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终点：五华鱼生店
出行提醒：五华鱼生店在中国邮政下石家邮政代办所附近（东北方向57米左右）。
鲤鱼鱼生(1), 鲫鱼鱼生(1)
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网友们在找一根一根的把脑子里面的桩子拔掉
正宗五华鱼生吃法
& & 昨晚和朋友去在长乐豆腐王吃鱼生，朋友带的朋友是五华人，所以吃了一次正宗的五华鱼生。& & 三个人要了两条鱼，两斤虾，一条鲫鱼，一条鲩鱼，虾头椒盐，鱼头煲粥。& & 没有带相机，所以不能让大家看到现场，大家发挥想象力吧& && 所需的材料：& && 1）米醋6瓶，问小妹要这么多醋，很不情愿& && 2）蒜蓉一大碗，& && 3）大碗三个& && 上面这三项是最重要的，其他的就是食料了， 生鱼片，剥好的虾以及花生油（他说茶油味道更佳、消毒效果更好）、芝麻、姜丝等等等等小的配料。& & & 材料准备好了， 现在就开始吃，大家有条件的可以一边看我的博客一边吃鱼生。& & && 按那个朋友的说法， 他的这个吃法已经很凑合了， 去他们家那吃才讲究呢，具体怎么讲究法，大伙补充吧， 我不知道了。& & & 你，准备好了么？^_^& & & 1）只见他先将一些醋倒入其中两个碗，洗一下，讲解说：不能有生水，有生水吃的时候会辣；& & & 2） 接着把刚才两个大碗装满三分之二的醋，其中一个倒入一大勺蒜蓉，搅匀，第三个碗加入一小勺花生油；& && 3） 将鲩鱼片分成三堆，两堆身上的肉，一堆鱼肚上的肉(味道很脆)& && 4）将其中一堆放到第一个醋碗里，解释说是放到这儿洗肉，洗了3秒（动作要快），捞出来放到第二个乘有蒜蓉和醋的那个碗，再洗3秒，曰为对肝吸虫灭活，接着就用筷子夹到第三个碗里，一边夹一边倒些花生油和芝麻什么的进去；& && 5）开始大口吃，根据个人喜好适当加些配料。& && 6）上面碗里面的醋可以涮两次，然后扔掉，重复以上动作，吃第二轮。重要注意事项：吃鱼生不能喝酒，很多人存在这样一个认知误区，吃鱼生喝白酒，用白酒来消毒， 据他说这是完全错误的说法，因为1是75度一下的酒是不具有消毒作用的 2是醋(乙酸)会和白酒（乙醇）反应生成乙酯，失去醋本身的消毒作用。& & 吃鱼生还有这么个特点：& & 1）讲究的就是不讲究， 要大口吃，最好能一口把捞的肉都吃了，桌上醋水横流。& & 2），筷子不能碰嘴，就是说每个筷子都是公筷，用筷子夹了放到匙里吃。& & 梅城吃鱼生的除了上面的长乐豆腐王， 去过的还有长乐食府。& & 以前跟朋友吃过几次，在长乐食府，服务员给搞的， 过程很粗糙，而我们又恰好犯了那个严重错误，一人一瓶二锅头，有点担心体内有没有肝吸虫，怕怕的，要百度一下。& & 至于吃鱼生的感受， 朋友们都吃的很爽， 说几天不吃会想， 我来梅州之前从没有吃过也不愿去吃，我就感觉那些生鱼片或者生虾在嘴里面感觉怪怪的，像弄了块生猪肉在嘴里， 所以我都是简单嚼几下就生咽下去，不然再多嚼几下就想把它吐出来，所以一直体验不到鱼生的美味。& &
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我以前去吃的时候有拍照片呀.要不要??
操作中，请等待...客家风情之――五华鱼生-五华信息港论坛
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本版版主：wuhuas,五港小编1,小燕子
等级：小学二年级
楼主　发表于： 11:10:36&&回复：51(点赞:6)　阅读：
客家风情之――五华鱼生
咱们的五华鱼生，可不是吹出来的呀。只可惜，五华人是最最最务实不过的，从来就不会宣传。
五华的文人墨客也谦虚的要命，如此美味，绝对赛过日本的鱼生，但是却居然如此待在深闺无人欣赏，实在是令人遗憾万分。姑且不论谁是师，谁是徒,单从美食的角度来看，五华鱼生颠峰造极，令人生畏，很切食韵。
现在我就向大家说说它的做法:具体的做法是，取三斤左右的鲜活草鱼，先刮去鱼鳞，开膛除去内脏，然后取下两侧肉块，脱去鱼皮(注意,这鱼片可一定要切薄)，剔出鱼骨，揩干血水，迅速用刀把肉切成薄如纸张的鱼生片，其色淡红，透明如玉。佐料主要有几种：酸醋，花生油，蒜头,姜丝,芥末,炒花生。蒜头需要和烂，然后跟和醋一起泡，就成了一种稀糊状的液体，我们那里叫做蒜蓉醋,可以杀菌。
吃五华鱼生,蒜蓉醋可至少要准备一大碗啊.
