纯牛奶经过加热之后再喝会不会破坏它原有的营养价值啊_百度知道
纯牛奶经过加热之后再喝会不会破坏它原有的营养价值啊
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加热牛奶的正确做法应该先将牛奶煮沸(一煮沸立即离火)，然后在室温中慢慢冷却，等牛奶温度与皮肤温度(25℃-30℃)相近时再喝，这样不但能杀灭牛奶中各种潜藏的细菌，而且还能使蛋白变性，从而有利于消化和吸收。饮用一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟，60℃煮6分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。
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当然，尤其是其中的优质蛋白质，高温会使蛋白质变性，还有乳糖，但如果婴儿对蛋白质过敏或腹泻，在其他方法都没用的情况下，用这个方法也是不错的。
牛奶的最佳温度 也许你会说，喝了那么多年牛奶，还会走进误区？其实不然，就拿喝牛奶的最佳温度来说，就十分讲究。据资料介绍，牛奶不宜冰着喝，因为牛奶冷冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质分离，味道明显变淡，营养成分也不易被吸收；也有些资料说，牛奶不该煮沸，如果温度过高，则牛奶中的蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉淀物出现，影响乳品的质量。那么，喝牛奶的最佳温度究竟应该是多少？ 据上海市疾病预防控制中心营养科副主任邹淑蓉介绍，乳制品的产品形态多种多样，按照 国食品工业标准体系，可划分为液体乳制品、乳粉、乳脂、炼乳、干酪、冰淇淋和其他乳制品等七大类，目前市场上的液体乳制品和乳粉类产品是 国居民消耗量最大的产品。按照杀菌程度来划分，没有经过调配的液体乳制品可分为生鲜奶、消毒奶和灭菌奶。生鲜奶在 国市场还未普及，因为它未经过任何消毒和灭菌处理；消毒奶经过巴氏杀菌处理，但其中的细菌芽胞并没失去活性，必须在0-4℃度下运输和保存；灭菌奶有两种，一种是超高温灭菌奶，是把牛奶经135℃度以上1-2秒超高温瞬时灭菌后无菌灌装的，还有一种是保持灭菌奶，是将牛奶先罐装密封后，经110℃度以上保持15-40分钟的灭菌程序，达到商业无菌水平，可在室温下保存6个月以上。经过消毒和灭菌的牛奶最好新鲜饮用，在保质期内均可即开即饮，不一定要加热了再喝。如果有的人胃部不适合吃凉的或者喜欢喝热牛奶，可以将牛奶适当加热，但温度不能太高，不可煮沸，以免造成营养成分的损失，一般建议加热到75℃以下。祝你好运！
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。　　如题。　　我妈有时候还会加点糖，端给我的时候觉得好恶心。。。　　不知道天涯有木有筒子吃过。。。
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　　吃过，觉得还好，不过我不爱放糖　　
　　@江南溪风1992 　　想一下就觉得挺恶心的，腥呼呼的
　　只能接受煮好的鸡蛋剥壳放进去煮。　　
　　干嘛放鸡蛋呀，我都喜欢单吃　　
　　我吃过！那时我太瘦了，朋友让我这样喝容易长胖～！　　我是直接把鸡蛋打了放进喝啤酒的那种大杯子中，再加奶粉，再加蜂糖，搅拌均匀后，直接用开水一冲，用2只筷子边冲边搅，等水到杯子90%的时候就行了。不过记得我第一次喝的时候，好腥，嘴都靠不上杯子边上，皱着眉喝了几次后，就习惯了！
　　能吃么　　
　　小时候家里很穷的时候，我妈妈都是用白开水冲打散的鸡蛋。
　　我自己煮完很痛苦地吃了，决定以后再也不这么做。
　　小时候吃过，每次都吃不下去
　　鸡蛋，牛奶，糖。。。嗯？蒸一下不就成布丁了吗
　　很好吃啊，我妈在我小时候就这么做，后来我做给老公和孩子吃，他们也都特别喜欢吃。　　但这种做法不科学，因为牛奶加热太久损失营养，而鸡蛋不彻底加热又怕细菌杀得不彻底
　　你那样煮着吃不是把牛奶里的蛋白质都热坏了吗。　　
　　从小就深恶痛绝！！！我只能单独吃
　　来，小皮鞭挥起来
　　求来人。
　　吃过豆浆打鸡蛋，里面还有快煮烂的花生仁，很好吃　　
　　吃过…我妈早饭做给我吃，无比恶心…　　
　　单独吃可以，或者牛奶鸡蛋加培根玉米粒加盐和黑胡椒和面粉做浓汤也可以。甜味牛奶加鸡蛋想想实在。。接受不了!!　　
