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酸辣香麻的滋味-酸菜鱼的做法
　　这两天真的特别的热，难为了我的3个闺蜜昨天从上海来我家，虽说上海过来不算远，可是现在动车不好坐了，高铁也麻烦的，所以坐汽车也还是坐了一小时，加上天气又热，如此折腾，萍还因此得了热感冒发烧了，更难为她还带病陪我妈搓了一下午的麻将;也难为了静在我们都游泳的时候帮我带女儿;也难为了芬热出一身疹子;哎，这鬼天气~~~真希望大家可以快快好起来!
　　话说这3个闺蜜们，我们从高一开始结交到至今有11年了，这些年来，大家有欢乐但也有过一些矛盾和误解，曾经的年少不懂事，也让我们错过了一些岁月，不过都是过去式了，就好比这道酸菜鱼，有酸有辣，有香有麻，可是回忆起来，却是难以忘记的滋味……
　　不会忘记我们曾经半夜11点还在大街上啃西瓜，曾经暑假一起去画室学画，曾经一起酩酊大醉后抱头痛哭，曾经几人共挤一张小床，曾经一起步行上学放学，曾经课堂上的小纸条，曾经一起看碟时的惊声大叫……我们没有太多的11年，希望我们不会再错过一些错过的日子了，尽管曾有一些错过，不过我还是庆幸这过去的11年，有一些闺蜜，可以让我想起来也会觉得温暖……
酸辣香麻的滋味-酸菜鱼的做法
　　原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤(或水)。
　　做法：
　　1、原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤(或水);
　　2、将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块;
　　3、将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用;
　　4、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀;
　　5、将鱼片拌匀腌制15分钟;
　　6、炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香;
　　7、放入切好的酸菜翻炒3分钟;
　　8、再加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来;
　　9、将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟;
　　10，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。
　　灰的小心得：
　　1、我做酸菜鱼通常是用草鱼，肉比较肥嫩，黑鱼也是很好的选择;
　　2、可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜;也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，就是酸菜鱼火锅啦;
责任编辑：hn_新闻
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准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
泉州&不在线
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在超市看到草鱼突然想吃酸菜鱼,赶紧的买一条回家自己动手,刚好从朋友那里也拿了点酸菜.自己在家做既干净又实惠啊.
干辣椒10个
胡椒粉适量
1.准备草鱼1条
2.酸菜,干辣椒,姜和花椒都准备好
3.先把鱼肉2面都切起来.鱼骨头再切小块.
4.切起来的鱼肉再切小片.
5.切好的鱼片放入料酒,醋,盐,胡椒粉和生粉全部搅拌均匀腌半个小时
6.热油锅,下一半的花椒和干辣椒暴出味道再捞掉
7.直接用刚刚暴辣椒的油放入姜丝暴下再放入鱼骨头和鱼头下去煎下
8.倒入料酒.
9.加入适量的水下去煮开
10.煮到鱼头差不多快熟了倒入酸菜下去
11.加盐和胡椒粉.
12.再次煮开后把腌好的鱼片依次放下去煮开
13.最后把黄瓜放下去即可
14.煮好的酸菜鱼盛出来,把剩下的干辣椒和花椒放到上面
15.另外起锅.热油.直接把油浇在酸菜鱼上面的干辣椒上即可
16.撒点香菜.完成
鱼肉稍微用生粉腌下更入味更嫩.
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