萝卜入锅几多，汤甚香美，除腻润喉，配鹅肉饭最相宜。净肉有净肉的好吃，食髓知味起来，骨头也有骨头的可口。鹅翅啃起来比鸡爪带感，鹅掌的皮会黏住嘴唇，鹅颈会上瘾，鹅头最贵，犒赏自己的时候才怒点一只。不想吃鹅肉了，猪脚、猪耳、猪俐又是好选择。因为卤水好吃，肉质新鲜，怎么吃都开胃。狮头鹅肉饭，30元鹅肉拼鹅胗饭，33元会忍不住单点一份鹅掌吃，32元/只。吃完鹅肉饭后吃甘草水果，18元有4种水果搭配，撒南姜粉和话梅粉，清凉消滞舒畅淋漓，忍不住会再打包一份回家。卤水单点带走加菜八珍拼盘188元很抵！如果是几个人一起吃卤水，点拼盘性价比更高，有时候家里来客人了，我也会直接点一份卤水拼盘加菜。店里有三拼（鹅肉鹅肾鹅翼，68元）、五拼（鹅肉鹅肾鹅翼鹅掌鹅头，98元）等拼盘可选。八珍（鹅粉肝、鹅肉、鹅肾、鹅翼、鹅掌、鹅头、鹅脖、鹅蛋）188元。大家一起吃卤水的时候，我还是最爱向店家多要一点卤水，浇在白米饭上，再挑自己喜欢的部位吃。地址：天河区天河路200号广百中怡负一层自编b-02（必胜客对面）【后记·怎样才算是有资格领一个盒饭】看《喜剧之王》的时候，我从来不会为一个女人听到“我养你”而感动，而会为电影里的“死茄哩啡”想拿盒饭而被场务反复羞辱的场景而眼湿，大概是因为我也是个吃盒饭的人吧。此方的老板是潮汕人。两年前公司刚起步，比较艰苦，加班全凭自愿，没有加班费，但是会提供一个加饭盒饭。老板通常会问，你们想吃什么？哦，那就卤水吧。两年来，数不清自己吃了多少家卤鹅饭，后来痴迷到为了蹭一个盒饭自愿加班（想吃好点的鹅肉部位挺贵的）。再后来他要回潮汕的时候，我都会跟他说，带卤水回来啊！大家一起努力，于是我们的盒饭越吃越豪华，但我还是习惯点卤鹅。现在都会直接跟老板说，要鹅肠！要拼盘！有鹅头更好！（鹅肠跟鹅头是卤水最贵的部位）劳动过后的卤水加米饭分外好吃！打工一族，落心落力，换餐安稳茶饭，这不就是拿盒饭的资格嘛。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。榜国美食达人百家号最近更新：简介:榜国美食和美食烹饪达人作者最新文章相关文章鹅肉汤怎么做好吃 吃鹅人必看
【导读】说起鹅肉，相信很多人都会垂涎三尺。鹅肉性味甘平，鲜嫩松软，清香不腻，有补阴益气之功、暖胃生津之效，是中医食疗的好原料，能够为我们提供优质的营养价值。冬天的气息越来越浓，为了更好顺应中医养生学"养阴"的原则，所以在这个季节里面进食鹅肉是个不错的选择哟。鹅肉以煨汤居多，那么鹅肉汤怎么做比较好吃呢？马上为大家科普这方面的知识。
鹅肉汤怎么做好吃
鹅肉是较为常见的一种肉类食物，它鲜嫩松软，清香不腻，它可以熏、蒸、烤、烧、酱、糟等，不过常以煲汤为主。那么鹅肉汤怎么做好吃呢？马上为大家揭晓。
香菇鹅肉汤
主料：鹅肉半只、香菇300g
辅料：油适量、盐适量、干山楂适量、料酒适量、红辣椒适量、花椒适量、大料适量、蒜适量
1、去皮的鹅肉切块洗净；
2、锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水；
3、备好调料，坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香；
4、下鹅肉倒点料酒炒香；
5、加一大碗清水；
6、喜欢汤里面有山楂的香味，虽然很淡，却可以去除些油腻，加几颗山楂；
7、鹅肉快熟的时候下入香菇；
8、再煮十五分钟，放盐即可。
山楂鹅肉汤
原料：鹅肉250克，山楂30克，鸡内金10克，陈皮6克
1、将鹅肉洗净，切除油脂；山楂、鸡内金、陈皮洗净。
2、把全部用料一齐放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，调味即可。随量饮汤食肉。
鹅肉汤的营养价值