　　我是能接受的，大概从小喝习惯了。
　　楼主说的是双皮奶么？有点腻，我和老公都不爱吃，但是往里面加点葡萄干神马的就能稍稍缓解下。
　　太腥了，一口都吃不下去！　　
　　楼主那么一描述，我想想都觉得恶心。实在搞不懂为什么有人非得整那么奇葩的吃法，好好的东西干嘛不好好吃，真是暴殄天物
　　加蜂蜜！好吃的！
　　@江南溪风1992 　　兰州有种小吃叫鸡蛋牛奶醪糟，蛮好吃的
　　蒸着吃过 太腥了
　　这，我家都是红糖水煮开冲鸡蛋喝的，牛奶冲的话，牛奶煮开对奶不好，煮不开鸡蛋冲不熟，为什么要如此为难牛奶呢？？？　　红糖水冲鸡蛋，我喝了10年了，味道已经深入骨髓毫无压力....................
　　有的时候能吃下去有的时候吃不下去，看心情　　
　　这样吃没营养，笨蛋。　　
　　呃 我不知道还有这种吃法 　　
　　鸡蛋彻底打散，加入牛奶拌匀，微波炉高火转3分钟，拿出来就是牛奶布丁，楼主可以试试看，如果讨厌鸡蛋腥味，可以加点橙皮 　　
　　呃，从小吃到大的路过。。。从小我奶奶就这么做给我吃的，还泡馒头或者油饼，真的很好吃。长大后才知道那样不科学。。。现在没吃过了。
　　@makemajia
14:33:42　　鸡蛋，牛奶，糖。。。嗯？蒸一下不就成布丁了吗　　-----------------------------　　不会，会很腥，我试过o(╯□╰)o
　　@俺是新疆妞
16:35:26　　楼主说的是双皮奶么？有点腻，我和老公都不爱吃，但是往里面加点葡萄干神马的就能稍稍缓解下。　　-----------------------------　　嗷嗷，我很爱吃双皮奶，广东那边双皮奶不要太赞，但是楼主说的这个显然不是( ⊙ o ⊙ )啊！
　　吃過生雞蛋　　
　　牛奶不能加鸡蛋啊，常识都不懂……
　　我觉得挺好喝的啊，也许是从小喝惯了吧，要加点糖！双皮奶是蛋清打散了加牛奶蒸，如果保留蛋黄打散蒸就是冰花炖蛋，都挺好吃的！
　　两样最讨厌的东西放在一起 我吐　　
　　@没什么好取的1991
19:22:00　　@俺是新疆妞6:35:26　　楼主说的是双皮奶么？有点腻，我和老公都不爱吃，但是往里面加点葡萄干神马的就能稍稍缓解下。　　-----------------------------　　嗷嗷，我很爱吃双皮奶，广东那边双皮奶不要太赞，但是楼主说的这个显然不是(⊙o⊙)啊！　　—————————————————　　回来看了下，确实不是双皮奶的做法。双皮奶是蒸的，而且只用蛋白。楼主说的是煮出来的，而且蛋白蛋黄都放进去了。　　
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牛奶和鸡蛋可以一起吃吗 不宜和牛奶搭配的食物
牛奶和鸡蛋可以一起吃吗 不宜和牛奶搭配的食物
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摘要：牛奶和鸡蛋可以一起吃吗？答案是不宜同吃，因为鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使俩者的是营养价值下降，所以不宜同食。此外，牛奶不宜与巧克力、果汁、橘子、白糖同吃。营养专家指出，营养早餐应包括谷物、动物性食品、奶类和蔬菜水果四个部分。所以，早餐吃得科学对尤为重要。
牛奶和鸡蛋可以一起吃吗 不宜和牛奶搭配的食物
牛奶和鸡蛋可以一起吃吗
搭配牛奶，本来是很多人喜爱的早餐，其实它们并不适合同食。中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能（小肠壁上的主动运输）。此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。同时，不能用牛奶冲鸡蛋。有人喜欢用煮沸后的牛奶冲打生鸡蛋吃，认为可以补上加补，其实由于牛奶的温度不够高，鸡蛋并没有完全熟透，因此，这种吃法是不卫生的。生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的温度，仅仅靠牛奶的温度，细菌是不能全部杀灭的，食后会引起胃肠炎。生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，它会防碍生物素在肠道内的吸收；抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。
