傣味手撕鸡
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难度：切墩(初级)
时间：30–60分钟
傣味手撕鸡的做法步骤
1. 配料展示
2. 把鸡腿去骨，用八角猪。记得捞沫
3. 煮好后捞出。撕块。
4. 把蒜拍锐。姜切末。胡萝卜切条。芹菜切段。
5. 制作味素。把弄好的调料放入。小米辣切片。放入生抽，柠檬汁。芝麻油。花椒油。盐。
6. 锅内热油。放入一些花椒。高温。
7. 把味素到在鸡肉上。然后浇油完成。
8. 均匀拌开。
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京网文[4号 食品流通许可证SP2413柠檬手撕鸡
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难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
大香菜250g
柠檬手撕鸡的做法步骤
1. 放两个八角，一个草果炖鸡，大概需要2-3小时，中火，炖到能够用筷子撕开鸡肉为止。
2. 胡萝卜切成丝，备用。
3. 傣味大香菜，切段，备用。Ps：如果买不到大香菜，可以有少许普通香菜，只是普通香菜比较夺味。
4. 将红辣椒和姜分别切成丝，大蒜切片或者压碎。ps：还需要少许小米辣，将小米辣切碎。
5. 切2-3个绿柠檬，榨汁。
6. 将煮好的鸡肉撕成丝与上述步骤的备料全都拌在一起，放少许酱油和盐巴，切记不需要放醋。可根据个人口味放点花椒油，花生油。
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& 家常手撕鸡
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
济宁&不在线
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关于手撕鸡美味的重重传说，种种形容，让我也按捺不住试了一把。
不过我做的连山寨的也算不上，只能是用来糊口而已，准确点说是练了一次手。为了减少损失我就只用了两只鸡腿：5元、适量的调料：调料也是自制的居多、没舍得破热油，怕失手了损失太大。
家里有煮着的猪大骨的汤锅，把鸡腿扔里面去，既熬了骨头汤还煮了鸡腿，而且骨头汤也变得鲜美了许多。
凉拌醋适量
油泼辣椒适量
花椒油适量
熟芝麻适量
1.鸡腿煮熟去皮、油脂后撕成鸡丝。
2.鸡丝里倒入一汤匙油泼辣椒。
3.一汤匙凉拌醋。
4.半汤匙味极鲜酱油。
5.适量精盐，半汤匙白糖。
6.最后倒入少许胡椒油（可去腥，去腻）、洒上熟芝麻拌匀即可。
1、煮鸡腿是要控制好火候，不要过烂，否则会失去劲道的口感，可参考白切鸡的煮法。
2、鸡腿肉比起其他部位的鸡肉，吃起来劲道也更有口感。
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脆皮手撕鸡
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　　脆皮手撕鸡，芳香四溢，味道鲜美，柔嫩多汁，一整只鸡，你想吃哪里就用手撕，吃的心满意足，而且过年就要来道鸡宴，正所谓无鸡不成宴嘛。
脆皮手撕鸡
　　主料：
　　三黄鸡1只
　　辅料：
　　姜若干　葱若干
　　调料：
　　盐10克　沙姜粉15克(或盐焗鸡粉)　13香粉20克
　　做法：
　　1.沙姜粉和13香1：1的比例混合，放入食盐拌匀;
　　2.剪掉鸡脚;
　　3.将步骤1的调料搓遍鸡身;
　　4.鸡的肚子里塞上大量的香葱和姜;
　　5.静静腌3小时或是置冰箱冷藏中腌一夜，更入味。
　　6.锅里倒入水里，放入鸡，开大火烧开后转中火蒸30分钟;
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