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如同英式下午茶的司康饼（scone）中先抹奶油还是先抹果酱引起的无休止争议，威士忌爱好者们都会面对威士忌形形色色的喝法：纯饮法（neat）、冰块法（on the rocks）以及水释法（water splash）等。到底哪种才是饮用威士忌这种美妙烈酒的正确方式？
如何品饮威士忌？
首先我想告诉大家，这不是高考题，所以答案不是唯一的，更确切地说，是没有正确答案的。最适合自己的就是最好的。以下提供的一些建议可能会起到些纲领性的指导作用，帮助您获得更佳的饮用体验。
1. 威士忌原酒（cask strength或barrel proof）离桶装瓶前未经加水稀释，通常酒精度在50%甚至60%以上，滴入一些冷水或加入一、两块冰块有益而无害。过高的酒精度一上舌尖，宛若炸弹，任是再复杂的风味和香气，其整体发挥也会受阻，些许冷水的参与，使得酒体慢慢伸展打开，酒精的灼烧感也会大大降低，不至于麻痹了敏感的味蕾。这种情况下迷信地坚持“原汁原味”，不予稀释，其实倒会适得其反，体会不到一些被隐藏的层次。每次遇到像阿德贝格（Ardbeg Uigedail）等这样深奥而微妙的单一麦芽酒，我一定会坚持选择水释法。若是布鲁赫拉迪赫（Bruichladdich）蒸馏厂老板递过来的酒，就更不用犹豫了，他家的古法制酒创了世界纪录，酒精度高达92%。
威士忌的冰块饮法（on the rocks），图片来源：fd
加水看似简单，其实颇有讲究，最好是用纯净的软水。自来水中氯气太多，汽泡水里空气太多，都会冲撞到原本的口味，犯了大忌。如果原酒装瓶前未经冷式过滤，杯中即会出现浑浊，不必惊慌，此乃正常现象。
如果加入冰块，则需耐心等候几分钟，因为酒体温度突然下降，短时间内反而会变得更加内敛，酒香会更不易捕捉。及至冰块明显融化，便是享用的最佳时机。
2. 酒精度45%-50%处于中间档位，相对要灵活些，所以要因酒而宜，不可一概而论了。各家酒商风格迥异，有些添加了水，酒精刺激减弱，精致风味提升；有些却不胜干扰，酒体变得孱弱单薄。
3. 40%左右的威士忌，比如大家熟悉的波本 杰克·丹尼（Jack Daniel）等，直接饮用即可。因为蒸馏厂已事先调低酒精度，无需再加入冷水或冰块。另外还有一种情况，年代久远的威士忌也不适合此法。回想一下您上一次为老葡萄酒换瓶时的那份小心翼翼、如履薄冰就很容易理解了。长期保存的酒有一个共性：它们的分子结构会随着岁月的流逝而变得松散而脆弱，几滴水很可能就会让它们立时“毙命”，变得寡然无味。所以，当您邂逅 莱代格（Ledaig）30年陈，或是托伯莫里（Tobermory) 32年陈时，请记得手下留情，几厘钱的水可能登时就葬送了一瓶250欧元的珍品。
总而言之，上述规则再有科学依据，也只是参考指南，不是律法定规。如果今晚你在餐厅或是酒吧就是想喝一杯波本杰克·丹尼加冰（Jack Daniel on the rocks），那就任性随性地勇敢地点单吧。 对于爱好者，我认为最该在意的不是规则，而是饮用的人是否采用了最适合自己的方式，让杯中小酌为他（她）带来最欢愉的享受。轻嘬一口，一抹浅笑爬上了您的嘴角，那么今晚这一定就是最正确的饮用方式。
但是在专业品评和鉴定时，我们是无法如此随心所欲的。特定的水量逐渐被加入烈酒酒样（远超过几滴的量，有时最后甚至会达到酒样的三分之一），以期探测与评价某一款威士忌中的每一种风味，这完全是以评估为唯一目的，与享受无关，甚至可以说是一种折磨。至今想起成排伏特加列队于眼前等待品鉴的往事我都觉得不堪回首。味蕾被高度的酒精肆虐的同时，还要保持革命的清醒与警惕以分辨酒样之间细微的差别。
其它时髦的喝法
以上三条心得是用来与威士忌发烧友们分享的。时尚的潮人更亲睐调配，它们的口感很讨巧，让人容易亲近。姜汁汽水（ginger ale）,苏打水甚至可口可乐都可以成为威士忌的临时伴侣。三分之一的威士忌配上三分之二的姜汁汽水，外加若干冰块、一瓣青柠，我的家庭版调配酒便大功告成了，人见人爱，屡试不爽。
姜汁汽水威士忌鸡尾酒，图片来源：elana’s pantry
谈了这么多形形色色的喝法，最关键的问题是威士忌到底有哪些种类，哪一类才是适合自己的选择呢？
继续阅读：
“懂点儿威士忌”系列第一篇：
“懂点儿威士忌”系列第三篇：
“懂点儿威士忌”系列第四篇：
（责任编辑：凯琳）
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严格地说，杰克丹尼不是波本。杰克丹尼是田纳西威士忌，蒸馏之后还要用枫木炭过滤醇化。波本没有木炭过滤这个步骤，而且波本的产地是肯塔基州。
知味葡萄酒教育负责人，WSET 4 Diploma
