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& 广式汤圆
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：5-6人
东莞&不在线
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广东流传至今，在农历除夕那天的晚餐，都会煮一大锅的咸汤圆作团圆饭，像东北人吃做饺子餐一样,一家人围桌吃汤圆,意味着团团圆圆大过年.广式汤圆是“咸汤圆”，而且没有馅料，但是有很多配菜，主要配菜有：蔬菜类、肉类、菌类等,还有人喜欢在汤底加两勺白糖调味,汤底咸中带甜,好特别的味道.
动物油适量
1.糯米粉和成面团软
2.白菜泡水10分钟,洗净切小片备用
3.鱼肉片洗净挤出多余水份,加入生粉、盐、植物油，拌匀腌制20分钟
4.趁腌制时把鱿鱼、鱼肉丸、鸡肉切小块备用
5.香菇泡软切块
6.锅放几块肥肉炸出油，加入适量水煮开
7.煮开后加入调好色的甜汤
8.底汤煮开后，先加入配料，加入面脐子，再煮开就行了
米粉加入适量温水和好面团松驰10分钟,别太软,要硬些的
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手工汤圆的做法步骤
1. 因忘了拍糯米粉和成团的过程，就用我拿面粉做面的图代替一下，请大家自动忽略鸡蛋。
2. 糯米粉和成团后，用双手搓成若干个均匀大小的圆子。因为没有现成的芝麻和花生，就不包馅了。
3. 等水沸了后，放入切好的生姜片和红糖，同时把搓好的圆子倒入水中，煮十分钟左右就熟了，收火。
4. 噹噹噹，爽滑细腻的粉白糯米汤圆就出锅了，好吃，有家乡的味道。
小窍门&温馨提示
手工汤圆的更多做法家常咸汤圆的做法_家常咸汤圆怎么做_家常咸汤圆的家常做法_陈礼榕【心食谱】
家常咸汤圆
以前单身时，很爱吃这味儿，简单去超市买的材料回家自己动手做，随意的加些料，很有饱足感!
(超市都有卖)1包
1 备料:如右图~
2 先将蒜末，虾米，肉丝下锅爆香翻炒
3 再放入红萝卜丝及洋葱丝下锅拌炒
4 桂冠小汤圆各超市有贩售一小盒装准备下锅~(我放入半盒约一人分量)
5 接着放入2碗半的水滚煮，再将汤圆放入煮到浮起即可调味放入香葱鹅油，盐巴，胡椒粉等搅拌均匀，
6 起锅前再将小白菜放入滚煮约15秒即可起锅
7 热腾腾的咸汤圆温暖你的心喔!恩平特色：咸汤圆的做法_菜谱_豆果美食
恩平特色：咸汤圆
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突然特别想吃家乡咸汤圆，具有广东地方特色！外面没得卖，只能自力更生，丰衣足食了！美味。
时间：1小时以上
先把猪肉洗干净，切薄片。
切完的猪肉放开水烫一下，然后倒掉脏水，洗干净，待用。
把鸡肾洗干净，放少许盐用手抓一下，可以把脏东西捏出来，然后用清水洗干净待用。
再把鸡肾切薄片。
把鸡脚的指甲切掉，洗干净。
把鸡脚用刀砍成小块。
再用开水烫一下，把脏东西烫出来，再用清水洗干净耐用。
洗干净腊鸭。
把腊鸭切小块，待用。
白萝卜削皮，洗干净。
把白萝卜切成又薄又细的长条形，待用。
把大白菜洗干净。
把青菜切短，再切细条状，待用。
我买的是糯米粉是泰国这个牌子，还不错。
倒出一些糯米粉倒大盘里，往糯米粉里均匀撒上少许盐。（也留点糯米粉之后防粘手以备用）
分几次往糯米粉里倒开水（不要一次性倒太多），然后用筷子顺时针搅拌。
直到把糯米粉搅拌成图片形状。
然后用手把糯米粉反复揉，直到成行不粘手为止，如果感觉太粘，就往里放糯米粉继续揉（但是不要放过多糯米粉，太多就变硬，吃起来口感也没那么好）直到糯米粉又软又不粘手就可以了。
从大团糯米粉团里捏一块搓成条形，直到把面粉全部错成条状位置。（不要太细，像手指那么粗就可以）
拿另一个盘，往盘里先撒上薄薄一层糯米粉，然后从条状糯米粉里，一颗一颗的用手掰一个个，然后用双手手掌心搓圆，汤圆的形状就出来了。（如果想速度快，就用剪刀剪，然后再用手去搓圆）
做汤底：先往锅里放水，水要稍微多点，再依次往锅里放姜，油，鸡脚，鸡肾，瘦肉，腊鸭，等水沸腾后，汤面会漂浮一层泡沫状脏东西（血水），然后用汤勺把血水勺出来不要。大火煮滚15分钟，再往汤里放白萝卜丝和青菜，再盖上盖子中火煮10分钟。
等青菜都熟了后，先往汤里加适量酱油，盐，和少许鸡精（口味自己调，个人觉得稍微咸点点汤会比较好喝），用勺子搅拌一下后，再把搓好的汤圆轻轻的均匀倒在汤底的表面，然后用勺子轻轻的搅拌下，盖上锅盖，大火煮大概5分钟。
5分钟之后，直到汤圆都漂浮在汤面，而且涨得很大，这就代表熟了。关火。
出锅了！美美得，很有家乡的味道！还可以放些葱和香菜那就更香了。
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更多热门的家常菜像汤圆却更好吃，广东小吃“糖不甩”，越吃越香，早餐几分钟做好
这小吃的名字很特别，它叫“糖不甩”，也叫如意果，是广东省部分地区的传统小吃。没错，它的外表和汤圆很像，不过它没有内馅，它们就像是孪生兄弟。同样是糯米粉制作的，口感酥滑香甜、甜而不腻。
关于“糖不甩”的小故事有很多个，最熟悉的还是和男女姻缘相关呢。旧时男婚女嫁很保守，如果媒婆带人到女家相亲，女方家长同意这门亲事，就会做这道甜蜜的“糖不甩”给男方吃。男方看到“糖不甩”，就会知道这门亲事“甩”不了了。“糖不甩”越吃越香，表明好事成双。
糖不甩做法十分简单，糯米粉和成团搓成糯米粉丸，用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生、芝麻、开心果、白糖等材料。
【材料】：
糯米粉 红糖 炒熟的花生、芝麻或者开心果等坚果
【做法】：
1.把炒熟的花生、芝麻、开心果打碎，打好后可以根据个人喜好加点白糖。不用特别碎，口感更好，因为家里有花生过敏的人，所以这里没加花生，加了花生更香。
2.糯米粉倒入盆里，加入温水，边加边和，不要一次性加太多，揉成光滑的糯米粉团。
3.把面团分成同等份的大小，搓成丸子，可以稍微大一点。
4.水煮开后，放入丸子煮至浮起，捞入冷水里，这样是为了使它口感更好。
5.锅里重新放红糖，加少许水，糖和水的比例1：3-4，煮至糖融化，放入丸子再煮一会。最后盛出加上蘸料即可。
一叶美食，高级公共营养师，分享和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜！也欢迎您关注、转发、评论和批评。如果您有任何建议，欢迎给我留言哦，我会尽快回复。
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