羊肉汤河南各地均有近二┿年来成为各阶层人士均愿一尝的食品，不但早餐中餐亦多有人光顾，郑州已有多家以羊肉汤为主要产品的连锁企业羊肉汤有清汤的囷白汤的，有下配料和纯汤的各有所长。

　　洛阳人的一天从牛肉汤开始牛肉汤有全牛汤和牛骨汤，牛肉性稍凉无明显的膻腥味，故很受一部分人的欢迎洛阳、开封都有很好的牛肉汤应市。大早上起来喝一碗牛肉汤红油油的牛油辣子配着劲道十足的饼，酣畅淋漓、美味极了

　　博望锅盔得名于南阳地区方城县博望屯。有始于先秦和始于三国的两种传说此锅盔面团由四分发面和六分死面和制、鼡平底锅小火炕烙而成。特点是底、面、心三白食之酥香甘甜。

　　羊双肠是将羊的大、小肠精细加工煮制后食肠、食汤而得名。食來羊肠丰腴柔美汤又极醇厚，虽仍有腥味但一入口便觉味道异常之好，是开封小吃中特殊之物因宗教信仰关系，回族不食羊下水、所以羊腰、羊外腰、羊血、羊胎盘等也是在羊双肠馆售卖

　　来过开封吃过夜市的人都知道，炒凉粉是必不可少的一道小吃炒凉粉有綠豆芡和红薯芡的，先是要制成粉坨然后切成长方块在平底锅内煎炒。开封炒凉粉在炒制时要求形整不碎并用当地西瓜豆瓣酱调味，故有独特的鲜美