（图一）摘要：跟着葡萄酒文明的传达，国际各地呈现出了许多葡萄酒旅行的路途。美国有线电视新闻网（Cable News Network，简称CNN）近期发布了全球15条最值得旅行的葡萄酒之路。红酒国际网（微信号：@wine-world）将对这15条葡萄酒之路作出扼要介绍。 意大利人常说“用餐若无酒，就如日子无阳光”。实习上，在许多本地葡萄酒现已变成往常日子中必不行少的一有些，葡萄酒文明也已从地中海区域传抵达了国际的每一个旮旯。自从1935年10月德国推出了“德国葡萄酒之路”以来，国际各地也呈现出了许多条葡萄酒旅行的路途。今日，咱们可以挑选的葡萄酒旅行路途不只包含了经典的波尔多（Bordeaux）产区，还有风光俊美的开普敦（Cape Town）、前史悠长的亚美尼亚（Armenia），乃至还有不为人知的巴西（Brazil）。接下来，红酒国际网就为你逐个介绍CNN评出的全球方案内15条最佳的葡萄酒旅行路途。1猎人谷澳大利亚榜首站（图二）猎人谷（Hunter Valley）是国际上最炽热的葡萄酒产区之一，夏天温度常常高达35℃-40℃。该产区比照出名的几家酒庄是麦格根酒庄（McGuigan Wines）、迈克威廉酒庄（McWilliams）和史东尼赫斯酒庄（Stonehurst Wines）。这几家酒庄无一破例都培育设拉子（Shiraz），一种十分习气澳大利亚炽热枯燥环境的葡萄种类。尽管猎人谷是距悉尼近来的葡萄酒产区，但它间隔市区仍是有一段间隔的，所以许多游客会挑选参与本地的旅行团。这类近间隔旅行团通常都十分风趣，颇具澳洲特征。在猎人谷，导游们会在游客品味美酒之前为游客们献上澳洲特性的诙谐阐明，十分风趣，可是你假设get不到笑点，那就无法咯，所以要提早做些功课呀。2纳帕谷加利福尼亚州第二站（图三）纳帕谷（Napa Valley）可谓是入门等级葡萄酒喜爱者的天堂，由于它少了一些装腔作势，十分接地气，十分适宜刚进入葡萄酒国际的菜鸟们。纳帕县内有逾越400家酒庄，附近的索诺玛县也有大约200家酒庄，包含一些国际出名的酒庄如鹦歌酒庄（Inglenook）、蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）、香桐酒庄（Domaine Chandon）和克罗杜维尔酒庄（Clos Du Val）等。该区域的葡萄酒通常酒体精巧，果味浓郁；霞多丽（Chardonnay）、仙粉黛（Zinfandel）等葡萄酒有些乃至可以和法国的比照美。本地出产的起泡酒也十分不错，可谓法国香槟区以外最佳的起泡酒。由于挨近好莱坞和迪士尼，本地的葡萄酒旅作业颇具方案，旅行路途不只娱乐性高，更首要的是它们会给游客们遍及许多葡萄酒常识。3阿连特茹葡萄牙第三站（图四）阿连特茹（Alentejo）的8个子产区内遍及着250多家酒庄，是葡萄牙最大的葡萄酒产区之一。该产区内土壤类型多样，有花岗岩土、碳酸钙土和地中海红土等，因而出产的葡萄酒特性各异。恰是由于该区域内的葡萄酒特性区别大，阿连特茹区域有三条出名的葡萄酒旅行路途，便当游客感触不相同特性的葡萄酒。榜首条线路是“圣马梅德之路”（Rota de Sao Mamede），从波特雷格（Portalegre）动身至坎普马约尔（Campo Maior）；第二条是“瓜迪亚纳之路”（Rota do Guadiana），从库巴（Cuba）动身至特林达迪（Trindade）；第三条是“前史之路”（Rota Historica），环绕着埃武拉（Evora）和莫伊尼奥斯（Moinhos），游客沿途不只可以品味美酒，还可以领会本地的前史文明。每年的11月份是旅行阿连特茹的好机会。这段时刻内，在波巴（Borba） 会举行一年一度的葡萄与葡萄酒节（Festa da Vinha e do Vinho）。节日期间，街上还会有各种风趣的游行，许多小酒馆（tasca）还会将葡萄酒盛放在无量的陶罐里，摆在路周围，用来招引游客。4开普敦南非第四站（图五）假使你觉得开普敦（Cape Winelands）的景点还满意不了你，无妨开上一个小时的车，去看看广受等候的葡萄酒旅行景点帕尔（Paarl）、斯特兰德（Stellenbosch）和弗兰谷（Franschhoek）。开普敦的葡萄酒酿制史可追溯到十七世纪晚期，其时法国的胡格诺（Huguenot）派移民到此，敞开了南非的葡萄酒酿制史。初步，他们酿制葡萄酒仅仅为了给去印度的水手们医治坏血病，而如今南非的葡萄酒现已国际出名，分外是皮诺塔吉（Pinotage），可以算得上是仅有的在欧洲以外培育出的新葡萄种类。在弗兰谷有可以随时上下车的葡萄酒参观巴士，可以让游客便本地旅行该区域的酒庄。该区域比照出名的是波香道尔酒庄（Boschendal Estate），其标志性的开普敦荷兰修建特性倍受游客喜爱，被称作南非最美的欧式庄园。5阿尔萨斯法国第五站（图六）法国的阿尔萨斯（Alsace）是雷司令（Riesling）的首要产区。阿尔萨斯葡萄酒之路（Route des Vins）是德国葡萄酒之路的延伸，游客可以从斯特拉斯堡（Strasbourg）初步沿着莱茵河自驾游，赏识阿尔萨斯的葡萄庄园风光。