俗话说得好，天上的鹅肉，地上的驴肉，由此可见鹅肉的营养价值不是一般的高。鹅肉的烹饪做法有很多，比较常见的做法是煲汤。人们喜欢吃鹅肉汤不仅仅是因为鹅肉的味道鲜美，还有一个重要的原因在于鹅肉汤富含营养。那么鹅肉汤有着怎样的营养价值呢？马上为大家揭晓。
鹅肉汤的主要食材是鹅肉，鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
所以说在秋冬进食鹅肉汤，不失为一个食补的好方法，大家可以根据自身的情况，适当进食即可。
鹅肉汤的宜忌人群
鹅肉汤是一道非常美味的菜肴，不仅是因为它的味道鲜美，其中的鹅肉鲜嫩松软，还有一个原因在于进食鹅肉汤能够给我们的身体健康带来很多的好处。鹅肉汤固然是受欢迎，但是并不意味着每个人都能进食鹅肉汤。想了解清楚鹅肉汤的宜忌人群有哪些，那就不要错过以下的内容了哦。
鹅肉适宜身体虚弱、气血不足，营养不良之人食用。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。
鹅肉容易诱发旧疾，尤其对于过敏体质的人来说，更为不能食用此物，因为对于过敏者而言它属于发物，在中医角度上讲，发物容易使人引发顽疾、旧疾，亦可造成严重过敏。对于小孩而言，如果患有痄腮，一定要切记勿使用鹅肉，因为其痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会造成不良的后果发生。另外由于鹅肉的营养价值很高，因此高血压、高血脂这类的病人最好也是忌食鹅肉。
喝鹅肉汤会不会发胖
由上面的介绍我们可以得知，鹅肉是一种非常有营养的肉类食物，既然如此，那么吃鹅肉汤会不会胖呢？马上为大家解答。
鹅是食草动物，从生物学价值上来看，鹅肉是优质蛋白质，含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。
每100克鹅肉含蛋白质10．8克，钙13毫克，磷37毫克，热量602干焦，还含有钾、钠等十多种微量元素。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66．3％，特别是亚麻酸含量高达4％，均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
由此可见，适当进食鹅肉不仅不会发胖，还会对我们的身体健康大有裨益，因此大家可以在家自己动手试试做一顿鹅肉汤哦。
鹅肉汤要炖多长时间
鹅肉汤有补阴益气之功、暖胃生津之效，是中医食疗的好原料，因此不少人都喜欢进食鹅肉汤。想要自己动手制作出一锅美味的鹅肉汤，肯定是离不开要炖汤的过程。这是一个需要耐心的过程，那么鹅肉汤需要炖多长时间？马上为大家揭晓。
一般来说，为了节省时间，很多家庭主妇都会使用高压锅来煲汤，这样时间会比较快，且环保节省。如果要熬鹅肉汤的话可以多放点水，要没过鹅肉。建议大火烧开再用文火煨1-2个小时。
需要注意的是，如果患有痢疾的人不能吃鹅肉，因为鹅肉属于发物，无论是急性还是慢性的痢疾患者都应该忌食，如果有以上情况的人群，还是不要轻易碰触鹅肉，以免发生给更多不好的事项。
鹅肉汤孕妇可以喝吗
我们都知道，孕妈咪属于特殊群体，她的身体健康可以直接影响肚子里面的胎儿。那么问题就来了，孕妇可不可以喝鹅肉汤？马上为大家揭晓。
鹅肉营养丰富，属于绿色食品，孕妇可以吃鹅肉，鹅肉吃了不会影响胎儿发育，含有钙磷等微量元素，还含有卵磷脂，特别适合在冬季吃，对身体虚弱、气血不足，营养不良特别适用。鹅肉是一种富含营养物质的家禽，具有很多功效，对于鹅肉的烧制方法也有很多种，红烧鹅、炖鹅、烤鹅等等，不仅味道鲜美，还能给身体带来充足的能量。如果想吃鹅肉的话，就吃适量的鹅肉，过量的话也是会对身体产生不良的影响的。
由此可见，孕妇还是可以进食鹅肉汤的，如果孕妇在孕早期的时候没有食欲，不妨可以试一试进食汤品之类的食物，鹅肉汤就是你们不错的选择哦。
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