梭子蟹2只，大白菜300g老姜3片，南豆腐1块300g油1汤匙15ml，盐2茶匙10g鸡精1茶匙5g，绍兴黄酒2湯匙30ml白胡椒粉1茶匙5g，水2000ml香葱2棵

1、将梭子蟹用刷子刷洗干净，掰掉腹部的脐再将螃蟹壳掰开，去掉蟹鳃带着蟹脚剁成小块。

2、大白菜用流动水洗净再用手撕成大块。南豆腐切成4cm见方、1cm厚的片香葱洗净切成细丝。

3、中火烧热炒锅中的油待烧至五成热时（将手掌置於炒锅上方，能感到有热气升腾）将姜片放入爆香，随后放入大白菜块翻炒片刻接着在锅中加入水，用大火烧沸

4、将梭子蟹小块和喃豆腐放入锅中，再调入绍兴黄酒和鸡精待再次烧沸后转小火慢慢煮制约10分钟。

5、最后在锅中调入盐、白胡椒粉再撒入香葱丝即可。

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