鸡蛋不可以和牛奶同吃
鸡蛋和牛奶能一起吃吗？从上面可以看出，因为鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，是营养价值下降，所以不宜同食。鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。
鸡蛋与哪些食物不能同食？
鸡蛋与白糖同煮。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。鸡蛋与豆浆同食。早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。鸡蛋与兔肉同吃。鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
鸡蛋和牛奶能一起吃吗？看来，牛奶加鸡蛋的早餐并不科学。一直以来，人们都习惯认为牛奶加鸡蛋是营养早餐，其实不然。营养专家指出，营养早餐应包括谷物、动物性食品、奶类和蔬菜水果四个部分。所以，早餐吃得科学对孩子尤为重要。
不宜和牛奶搭配的食物
1、巧克力不能随意配
巧克力味的牛奶很多人非常喜欢，但其实这是一个很大的误区，牛奶跟巧克力是不能搭配的。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者搭配在一起会结成不溶性草酸钙。这极大地影响了人体对钙的吸收，严重者会出现头发干枯、腹泻、生长缓慢的现象。
2、果汁不能随便搭
有些人喜欢追求新鲜口感的牛奶口味，将果汁和牛奶混搭在一起饮用，以为这样调配出果汁牛奶，还融合了果汁的营养。其实这样的搭配是错误的!营养专家指出，如果牛奶中加入了过量的果汁，牛奶中的酪蛋白就会与果汁反应，发生凝集、沉淀的情况，导致人体难以消化、吸收。更严重的情况，是会引起消化不良和腹泻，因此牛奶不可以添加过量的果汁等酸性饮料。
3、橘子不能马上吃
有一部分人，喜欢喝完牛奶后，再来个“奶后”水果，但是摄入水果也要注意，像橘子这样的酸性水果不能立即吃。喝完牛奶后，起码在一个小时内不能马上吃橘子，牛奶中的蛋白质，容易与橘子中的果酸发生凝固反应。这样会影响牛奶的吸收和消化。当然，不止橘子，其他的酸性水果也是不能立即吃的。
4、糖不可额外添
在这凉爽的初秋，暖暖的牛奶添加点糖，能让牛奶变得更加香甜，容易入口。但实际上，这样的做法也是错误的。牛奶加热并放入糖，会使牛奶中的赖氨酸与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，损害人体健康。专家建议，如果真要添加糖，可以等到牛奶煮好后放凉，这个时候放糖才不会影响健康
什么是巴氏消毒奶
以生鲜牛奶为原料，将牛奶置62℃～75℃条件下灭菌15秒，将牛奶中的有害微生物杀死，而将牛奶中对人体有利的细菌保留下来。通过巴氏杀菌杀死奶中的致病菌和腐败菌，既保证了产品的安全性，又最大限度地保留了鲜奶的营养成分和天然的口感。
巴氏奶的营养价值与鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失为10%左右，乳清蛋白的损失为10%～20%。因没有彻底灭菌，巴氏奶中仍残留有细菌，这部分细菌在适宜的温度下繁殖极快，故需要冷藏，一般保质期在7天以内。通常采用塑料袋或纸盒屋型包装。
识别方法：保质期7天以内，并标注有“巴氏杀菌”字样。
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