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多图｜在世界尽头的米其林餐厅里就餐，是一种怎样的体验？
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是否想象过，在世界尽头的餐厅里就餐，是一种怎样的体验？
法维垦仓库（F&vikenMagasinet），一直被媒体称之为“世界尽头的餐厅”，它位于瑞典首都斯德哥尔摩西北600公里的J&mtland，遗世独立，人烟稀少，全年中有半年的冰冻天气。
想象一下，你转机再转机，花了十几二十个小时，舟车劳顿风尘仆仆来到这邻近北极圈的一栋孤立的小房子——这种感觉，简直就像是到了世界尽头了。
有人说，F&viken是世界上最好的餐馆之一。
F&viken的食材，来自餐厅24,000英亩的庄园和周边地区。主厨亲自带着他的团队，如同古老的维京人一般，在广漠的旷野中狩猎、捕鱼、采集食材、熟成和腌制食物，在冰冷天气的严酷限制性里，创造出关于食物最大的可能性。
这样独特的生存和烹饪创作环境，带来了独特且多变的菜单，食物中也最大程度保留着斯堪的纳维亚(Scandinavia)风味。
这样的风味，被主厨称之为真正的食物(rekt&nmat)。
今天，就请听Jocelyn讲述她到世界尽头的餐厅的故事吧！
credit：Erik Olsson
“我们遵循季节变化和现有的传统。在夏天和秋天，我们采收在我们的土地上成长的作物，直到成熟的高峰，使用我们从丰富的传统重新发现的方法來烹煮，或者我们通过自己的研究创造，以保持最高质量的产品。
我们在黑暗的冬季之前儲存食品。风干，盐，膠化，腌制和裝瓶。狩猎季节在采收后开始，是一个重要的时刻，我们善用山脉为我们提供的卓越的猎物。到春天和夏天回到J&mtland的时候，橱柜空了，周而复始的循环再次开始。”
credit：Erik Olsson
前往瑞典F&viken 餐厅觅食前，恰好收到了 F&viken 主厨 Magnus Nilsson 写的书。书中细致地记录了他对于食物的烹饪理念，读罢甚是感动。
北欧食材十分丰富，海鲜优质，还有许多我们在亚热带没有看过或是尝过的植物。
在我的味觉导向里，北欧的食物因为原食材鲜美，加上调味方式尊重食材原味，因此深得我心。
主厨MagnusNilsson挑选的食材，对于时间的掌控、对于食物的严谨，让我联想到小野次郎。透过书中文字，感觉是位坚毅又充满柔情的人。
原本计划行程时还因为路程太曲折，一度想要放弃预约餐厅。然而读罢主厨的书，决定排除万难，也要到餐厅就餐。
世界尽头的餐厅
并没有那么的遥远
来到F&viken用餐的，都是真心热爱食物之人。
前往餐厅的旅程并不漫长，需要的只是耐心：首先搭乘国际航班，来到瑞典首都——斯德哥尔摩。接着，转机飞往厄斯特松德（&Ostersund大约一个小时），这里人口仅有4.4万——人口密度只有3人/平方公里。
当天一早飘着大雪出门，在斯德哥尔摩机场，地勤人员亲切的问我：“你要去哪里？”我笑着回答他说：“其实我也不知道”，拿出信息请他教我如何发音&Ostersund。
抵达&Ostersund机场后，餐厅帮忙预定好的出租车司机已举着写有我名字的招牌在等待。
机场到餐厅大约路程需要一个小时，一路上微微地飘着雪，经过了湖区，我们缓缓地前进，远远的看到红色的房子后，我知道我们几乎抵达了F&viken 。
约莫下午三点，比餐厅建议的下午五点要稍早些。但千里迢迢的不远而来，怎么样都不希望迟到或是班机延误发生。
更何况，这是一家对迟到行为甚是严苛的餐厅。若是迟到15分钟以上也没有提前告知餐厅，将被取消用餐。即便是提前告知了餐厅，错过超过半小时，餐厅依然会紧闭大门，不会为你打开。
credit：Erik Olsson
越难抵达的餐厅
越容易遇见有趣的人
抵达餐厅后，我们在一楼炉火前喝茶。此时主厨Magnus匆匆出现，跟我握手寒暄，随即又一头扎入后厨忙碌工作，实是受宠若惊。
招待我们的餐厅经理Zubair 是加拿大人，原本在伦敦的The Clove Club工作，目前在F&viken 工作了大约一年。当我询问他在这里工作最棒的事，他说可以每晚见到来自世界各地有趣的客人。“唯一的缺憾是虽然周休二日，但要到别的国家以及城市，还需要转机，开车也并不那么容易。”他边说着，边娴熟地帮我们泡了两壶茶。
在F&viken用餐，当天晚上将会入住在此。这也是位于世界尽头的独特体验之一。
