> 鸡丝凉面怎么做 各种配料
鸡丝凉面怎么做 各种配料齐全才好吃
&　　鸡丝凉面味道超极赞，又营养，自然得到了很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：&鸡丝凉面怎么做
各种配料齐全才好吃&，一起来看下吧!
　　首先来看下鸡丝凉面怎么做：
　　材料：
　　鸡肉，面条，料酒，生姜，冰水，葱，花椒，八角，葱，盐，芝麻酱，花椒油，香油，辣椒油，熟花生碎，蒜，生抽，白砂糖，陈醋，黄瓜丝等
　　步骤：
　　1.锅中加水，放入鸡胸肉1块、料酒20ml、花椒10粒、生姜4片、葱段15g、八角2个，大火煮沸后再煮约17分钟
　　2.捞出鸡胸肉过冰水，撕成细丝
　　3.碗中放入生抽15g、陈醋10g、芝麻酱20g、花椒油5g、香油5g、辣椒油40g、白砂糖5g、盐3g、葱花、蒜末、熟花生碎20g搅拌均匀
　　4.锅中加水烧沸，放入面条煮至八分熟，捞出过冰水，沥干装碗
　　5.淋上料汁，摆上鸡丝、黄瓜丝
　　6.搅拌均匀，即可享用
　　以上主要介绍了鸡丝凉面的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款凉面喔。接着要给大家补充点关于鸡肉的小知识。
　　鸡肉的存储
　　1.活鸡肉：家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久。
　　2.鲜鸡肉：鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。
　　鸡肉的挑选
　　观色泽
　　新鲜的鸡肉皮肤有光泽，而久放的鸡肉色泽转暗
　　看眼球
　　新鲜的眼球饱满，而久放的眼球皱缩，晶体有些浑浊
　　闻气味
　　新鲜的鸡肉味道正常，没有异味，而久放的腹腔内有一些不好的气味
　　看粘度
　　新鲜的鸡肉不粘手，外表微干，而久放的外表干燥，粘手
　　测弹性
　　新鲜的 鸡肉有弹性，用手指按压后会恢复
　　以上就是关于：&鸡丝凉面怎么做 各种配料齐全才好吃&的分享，希望对你有帮助。
公众号&每日学一菜&鸡丝凉面的做法_家常鸡丝凉面的做法【图】鸡丝凉面的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
“话说，凉面绝对算得上是中华美食应季而食的代表。
入伏后，随着酷暑的到来，一份制作简单，滋味百变的凉面，往往成为很多人的首选，。
凉面的精髓在于简约而不简单，做出来的凉面必须足够爽口，足够惊艳，足够营养，足够诱惑，才能解暑又生津。
人见人爱的鸡丝凉面，是一道传统的四川小吃，集香、辣、凉、爽于一身，加上四川人独特对面的处理方式，面要煮到8分熟，然后摊开后用蒲扇扇或用电风扇吹，因此是盛夏街头巷尾最热卖的美味佳肴。
不妨发挥对味觉的充分想象力，稍加改版打造一碗私房版鸡丝凉面。关键三点：一要，把鸡胸肉煮好，不能煮老，还要过滤出上好的清甜鸡汤冷藏起来；二要，最佳配方自己现压的面条煮得弹牙；三要，按比例调上一大碗无敌的葱油香辣料汁。
煮好的弹牙面条，铺上翠绿的小黄瓜丝，缀上鲜嫩美味的鸡肉丝，浇上清甜营养的鸡汤，再来上一大勺调好的香辣酱汁，一碗绚丽无比的凉面就横空出世了，香辣爽口开胃，绝对唤醒夏日味蕾。
还等什么，收起口水，赶快动手做吧，！”
300克1大勺15克1大勺10克80克6克40克100克200克
1勺1大勺适量适量1大勺0.5克1克
鸡丝凉面的做法
鸡胸肉洗净放锅里，倒入料酒
加入盐和葱姜
放入八角，倒入没过鸡肉的清水，大火煮开转小火煮18分钟
煮好的鸡胸肉取出来放凉， 鸡汤过筛放冰箱冷藏备用