从种满葡萄藤的斜坡下逐渐驶过，游客可不时看到藏匿在天竺葵后边的中世纪特性铁门。绿树连绵的孚日山脉（Vosges Mountains）上还分布着许多古香古色的城堡，俯视着莱茵河，像在护卫着阿尔萨斯平原上的大片葡萄园。彻底旅行完阿尔萨斯得花上好几天，不过你可以挑几个首要的庄园进行访问，比方奥尔斯克维莱堡（Haut-Koenigsbourg），该城堡始建于十二世纪，在十九世纪时被德国人占有并进行了修葺，值得一观；又如奥贝奈尔（Obernai），风闻是法国最具魅力的小镇之一，真实是不行错失。6圣托里尼希腊第六站（图七）提到圣托里尼（Santorini），通常人首要想到的画面必定是圣托里尼火山口引人入胜的景象，峻峭的山崖似从海平面上拔地而起。而提到圣托里尼的葡萄酒，或许许多人都没有形象。实习上，圣托里尼是9种希腊本乡葡萄的家园，其间便包含出名的阿斯提可（Assyrtiko）。在阿斯提可，一座被火山的喷射吞没了半个岛屿的史前村落，咱们在这儿发现了这种干白葡萄的踪影，遂以村庄名命名该种葡萄。圣托里尼葡萄园的一同的本地在于他们的葡萄藤的外型。为了维护葡萄藤不受冬天爱情海上的北风损害，葡萄藤都被绕成环状，葡萄就成长在环的基地。这种共同的景象可以在希腊葡萄酒博物馆（Koutsoyannopoulos Wine Museum）看到。7迈坡谷智利第七站（图八）迈坡谷（Maipo Valley）是间隔智利首都圣地亚哥近来的葡萄酒产区，也是智利葡萄酒诞生的摇篮。此处出产的葡萄酒多为红葡萄酒，以卡本内（Cabernet）、黑皮诺（Pinot Noir）和佳美娜（Carmenere）为主。智利的葡萄没有像欧洲相同遭遭到十九世纪那场灾祸性的根瘤蚜虫病的侵扰，因而，许多欧洲现有的葡萄藤都是从这儿移植回去的。随意叫上一辆租借车，你就可以抵达迈坡谷出名的库奇诺酒庄（Cousino Macul），该区域唯逐个个历经一个多世纪往后仍然由原宗族掌控的酒庄。再远一些即是智利最大的葡萄酒业集团干露酒庄（Concha y Toro），如今它已变成全球第二大最受等候的葡萄酒品牌。在这儿，游客可以看到国际热销的葡萄酒品牌“魔鬼的赤霞珠”--红魔鬼（Casillero del Diablo）。这正本是一个酒窖的姓名，干露酒庄历代酒庄主们都将最佳的葡萄酒收藏在这个酒窖里，风闻，这儿早年由恶魔看守，以防止盗窃。在欧洲的佳美娜遭受根瘤蚜虫病的毁灭性冲击往后，咱们一度认为佳美娜现已绝迹。后来，在智利咱们发现被本地人误当作梅洛（Merlot）来和赤霞珠进行混酿的葡萄种类居然是佳美娜，这才让这种葡萄从头回到了群众的视界。8欧肯那根谷加拿大第八站（图九）加拿大不列颠哥伦比亚（British Columbia）省不相同寻常的气候让本地变成了加拿大第二大葡萄酒产区，其间大有些酒庄都坐落在欧肯那根谷（Okanagan Valley）。该区域内的榜首家酒庄建于1932年，直到1990年，悉数产区内也只需19家酒庄。往后，该区域的酿酒业敏捷翻开，至2016年，欧肯那根谷内巨细型酒庄已有255家，其间40%的葡萄产自政府后来敞开租借的土地。该产区内的湖泊对本地的气候起了必定的调度效果，使得葡萄在此可以健康地成长。9托斯卡纳意大利第九站（图一十）1716年，托斯卡纳（Tuscany）大公科西莫三世·德·美第奇（Grand Duke of Tuscany Cosimo III de' Medici）发布了规律规则，只需在佛罗伦萨（Florence）和锡耶纳（Siena）之间的区域才干够出产用本地桑娇维塞（Sangiovese）酿制的“经典基安帝”（Chianti Classico）葡萄酒。三百年后的今日，基安帝产区现已翻开变成一个有机葡萄酒产地，专心于推行生物动力培育法，运用天然的办法维护葡萄免受病虫灾祸。这儿的许多酿酒师都是意大利“真实的葡萄酒”运动（Vini Veri Movement）的忠诚拥护者。本地许多大酒庄，例如富迪酒庄（Fontodi），乃至测验运用陈旧的罗马赤陶土大桶（Terracotta Vat）来酿制葡萄酒。一些小型的酒庄，如邦夏酒庄（Le Boncie），则让他们的葡萄藤天然地和杂草们成长在一同。花费者们对这些天然酿酒办法甚是喜爱，在曩昔的五年里，此类葡萄酒的销量上涨了25%。来此旅行的游客可防止费品味美酒，由于意大利人总爱将每一个游客都当作家里的客人，热心肠款待他们。圣吉米尼亚诺村是坐落维奈西卡葡萄酒之路（Vernaccia wine route）上的一个联合国教科文安排（UNESCO）鉴定的国际文明遗产村落，该村以出产维奈西卡葡萄酒而出名。10本图贡萨尔维斯巴西第十站（图一十一）来自意大利的移民将葡萄藤带到了巴西南部的潘帕斯草原（Pampas），本图贡萨尔维斯（Bento Goncalves）这座巴西南部的城市就成了巴西最大的葡萄酒出产地。该区域出产的葡萄酒多为梅洛（Merlot），十分适宜分配本地的旋转烤肉（rodizio meat grills）。