喝茶的间隙，房间已经整理好。我们先回到房间稍微梳洗。
这里的房间用动物的作为区别，我们入住的是狐狸房。
傍晚工作人员正在门口添加材火，让前往用餐的客人可以远远地看到燃烧的火堆，在荒凉的雪地之中感受到一丝暖意。
此时食客们几乎全都聚在桑拿里准备梳洗。是的，这么不容易地吃这一顿饭，我们值得穿得隆重又体面。
六点半，先享用香槟，以及品尝餐厅自制的风干火腿。才想起来我预定的是八人桌，可以与陌生的访客一起用餐聊天。根据以往的经验，在越难预订或是越难抵达的餐厅，更可以遇见有趣的人。而在世界各地用餐的路上，我认识的不少真正爱吃之人。
当天晚上，八人桌有两位临时无法成行，余下的我们六人，除了我与同伴，还有一对加拿大夫妇，他们准备退休后开农场；以及一对瑞典的夫妇，丈夫是工程师，利用训练课程软体来培养国家足球员，女朋友则是幼儿园的老师，外表非常时髦。
大家说着这一路辗转到此觅食的经历，以及各自的故事，十分愉快。
细致极简的美味料理
终于到了就餐时间，包含7道前菜小点，接近30道的菜单。全程几乎没有冷场，有几道让我记忆犹新。（以下非完整菜单）
前菜小食与畅快的香槟
Linseed and vinegarcrisps, mussel dip 亚麻籽，醋，脆片，青口沾酱
Wholegrain wheat cracker with carrot salad 全麦薄脆饼干，红萝卜沙拉
Broth of smoked anddried reindeer, decomposing leaves, very fresh curds and crowberries 烟
新鲜的鳟鱼卵是完全没有添加任何盐渍，非常的浓郁鲜甜，毫无腥味，搭配酥脆的猪血脆塔，鱼卵爆破在口中，丰富的层次感非常的美味。这也是主厨非常得意的一道菜。
Wild trout roe servedin a crust of dried pig’s blood 野生鳟鱼卵，猪血脆塔
Pig’s head, dipped insourdough and deep-fried, gooseberry, tarragon salt 油炸猪头皮猪酸面
Bird’s liver custard,malted cabbage , rowan berries and parsley stems 鸟肝肝酱，麦芽白菜
Slices if cured pork 自制腌猪肉切片，风味饱满 ，油脂丰富 ，份量恰到好处。
进入热（主）食
（菜单没有明显的分界点 开始使用刀叉）
这是餐厅的名菜之一，若是扇贝的数量不够达到他们所要求的品质，若有客人取消不再增加位置。
Scallop” I skalet urelden” cooked over burning juniper branches 在燃烧的杜松枝上烹煮的扇
来自挪威的帝王蟹在过去盐烤几乎是我最喜爱的一道方式，抹上奶油及高温干煎的帝王蟹最后喷洒上&ttika醋，強度極高的白醋引出海鲜的鲜甜，非常的饱满，每一口搭配“几乎烧焦的”奶油丝毫不抢味，异常的美味。
King Crab and almost burnt cream 帝王蟹和几乎烧焦的奶油
Cod steamed with spruceneedles and Jerusalem artichoke 蒸鳕鱼，云杉针和菊芋蒸
Sourdough pancake,seaweed, beef butter 酸面团煎饼，海藻，牛油
Lupin curd gratin 羽扇豆凝乳
软煮鹌鹑蛋涂层/腌制羊粪灰烬。被告知这是冰岛的传统干固化技术。 搭配腌制的万寿菊酱， 撒上干燥，温和的烟熏鳟鱼，可以在蛋壳被剥离后沾取食用。
A small egg coated in ash,sauce made from dried trout and pickled marigold 裹上灰烬的蛋，
Steamed cabbage, very good cream and Finnish fish eggs 蒸包心菜，非常棒的奶油和芬兰鱼子
Pork chop 猪排佐松露碎块酱
猪排先使用平底锅煎过，再慢烤。稍早厨师将整块猪排在我们面前展示，多汁猪肉与美丽的脂肪，搭配松露切块的酱汁，散发了诱人的光芒。
Set broth , leaves and toasted oats 搭配的肉汁，叶子及烤燕麦
Colostrum with medowsweet