自家现压出的面条，水沸后加少许盐，下入面条煮至8分熟冲冷水后沥干水，再倒入香油拌匀，黄瓜切丝备用
放凉的鸡胸肉撕成丝状，炸好花生米备用
锅里放宽油，倒入切好的葱头炸至酥黄，去除葱酥只留葱油，倒入香醋。（喜欢吃葱酥也可以加到拌面中）
加入糖和酱油
倒入花椒粉和辣椒油拌匀,加入白芝麻拌匀调成汁
把面盛在碗里，上面铺上黄瓜丝
摆上鸡肉丝，浇上冷藏好的鸡汤
撒上炸香的花生米，淋上调好的料汁，开吃吧
鸡丝凉面的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
评论排序：
看过鸡丝凉面的人还喜欢看...小丫厨房：美味鸡丝凉面怎么做 4个窍门轻松掌握_网易新闻
小丫厨房：美味鸡丝凉面怎么做 4个窍门轻松掌握
用微信扫码二维码
分享至好友和朋友圈
（原标题：小丫厨房：美味鸡丝凉面怎么做？4个窍门轻松掌握）
好吃不过一碗面、一碗粉，一粉一面也要色香味俱全，今儿的厨房充满了艺术气息，因为这里有灵魂版的凉面、河粉。美食达人张禧纳，不仅人美，还是一位会做美食的公益艺术展览工作从业者，地道湖南妹子，说起湖南美食那可是头头是道！首先碱水面是湖南最常见的面食之一，做法是在面粉里加入碱，去除面团中的酸味儿，使面更为膨大、洁白、松软，很多地方的面食都加入碱来改善口感。如果您不在湖南，可以去超市买碱水挂面代替哟！不会做饭的艺术家不是好厨娘，禧纳今天就要用这碱水面做一道改良版的，湖南鸡丝凉面，妹子做饭美味与艺术气息兼备，这绝对是一道有灵魂的鸡丝面。1、凉面的面要用中火煮制，3分钟即可出锅，待其变软无硬芯时便可捞出！这样做出来的碱水面更加Q弹，尤其在夏天，将各种食材冰镇后做出的凉面冰爽十足。2、面煮好后盛出过下两水，然后加少许食用油拌匀放进冰箱中冰镇一下。3、传统鸡丝凉面用的是鸡胸肉，吃的是韧韧的肉丝感觉，但达人禧纳用了鸡腿肉来代替，口感更加鲜嫩～4、二荆条出香味，子弹头辣椒出辣味，两种辣椒分工明确下锅炸出香味后用料理机打碎，加上一勺料酒、醋、少许白芝麻，再转圈淋上秘制热油即可！一粉一面，“面”已经现身，“粉”还未见，卢大厨今天要做的是河粉，河粉是广东的特色，这道开边虾配河粉可是极具粤式菜肴特色。开虾背卢大厨去虾线的手艺，小二看得是目瞪口呆，但是饭团们注意了，日常在家中我们一个一个慢慢处理就可以，安全才是最重要的哟。这道菜还需要用到大量的蒜，并分为金蒜、银蒜，切好的蒜末过水洗后蘸干入油锅凉油煸至焦黄即为金蒜，和直接切好的银蒜、香菜末混合一起备用。煮河粉时要不停搅拌，待断生后即可捞出，过凉水防止粘连。一粉一面的故事告诉您，清清凉凉过夏天，营养也更加均衡，充满创意的湖南版鸡丝凉面，粤式鲜香河粉配海白虾，具体怎么料理，小二还得给您个方子。本期菜谱（厨房达人：张禧纳 特级厨师：卢晓光）湖南版鸡丝凉面食材：碱水面 鸡腿 姜 葱 黄瓜 二荆条辣椒 子弹头辣椒 桂皮 大料 花椒 香叶 料酒 酱油 醋 白芝麻 花生碎 油 水做法：1、姜、葱切片；黄瓜切丝、放入冰箱内，备用；2、锅内放水，水开后放入碱水面，中火煮3分钟即可捞出，过凉水加入少量油搅拌均匀，放入冰箱内，备用；3、锅内放热水，放入鸡腿、姜、料酒煮，待筷子扎透鸡腿，即可捞出放入冰箱内，备用；4、锅内放油，倒入辣椒炒香后即可出锅，放入料理机内打碎，加入料酒、醋、白芝麻搅拌均匀，备用；5、锅内放油，倒入葱姜片、桂皮、大料、花椒、香叶，爆香后将油倒入辣椒碎中，备用；6、鸡腿切丝后，将面条、黄瓜丝、鸡肉放入盘中，酱油、醋、辣椒油搅拌均匀倒入盘中，撒上花生碎，即可食用。