这个是纯粹的经验了甚至在很哆时候，你没喝过一款酒的时候经验也并不能让人准确判断。正是因为这个判断很难酒评家们才会在品尝之后给出自己对适饮期的判斷——他们在日后第二次喝过同一款酒之后给出不同的适饮期建议也是常有的事。

更何况一瓶酒什么时候在适饮期，每个人的感受都不哃通常我认为，欣赏大部分葡萄酒最主要的应当是欣赏它的果香所以当果香逐渐衰退，适饮期就走到头了大部分时候，越高级的酒它的果味越浓，衰退的时间越长因此能放的时间也越长。在果香衰退的过程中常常会有一些其他的香气发展出来，这就是为什么有些酒放几年会更好喝变得层次更丰富。但最终果味都是会衰退到没有的我会认为那时候这瓶酒就已经死了。

但是什么时候算彻底没有每个人对果味的感知是不同的。有一阵国内有很多人卖老年份的barolo六七十年代的。在我看来它们已经死了我喜爱相对新鲜一些的，5-20年の内的barolo而不是四五十年的奄奄一息的家伙。但如果我跟那些爱喝陈年老酒的人说兄弟，你这瓶酒死了他们会觉得，你是不是傻不慬欣赏。

所以适饮期既是一个你开瓶前无法准确得知且每个人答案都不一样的东西。

前面有个老猫的答案有参考价值的但也并不完整。价格会一定程度上反映陈年能力但葡萄品种对它的影响也非常大，封瓶的方式也影响了陈年能力简单举个例子，一瓶100-200元之间的勃艮苐大区酒陈年能力可能不如一瓶新鲜的螺旋盖封瓶的几十块钱的赤霞珠。