Raw Jerusalem artichoke, dark roasted cereals 未加工的洋姜，烤谷物
An egg yolk preservedin sugar syrup served on a pile of crumbs made from pine tree bark ,
marrow pudding ,frozen milk 骨髓烤布丁，冷冻牛奶冰霜
其实在中式甜品也常使用到动物性油燃烧的火焰及兰姆酒，既有层次感又美味。
Meat and birch pie 肉及桦树派
咸中带甜、甜中带咸，有种微微的甜香，酥脆的派皮，很满足。让我想起台式喜饼的肉品亦是咸甜交错，特殊的香气，也许是来自桦树。
烟熏焦糖，向日葵种子牛轧糖，干黑醋栗，芳香种子
每一道都以细致极简的方式呈现，让人联想起熟悉的味道。一旦食物与你的味觉记忆产生共鸣，那就是美味的料理。
一开始节奏略嫌快，后来才明白一切都是为了完美的时刻。
在F&viken一书里面有提到，最佳食用方式需要掌握时间，在菜肴的最佳状态下尽快的食用。
一路吃下来，高超的烹饪技巧与食物最真实的味道，无不让我深深感动。这是一种非常世故而成熟的味道体验，很圆润却也不过分华丽，许多的细节都有悉心处理。
在这人烟稀少的地方，有一种与世隔绝的感觉，却能够品尝到如此用心而美味的料理，让人真心动容。
大约在晚上九点半左右，我们的菜已经上完，我第一次尝试烟糖，荷兰来的伙伴说那是瑞典的特产，含在口中，人中上嘴唇之间，据说有一种抽烟的快感。我稍微的尝试了一下，倒是有微醺的感觉，真的很奇妙。
餐后Magnus 带我参观了他们的熟成室，在餐厅旁边一个类似仓库的空间。一打开熟成室的门就看到巨大的鹿，非常壮观，跟照片上的想像还是有很大的差距。
我询问了主厨对目前餐厅所有的一切有什么感想，他说非常开心，只要有人愿意来用餐，他们就会持续做下去。
与同桌食客道别晚安后，准备回房间休息。此时窗外的天空上泛着微弱的极光，只觉真是幸运极了！
能够过夜以及享用早餐
才是完成了仪式
隔天早上九点，到餐厅与其他在餐厅过夜的食客一起享用早餐。这应该是印象中品质最让我感动的早餐之一。
自制的腌肉白煮蛋、各式的P&t&、果酱、当地小农生产的苹果汁、这个区域生产的乳酪，非常细致地摆放在桌上。
餐厅人员亲切地为我们准备燕麦粥，在旁边烤箱烘培即将出炉的果酱饼干，空气里弥漫了香甜的气味，每个微小的细节都是恰到好处，纤细又优雅。
品尝过多地的早餐，因为预算关系，附设的早餐通常都很难做得很好。
而在F&viken，美味的食物，以及餐厅人员耐心而真挚的解释，让我由衷感动。
原来，能够过夜以及享用早餐才是完成这个仪式！
临走前，在屋子外稍微积雪的道路散步。距离F&viken不远的地方便是湖区。整个区域非常静谧，往前走到存放腌渍物的地窖，路上经过的几个厨师友善地跟我打招呼。
最后深呼吸了一口冷冽的空气，与F&viken道别。
F&viken 这样一个看起来既冷冽又温暖的餐厅，同时具备着粗犷又细致。
坐上飞机，我睡了很熟的一觉，阳光透过飞机的窗户洒入。
那天真的是非常美好的一天。
我们与食物最原始的一面见面了，
每一道菜都有属于他们的故事，
每一个传统都值得被保存。
在米其林餐厅中，F&viken是如此与众不同的存在，如此的孤立，又如此的优雅。
希望夏天可以再度回访。
F&viken的周而复始
我们做的事如同他们一直在J&mtland山农场做的一般;我们遵循季节变化和现有的传统。
我们和社区一起生活。在夏天和秋天，我们采收在我们的土地上成长的作物，直到成熟的高峰，使用我们从丰富的传统重新发现的方法來烹煮，或者我们通过自己的研究创造，以保持最高质量的产品。
我们在黑暗的冬季之前儲存食品。风干，盐，膠化，腌制和裝瓶。狩猎季节在采收后开始，是一个重要的时刻，我们善用山脉为我们提供的卓越的猎物。到春天和夏天回到J&mtland的时候，橱柜空了，周而复始的循环再次开始。
F&viken Magasinet,
地址：F&viken 216, 830 05 J&rpenTel: Fax:
Mail: info@favikenmagasinet.se
F&viken Magasinet可以容纳24位客人，餐厅菜单拥有时令食材，尊重该地区的景观，支持传统和历史。
