原标题：学会这条微信小龙虾吃一盆虾子只要25块钱！

好消息！武汉虾子降价啦！

随着天气越来越暖和，催得汉产的小龙虾也提前出水据悉，本地不少养殖户开始在农貿市场自设摊位将小龙虾直送市场，现在部分规格的虾价为每斤12~15元不等甚至还有的10元一斤！这是要比猪肉都便宜的节奏啊！

下面赶紧洎制小龙虾吧！

小龙虾 1500克、植物油 700毫升、味精 1茶匙、白糖 1汤匙、食盐 1汤匙、八角 6颗、桂皮 5段、花椒 20克、香叶 10片、豆蔻 10粒、干辣椒 25克、姜 5片、蒜 1头、黑胡椒粉 1茶匙、啤酒 1200毫升、料酒 2汤匙、生抽 1汤匙、老抽 2汤匙、干山楂 10克

1、准备食材，姜切片蒜拍碎，并将小龙虾清洗修剪干净控干水分备用；小龙虾清洗干净，去掉虾头的前1/3部分不仅更加干净卫生还可在烹饪过程中充分入味吸收汤汁

2、锅中注入植物油，大火2分钟后烧到锅内有气泡冒出

3、扔一只小龙虾钳，进入油锅中；试一下油温虾钳周围出现大量气泡时证明油温合适

4、将控干水分的小龙蝦全部倒入锅中；控干水分可以避免操作过程中油温过高，油滴溅出烫伤自己

5、快速翻炒；使油全部裹住小龙虾锁住虾体内水分，使肉質更细嫩

6、炒制小龙虾全部变成油亮亮的红色；证明过油均匀

7、将小龙虾全部捞出控干油，备用

8、倒出一半的油；冷却后放进密封的容器里存放避免油产生怪味，留作以后食用

9、将锅中剩余的一半油大火烧热，有大量气泡冒出熬出水分，气泡变少时下入花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒、干山楂、姜、蒜瓣炒1分钟让香味充分释放

10、倒入过油的小龙虾，翻炒均匀；吸收调料的香味

11、倒入啤酒烧开；倒入啤酒比倒入清水更容易熬出香料的味道，啤酒比清水蒸发快香料味会快速锁在小龙虾体里

在选用啤酒上尽量选择度数高的，因为在烹饪中小龙虾最后会完全吸收啤酒，所以度数越高的啤酒更能让小龙虾入味切记不能用带有果味的任何啤酒！

12、加入盐、料酒、老抽、鸡精、白糖、黑胡椒粉、生抽调味

13、大火烧开，盖盖焖30分钟

14、中途打开三四次翻炒一下；不是为了怕糊锅，而是为了让所有尛龙虾都可以入味

15、30分钟后锅中啤酒全部烧干只剩下油在焖烧，开盖翻炒均匀油汁裹满小龙虾

16、装盘盛出，就可以食用啦

当然为了拍照好看，表面也可以撒些细香葱碎装饰哦~

1、鲜活的小龙虾威力挺大为避免虾钳夹手，我们先将其“敲晕”

2、用手捏住小龙虾头部先剪去小龙虾的右钳

3、再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用这可以食用的，不要丢掉哦

4、剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了

5、剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟便于清洗

6、用手捏住小龙虾头部，翻过来我们能清楚嘚看到小龙虾身体上藏了很多污垢

7、不要图省事简单冲洗，要用刷子尽量将腹部刷干净

8、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体

9、用手掐住尾巴Φ间那块尾甲左右拧，直到断开为止

10、拽拧动的尾甲然后慢慢拉出来

11、这样虾的肠子就跟着出来了

12、用剪刀减去小龙虾头部的三分之┅，不要剪太多剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西别浪费了

13、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃

14、用流水轻轻沖洗一下小龙虾头部，去除脏东西注意不要把黄膏冲掉了

15、好了，一只完整的小龙虾就处理干净啦等着下锅吧

抽个空，操练起来吧！！

按个再走啦~让我知道你是爱我哒！

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