五华鱼生,吃法也有研究,用鱼片在酸蓉醋浸二三分钟，(这样做的目的是可以杀死生鱼里的细菌)然后夹起来和在花生油里浸一浸,沾上芥茉,姜丝,芥末,炒花生、这么多种料度和在一起,吃起来只觉味鲜爽口,那是相当的爽啊.值得一提的是,吃我们五华鱼生,高浓度的酒是少不了的,五华长乐烧是必备的了,吃完一口鱼生,就要喝点长乐烧,不管你是会喝酒还是不会喝酒,如果说醋是杀菌的防道门,那么酒就是吃鱼生的保险柜.
吃五华生鱼有清热泻火之功。胃火上炎、阴虚口臭者食之，尤为效念。不过有好的一面也有不利的一面,就是多吃五华鱼生,华支高会增多,所以我们家乡人一般都觉的一个星期去吃一次是最好的.既解了馋,又不伤身体.
鱼生，有日本鱼生，珠三角鱼生和五华鱼生。但吃过这几种鱼生的人都觉的,五华鱼生才是相当滴好吃,吃起来特爽,想起它,吃海鲜,山珍海味都觉的乏味了.这个我可是不吹牛的．小日本的鱼生我吃过一次，吃过一次后我是再也不敢去吃了．
五华鱼生,做法简单且实惠便宜,一个在饮食业中绝对值得去尝试开发的小吃.大家都去吃吃五华鱼生吧,相信我,我介绍的绝对错不了.
先来看看比较家常的图片：
下面这些就是我们吃鱼生必备的材料了：
鱼生上来了~~~
下面让我来教教大家制作过程：
首先，把鱼生放到醋里面去，杀一下菌，然后捞起来放进另一个空碗里，在碗里倒进适量的油。再拌一下，就算完全了。
再来看看比较漂亮的图片：
料子：花生、蒜、牛角辣椒、碧池、姜丝
由[一路风云]在[ 12:23:25]编辑过
延伸阅读：
签名：一路风光无限，一起风雨同路
等级：小学二年级
第1楼&&发表于： 11:27:29&&
楼主，看不到图片了。
等级：小学一年级
第2楼&&发表于： 12:22:21&&
琴江8&发表于& 11:27:29楼主，看不到图片了。QQ空间的图片不允许引用，要上传到五华信息港才能显示。
等级：小学三年级
第3楼&&发表于： 13:17:27&&
有外地的朋友来五华了，就请去吃五华鱼生。
等级：小学一年级
第4楼&&发表于： 17:43:31&&
阿敏&发表于& 13:17:27有外地的朋友来五华了，就请去吃五华鱼生。是的，但是有些朋友不敢吃。
等级：小学一年级
第5楼&&发表于： 19:32:37&&
五华美食之五华鱼生
等级：小学二年级
第6楼&&发表于： 20:13:36&&
琴江8&发表于& 11:27:29楼主，看不到图片了。周星&发表于& 12:22:21QQ空间的图片不允许引用，要上传到五华信息港才能显示。
要怎么上传丫？？
签名：一路风光无限，一起风雨同路
等级：小学一年级
第7楼&&发表于： 20:36:46&&
我也不敢吃，只吃过一口，尝了一下。
等级：小学二年级
第8楼&&发表于： 11:13:34&&
怎么看不到图片的？
等级：小学三年级
第9楼&&发表于： 19:52:20&&
等级：小学二年级
第10楼&&发表于： 10:57:30&&
等级：小学二年级
第11楼&&发表于： 14:12:30&&
看到都浪口水了
等级：小学四年级
积分：1112
第12楼&&发表于： 21:49:23&&
虽说是五华人，但鱼生我连尝的勇气都没有，总觉得是生的食物，不敢放进嘴里 。
等级：小学一年级
第13楼&&发表于： 0:26:37&&
非常好吃，但是不能经常吃！
等级：小学一年级
第14楼&&发表于： 11:31:09&&
很多人不敢吃，从科学的角度，生的肉真不能吃。
等级：小学二年级
第15楼&&发表于： 13:14:26&&
等级：小学二年级
第16楼&&发表于： 12:31:54&&
看到我都流口水了
等级：小学二年级
第17楼&&发表于： 12:45:03&&
等级：小学一年级
第18楼&&发表于： 17:29:29&&
有很多寄生虫，很恶心
等级：学前班
第19楼&&发表于： 23:12:02&&来自：
真是看得我满嘴口水！！！
等级：小学四年级
积分：1421
第20楼&&发表于： 17:23:37&&来自：
鱼生很好吃，可是担心有寄生虫。
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