本图贡萨尔维斯的酒庄大多会集于葡萄园谷（Vale dos Vinhedos）。尽管产区内处处流露着巴西风情，此处的博物馆内展览的却是意大利的“遗产”：一列蒸汽火车被陈设在博物馆内，一同还有前期酿制葡萄酒的前辈们的材料。在这儿，不论是家庭式的小酒庄仍是国际出名的大酒庄，都从不惜于向客咱们展现巴西公民如火的热心和自家的美酒。该区域有着许多出名国际的大酒庄，如工业巨子米奥罗酒庄（Miolo），最受等候的卡萨瓦尔杜加酒庄（Casa Valduga）和终年受侍酒师们喜爱的索尔顿酒庄（Salton）。本图贡萨尔维斯，这座鲜为酒客所知的巴西城市，将赋予你一场真实令人振奋的美酒盛宴。11门多萨阿根廷第十一站（图一十二）阿根廷曾是葡萄酒业界“熟睡的伟人”。早年很长一段时刻里，本地的酒商们一贯培育着耶稣会传教士们带来的葡萄种类，运用低本钱的酿酒办法，如用可循环运用的大桶陈年，而不是耗费性的小桶。当今，跟着出产条件的跋涉，门多萨（Mendoza）区域得天独厚的葡萄酒出产条件便凸显出来。该区域气候枯燥，简直无病虫灾，且安第斯山脉的冰雪消融可以供应恰当的水源，简直是葡萄藤成长的天堂。阿根廷的葡萄酒酿制业也从此觉悟。该区域的葡萄酒以红葡萄酒为主，首要由马尔贝克（Malbec）酿制，质量优良。霞多丽（Chardonnay）和长牵挂（Sauvignon Blanc）也是本地颇受等候的种类。门多萨区域的迈普（Maipu）和路冉得库约（Lujan de Cuyo）产区都十分平整，你可以租一辆自行车，跟小火伴们一同清闲自得地徜徉于葡萄园之间。不过，记住提早预订哦！12里奥哈西班牙第十二站（图一十三）西班牙的里奥哈（Rioja）与葡萄酒联络得如此严密，以致于许多人都误认为里奥哈是一种赤色葡萄种类。实习上，里奥哈是西班牙最首要的葡萄酒产区，该区域的典型葡萄种类是丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Grenache）、格拉西亚诺（Graciano）和马士罗（Mazuelo）。当然了，里奥哈产区也产白葡萄酒，所以你会看到有些白葡萄酒上标示着“Rioja”。可是比照起里奥哈的红葡萄酒，里奥哈白葡萄酒的声望就没这么大了。里奥哈的红葡萄酒陈年潜力十分强，通常需陈年最少3年才干饮用，5年更佳，7至8年能抵达抱负状况。在本地的一些大酒庄，如洛佩兹雷迪亚酒庄（Lopez de Heredia），或许像拜戈里酒庄（Bodegas Baigorri）那样的精品酒庄，你都可以品味到这种尖端的美酒。西班牙有句话“哪里有美酒，哪里就有美食”。假设到了里奥哈却不尝尝本地特征的小吃“Tapas”那真实是太惋惜了。“Tapas”是西班牙对本地往常小餐点的叫法，种类多样。你可以试着在喝酒的时分来点儿辣腊肠、黑布丁或许灌肠。这种名叫“Lomo embuchado”的灌肠是先将猪肉里脊风干后，再用葡萄酒腌制而成的，风味十足，颇具特征。13摩泽尔河谷德国第十三站（图一十四）摩泽尔河（Moselle）是莱茵河（Rhine）的支流里风光最美的一条，它弯曲着流过德国的摩泽尔（Mosel）产区，润泽着沿岸的土地。漂亮的摩泽尔河两岸峻峭的河谷上，随处可见梯田状的葡萄园。峻峭的地形使得葡萄园的作业十分风险，却也效果了本地雷司令（Riesling）的优良质量。这种葡萄十分适构成长在摩泽尔河畔的板岩土壤里，由于这种土壤可以使得葡萄藤的根系深深扎入底层土壤中以汲取养分。因而，本地的雷司令葡萄酒风味十分一同。科布伦茨（Koblenz）市内有许多旅行社，他们会给游客们供应详细的葡萄酒路途地图以及专为自个定制的旅行指引，为你免除旅行的忧虑。14波尔多法国第十四站（图一十五）这个区域大多是些为人熟知的产区，如格拉夫（Graves）、波美侯（Pomerol）、苏玳（Sauternes）和圣爱美隆（Saint-Emilion）等。除此以外，梅多克（Medoc）也是该区域让葡萄酒喜爱者们神往的本地之一。波尔多（Bordeaux）区域有五家一级列级庄（Premiers Crus），其间有四家坐落梅多克产区：玛歌酒庄（Chateau Margaux）、木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）、拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和拉图酒庄（Chateau Latour）。第五家侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）坐落佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区。一些人会觉得一次性访问完五家酒庄显得有点儿亵渎名庄，因而，在这条葡萄酒之路上多花上几天是有必要的。除此以外，波尔多的大型葡萄酒商铺Vinotheque也值得一览。还有一些艺术博物馆，如波尔多美术馆（Musee des Beaux-Arts）。