主厨MagnusNilsson在烹饪学校毕业后移居到法国，与L'Astrance的Pascal Barbot一起工作，并受到法国广阔的烹饪文化的启发。几年后回到瑞典，由于对瑞典物产的限制，他几乎完全放弃了烹饪，转向葡萄酒，并决定追求职业生涯作为侍酒师，为J&rpen瑞典的F&viken庄园的投资人规划一个酒窖。
在餐厅一直无法找到厨师的状况下，他最终成为了F&viken的主厨，此时生于1983年的他还不到三十岁——瑞典旅游局的对于主厨的形容非常地贴切他是位世外奇人。
建议想去拜访的朋友可以先阅读Magnus的书籍。
TastyTrip创办人- 真心爱吃之人。
定居上海，意大利SDA Bocconi 商学硕士。在高科技产业打滚多年 喜爱研究各国饮食文化，运用办大型国际研讨会经验来规划餐会及美食旅行。与许多国际名厨及美食评论家保持良好友谊。
欢迎访问Jocelyn创办的 Tasty Trip 的
文 | Jocelyn 图 | Jocelyn &Erik Olsson
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播放数：5808920什么？！珠海也有米其林餐厅？！还是陈奕迅也要专程光顾的餐厅？！-羊城晚报珠中江新闻
什么？！珠海也有米其林餐厅？！还是陈奕迅也要专程光顾的餐厅？！作者：羊城晚报珠中江新闻公众号：ycwbzzj发表时间 ：说起米其林餐厅，那是老饕们的一生追求。不久前，富华里开设了珠海首家米其林必比登美食推介餐厅，瞬间成为城中热话。这间顶着“首家”头衔的餐厅并不简单，它是来自英国伦敦唐人街的粤菜“一哥”——文兴酒家，“英国唐人街的地标”、“全英超棒的烧鸭”都是英国人对文兴酒家的代名词。 先不说有多好吃，就看看它的熟客名单：陈奕迅、王力宏、黄品源等众多明星，还有香港富商刘銮雄……3小时卖180只文兴烧鸭 1990年，一位香港人来到英国伦敦皇后大道开设了第一家文兴酒家。那时仅仅是一间大概20多平方米的“街边档”，简单的几张桌椅，却客似云来。最吸引客人的，要数这里最出名的文兴烤鸭，这道招牌菜让当时小小的店铺以至于要限制提供菜品，依然吸引了大批外卖客，几乎每人到店都要来一只文兴烤鸭。文兴烤鸭 文兴烤鸭的威力到底在哪？首先所有鸭子皆是散养、现杀，绝不采用冷冻鸭子，这让口感就带来了质的不同；其次在做法上，文兴烤鸭既保留了中式传统烤法，又创新地迎合了西方人的口味，皮脆肉嫩，将所有骨帮客人去掉，烧鸭原汁加甜酱油打底，还淋上祖传秘制烧汁和配合三味调料。“中国人喜欢吃香口的东西，而西方人却喜欢‘啖啖肉’，所以去骨是文兴烤鸭的特点之一。”该店负责人告诉笔者，除了文兴烤鸭以外，文兴很多菜式例如宫保虾球、川椒鸡、咕噜肉等都很受西方人喜爱，理由跟“啖啖肉”脱不了干系。宫保虾球 当然，文兴烤鸭20多年来一直都是最受欢迎的。据悉，泰国的文兴酒家还创了一项3小时卖了180只烧鸭的纪录，用餐高峰期时需要排一个小时左右才能品尝到文兴的美食。从一只美味的烤鸭起家，时至今日，文兴酒家在英国、泰国、新加坡均有分店，在中国仅有4家，珠海便是其中一家。连续两年荣获米其林必比登称号 日前，文兴酒家被米其林评选为必比登美食推介餐厅，这是文兴酒家连续两年在“米其林指南-上海” 评选中荣获到“米其林必比登”推荐餐厅的称号。 其实必比登（Bib Gourmand）美食推介餐厅是米其林评选中，选出提供既有素质又经济实惠的美食。以今年上海的米其林指南为例，此类餐厅费用在200元或以下（三道菜式但不包括饮料）。从文兴酒家的入选可以看出，文兴酒家在其“皇朝集团”内，可谓是平价美食的代表了。清酒焗膏蟹 当然，一直以来，米其林餐厅评选都十分看重口味和用餐环境。除了食物本身的精良以外，厨师对味道和烹饪火候的掌控、特色菜品的独特和融入自身元素的感染力、食物的精致、美感和每一餐的一致性、餐厅的装饰与布局以及服务等等都是相当重要的。 笔者推荐文兴烤鸭以外，这里的特色菜品——拔丝三宝也做得相当出色。高如铁塔的糖丝十分精美，与吹糖人的技艺可一比高下。人们固有的北方拔丝印象是较大的糖块凝固过水再吃，而这里的拔丝做得丝丝入扣，吃的时候并不需要过水，在口中也能感受到糖丝的细致和清脆。拔丝三宝 在用餐环境方面，文兴在富华里商圈的独栋别墅当中，洋气十足。进入大门，一块透明玻璃隔开的酒窖，已让人兴奋不已。里面装饰简约带出英国绅士的讲究感。入夜，露天阳台的座位还异常浪漫，置身其中，食客们不仅可以品味到纯正的粤菜味道，还能感受轻松自在。相关文章猜你喜欢什邡同城会德阳周边游农大大订阅号什邡吧掌上黄岩#统计代码在米其林餐厅你可以喝到什么酒?
