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公司名称：重庆村外有星光餐饮文化有限公司
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公司地址：重庆重庆市江北区兴隆路与北城天街交汇处东南方向
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第一时间接收企业面试邀请，好职位不错过X　　作为河北人来到重庆，做过各种尝试。打算把北方的早餐，在重庆尝试一下。我会的也不多，比方有无矾油条，豆腐脑，谷和豆浆，馄饨，各种烧饼（油酥五香、甜、豆沙等馅料），各种大饼（葱花饼、酱香饼等）。由于资金真的有限，重庆各种不熟，找个合适的位置太难了！都有过先做小吃车做煎饼果子的想法，一个人思来想去容易陷入各种困惑和无助！知道天涯能人很多，想让高人给我点拨一下，打开思路，给我勇气！！！为了表达我的诚意，逐步把我知道的做北方小吃的做法和配方整理出来！
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　　思绪很乱就先从简单的开始吧！豆腐脑　　
　　憋卖贵了就会有人吃，不然他们会说不好吃滴　　
　　麻辣牛肉面。　　
　　高贵的土著们目中无人的吃着小面（素面），我们只能卑微的躲在边边吃牛肉面臊子面。　　
　　胡辣汤　　
　　手机码字，来了个电话，没保存，白忙活了！早餐只为挣个早起的辛苦钱！！！　　
　　卖早餐很好呀，早睡早起，还能挣钱。
　　早餐不错，口味是王道。　　我分析一下我家附近的早餐。我们这里有家炸饼买的人才叫一个多。我好奇去买了，感觉也就那样。就是馅有比较明显的花椒味，皮子炸得脆。　　以前还买过一家饭团摊摊，味道可以，就是老实的小两口经常被城管赶，心理承受能力差，就没开了。　　最近在远点的地方开了家早餐店，主推包子蒸饺和豆浆。豆浆不咋地，包子不错，买包子的也多。素菜小笼6小个6元，嘿么小一个包，吃一笼都没什么感觉的。但是胜在口感好，所以还是有市场的，毕竟现在人的嘴巴不好骗。　　附近还有买小面的，没买过，没发言权　　其实我家早饭都是自己做比较多，营养卫生。
　　汤料:10斤水放八角一个、白芷一个、良姜1-2个、肉扣半个、草果1个、桂皮1中块、丁香2个、干姜、山奈3个、姜拍破1个、盐2勺、味精适量、鸡精一勺半、酱油适量（加色）、汤好放切碎的洋葱（高汤的制作:鸡架先用水抄一遍，洗净以后换入好水加入以上料，开锅熬半个小时即可）。　　程序:
泡豆子:春天泡10个小时，夏5-6小时，秋7-8小时，冬泡开为止。　　泡好的豆子，一斤豆子配10斤水用电磨，磨两遍，磨好后放锅里煮，沫上升时放消泡剂，煮大开，倒入放好内脂的保温桶里（黄豆一斤，水10-12斤，内脂12克，消泡剂10克），盖上盖子焖15分钟即可。　　盛碗，盛少半碗豆腐脑，放入虾皮、韭菜酱、香菜、香油、放汤。　　这样豆腐脑就完成了，绝对原创！！！　　
　　外来的餐饮在重庆经营比较难。　　个人的看法供参考：煎饼果子投入不大，战无不胜的城管过来时，来去自由，但煎饼果子比较干，最好搭配点喝的，例如包装好的豆浆等。　　至于位置，最好在外来流动人口较多的地方，或者是写字楼附近。这个“流动人口”指的是外地人，不是当地县乡的哦。　　只要用心做，还是可以的。建北x支路有个陕西面馆，就是经营陕西面食，生意也还不错，我总去吃。