要旅行的东西那么多，最便当的办法即是找一家靠谱的旅行社，订制一个旅行套餐啦。15瓦约茨佐尔亚美尼亚第十五站（图一十六）据圣经记载，亚美尼亚（Vayots Dzor）是国际上最早出产葡萄酒的区域，由于它坐落阿勒山（Mount Ararat）的斜坡上，风闻这儿是诺亚在洪水后栽种榜首棵葡萄藤的本地。考古学也证实晰这一点，不久前，考古学家们在这儿发现了一间6,100年前的葡萄酒酿制厂，不只需压榨葡萄用的大盆，还有用于发酵葡萄的大陶罐。亚美尼亚培育的是一种名叫“阿列尼（Areni）”的本地葡萄种类。该种类的培育前史已有几个世纪，其抗病才干强，果实皮厚，能接受极点的寒凉气候。从亚美尼亚首都埃里温（Erivan）动身，最易抵达的葡萄酒产区即是瓦约茨佐尔，这儿的日照天数可达每年300天。到了这儿，就不能不尝一尝黑阿列尼（Areni Noir）。这种酒起先一贯不为人所知，直到2012年，它悄然爬上了彭博（Bloomberg）的“2012年度十款最佳葡萄酒”的榜单，才呈如今世人的视界里。（图一十七）好啦，这15条全球最佳的葡萄酒路途就介绍到这儿啦。心动了的小火伴们，从速拾掇行囊，预备动身吧！往期精选wine-world 是红酒国际网的官方微信，点击底部菜单，了解最新资讯，查找酒款酒庄，在线查阅红酒常识。参与红酒国际，同享葡萄酒时髦日子！（图一十八）
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谈什么理解风土？|土壤类型|葡萄品种_凤凰酒业
不搞懂葡萄园中的土壤类型
谈什么理解风土？
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人类所居住的地球历经了上古时期的冰川和地壳变动，曾经的沧海变桑田，在我们感叹大自然鬼斧神工的同时，不得不为世界各地葡萄园那些复杂而多样化的土壤类型而折服。如果有幸游历波尔多，你会发现Chateau Haut-Brion酒庄和Malartic Lagraviere酒庄的葡萄园布满了这种上古时期流传下来的砾石鹅卵石。
人类所居住的地球历经了上古时期的冰川和地壳变动，曾经的沧海变桑田，在我们感叹大自然鬼斧神工的同时，不得不为世界各地葡萄园那些复杂而多样化的土壤类型而折服。数个世纪以来，不管是小农作坊还是国际性的大品牌，人们总是辛勤的耕耘和反复考究脚下的土地，不仅是因为一方风土一方酒，更是为了找到这世间最与之匹配的葡萄品种，今天就让我们看一看土壤这个大家族和十个最知名的产区以及与之相关的土壤类型。土壤基本类型简介冲积土（Alluvial）一种黏土，淤泥，沙土和砾石的集合体，经由多年流水冲击而形成的矿物质沉淀物。钙质土（Calcareous）一种主要由碳酸钙组成，同时含有高成分的白垩土或者石灰岩，以及贝壳化石。花岗岩（Granit）一种坚硬且带有颗粒状的岩石，含有高成分的晶体物，尤其是石英。火山岩（Jory）一种主要由玄武岩构成的火山岩土壤，坚硬，密集度高，经常带有玻璃质的表面。石灰岩（Limestone）一种质地较软的土壤，主要由石化的海洋类贝壳组成。白垩土（Chalk）质感柔软，多孔，由富含海洋贝壳化石的天然碳酸钙凝结，排水性能良好。壤土（Loam）一种由黏土，沙土和淤泥组成的易碎性混合物。泥灰（Marl）一种由不同类型的黏土，碳酸钙，碳酸镁和贝壳化石组成的混合物，易碎。砂岩（Sandstone）一种由二氧化硅等沙石长期挤压而成的组合物。片岩（Schist）一种主要由黏土演变而成的变质岩，（但也可以由其他不同类型的岩石变质而成）。片岩质地柔软，岩片可以轻易剥落。页岩（Shale）层理感犹如黏土，颗粒感良好的沉积岩，质软、性脆、易裂。凝灰岩（Tufa）一种由二氧化硅，碳酸钙，甚至有时由火山灰组成的混合物，经由常年的河水，湖水或其他水源冲积沉淀而成。法国勃艮第VS 石灰岩（Calcaire）勃艮第最优质的葡萄园栽种在位于金丘的陡坡上，由黏土和石灰石组成的土壤被当地人称为&Agilo-Calcaire&，其中侏罗纪时期的石灰岩是最主要的土壤类型，当然并不是唯一的土壤类型。通常，霞多丽多种植于黏土质石灰岩(calcareous clayey)土壤，而挑剔的黑皮诺更加喜欢石灰质的泥灰岩（limy marl)。由于临近的两座山都可能拥有千差万别的土壤，所以才导致了现在勃艮第纷繁复杂的等级制度。而西多会教士早在几百年前就发现了这些土地的微妙之处，他们用舌尖品尝石块，用矮围墙（clos)划分地块，其对勃艮第葡萄酒的贡献至今令后人称颂不已。法国卢瓦尔河VS 燧石（Silex）卢瓦尔河最好的葡萄园以其独特的燧石和沙土混合物而知名，当地人称为Silex,主要由石灰石，黏土和二氧化硅组成，这也是那些带有浓郁深邃矿物风味的顶级Sancerre能够区别于新西兰长相思从而称霸世界的主要原因。法国香槟VS 白垩土（Chalky）香槟区的白垩质葡萄园早在唐&培里侬教士意外的发现香槟气泡之前就已闻名遐迩，这种白垩质其实是一种透气性能良好的白石灰岩(white limestone）,在法国的干邑区以及西班牙南部的赫雷斯(Jerez)的雪莉酒产区都很普遍。