知味联合创始人、知味葡萄酒教育总监，最早获得WSET四级Diploma认证的中国人之一，目前正在攻读葡萄酒行业专业水准的最高认可荣誉——葡萄酒大师（Master of Wine）。她负责知味葡萄酒教育所有的品酒师认证培训项目和品鉴活动，同时还担任世界著名酒评家杰西斯·罗宾逊大师（Jancis Robinson）中国事务的负责人，也一直在多项国际最高水平的葡萄酒与烈酒大赛中担任评委。
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内容合伙伙伴红酒加冰也美妙_第一财经
红酒加冰也美妙
第一财经日报Eric Asimov 11:13
此刻我感到非常热，挥汗如雨的热，汗流浃背的热。我的领子已经解开，袖子已经卷起，但还是热。这种时候，我需要一杯冰镇清新沁醒提神，最好还能陪我共享露天烤肉的饮料！
我知道根本不用多费唇舌去解释冰镇饮料的美妙，不过这次我想推荐的，是一杯冰镇红酒。要尝冰镇的葡萄酒，为什么不来一杯果香四溢的长相思白葡萄酒？但我得说，白葡萄酒也有不够过瘾的时候，更不用说冰啤、冰茶或者柠檬水了。当夏日里所有的冰镇饮料都尝遍以后，我们还有一座山头没有“占领”——冰镇红酒。几乎所有的品酒师都会告诉你，红酒最适合饮用的温度是室内常温，而只有白葡萄酒、气泡酒和玫瑰红酒才适合冰镇——饮用冰镇红酒是外行土包子才做的事情。
但这些品酒师有没有告诉你，“室温”是个什么温度？是7月份的路易斯安那州，还是11月份苏格兰的石窖？显然，他们没有。
有时候，甚至连石窖里的温度都不够冰凉。这时我们就需要“刚从冰箱里拿出来”的那种冰爽，我这次要推荐的就是这样的红酒。有人会问，你该不会在说那些原本就是冰镇喝的粉红气泡酒吧？不，我明确地告诉你，绝不是那些冒着泡儿的小打小闹，而是真正的干红，它的名字叫兰布鲁斯科（Lambrusco，葡萄酒产区），来自意大利，一种专用的冰饮红酒——最佳的搭配就是炸鸡、比萨和汉堡这类简单直接的美食。
但你一定还不满足，你还想要一款美国红酒。好吧，所幸我手里还有一瓶增芳德（Zinfandel，葡萄品种）红酒。不过你还是要注意增芳德酿制的红酒种类再放到冰箱里。大多数的增芳德葡萄酒都很厚重，并不适合冰饮——温度会让各种香味和层次都收拢闭合，你所能尝到的，仅仅是橡木桶的丹宁和酒精的辣。所以一定不能挑选丹宁和酒体过重的增芳德。
当然，在品尝冰镇增芳德的时候可不能像兰布鲁斯科一样直接从冰箱里取出饮用。酒体轻盈的增芳德最适合在取出冰箱后放置半小时饮用，如果你是空腹状态，最好再多等个一刻钟——当温度到达凉而不冻的时候可以达到最美好的效果。
这种轻盈准则同样也适用于黑皮诺红酒。最近我刚用2004 Calera Mount Harlan Cuvée的黑皮诺做了个试验：我在室温22摄氏度尝了一次，总体感觉很“平”——口感就像是在桑拿房里的法兰绒衬衫。但经过一番冰镇以后（大约半小时），红酒仿佛回归自由，散发出令人愉悦的肉桂香和轻盈的果味。
就像我说的，厚重口感的红酒并不适合冰镇，而那些以丰富的口感和层次感著称的红酒就更不适合了。所以，趁早打消冰镇波尔多、冰镇巴洛洛（Barolo，意大利产区）和巴巴罗斯科（Barbaresco，意大利产区）的想法吧——不过，勃艮第倒是有一些酒适合冰镇的。
要知道，温度是个有趣的因素。红酒越是冷，释放的香味也越少，同时它原有的复杂感也会难以分辨。如果温度过冷，那停留在口中的估计就只有丹宁的麻涩感了。所以如果你想自己挑一瓶红酒冰镇饮用，一定要小心谨慎，务必要挑选香味丰富，而且能够提供简单直接味觉享受的品种。
但我并不是说你应该在温暖的环境中品酒。就算是最佳的红酒，也需要在凉爽的温度下才能香气四溢——最高温度应该是18摄氏度，而不是23摄氏度。所以其实酒店里的冰桶同样也可以为红酒服务，只要能把握好冰冻的时间即可。
好了，让我们来考虑一下具体场景：周末的午后阳光明媚，你在后院里烤着汉堡肉、肋条、三文鱼和鸡腿，这时候想要一瓶冰镇红酒作陪。巴贝拉（Barbera，葡萄品种，意大利北部盛产）如何？当然可以，比如我挑选的2006 Paitin Barbera d’Alba就是冰镇的妙品，冰凉的温度下依然果香袭人。同样的，法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）产区盛产的品丽珠红酒在稍稍冰镇后会显现出更多的清爽感。比如Bernard Baudry酒庄的2006 Chinon Les Granges，具有烟熏香气、顺滑的口感和果味，正适合配一盘微辣的宫保虾球。
别忘了法国博若莱地区（Beaujolais）的红酒，产区内的布依利（Brouilly）、希露柏勒（Chiroubles）、圣阿姆（Saint-Amour）村庄都有不错的甘美（Gamay，葡萄品种）红酒适合冰镇饮用：2006年的陈酿刚刚好，正适合现在饮用。
你也可以尝试一些不那么熟悉的品种，比如澳大利亚的兹威格（Zweigelt，葡萄品种）。我最近还尝试了西班牙纳瓦拉（Navarra）产区的赤霞珠，冰镇过后，轻盈的酒体和丰富的果味让闷热的夜晚变得清新爽快。（钟天阳/编译）