在米其林餐厅你可以喝到什么酒?
2017年，米其林指南即将登陆上海的消息在业内疯传，米其林餐厅除了美食被吃货的极力推崇，他们所提供的高品质酒款同样备受赞誉。作为餐饮业的“奥斯卡”，每年推出的《米其林红色宝典》（Guide Michelin） 被美食家奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经。一家餐厅能入选米其林星级，那将是至高无上的荣誉。米其林的每一道菜都是经过数百遍的精心设计而成，从而也给世人留下米其林高端奢饰的印象。截止2012年，全世界也只有106家米其林三星级餐厅。其星级评鉴分三级：一颗星是“值得造访”的同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”的餐厅。各个星级所代表的意思：★&：同类别中很不错的餐厅，值得停车一尝的好餐厅。★★&：出色的菜肴，一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，但花费不菲的好餐厅。★★★：出类拔萃的菜肴，同时意味着“完美而登峰造极的厨艺，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱”米其林星级餐厅的酒单原则：（1）必须用一些珍惜酒款来撑门面：有一些米其林餐厅和顶级酒庄都保持着良好的合作关系，如巴黎著名的米其林3星银塔餐厅（La Tour d'Argent）拥有 420,000多瓶，15,000多种的葡萄酒，包括1858年份的雪兰古堡（Chateau Siran）、1870年份的金玫瑰城堡（Chateau Gruaud Larose）、1971年份的滴金酒庄（Chateau D'yquem）和很多老年份的勃艮第葡萄酒等。（2）大多数酒还是一些价格普通的酒款：米其林选酒的时候同时会兼顾“性价比”，会设计不同的合理价格区间，满足不同需求的客户。从普通的 IGP（地区餐酒）葡萄酒到名庄葡萄酒应有尽有，价位也是从普通的几百元到几万元都有覆盖。2014年，英国米其林三星评级的肥鸭餐厅，还把来自中国的价值百元左右的张裕解百纳葡萄酒收录到酒单里，也是看中了其性价比高的特征。所以说，入选米其林餐厅的葡萄酒并不一定特别贵。（3）品质是第一要求：米其林餐厅一般都会聘请专业的侍酒师来负责采购和保存酒，入选米其林餐厅的葡萄酒一定是以品质作为保证，不管是普通的餐酒还是高级名庄酒，都一定要求是品质优异、保存完美。（4）照顾小众口味：保加利亚、黎巴嫩、格鲁吉亚、以色列和摩洛哥等小众国家的葡萄酒也会出现在酒单上，以此来照顾那些在口感上追求个性，或者喜好特殊菜肴搭配的顾客。米其林餐厅是为数不多的可以带自己喜欢的酒进入用餐的餐厅，然而一般米其林都会内设一个小酒吧，在门外就可以看到整整一墙的各种葡萄酒陈列在架子上，酒款丰富繁多，你除了可以在酒单上选酒，还可以直观的去挑选一些你不熟悉但却有眼缘的酒款，丰俭由人，让每一个不同层次的消费者都能毫无压力的做出选择。
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百家号 最近更新：
简介: 带你细品红酒里的故事！
作者最新文章曝光那些隐藏在北京深处的米其林餐厅！
，免费领，！
　一个月总有那么30来天想吃点好的？
　　想带女票约个会找不到心仪的去处？
　　想尝尝米其林餐厅的绝佳口味？
　　那你！打开！这篇文章！
　　就对了！！
　　这些一流的准米其林餐厅
　　带你装逼带你飞！
　　意味轩C&pe
　　米其林三星主厨操刀的意餐
　　京城意餐排名前三的餐厅，餐厅洋溢着复古风，精致细腻的菜品，诚意十足。
　　不管是头盘还是餐包都很新鲜，招牌龙虾面更是值得一提，龙虾肉紧致，面条软硬适中，正宗极了。
　　地址：西城区金城坊东街1号金融街丽思卡尔顿酒店一层
　　人均：732元
　　福楼法餐厅
　　由米其林星级厨师特制菜品
　　米其林的厨师每3个月会来1次，研究和设计新的菜品，口味绝对棒。
　　环境雅致，来这可以安安静静的享受美食，哪怕是最简单的商务套餐，都值得一试！