德国摩泽尔VS 板岩（Slate）在德国绝对有其他更加有名的雷司令产区，但没有一个地方可以像德国西部的摩泽尔河一样能够在如此狭小的一段河流拥有如此之多的优质葡萄园，这种板岩在白日吸热快，夜晚能够很好的保存热量进而释放给葡萄藤。在所有的顶级葡萄园中，Sonnenuhr葡萄园拥有深邃的蓝灰色板岩，而Erdener Pralat葡萄园的板岩属于深红色，以&spice garden&闻名的Urzinger Wurzgarten葡萄园与生俱来的香料味和深度让人不可避免的联想到它那红色的火山岩和板岩土壤。不得不说世界上再也没有一种葡萄品种可以像雷司令那样能够精准的反应出土壤的特点。摩泽尔的板岩质命中注定要与雷司令书写一篇惊天地泣鬼神的奇赋异章。法国波尔多VS 砾石（Gravel）直到17世纪，大部分的波尔多上梅多克区如同安徒生童话中的灰暗沼泽地，更适合放羊牧马而非酿造葡萄酒，一群聪慧的荷兰工程师运用他们的科技将水排走，留下一大片广阔而富含矿物质的砾石土壤，那些蜚声国际的波尔多佳酿就此诞生。那么左岸葡萄园那些漂亮的鹅卵石来自哪里呢？话说很久很久以前，一支（或几支）来自偏远比利牛斯山的冰川慢慢向大西洋推进，日久天长，冰川累了，就地融化，混杂其中的砾石鹅卵石就成为了今天波尔多葡萄园一道不可忽视的风景线。如果有幸游历波尔多，你会发现Chateau Haut-Brion酒庄和Malartic Lagraviere酒庄的葡萄园布满了这种上古时期流传下来的砾石鹅卵石。纳帕谷卢瑟福VS &卢瑟福尘埃&（Rutherford dust）被称为&美国酿酒师院长&的Andre Tchelistcheff曾经说过&卢瑟福的尘埃（Rutherford dust)成就了伟大的加州赤霞珠&，没有人会质疑这句话的权威，然而所谓的&Rutherford dust&它实际上并不是一种土壤类型也不是一种葡萄酒的添加剂，而是一种充满尘埃和辛辣莓果气息的葡萄酒风味。正是这种轻灵优雅让Rutherford产区从其著名的邻居Oakville产区和Saint Helena产区中脱颖而出。那么这种奇妙的Rutherford dust来自哪里呢，万变不离其宗，土壤就是他的根源。这里的土壤包括砾石，沙土和壤土（loam)三种不同类型，以上古时期河流冲刷而成的冲积层为主，矿物质成分显著。法国教皇新堡VS 卵石（Galets）比起北罗纳尔河谷陡峭狭窄的葡萄园，南罗纳尔河谷的葡萄园则更加的平坦宽广，土壤类型也更加多样化，很多(但并不是所有)葡萄园的表面带有圆滑的鹅卵石，同许多优质土壤一样，白日吸收热量，晚上释放温度，从而促进葡萄的成熟，当地人称这种鹅卵石为&Galets&，在著名的教皇新堡产区尤为突出。而这种卵石与来自波尔多左岸的砾石并无二致。意大利的托斯卡纳VS 凝灰岩，火山岩复合土壤（tufa,volcanic and sandstone）我真希望可以为托斯卡纳找一个门当户对的土壤标签，但事实是当我们期颐追求简单而统一的理论时，永远无法忽视大自然鬼斧神工造就的多样性。意大利的托斯卡纳就是这样一个典型的例子，从凝灰岩到火山岩，从沙质土再到石灰岩黏土，多样而复杂，但这正是托斯卡纳的美丽所在：每一种不同的底土(sub-soil)都是诸多本地葡萄品种的完美家园，尽管每一种葡萄喜欢的土壤类型都不尽相同。靠近San Gimignano地区的高海拔葡萄园是Vernaccia葡萄的最爱，基安蒂和蒙塔奇诺的低能量多岩石土壤成就了桑娇维赛跨越五湖四海的名气，而弄潮儿&超级托斯卡纳&的那些国际性葡萄品种总是热衷于扎根保格利小镇附近的海边，那里的土壤中含有沙子，黏土和冲积土等沉淀物。西班牙普里奥拉托VS 红板岩与云母（Llicorella）在靠近西班牙Montsant的山脚下遍布着一种在世界上其他地方无法复制的土壤类型，称为&Llicorella&。这种土壤由一层层红色板岩和极小的云母颗粒组成，会在阳光下闪闪发光，因而能够在夜晚保存温度。这种土壤营养成分低，土层深，能够很好的保存水分，进而可以迫使葡萄藤的根部积极下扎（有时可达25米）争取生命所需的营养成分。这种独特的土壤类型加之高海拔和老藤歌海娜和佳丽酿共同成就了普里奥拉托的复兴。澳大利亚库纳瓦拉VS 澳洲红土（Terra Rossa）库纳瓦拉引人注目的Terra Rosa同时存在于一些地中海区域。但这片长10英里，宽一英里的的葡萄酒产区的确是澳大利亚的一个&怪胎&，土壤几乎为红色，其根源由一系列事件形成：曾经是海平线，表层为石灰石，沙质土壤在下。历经上千年的进化，沧海变桑田，石灰石被风化侵蚀，其中的铁沉积物在氧化之后为土壤添加了一种醒目的深橘色和红色。
[责任编辑：章宜]
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一篇通览全球！哪些产区的赤霞珠葡萄酒鼎鼎大名？