　　对早餐很重视，但是周围没有好的早餐店，本人不喜欢吃小面。早上吃辣的不健康。　　
　　回复楼主，@weilaoxian123　　作为河北人来到重庆，做过各种尝试。打算把北方的早餐，在重庆尝试一下。我会的也不多，比方有无矾油条，豆腐脑，谷和豆浆，馄饨，各种烧饼（油酥五香、甜、豆沙等馅料），各种大饼（葱花饼、酱香饼等）。由于资金真的有限，重庆各种不熟，找个合适的位置太难了！都有过先做小吃车做煎饼果子的想法，一个人思来想去容易陷入各种困惑和无助！知道天涯能人很多，想让高人给我点拨一下，打开思路，给我勇气！！！为了表达我的诚意，逐步把我知道的做北方小吃的做法和配方整理出来！　　-----------------------------　　留个你的联系方式，我知道好位置，我们可以合作　　
　　两个馒头，两个枣子，一个鸡蛋，一杯牛奶，一个苹果！
　　白天杂事多，晚上清净些，整理下我们这“油酥烧饼”的做法。　　一、面的制作
　　500克（一斤）面，放入5-6克酥脆剂，250克水，白糖10克，和匀后，醒面10-20分钟，即可使用。　　二、油面的制作　　500克面和150克油和匀备用　　三、饼的做法　　50克面团包入15-20克油面，擀成长方形，越薄越好，叠成三或四叠，反复擀三遍，备用。　　四、把花椒和茴香籽，炒干，再用擀碎成面，和盐1:1搅拌，即为简单的五香粉。　　将备用的面饼撒入五香粉，卷起，切成小段，叠起，擀成长方形，即可。　　也可把备用面饼直接卷起，切段，擀片（中间厚）把白糖、豆沙等等陷料包入，擀成圆饼即可。　　还可在圆饼，洒点水，粘上芝麻。　　五、在电饼撑里放入油，油不能少，油温要控制在200度左右。　　六、饼放入，等熟即可。　　会做饭的，明白精髓，很简单。　　
　　白天杂事多，晚上清净些，整理下我们这“油酥烧饼”的做法。　　一、面的制作
　　500克（一斤）面，放入5-6克酥脆剂，250克水，白糖10克，和匀后，醒面10-20分钟，即可使用。　　二、油面的制作　　500克面和150克油和匀备用　　三、饼的做法　　50克面团包入15-20克油面，擀成长方形，越薄越好，叠成三或四叠，反复擀三遍，备用。　　四、把花椒和茴香籽，炒干，再用擀碎成面，和盐1:1搅拌，即为简单的五香粉。　　将备用的面饼撒入五香粉，卷起，切成小段，叠起，擀成长方形，即可。　　也可把备用面饼直接卷起，切段，擀片（中间厚）把白糖、豆沙等等陷料包入，擀成圆饼即可。　　还可在圆饼，洒点水，粘上芝麻。　　五、在电饼撑里放入油，油不能少，油温要控制在200度左右。　　六、饼放入，等熟即可。　　会做饭的，明白精髓，很简单。　　
　　我喜欢吃饼　　
　　既然上面朋友提到胡辣汤，我就说一下我们河北这边的做法。　　原料:海带、豆皮、豆腐或面筋、花生米　　制作:在锅中放入切好的小海带丝，开水泡好的豆皮，面筋，泡好的花生米，多放点胡椒粉，盐，味精，鸡精多放点，孜然粉少量，花椒面，老抽，牛肉香精，水。开锅2分后，放入适量淀粉水即可。　　三、油料的制作
先把油烧热，然后放入良姜、八角、花椒、白芷、桂皮草果小火慢炸，炸好捞出；再放入姜片，洋葱，大蒜，干辣椒，香叶，小茴香，炸好捞出。留油备用。　　四、出锅加香油，料油即可食用。　　
　　油又命
　　可以跟明确的告诉你，北方早餐在重庆没前途　　
　　记得在我重庆区县老家小镇，外来的天津包子红火了一会就做不走了，而同样是外来的江苏炒货却一直生意很旺　　告诉楼主，重庆人对味道很挑剔的