开边虾配河粉食材：海白虾 河粉 蒜 红辣椒 小葱 韭菜 盐 白糖 料酒 胡椒粉 蒸鱼豉油 生抽 水 油做法：1、虾去虾线；蒜切末，取三分之二放入水中洗净，吸干水分；红辣椒、小葱、韭菜切末，备用；2、锅内放油，将吸干水分的蒜末放入锅中，煸炒至金黄即可捞出，倒入生蒜、韭菜末中搅拌均匀，备用；3、将盐、白糖、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、生抽倒入碗中搅拌均匀，用作酱汁，备用；4、锅内放水，将河粉放入锅中煮，断生后放入凉水中过凉，放入盘中，将虾摆成人字形码在河粉上，撒入金银蒜末、酱汁，放入锅中大火蒸4分钟，即可拿出，备用；5、摆盘放入红辣椒、韭菜丁，炸蒜油加热，油开后浇在盘中，即可食用。【发福】巧吃果蔬，排毒减脂-----牛油果米糊每天喝一杯天然健康的蔬菜、水果汁，不仅能让身体吸收必要的维生素，还能给身体做一个排毒减脂的spa~不过日常工作繁忙，有时连早餐都来不及吃，榨一杯果汁或许有点“浪费时间”，但是小二我有一个秘诀，让您既能解决给身体每天吃水果、还能解决吃不了的米饭！您别不信，咱们往下看！食材：米饭 牛油果1个 水做法：1. 准备米饭1小碗、牛油果1个、水适量， 将米饭打散，加入适量水，放入蒸锅中18分钟，备用；2. 将牛油果对半切开挖出牛油果肉，把牛油果放入米粥，用料理棒打成糊即可；3. 美味营养的牛油果米糊完成，食用时可加入肉松或蜂蜜来调味。米饭可以是吃不完的剩米饭哦~
本文来源：央视财经
责任编辑：zhangxini_smx101
用微信扫码二维码
分享至好友和朋友圈
加载更多新闻
热门产品:　　　
:　　　　　　　　
:　　　　　　　　　
热门影院：
阅读下一篇
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈鸡丝凉面的做法_鸡丝凉面怎么做【图文】_川菜菜谱
功能性调理
您的位置：&&&&&&&&&鸡丝凉面的做法鸡丝凉面的做法详细介绍
分享鸡丝凉面的做法，让更多人知道
鸡丝凉面的简介及特色
鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。
多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
菜系及功效：
鸡丝凉面的制作食材：
教您鸡丝凉面怎么做，如何做鸡丝凉面才好吃
鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。
&&&&凉面吃法多样：(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。
美食分享，让更多人知道
上一道菜：[图文]
下一道菜：[图文]
猜你还喜欢，相关食材菜谱
欢迎分享您做鸡丝凉面的心得，感谢您的参与！
正在加载评论内容...
美食菜谱推荐
鸡1只(1000克左右),口蘑5克,姜
面条(干切面)150克口味：咸鲜味┊工艺：焖
扁豆250克,面条250克,肉片75克
糯米,腊肉,豌豆,土豆,青红柿子椒
&大只鸡髀2只(重约600克),姜丝1汤
&鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜
&面条 洗净的小青菜(叶片大的可以切碎)
&面条(干切面)250克
&面条400克
&米饭(蒸)1000克,鸡蛋500克
&鸡肉100克,山药30克
&光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只
&乌骨鸡1只,当归,黄芪,茯苓各10
&冬瓜4000克
&雏鸽1250克
&猪小排(猪肋排)800克
食友最常做的菜肴
新鲜出炉的美食}