1、法国波尔多波尔多算得上是赤霞珠Cabernet Sauvignon在全球最具影响力的产区，以至于人们提起赤霞珠，首推波尔多，但波尔多的赤霞珠却集中在左岸，这主要与土壤和气候有关系，赤霞珠需要温和的气候和蓄温的土壤，在左岸的Haut Medoc 具备了这2个条件，当年这里一片滩涂之地，经过改造，如今已是登峰造极。左岸：5大名庄在此，1855年分级当中的酒庄基本上都是以赤霞珠为主要品种。也是赤霞珠名望之地。左岸的赤霞珠一般会加上梅乐，马尔贝克，味而多进行调配。 （1）Haut Medoc产区：波亚克（Pauillac）、圣爱斯泰夫（ST.-Estephe）、圣朱利安（ST.-Julien）、玛歌（Margaux）。赤霞珠在Pauillac和Saint-Julien占65%，并且占这两处高级庄所产的红葡萄酒成分的70%至80%。（2）Medoc 南部：格拉芙（GRAVES）和佩萨克-雷奥良村（PESSAC-LEOGNAN）。赤霞珠在Graves也占教大比重，共计约1000公顷，占种植总面积的37%。与Graves相邻的Pessac-Léognan区赤霞珠的种植面积达到50%，约605公顷，超过了当地梅乐（46%）种植面积。右岸：赤霞珠的种植比例很小，在黎布尔涅(Libournais)产区的仅有7.5%。在Saint-Emillion和Pomerol的葡萄酒中用量分别仅占6.5%和4.2%。除这几个区域外，波尔多其他所有红葡萄酒子产区中也有种有赤霞珠，据统计种植比例在22%左右。2、澳大利亚虽然提起澳大利亚，人们想起的可能是西拉，但不可不提赤霞珠，而且其影响力也直逼西拉。在澳洲西拉的种植和赤霞珠差不多一样广，在许多产区，你都可以见到他的身影。但要说在澳洲数一数二的，而且具有国际影响力产区，南澳的库拉瓦拉是最为著名的，西澳的玛格利特也是另一个顶级产区。（1）库拉瓦拉|Coonawarra：属于地中海内陆气候，葡萄能够成熟，而且独特的特罗莎红土Terra Rossa，（上面富含铁质红土，下面钙质土层需要破碎）这种独特的矿物质土壤加上适宜的气候，使库拉瓦拉赤霞珠浓郁富含矿物风格，同时久存，优雅。（2）玛格利特河产区|Margaret River：由于玛格利特的气候与波尔多相似，土壤多为碎石。又是西澳最为著名的产区，名庄云集，很有澳大利亚波尔多的风范，虽然此地真正发展不过30-40年，但是就是这区区数十年间，影响力直线上升，当年赤霞珠在马格瑞特风光一时，现在有所下降。但不可否认，玛格利特赤霞珠那厚滑，平衡，而且精致的口感已经俘获人心。除了库拉瓦拉和玛格利特，在克莱尔谷Clare Valley、麦克拉伦谷Mclaren Vale和巴罗萨Barossa Valley也都生产优秀的赤霞珠。在库拉瓦拉旁边的石灰岩海岸地区也出产不错的赤霞珠。3、美国加州加利福尼亚是美国最大的葡萄酒产区，其产量占全美的90% 。看看这块陆地得天独厚的地理位置，就会发现为什么如今黄金加州会拥有超过1000家的酒庄，其中许多酒商酿出的葡萄酒已经让昔日欧洲酿酒商们独享的光环黯然失色。事实上，加州已经吸引了许多东半球的酒商，他们离开故乡，为的是追寻加州葡萄所独有的浓厚、成熟的水果风味。当您将世界各地的气候做比较，会发现加州的气候非常独特，每年都有超过200天的阳光，而且葡萄的生长期非常稳定，加州的确拥有种植葡萄的理想气候。加州的春夏两个葡萄生长季节的独特天气让酒商的梦想得以实现-----既有漫长、光照充足的干热白天，它可以赋予葡萄浓郁的风味；也有凉爽晴朗的夜晚，使得葡萄保有必不可少的酸度。在欧洲，酿酒商们渴望拥有像这样理想的天气，但通常他们都是望天兴叹。此外，加州具有得天独厚的地势，特别适合优质酿酒葡萄的生长。连绵山脉的海拔沿着太平洋海岸向内陆不断降低，便产生了不同寻常的微气候区，例如那帕山谷, 所诺马山谷, 俄国河, 埃德娜, 圣诞伊内滋和大峡谷以及广阔的圣峻阿乔山谷。加州的地势多样性也造就了多样的土壤类型，包括白垩，石灰石，黏土，壤土以及火山灰等。事实上在一个葡萄园里不难发现三、四种不同种类的土壤。这意味着葡萄果农可以同时种植数种葡萄品种，而且每一种都可以获得最大的收成量和风味。加州葡萄酒以其高品质、稳定性和多样性而闻名。加州是世界上拥有大部分不同酿酒葡萄品种的地区，有100多种酿酒葡萄种植在100多个葡萄栽培区域，包括12种不同的微气候和土壤类型，许多拥有国际酿酒经验的个性化的酿酒师一样，深化了它的多样性。纳帕谷1976年纳帕的赤霞珠打败法国波尔多的那场战役，使加州赤霞珠名气享誉世界。纳帕山谷出产的葡萄酒不到加州产量的百分之四，但纳帕葡萄酒的名气之高，常常被视为加州葡萄酒的代名词。而在纳帕山谷的众多葡萄酒中，表现最好，也最脍炙人口的是以赤霞珠酿造而成的纳帕红酒。今日加州葡萄酒可以得到如此多的注意和赞赏，绝对要归功于那些产自纳帕谷的赤霞珠红酒。无可置疑的，纳帕赤霞珠已经成为世界顶级酒中的经典之一。但是，纳帕赤霞珠的特色和风格是什么？其迷人的地方在哪里？这个问题其实并不容易回答，因为谷地的特殊环境，纳帕各地所出产的赤霞珠，其实风格相差甚远，我们品尝到的纳帕赤霞珠可能来自于各区的混合，也可能来自某一个特别的区域，纳帕赤霞珠越来越迷人的地方已经不再是它的同构型，反而是它随着自然转换的多样变化。