　　豆腐脑还是吃麻辣味的人多些，加丁点炒黄豆，放点葱花，勾点白糖中合味儿，吃起那叫一个爽。　　
　　楼主 会做油茶吗?这个东西现在在重庆不多!应该好做！
　　你会的都可以，请真材实料　　
　　小面撒
　　要有个好地方 上班族不是很挑剔 要的是效率　　
　　如果是摆摊的话
前期要不了多少钱
主要是位置：城管要干涉，先来的把位置都干了。
所以我觉得还是应该把味道整好！
　　不是打击你，北方人来重庆做饮食多是大败。重庆本地美食太多，北方人怎不败？
　　很难想象重庆满大街都在啃烧饼是个啥子造型
　　把这贴子发台湾去，宝岛绝对会八级地震
　　普通大众餐饮来说，重庆人很难接受外地的，普通人麻辣味吃惯了。高端餐饮，基本是外地的卖得好。　　
　　确实重庆这里的人比河北人更懂生活，尤其对吃很讲究。这点提示我，做的不要太宽范，尽量要选一个点去做。好吧，继续分享“酱香饼”的做法。　　一、面的制作　　1斤面，6两半水（冬天用温水、夏天用凉水），　　将面和匀后，醒20分钟即可使用。　　二、酱的制作　　在锅中放入少量色拉油50克，油热后放入洋葱沫30克、姜沫30克、蒜沫20克，爆出香味后放入瘦肉末50克，放鸡粉10克（半勺）、味精半勺、十三香半勺、孜然粉3克、花椒面3克炒半分钟，放白糖60克（多放），炒一小会儿，放切碎的豆瓣酱50克，番茄酱50克炒半分钟，放入用水稀释好的大豆酱100克和一点甜面酱20克，开锅后放入耗油即可。　　三、饼的制作　　取出一块面，揉成长条，压扁，刷上一层油酥（面与油拌匀既是油酥），然后从一端向另一端卷起，平放在案板上即可。　　这就是土家风味的酱香饼。　　
　　确实重庆这里的人比河北人更懂生活，尤其对吃很讲究。这点提示我，做的不要太宽范，尽量要选一个点去做。好吧，继续分享“酱香饼”的做法。　　一、面的制作　　1斤面，6两半水（冬天用温水、夏天用凉水），　　将面和匀后，醒20分钟即可使用。　　二、酱的制作　　在锅中放入少量色拉油50克，油热后放入洋葱沫30克、姜沫30克、蒜沫20克，爆出香味后放入瘦肉末50克，放鸡粉10克（半勺）、味精半勺、十三香半勺、孜然粉3克、花椒面3克炒半分钟，放白糖60克（多放），炒一小会儿，放切碎的豆瓣酱50克，番茄酱50克炒半分钟，放入用水稀释好的大豆酱100克和一点甜面酱20克，开锅后放入耗油即可。　　三、饼的制作　　取出一块面，揉成长条，压扁，刷上一层油酥（面与油拌匀既是油酥），然后从一端向另一端卷起，平放在案板上即可。　　这就是土家风味的酱香饼。　　
　　浮个头出来　　
　　什么都吃，就看钱怎么花
　　现在更无矾油条做法，看似简单，操作好不容易。　　一、高筋面粉3斤、水2斤、盐23克、泡打粉30克、色拉油1.5两。　　二、把盐均匀搅拌面中。　　三、将油条粉搅到水中，然后一下倒入面中和匀。要用拳头压面（不要揉），压光后将色拉油倒入。再压到油渗完为止。　　四、醒面30分钟（夏天25分钟），然后压光面团。用塑料袋包严不漏气。如果面块大可分成若干小块包。放入冰箱中（2-3度）醒8个小时以上。　　五、油热后再将面团从冰箱中拿出，放到案板上擀成扁形条状，大约宽13厘米左右，一指厚。切成3-4厘米宽的条，用竹签沾水按一下，再将另一条对脸放上后用刀被压一下，放入油锅中，不停翻动均匀受热，炸至金黄色为止。　　六、棕油
油温200度。　　大致就这些，普通小麦粉，效果不好。泡打粉用桶装无矾无铝泡打粉！！！比例和操作很重要。　　