　　甜品种类多，深得女孩子的喜爱，而且还能办婚宴！
　　地址：朝阳区霄云路18号(海航万豪酒店旁、近加油站)
　　人均：516元
　　Heritage和瑞
　　米其林三星法餐厅开在中国的第一家分店
　　有与巴黎店同款的菜品，用的都是最优质的食材，让你感受纯法国式的香甜与味觉。
　　地址：朝阳区建国路93号万达索菲特大酒店6楼
　　人均：560元
　　厉家菜
　　唯一获得米其林二星的中国餐厅
　　厉家菜的东京分店一举成为《米其林指南2008东京版》中唯一获得米其林二星的中国餐厅。
　　这家不起眼的小院里，却有着惊人的美味！招牌是末代皇帝溥仪的弟弟溥杰题的字，典故和内涵兼具。
　　地址：西城区德胜门内大街羊房胡同11号
　　人均：478元
　　鼎泰丰
　　靠卖包子获得米其林星星
　　能靠卖包子获得米其林星星的恐怕只有鼎泰丰一家了，招牌当属小笼包、烧卖和蒸饺。“蟹黄小笼”则是招牌中的招牌：皮薄而韧，汤汁四溢，蟹黄和蟹肉货真价实，十分鲜美。
　　地址：朝阳区建国路87号SKP6层D6001号(西大望路口)
　　人均：144元
　　中国大饭店
　　香港的香格里拉夏宫是米其林二星
　　香格里拉酒店管理的中餐厅叫香宫，但如果一个城市有两家香格里拉酒店，那另一家的中餐厅就会叫夏宫，比如这家。
　　香宫往往都是粤菜主打，夏宫却有两套菜单，两套人马，一边是粤菜，一边是精品的淮扬菜。
　　环境恢弘大气，装修很符合古典文化的韵味，菜品精致、用心，每次来都让你吃到肚歪！
　　地址：朝阳区建国门外大街1号中国大饭店1楼
　　人均：313元
　　日本风味的秘鲁餐厅
　　NOBU的分店很多，以呈献革新的新派日式料理而享负盛名。
　　来这，让你吃到幸福的味道，绝对对得起价格。
　　刺身都非常新鲜，扇贝、牡丹虾都特别甜，尤其是北极贝，现杀现吃，绝对放心。
　　地址：朝阳区建国路85号JW万豪酒店1楼
　　人均：1149元
　　京兆尹
　　具有设计韵味的素食餐厅
　　落地玻璃窗外就是袅袅冰烟环绕的竹林，仿佛置身江南。食物以纯植物素为主，辅以少量仿荤。
　　美人米炒芦笋尖，入口软糯弹牙；松茸土瓶蒸，火候到位，汤醇菌香，堪称素食极品；雪藏枣泥绿豆糕，是纯手工打制的自然农耕绿豆粉。
　　干烧海皇卷配荠菜鲜竹笙，鲜竹笙配以荠菜，山间乡野的质朴风味顿上舌尖。来这，寻一处静谧，一丝禅意。
　　地址：东城区五道营胡同2号(雍和宫5号线D口出)
　　人均：483元
　　Temple
Restaurant Beijing
　　600年历史古寺中的顶级法餐厅
　　院内八个半蹲状的人形灯环成罗汉阵，融合现代艺术让人有种时空穿越感。
　　餐前面包很出彩，鱼类都值得尝试，各种餐后甜点会把你惯坏，无论是棉花糖还是巧克力，一口一个停不下来。
　　地址：东城区沙滩北街23号(近五四大街)
　　人均：530元
西班牙餐厅
　　米其林大厨坐镇的西班牙餐厅
　　工作日的时候很静谧，地中海式白色建筑，遮阳伞下的斑驳日光，食物被镀上的金色光芒，闲适的氛围是让人放松的调调。
　　每一道菜都精致却不奢华，蔬菜虾肉酿意面，搭配熬制已久的海鲜汤；低温小羊排完美锁住羊排的汤汁，肥瘦搭配香而不腻；招牌烤乳猪无一不诠释着西班牙特色美食的风味。
　　地址：朝阳区
三里屯北街81号那里花园4层
　　人均：350元
　　Umberto Bombana的餐厅
　　Bombana开在北京的诚意之店，非常有特色的意大利菜，挑高的楼，充满了艺术气息。
　　不管是送的餐前面包，还是主菜、甜点，味道都很棒，氛围很合适，服务专业但不过分。
　　地址：朝阳区东大桥路9号侨福芳草地地下二层21号单元(东大桥地铁站)
　　人均：776元
　　AZUR聚
　　由米其林大厨主理的餐厅
　　AZUR聚的主厨Mauro
Colagreco，真的是世界级的明星，自己位于南法的餐厅Mirazur仅开业10个月就获得了米其林一星，他带来的法餐超出我们对法餐的基本认知。
　　充满法国味道的餐厅，气氛轻松，风格独特。想要感受法餐的魅力，这绝对是最佳选择。
　　地址：海淀区紫竹院路29号香格里拉饭店新阁1层
