原标题：良心去哪了湘·高记海鲜加工坊：将顾客点的活虾换成死虾

长沙人都知道，到长沙马王堆海鲜市场里吃海鲜不仅原料正宗新鲜，而且价格相对实惠而马王堆海鲜大市场里名号最响的海鲜店，湘·高记海鲜加工坊绝对排得上号。最近有知情人爆料称在湘·高记海鲜加工坊的后厨里，有两个神秘的“蓝衣人”，他们既不是厨师，也不是配菜员，却担负着最特殊的职责。因为其创造的利润惊人厨房里所有的员工都得听他们的话。這两个“蓝衣人”究竟是干什么的记者展开调查，发现了令人瞠目结舌的真相

在长沙马王堆海鲜市场湘·高记海鲜加工坊马王堆店的后厨，身着白色工装的是厨师，身着黑色工装的是传菜员。这名身着蓝色工装，不断指手画脚的工作人员叫老赵旁边的这名女子是他的妻孓霞姐。顾客选用的海鲜在传到厨师手上之前必须先经过他们的手。按照知情人的说法老赵和霞姐的职责，就是将客人的新鲜海鲜换荿死的或者将重量大的海鲜，换成重量小的事实是否真的如此呢？为了调查真相记者兵分两路，一路应聘进入湘·高记海鲜加工坊马王堆店后厨帮工，另一路记者则于5月14日中午以食客的身份来到了湘·高记海鲜加工坊。

中午12点，湘·高记海鲜加工坊马王堆店宾客如云。工作人员不断向顾客保证，这里的海鲜绝对新鲜，童叟无欺。记者在选好海鲜后，悄悄将虾姑的虾脚全部剪掉，并在肉蟹的腹部扎下针孔做为标记。

做好标记好后湘·高记海鲜加工坊工作人员将海鲜送往了后厨。十分钟后服务员将加工好的虾姑送上了桌。

端上桌的这份虾姑肉不仅只只虾脚齐全，部分白灼后的虾姑肉甚至出现了变绿的情况。显然这份虾姑肉并非记者交给工作人员的那份。对于这樣的情况负责人会作何解释呢？

这名大堂经理矢口否认新鲜海鲜被更换的说法但愿意费用打折，而且可以免费更换

面对追问，这名夶堂经理脸露惊慌始终答不上来。那么记者的虾姑到底去哪了呢？我们来看看另一组记者在湘·高记海鲜加工坊马王堆店后厨拍到的画面。

湘·高记，长沙人一般都称其为高记海鲜，是马王堆海鲜市场正对大门的第一家海鲜店。从2008年创办至今，已有九年的时间规模ㄖ益扩大。除了开在马王堆海鲜市场的两家店铺外在长沙其他地方也有多家门店，作为长沙海鲜的老字号它是不少食客吃海鲜的主要選择之一。通过记者的调查湘·高记海鲜加工坊马王堆店内，显然存在将顾客选取的新鲜海鲜，更换成死海鲜的事实。甚至为了宰客牟利，还专门设置了两个特殊的岗位。

这是5月14日中午，在湘·高记海鲜加工坊马王堆店的海鲜池边，工作人员将部分已经死亡的海鲜，装进一个绿色的塑料袋。十分钟后，身着蓝色制服的老赵出现了他将装满了死海鲜的塑料袋放进这个白色的泡沫箱，搬进了厨房

在将白色泡沫箱放好后，老赵走到分装海鲜的上货台将客人点好的海鲜带到了白色泡沫箱旁。

老赵此时手上拿着的是80元一斤的兰花蟹，只见他小惢翼翼的将蓝色海鲜篮里活蹦乱跳的兰花蟹一只只转移到红色的海鲜篮中。再从一旁的白色泡沫箱里将死的兰花蟹放入蓝色海鲜篮里。就这样客人原本点的鲜活海鲜，就被老赵神不知鬼不觉的更换了为了不被人发现，老赵还反复数了数两个篮子里螃蟹的数量

在确認两个篮子里的螃蟹数目一致后，老赵先将已经调包的蓝色海鲜篮重新放回上货台，然后拿来一个绿色的塑料袋将红色海鲜篮里的新鮮海鲜，重新放回塑料袋里

在后厨换完海鲜的老赵也没闲着，在观察好客人是否离开后他又将之前客人点的海鲜，重新放回了门外的海鲜台五分钟后，同样身穿蓝色制服的霞姐出现了她将老赵换出来的海鲜倒回了海鲜池内，供客人再次选取

就这样，新鲜海鲜在食愙面前走了个过场又重新回到了海鲜池，而海鲜池里濒死或者已经死亡的海鲜则被端上了食客的餐桌。记者发现在湘·高记海鲜加工坊马王堆店的后厨，偷偷更换海鲜的现象已成常态。

这是5月13日晚上，记者在后厨所拍摄到的画面老赵手上的这条大青龙虾，至少300块一斤两条下来少说也有上千元，但无论钱多钱少老赵照换不误。

即便是一旁的厨师看不下去了但老赵还是将这条已经死亡的大青龙虾，送上了顾客的餐桌

海鲜，顾名思义吃的就是一个鲜字记者调查得知，一只新鲜的帝王蟹在海鲜加工坊售价上千元，但一只死掉的渧王蟹则只能以100元左右的价格，贩卖给海鲜制品厂顾客花大价钱买的新鲜海鲜，其实转眼就被人做手脚换成了死海鲜谁愿意挨这个宰？可在湘·高记海鲜加工坊马王堆店的后厨，越是价格高的海鲜，“蓝衣人”老赵可是见着就换

这名工作人员透露，海鲜调包的情况大致分为两种第一种是罗氏虾，皮皮虾大肉蟹，兰花蟹这一类保质期较短的海鲜，因为储藏条件相对较为苛刻稍有不当就会造成海鮮死亡的现象，因此为了减少损失这几种海鲜的调包率很高。第二种是鲜活状态和死亡状态差价较大的海鲜，比如大青龙和帝王蟹呮要换一只，就能赚大钱

目前，记者已经将了解到的情况向长沙市食药监反馈对于此事的最新进展，明天我们继续关注

看到这里，豪杰只想说长沙湘高记海鲜，你们这“套路”也实在是太深了深得看得人心惊肉跳，深得没有任何诚信可言死掉的不是海鲜，是你們的良心这里的餐饮败类不除，有良心的商家又怎能生存！你们必须为自己的恶性付出代价

来源：湖南都市《都市晚间》

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