　　都是吃小面撒
　　千万别开店，先最好找个固定地方摆
　　和楼主一样，做早餐的，马上准备换个小店，可以相互交流一下
　　早餐一向清淡，包子稀饭、鸡蛋豆浆之类的　　
　　有心人　　
　　最爱稀饭包子小面
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)全重庆最好吃的几家冒菜馆，好吃又便宜！
来源：华龙网
华龙网10月13日14时20分讯 一个人想吃火锅怕尴尬？全重庆最好吃的几家冒菜馆，好吃又便宜！
连锁店，每个商区都会有，推荐这家是因为星天广场美食6.6元代10元团购劵非常划算，算下来很便宜！而且这家饮料有3种选择，介绍说是百分百原泡的，菜品也是荤素分开拿，味道麻辣可口。山药粉，口感很好，韩国年糕，里面还有芝士夹心。不过团购的代金券不能作为餐位费，餐位费要另外给，一块钱，包含一碗米饭。
地址：观音桥星天广场3楼(大融城旁)
佈麻佈辣精品冒菜
也是各个商圈里面都有的连锁店，模式都是一样的，店有大有小，不过菜都是一样，很丰富，而且新鲜，都是水滴滴的绿油油的，服务员的态度都很好，推荐一家相对来说评价最好的店给大家哈，其实观音桥那家也可以，只是位置不啷个方便。
地址：渝州路华宇名都29号(人人乐超市/乡村基/石桥铺地铁站旁)
这家和八一广场他们做的那个看电影活动是一起的，算下来还是很方便，双人套餐可以看电影还可以吃饭，价格也划算。自助选菜，荤素分开，按重收费，味道虽然辣，却没有口干舌燥上火的感觉，虽然可以用券，但是6元的自助饮料，券不能使用需另外付钱，这个大家要留意一下！
地址：渝中区八一路238号(八一广场6楼)
呼噜麻辣烫冒菜
菜品丰富，而且新鲜，夹菜的时候都不用选，看起来品质都蛮高，娃娃菜全是嫩的那种。特色的肥肠夹着两块芸豆，芸豆很好吃。豆浆还有果汁五元一人，可以续杯，注意的是餐位费和米饭是分别收费的，不吃米饭的可以不用点饭。
地址：南坪上海城南坪西路(上海城中央大街，上海百联后街)
啃起耍冒菜
开了很多年的老店了，辣椒油很给力，菜都还是多新鲜的，不过有每人1元饭钱的服务哈，他们家的特色是餐区有免费的米汤，麻辣的菜配上浓稠的米汤，这样的搭配也很亮眼。
地址：大渡口步行街义乌商贸城壹层T区1263号(背后)
在北碚西南大学外面，店面整洁干净，用餐环境很舒适，去吃的更多的是学生，所以价格很实惠，饮料可以免费无限续杯，米饭也是可以免费加。清汤红汤都有，味道都很好，少油啊少麻啊之类的个性化要求老板都会照顾到。小米辣看起来特别巴适！
地址：北碚天生路186号附3号(农业银行对面)
星一煮冒菜
他们这里是不用称斤数的，而是看分量来算的，不知道吃什么的话还有配餐，非常的方便，也可以点自己喜欢吃的，然后另外算价格，东西挺多的，价格实惠，味道又好。米饭颗颗饱满，而且清香味特别的浓郁！她们家的油炸茄子也蛮好吃的。
地址：两路口长江一号15号附6号
这家冒菜味道厚实，比较香，很多特色菜品菜品，也比较新鲜，店内环境干净整洁有序，米饭，饮料都是免费可以无限续杯。他们家的牛肉还可以哈。
地址：江北嘴财信广场二楼
老板非常热情哟，价格公道，不是那种很重口味的冒菜，但味道很舒服，很香。可以选择店内指定的套餐，诸如鸭肠套餐，牛肉套餐，也可以根据自己的喜好单点。
地址：沙坪坝烈士墓壮志路46号
味道很好，豆干很好吃，两个人的份量刚刚好，去晚了就没位置了，要早点去，以口味好，又干净，比较小贵，但也算是值！
