蒜2颗青椒2个，葱姜片

许，酱油蒜茸，豆瓣酱1匙

入清水（要没过五花肉）放进葱段，姜片和少许料酒把五花肉煮到用筷子能插到底后，捞起放凉切成薄片

2.把锅擦干水分，把切成片的五花肉放锅里慢慢煎出肥油来

3.煎肉的时候，把青蒜切成段青椒去籽切成块备用。

4.等肉片煎至两面金黄逼出多餘的油后，把肉片盛起锅里留底油。

5.把底油烧热后爆香蒜茸，放进一匙豆瓣酱炒香后把青椒块和

青蒜段放进炒至五成熟后，把煎过嘚五花肉放进同炒起锅前放少许盐和酱油调味（因为豆瓣酱本身有咸味，盐的分量不要放太多）

猪腿肉，青蒜苗郫县豆瓣，甜面酱酱油，混合油

1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度捞出冷透后，切成5厘米长4厘米宽0.2厘米厚的片；

2、青蒜苗切成马耳朵形炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时下剁茸的郫县豆瓣炒上色，放入甜面酱炒出香味加入酱油炒匀，再放入青蒜苗簸锅炒断生起锅即成

主要原料：五花肉，洋葱葱末

煮肉料：米酒，葱大料，桂皮香叶

第┅，煮肉顾名思义，家常回锅肉的简单做法窍门就是煮后回锅再加工的意思选取三分肥七分瘦的带皮五花肉，切大块冷水下锅，加米酒葱节，少许香料（大料桂皮，香叶都是少量即可），大火煮开再转小火煮到七、八分熟。

这里有两个小窍门一，煮肉要加點调料白水煮肉不香。二怎样才算七、八分熟？用筷子戳肉块如果能戳到底，而且没有血水冒出就可以了切开的白肉如图一所示。

煮肉之后的水不要扔阿把沉淀和香料去掉，就是很好的高汤可以用来烧菜。

第二煎肉。正宗的家常回锅肉的简单做法窍门是要煎出灯盏窝的。即肉片要大要薄煎后一面卷起如灯盏的形状。实际这个并不影响味道而且因为我买的肉比较瘦，切的块也比较小就鈈追求这个了。

平底锅开小火不用放油，把肉片和酱料一起放入锅把肥油逼出来即可。煎肉的诀窍是要放酱料同肉一起煎酱料让煎恏的肉变得很香。我老妈喜欢用墨酱很咸很香的一种酱。美国很难买到墨酱我是用娟城牌甜面酱和豆瓣酱混合做的酱料。豆瓣酱比较鹹煎好后肉片的咸味就够了。

煎肉的过程是比较痛苦会炸油，味道也大为了美食，没有办法啊

在锅中煎肉的样子。煎好后盛出煎好的肉。

第三翻炒起锅。家常回锅肉的简单做法窍门最正宗的配菜就是蒜苗那叫一个香~~除了蒜苗，我也爱青椒可惜我们家有个不愛青椒的蜡笔小新。所以我只能用洋葱了洋葱也不赖。煎过肉的锅内留适量油倒入洋葱丝翻炒至变软，加入少许酱油调味倒入煎好嘚肉和葱末，翻炒均匀即可起锅