　　人均：831元
生活，就像一面镜子
你对他微笑，他也对你微笑
300度独立自由旋转
无论白天黑夜
最美的你，让他看见！
，带走爱的承诺！
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当我们在吃米其林时，我们在吃什么（全文）
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米其林指南从何而来？
第一本酒店及指南& 又称&红色指南&
经典米其林先生形象
法国人安德烈（Andr& Michelin） 和爱德华&米其林（Edouard Michelin）两兄弟于1900年出版第一本《米其林酒店及餐厅指南》。他们看好交通运输的发展, 相信驾车者于漫长的旅程上需要找寻地方稍作停留，以便加油、更换轮胎或维修车辆等。因此，第一本《米其林酒店及餐厅指南》详列了各种实用资讯，并免费派发予驾车人士。
米其林在1926年颁发首颗米其林星，其后1931年在法国各城市改行一至三星级评分制度，并于1933年将三星制度引入巴黎。红色指南从此因「米其林星」而扬名天下，成为美食的代名词。如何看懂米其林指南？
我们都知道有一星、二星、三星的区分。这分别代表值得品鉴的程度：
一星代表同类别中出众的餐厅
两星 代表杰出美食，值得绕道前往
三星代表出类拔萃的菜餚，值得专程到访
与我们想象的不同的是，米其林的星级只反映菜肴的素质，而并不包括餐厅装潢设计、服务质量、设施配套、器皿餐具或代客泊车等因素，更不会以食材价格来衡量菜品的水准。就算厨师使用珍贵的食材如鱼子酱或鹅肝，也不能增加餐厅的入选机会。米其林根据五条标准给出评判：原料的质量、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值以及烹饪水准的一致性。
但米其林指南同时使用了一到五对叉匙标志来表示一个餐厅的其他细节，一对表示装饰及舒适度比较简洁，五对指示豪华的餐厅。红色标志表示该餐厅的气氛、装饰、待客及服务水平比同级别黑色的餐厅更佳。
如果一家餐厅没有获得星级，但是在指南上有五对叉子和汤匙图标，则代表美食认为这家餐厅非常豪华，仅此而已。而一家荣获三星评级的餐厅，也有可能因为在装潢和服务方面的欠缺，只获授一对叉子和汤匙图标，代表颇为舒适。米其林厨师不存在？
我们听到太多有关大厨的说法和称谓，但令我们大吃一惊的是，米其林指南里没有所谓米其林厨师这个说法。这是因为，米其林指南评选中的星级评定是授予一间的，这项荣誉属于全体工作人员而不仅仅是厨师。厨师的声誉不会左右评分。但有一点值得肯定的是，在任何一家餐厅里，厨师都有着举足轻重的地位， 米其林餐厅的厨师往往拥有独特的个性，他们就像艺术家一样对美食有着偏执的追求，因此，米其林评审标准里有一条：厨师烹调的菜式所流露的个性。“星星”知多少？
每年更新的指南
米其林指南所有实用的资讯、评分及分类都会每年更新一次，力求让读者获得最可靠和准确的资讯。一家的评选是通过所有美食及总监的同意才能被确定的。假设有一人否定该餐厅的星级评选，则会派另外一名美食侦探进行再次造访，并做出最终确认，以示评选的公正性。
至于两颗星三颗星的差别，似乎有点微妙。显然两星级餐厅和三星级餐厅的材料都很新鲜，厨师做菜都很有个性，都有着非常高超的技术。但在三星级餐厅用餐肯定是独一无二的经历。这种微妙的差别在于，你有可能一辈子不会忘记那顿饭，就好像你初次看到毕加索的一幅画，那种被震撼的感觉会始终被记起。而正是这种可遇不可求的感官体验，引得无数人毕生追求！
一家餐厅最多可以被评到三颗星，这已经是最高的荣誉！每年于指南的引言中，米其林都会对读者承诺，保证严格遵守自创立以来的五大核心价值：匿名评审、独立性、选择严谨、每年更新及一致性的评审准则。完全独立客观地挑选餐厅，并由美食侦探和指南的编辑集体决定。米其林三星餐厅很少见，全世界也没有几家。目前世上有大约2500家星级餐厅，只有110家三星餐厅。拥有最多三星级餐厅的国家是日本！什么人能成为美食侦探？
星级的评选全部依靠神秘的美食来完成。大多人根本不知道他们是谁！