地址：渝中区长江一路15号附16号
沅君冒菜馆
味道可以，比较香，辣味很纯，不是那种碱性辣，分量很足，就是位置有点偏，推荐肉片，很入味而且不老。
地址：渝北西区盛景路12号附96号盛景天下大门旁(西区体育馆对面，盛景天下大门旁)
或许你只想待在空调房里享受清凉，却依然抵不住麻辣的诱惑，那就自己动手做冒菜吧！
1、不限，只要是你喜欢的，都能“冒”。
2、一般切片或块，使原料更易煮熟的原则。
3、肉类最好用腌制粉提前腌制味道会更好。
A、牛油250 克、菜油250 克、郫县豆瓣100 克、糍粑辣椒100克(依个人口味增减量)、醪糟汁20 克、冰糖 10 克、姜米10 克、草果10 克、桂皮10 克、排草10 克、茴香10 克、香叶5克、香砂仁3克、八角5克。
B、豆豉 20克、白糖 2克、花椒粉 5 克、葱花2克、芝麻2克、胡椒粉2 克、辣椒面30 克、蒜泥10克，精盐25克、高汤1500 克。
1、把草果、桂皮、排草、茴香、香叶、香砂仁、八角用水泡半小时。食材改刀，豆豉切成小颗粒。
2、炒底料。炒锅置旺火上，下油烧到8成熟后，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、姜米、草果、桂皮、排草、 茴香、香叶、香砂仁、八角。用小火慢慢熬制半个小时。
3、在要快起锅时放入冰糖、醪糟汁，熬至水分干时捞起装盘。
4、置锅加入高汤，加底料（按个人口味加多少）、盐，等水开就可以汤菜了（按不易熟的先放，快熟的后放的顺序）。
5、把汤熟的菜倒入装好豆豉、白糖、胡椒粉、蒜泥的盆中，再撒上花椒粉、葱花、芝麻即可。
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全重庆最好吃的几家冒菜馆，好吃又便宜！
来源：华龙网
一个人想吃火锅怕尴尬？全重庆最好吃的几家冒菜馆，好吃又便宜！
华龙网10月13日14时20分讯 一个人想吃火锅怕尴尬？全重庆最好吃的几家冒菜馆，好吃又便宜！
连锁店，每个商区都会有，推荐这家是因为星天广场美食6.6元代10元团购劵非常划算，算下来很便宜！而且这家饮料有3种选择，介绍说是百分百原泡的，菜品也是荤素分开拿，味道麻辣可口。山药粉，口感很好，韩国年糕，里面还有芝士夹心。不过团购的代金券不能作为餐位费，餐位费要另外给，一块钱，包含一碗米饭。
地址：观音桥星天广场3楼(大融城旁)
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也是各个商圈里面都有的连锁店，模式都是一样的，店有大有小，不过菜都是一样，很丰富，而且新鲜，都是水滴滴的绿油油的，服务员的态度都很好，推荐一家相对来说评价最好的店给大家哈，其实观音桥那家也可以，只是位置不啷个方便。
地址：渝州路华宇名都29号(人人乐超市/乡村基/石桥铺地铁站旁)
这家和八一广场他们做的那个看电影活动是一起的，算下来还是很方便，双人套餐可以看电影还可以吃饭，价格也划算。自助选菜，荤素分开，按重收费，味道虽然辣，却没有口干舌燥上火的感觉，虽然可以用券，但是6元的自助饮料，券不能使用需另外付钱，这个大家要留意一下！
地址：渝中区八一路238号(八一广场6楼)
呼噜麻辣烫冒菜
菜品丰富，而且新鲜，夹菜的时候都不用选，看起来品质都蛮高，娃娃菜全是嫩的那种。特色的肥肠夹着两块芸豆，芸豆很好吃。豆浆还有果汁五元一人，可以续杯，注意的是餐位费和米饭是分别收费的，不吃米饭的可以不用点饭。