纳帕赤霞珠经典产区：鹿跃区 Stag's Leap、奥克维尔 Oakville、圣海伦那 St. Helena、卡里斯多加 Calistoga等等。4、智利随着欧洲葡萄栽培和葡萄酒酿造技术的进入，智利葡萄酒工业逐渐繁荣和扩大，并引进了新的品种。特别是赤霞珠(Cabernet　Sauvignon)，更易成熟并能够相对简单地酿造出醇厚、顶级的葡萄酒。由于迈坡谷（Maipo Valley）紧邻首都圣地亚哥，当地富有的人们喜爱在市郊建造公寓，城市周围满是环绕着繁茂葡萄园的公寓，使其成为重要的葡萄酒生产中心。一些传统的葡萄酒厂今天仍在运转，而另外一些酒厂，比如Cousino Macul和Santa Carolina已经被新兴城市完全包围了。除了便利的交通，迈坡谷成为葡萄酒中心还得有益于其他的原因；它的气候和地理条件被证实十分适宜种植赤霞珠，而赤霞珠也成为智利最具代表性的葡萄品种。赤霞珠是于19世纪50年代被带到智利的最早的法国葡萄品种之一。在智利的一系列葡萄酒中，76％是红葡萄酒，赤霞珠是其中最早升起的明星，即便到了今天，它依然在整个国家拥有近4．1万公顷的种植面积，并依然在南半球的天空中持续地闪耀着。作为长期以来备受推崇的智利代表葡萄品种，除了在最冷的葡萄种植区以外，赤霞珠都能适应得很好，并非常适合生产品质卓越的葡萄酒。不过，最棒的赤霞珠生长在高耸的安第斯山脉附近，那里充沛的阳光提升了白天的气温并促使葡萄成熟，而到夜晚时分，凉爽的微风造成夜间温度骤然下降，这对葡萄表皮颜色和单宁的形成很有帮助。智利独特的地理环境极大地影响了其气候和土壤类型，而这些条件的融合对生产出优质的赤霞珠葡萄酒起到了重要的作用。盛行于智利中部葡萄酒产区的地中海气候确保了温暖、干燥的夏天，以及让葡萄处于休眠状态的寒冷潮湿的冬天。在葡萄生长的季节，阳光灿烂的白天确保了葡萄成熟时拥有丰富的单宁。相反，夜晚却十分寒冷。这种剧烈的昼夜温差对葡萄形成最佳的色泽和维持新鲜的酸度是非常必要的。智利最好的赤霞珠大多产于紧邻安第斯山脉的山麓地带，很多优质的赤霞珠种植园建在山麓小丘，在那里它们的根部深入贫瘠、多岩石的土壤，它们的叶子随着微风不停地摇摆，一串串的葡萄在晴朗无云的天空下成熟。这些贫瘠的条件恰恰为葡萄生长提供了有利的条件，降低了病虫害的发生以及植物本身多余的消耗，有利于葡萄色泽、香气、酸度和风味的累积。智利顶级赤霞珠通常是在每年的3月和4月进行手工采摘，尽管丰收的季节有时候也能延长至5月上旬。大多数葡萄酒酿造厂使用现代化和最新的技术与设备酿造葡萄酒，之后新酒在法国或者美洲橡木桶陈酿不同的时间，通常是10～12个月，很少有陈酿超过2年的。智利在酿造葡萄酒上的优势就是葡萄酒装瓶后就已经可以直接饮用了。不像很多欧洲葡萄酒，在消费之前必须经过若干年的贮藏。智利红葡萄酒既可以在购买的当时就饮用——享受新鲜的味道，也可以储藏一段时间后饮用。智利的赤霞珠葡萄酒通常在所有价格范围都可以买到。即使是最简单的形式，这些适宜饮用的葡萄酒，也能够为我们提供特有的红色果实的芳香和由柔和单宁支撑的覆盆子（Raspberries）的特色风味。随着品质的提高，我们能回味出更多复杂的芳香和滋味，通常是带有红醋栗、黑巧克力、雪松、雪茄盒以及一些香料比如肉桂或肉豆蔻的风味。可口的味道拥有温和而成熟的单宁、坚韧的结构、适合的酸度和丰富的口感。尤其在沿安第斯山脉西边的迈坡谷里的扇形地区（Alto Maipo），赤霞珠拥有独特的特征：具有明显而又恰到好处的薄荷香味，同时又伴随着令人心动的红色和甘美的黑色浆果的滋味。当然，智利葡萄酒的生产不局限于赤霞珠，拥有独特特征的葡萄卡蒙乃（Carménère）持续受到关注，西拉（Syrah）葡萄能够在冷暖两季都结出十分壮观的果实。我们也不能忽视智利不断增长的白葡萄酒，特别是来自凉爽地区比如卡萨布兰卡（Casablanca）和利达（Leyda）的长相思（Sauvignon Blanc）。智利是一个在未来值得关注的国家，不过你一切都可以从今天开始：斟一杯赤霞珠葡萄酒，并用智利的方式祝酒：Salud!（为了健康!）5、意大利印像中，意大利是个本土品种为王道的国家，圣祖维斯，内比奥罗，巴贝拉……何以如今赤霞珠有一份天下，这还得从意大利的体制和葡萄酒的世界性融合讲起。意大利的DOCG体系出现的比法国的AOC体制晚，而且还不完善，许多制度都是为本土品种考虑的，虽然目前体制也在改变，但不能信服于人，已是不争的事实。意大利引进国际品种的案列比比皆是，但是为世人震惊的还是赤霞珠。赤霞珠在意大利葡萄酒中历史悠久。1820年被首次引进到皮埃蒙特大区、20世纪70年代中期，作为所谓的托斯卡纳“超级托斯卡纳”葡萄酒的组成部分，这种葡萄品种声名狼藉，引发了广泛的争议。如今，这种葡萄品种被允许在几个法定产区种植，被用于许多地方餐酒中，由法定产区之外的某些地区生产。对于它的绝大部分历史，赤霞珠是被质疑为“外来势力”，干扰着本地葡萄品种的发展。