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原标题：喝葡萄酒讲究多葡萄酒的禁忌 葡萄酒常常被人们认为是具有养生功效的，因此可以多喝或者随意喝，这样真的可以起到保健的作用吗？其实，喝红酒也是有所讲究的，如果饮用时搭配不正确或者出现误区就会有害无益
原标题：喝葡萄酒讲究多葡萄酒的禁忌 葡萄酒常常被人们认为是具有养生功效的，因此可以多喝或者随意喝，这样真的可以起到保健的作用吗？其实，喝红酒也是有所讲究的，如果饮用时搭配不正确或者出现误区就会有害无益。今天，为大家介绍一下喝红酒的禁忌吧。 3种错误的喝红酒方法 猛吃火锅、大肆喝酒。不少人喜欢诸如火锅、白酒等重口味的美食，殊不知，如果猛吃火锅再加大肆饮酒，很容易加重胃肠道的负担，刺激肠胃，导致胃溃疡等疾病的突发。尤其是一些工作强度高、压力大的上班族，长期熬夜、饮食不规律本就伤胃，如果再贪食重口味的火锅与烈酒，那被胃肠道疾病缠上的几率就更大了。所以，为了胃健康，还是以清淡柔软的饮食为主。 直接往葡萄酒里加冰块。这样的做法会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更可能引起胃寒脾虚者身体的不适，从而影响身体健康。想喝到冰爽的葡萄酒，可以将冰块倒入桶中，然后将整瓶葡萄酒放入冰桶里进行降温。白葡萄酒冰镇至8-12摄氏度饮用最佳，红葡萄酒冰镇至14-18摄氏度饮用最佳。 葡萄酒与浓烈咖啡同饮。一些朋友认为葡萄酒与咖啡都是富含情调的优雅之物，所以喜欢在饮用葡萄酒后，来上一杯热咖啡。其实，二者同饮并不利于健康。众所周知，咖啡含有咖啡因，适量饮用可以带来提神醒脑的功效，但如果与葡萄酒等酒类同饮，则会加速血液循环，刺激心血管和大脑，对心脏、大脑带来较大伤害，因此&美酒加咖啡&并不科学。如果想&美酒&和&咖啡&二者兼得，那还是间隔着饮用吧，二者的间隔时间最好在三小时以上。 接下来，再来了解了解喝红酒的禁忌搭配吧。 红酒不能和什么搭配 忌与海鲜为伍。红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。 忌有醋相伴。各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。 浓香辛辣食品配酒有挑选。辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。 最后，还要知道的就是哪些人不宜喝红酒 哪些人不能喝红酒 孕妇。一些侍酒师认为，孕妇少量饮用葡萄酒是无损自身健康及胎儿健康的，但另一些医学研究者却向准妈妈们发出警告：孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害，尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大，容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。 动脉硬化者。虽说葡萄酒能预防动脉硬化，但是对于已经有和血管狭窄的人来说，如果饮红葡萄酒过多，一则不利于供血机能，二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。 胃病患者。虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化，但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者，是不适宜饮用葡萄酒的，否则很容易对胃造成刺激而加重病情 肝病患者。一般来说，正常人适量饮用葡萄酒是有益健康的，因为肝脏可以将体内的酒精代谢解毒。但肝病患者（包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝病、脂肪肝）的肝脏功能或多或少地已受损害，对酒精的解毒能力较正常人来说较弱，故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。 为了我们的健康，喝红酒要多注意以上几点才行。
[责任编辑：藏亚楠]
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乡村装B版｛绅士的品格｝道具：一瓶15块钱红酒、5毛钱雪碧冰一袋、喝剩的矿泉水瓶制作成品酒杯，最后一定要在夜深人静的时候坐在地头45度摇晃酒杯说出那句装B的台词：夜已深，唯有酒精才能将我麻痹[月亮]
回复 5楼：5毛一袋就搞定了
得有个冰箱放冰块吧
一瓶3块5的小枝江不就搞定了？
回复 1楼：中间剪断，在连接上就OK了
矿泉水瓶没有拧盖子？还不漏？怎么做到的？
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