地址：南坪上海城南坪西路(上海城中央大街，上海百联后街)
啃起耍冒菜
开了很多年的老店了，辣椒油很给力，菜都还是多新鲜的，不过有每人1元饭钱的服务哈，他们家的特色是餐区有免费的米汤，麻辣的菜配上浓稠的米汤，这样的搭配也很亮眼。
地址：大渡口步行街义乌商贸城壹层T区1263号(背后)
在北碚西南大学外面，店面整洁干净，用餐环境很舒适，去吃的更多的是学生，所以价格很实惠，饮料可以免费无限续杯，米饭也是可以免费加。清汤红汤都有，味道都很好，少油啊少麻啊之类的个性化要求老板都会照顾到。小米辣看起来特别巴适！
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星一煮冒菜
他们这里是不用称斤数的，而是看分量来算的，不知道吃什么的话还有配餐，非常的方便，也可以点自己喜欢吃的，然后另外算价格，东西挺多的，价格实惠，味道又好。米饭颗颗饱满，而且清香味特别的浓郁！她们家的油炸茄子也蛮好吃的。
地址：两路口长江一号15号附6号
这家冒菜味道厚实，比较香，很多特色菜品菜品，也比较新鲜，店内环境干净整洁有序，米饭，饮料都是免费可以无限续杯。他们家的牛肉还可以哈。
地址：江北嘴财信广场二楼
老板非常热情哟，价格公道，不是那种很重口味的冒菜，但味道很舒服，很香。可以选择店内指定的套餐，诸如鸭肠套餐，牛肉套餐，也可以根据自己的喜好单点。
地址：沙坪坝烈士墓壮志路46号
味道很好，豆干很好吃，两个人的份量刚刚好，去晚了就没位置了，要早点去，以口味好，又干净，比较小贵，但也算是值！
地址：渝中区长江一路15号附16号
沅君冒菜馆
味道可以，比较香，辣味很纯，不是那种碱性辣，分量很足，就是位置有点偏，推荐肉片，很入味而且不老。
地址：渝北西区盛景路12号附96号盛景天下大门旁(西区体育馆对面，盛景天下大门旁)
或许你只想待在空调房里享受清凉，却依然抵不住麻辣的诱惑，那就自己动手做冒菜吧！
1、不限，只要是你喜欢的，都能“冒”。
2、一般切片或块，使原料更易煮熟的原则。
3、肉类最好用腌制粉提前腌制味道会更好。
A、牛油250 克、菜油250 克、郫县豆瓣100 克、糍粑辣椒100克(依个人口味增减量)、醪糟汁20 克、冰糖 10 克、姜米10 克、草果10 克、桂皮10 克、排草10 克、茴香10 克、香叶5克、香砂仁3克、八角5克。
B、豆豉 20克、白糖 2克、花椒粉 5 克、葱花2克、芝麻2克、胡椒粉2 克、辣椒面30 克、蒜泥10克，精盐25克、高汤1500 克。
1、把草果、桂皮、排草、茴香、香叶、香砂仁、八角用水泡半小时。食材改刀，豆豉切成小颗粒。
2、炒底料。炒锅置旺火上，下油烧到8成熟后，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、姜米、草果、桂皮、排草、 茴香、香叶、香砂仁、八角。用小火慢慢熬制半个小时。
3、在要快起锅时放入冰糖、醪糟汁，熬至水分干时捞起装盘。
4、置锅加入高汤，加底料（按个人口味加多少）、盐，等水开就可以汤菜了（按不易熟的先放，快熟的后放的顺序）。
5、把汤熟的菜倒入装好豆豉、白糖、胡椒粉、蒜泥的盆中，再撒上花椒粉、葱花、芝麻即可。
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