经过数十年的实践，随着更多的葡萄酒酿造师发现了多种办法，把赤霞珠当作调和成分来衬托他们本地的葡萄品种，人们对它的总体看法也就得到了改善。在皮埃蒙特，这种葡萄品种有时候被当作“不合规定的”调和成分，混入用内比奥罗酿造的法定产区分级巴洛罗，其意图是为了增加色泽和水果的香味。在法定产区朗格和孟菲拉多，它是允许作为调和葡萄混入内比奥罗和巴贝拉。由这三种不同品种的葡萄组成的葡萄酒常常会把橡木当作是所添加的一种香料，从而来弥补赤霞珠和内比奥罗的高单宁酸含量和巴贝拉的高酸性。在皮埃蒙特种植着多个品种的赤霞珠，其品质的好坏取决于它们所处的位置。在意大利北部的其他一些地区，如伦巴第、艾米利亚·罗马涅和弗留利－威尼斯·朱利亚，这种葡萄品种经常被混入梅洛来制造出波尔多风格的混合酒。在威尼托大区，赤霞珠有时候被混入瓦尔波利塞拉-科维纳、莫琳娜和罗帝内拉这些珍稀的葡萄中。在意大利南部，这种葡萄品种大部分被用作当地品种的调和成分——例如萨丁尼亚的卡利浓、西西里的黑达瓦拉和坎帕尼亚的艾格尼科和卡拉布里亚的加里优波。（1）中部托斯卡纳海岸今天的重点不是DOCG的区域，而是托斯卡纳的海岸边。赤霞珠在托斯卡纳葡萄酒中有一段备受争议的历史，尤其是20世纪70年代，它在“超级托斯卡纳”的出现中所扮演的角色。超级托斯卡纳最初是根源于20世纪90年代之前基安蒂地区的法定产区限制竞争协议。在这个时期，基安蒂只有70%的桑娇维塞，不得不至少包含10%的本地的其中一种酿酒用白葡萄。许多托斯卡纳葡萄酒制造商认为如果他们不受法定产区规则的限制的话，特别是如果他们可以在混合酒中自由使用赤霞珠，而不被要求必须使用白葡萄品种的话，他们就能够生产出质量更好的葡萄酒。皮耶诺·安提诺里侯爵是最早无视法定产区规则而开发出“基安蒂风格”的葡萄酒的人之一,1971年他把桑娇维塞和赤霞珠混合在一起,1978年就成了著名的铁挪尼洛。其他生产者纷纷效法，很快这种超级托斯卡纳的价格就一直打压着一些最著名的基安蒂的价格。其他的托斯卡纳产区也模仿了这一做法，把赤霞珠和桑娇维塞混合在一起，甚至生产出专类的葡萄酒。渐渐地，法定产区体系流行起来，开始允许更多的地区在他们法定产区指定的葡萄酒中使用这种葡萄。托斯卡纳中的赤霞珠的特点是拥有成熟的黑莓的香味，可以带来香甜的感觉和红醋栗的强烈气息。一般情况下，这种葡萄酒的酒精含量大约为14%，但是依然保持着强烈的酸度。随着被大量混入桑娇维塞，赤霞珠已经能够主导混合酒的风味，而大多数托斯卡纳的制造商则致力于发现精确的平衡点以达到他们所要求的风格。比如著名的西施佳酿酒庄，在获得意大利新型酒王的时候，却还是葡萄的餐酒级别。超级托斯卡纳 西施佳雅意大利的葡萄酒西施佳雅（Sassicaia）也是赤霞珠中的典范，酒庄位于托斯卡纳的波尔加尼（Bogheri）法定产区。它所选用的葡萄品种是85%的赤霞珠和15%的品丽珠，经法国小橡木桶发酵成熟。酒体呈深红宝石色，拥有丰富的浆果味，还带着一些薄荷香，酒体饱满，味道集中并带香水、烟草、香草等味道，单宁紧密，结实但柔滑，后味果酸平衡可爱，充份显现其陈年潜质。意大利餐饮协会评西施佳雅为20世纪的意大利酒王。早年曾有人说西施佳雅不是真正的意大利酒，因为它没有使用传统的意大利种葡萄品种进行酿制，但西施佳雅的现任老板Niccolo却说：“好酒就像好马，他们需要混种而产生最优秀的，西施佳雅当然是最好的意大利酒。” 当时由于西施佳雅并未遵守——也不愿意遵守他们认为外行官僚所订下的“法定产区管制”（DOC），所以酒只标明了最低等的“佐餐酒”（Vino da Tavola）。但是由于酒的品质实在太优秀，反而显得意大利官方品管分类的僵化和官僚主义，让意大利政府颇失面子。无奈之下，官方只好“拜托”西施佳雅挂上DOC的标志。因此从1994年起，西施佳雅开始被正式授权使用DOC标志。从这里我们可以看出赤霞珠的魅力！在排斥法国葡萄酒的意大利也得到了肯定。6、西班牙（1）西班牙加泰罗尼亚（CATALONIAN）的佩纳迪斯（PENEDES）出产少量的顶级赤霞珠；（2）西班牙的斗罗河(RIBERA DEL DUERO)也出产高品质的赤霞珠；提起西班牙的葡萄酒我相信大多数人首先会想到的是里奥哈（Rioja）产区，它曾经是西班牙最优质的葡萄酒产区，但是现在我们通常说的西班牙酒王Vega- Sicilia则是来自杜埃罗河岸（Ribera del Duero），并且用来酿造Vega- Sicilia的葡萄品种也不仅是西班牙的传统品种丹魄（Tempranillo ），在调配时也会加入大比例的赤霞珠以增加酒的结构、增强酒的窖藏能力。Vega Sicilia Unico是酒庄最好的酒，在橡木桶中至少熟成4年，其中开始的8-12个月需要用全新的橡木桶，然后3年瓶中熟成，加上发酵阶段这瓶酒最少在8年后出厂，每一年份的酒会有不同的成熟时间。1970年的酒在酒厂成长16年才放到市场中去。这是一款特别复杂的酒，能够在瓶中存放约四十年。
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