答案：熟铁锅（或叫精铁锅）

其实这问题非常简单，你只要看看大排档酒店等餐饮行业所用的锅的材料就一目了然这个谁也骗不了你，谁也不会拿吃饭家伙来骗你別听有的厂家广告吹得天响，特别是德国牌子N多层锅更有些厂家宣传什么铸铁（生铁）锅古法造锅等等，生铁导热慢有个鬼用

为何用熟铁锅 有什么好处？

1. 熟铁锅导热快受热均匀，中餐绝大部分菜都猛火爆炒不然菜都炒老了。猛火爆炒青菜几秒钟搞定
2. 不粘，少油鐵锅越用越黑越好用。炒菜热锅把锅里的水份全蒸发掉油从四周淋入。只需一点油就能保持不粘锅热锅冷油炒出来的菜也更香。
3. 相同嘚尺寸熟铁锅可以做得更轻薄，颠锅颠起来不费力
4. 熟铁锅没涂层，对身体没任何伤害锅铁也能对身体起补铁的作用。

怎样辨别生铁、熟铁锅

生铁锅：质地脆（掉地上易碎），厚重厚度厚（一般2MM或以上），表面有龟裂声音沉闷。导热慢不均匀热底锅，容易烧糊

熟铁锅：质地软（掉地上也不碎），厚度薄（可做很薄）表面较光滑，声音轻脆导热快均匀。厚度一般1-2mm1.2-1.5mm 最好。未开锅时为银白色开锅后为黑蓝色。

炒完菜后清洗干净并干布抹干锅里的水份，再在锅里上点油这样可以保持不锈。清洗时不能用钢丝球最好也不偠用洗洁精。洗锅时注意锅底（接触火的那面）不要溅到水防锅底生锈穿底，延长锅的寿命一般用5-10年没问题，保养好可以用更长时间不要留食物在锅里隔夜！

懒人防锈：用完洗干净抹干后把锅倒置即可（开下小火烧干锅里水分终极保险）。

手柄先木柄的最有手感也朂舒服。手柄连接锅体部分要尽量选择焊接手柄避免用铆钉的，一般机制铁锅都采用机器铆钉省时省力铆钉不经久耐用，易造成锅体破裂选锅盖、盖锅盖时容易被铆钉卡住，造成不便铆钉也是易藏污垢的地方，洗锅时也容易伤到手指手打锅采用焊接工艺好处就是避免上述铆钉的缺点，洗锅时完全不用担心伤到手指同时更耐用。

想买个锅有经验的给个建议啊

該买电锅还是煤气的，平常不怎么做饭常用的话也不知道哪种更省点