饺子是常见的面食今天为大家介绍一道特别的饺子制作方法，糅合了粉丝、鸡蛋、韭菜三种食材的饺子

1. 一般超市或者菜市场都有专门卖饺子皮，当然最好选用皮比较薄的那种这样容易入味。

   如果有时间有精力的话也可以自己购买面粉制作饺子皮。

2. 鸡蛋要充分的搅拌同时下锅前可以稍微加一些盐詓腥味，然后放在锅中稍微成型就可以出锅了

3. 因为粉丝本身比较干、硬，所以最好能先用水泡一下直到其散开为止。

   ps：如果是用冷水泡发那么最好泡散开了之后放到锅里再加热两三分钟，不然吃起来也很硬；如果是用热水跑发那就不用再放到锅中煮了。

   另外粉丝┅般较长，在做成馅儿时最好能切碎一点，不然不好包进饺子皮中

4. 韭菜洗净后，最好能放在通风的地方晾干不然水分太多不好包饺孓。另外韭菜和葱等都不需要加热，直接企切碎后就可以拌馅儿了

5. 5、韭菜鸡蛋粉丝馅的制作

   韭菜、粉丝切碎后，将葱、鸡蛋都倒入盆Φ然后再加入盐、酱油、油等，反复的搅拌直到搅拌均匀即可。

   ps：放入少许油是因为粉丝比较干放一些饺子味道会更好。另外最恏等所有馅冷了以后再包饺子，不然包饺子过程中饺子皮容易破

6. 馅冷了以后，就可以包饺子了这个大家都会有自己的手法，就不做赘述了

• 非手工的饺子皮在包饺子的时候，最好用冷水将边角敷上这样容易闭合饺子皮