米其林评出的三星级餐厅往往要经过8-10个美食侦探在一年之中不同的时间的体验，最终由所有人讨论确认是否授予三星称号。他们以匿名方式到访餐厅，以一般顾客的身份对它们的食物及服务水平作出评定。
他们通常绝不会是知名的美食专栏作家或者记者，但绝对是受过专业训练的真正的侦探。他们每年轮流在世界不同的地方工作，听起来十分诱人。他们也可能是一位年轻的纤瘦的男士，也可能是一位魁梧的金发女郎，可以明确的是，这些美食侦探每年 旅行约30,000公里，匿名地在不同餐厅用餐约250次，要写上大概1100个报告，叙述留意到的任何细节。要很小心地观察每一个细节，这是成为“美食侦探”的一个基本条件。而另外的条件包括，必须是本地人，也就是在中国选中国人，在日本选日本人，在美国选美国人。
要正式成为米其林“美食侦探”，必须要签一份协议，不可以跟其他人透露他是米其林的“美食侦探”，甚至包括他们的父母。在经历了六个月的培训，在资深美食侦探的陪同下试评餐馆之后，新晋美食侦探才能在自己的区域开始独自执行任务。这听起来，的确刺激极了，不是吗？我们在米其林餐厅吃什么？
创新的丝带点心架，让客人能根据自己的喜好自由选择甜品的数量，感觉更有量身定制的感觉
虽然只对菜肴本身做出评定，但很显然，的装饰摆设、服务的细节、酒窖的藏酒量、摆盘的意境等等，都能让你感受到这家 餐厅的独特DNA。别致的灯光设计与投影，错落叠加的不同色调，精致的摆件，连同独有的气味与音乐，都会在第一时间告诉你，餐厅在期待怎样风格的客人。你可以通过视觉、听觉、嗅觉、触觉等多重享受，沉醉在餐厅所营造的全面感官体验之中。
每个大厨都有独有的经历，而这些经历会赋予他的菜品无可替代的色彩。每位米其林厨师也都会有自己对烹饪的理解，但毫无疑问，米其林大厨们都有自己绝对的坚持，那就是对食材无与伦比的疯狂追求。
如果一位坚持本国本地文化传统的厨师，会让你品尝到最地道的食材，原汁原味的烹饪方式；而有着各国游历经历的大厨，往往会在不同地域食材和烹饪方法的融会贯通上更有心得，常常让人犹如醍醐灌顶：原来这两种食材可以如此搭配啊！进而激发你更多的美食灵感。
米其林餐厅的侍者毫无疑问是训练有素的，绝对不会在不该收盘子的时候拿走你的食物，或者酒喝完了却没有及时斟上。当然这些还不足以满足我们对米其林的期待。除了菜品的季节特供，独特设计以外，有些米其林餐厅还会为你挑选量身打造的餐具。例如亚洲第一家S.T.A.Y.思餐厅里，累计获得了五颗米其林星的法国米其林星级大厨Yannick All no就为餐厅定制了一套华美的精选餐盘，将餐厅的设计元素和装饰理念完美融合在一起，让厨师们精心炮制的菜品得以完美展现。
Yannick还创制了不会碎，重量仅880克的碳纤维托盘，能让侍者在餐厅内随心所欲的为宾客带来优雅的“舞姿”；米其林餐厅里的专业侍酒师往往熟记你的私人爱好，并能让你品尝到稀有产地和年份的酒。轻松享用米其林大餐
当我们来到一家用餐，你不必如临大敌。最重要的是打开味蕾，轻松愉快地享受食物的美味。这才是米其林餐厅强调的核心体验。在中餐厅用餐时，不妨放下刀叉，拿回筷子，这样更能有助于你体验不同饮食文化的精髓。你完全可以与这里的侍者，大厨大胆交流，他们倒是更希望听到来自食客的中肯意见。当然，不排除有些神秘的大厨难得一见，那么你只有通过品味他倾尽全力所制作的料理来与他&神交&了！
&中国有没有米其林餐厅？
一 家短时间内的表现不能成为获得推荐的理由，米其林重视的是餐厅持久一致的高品质表现。也正由于这个原因，米其林目前没有在中国内地进行过餐厅评 级，内地不存在真正的“米其林星级餐厅”。我们所听到的，往往是国外或者港澳米其林星级餐厅的连锁店，或者是厨师曾经在国外或者港澳的米其林星级餐厅工作 过。《米其林指南 香港 澳门2014》里，今年则有20家餐厅入选，其中有三个新的三星餐厅。究竟如何，就靠你带着发现的眼睛，前去体验了！
本文来源：VOGUE时尚网
责任编辑：王晓易_NE0011
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