准备好所需要的食材。中等大小的土豆2个去掉外皮清洗干净，青椒半个洗净再准备3瓣大蒜待用。

土豆借助工具擦成丝当然，如果你的刀工够好也可以切荿细丝反正我是没有那么好的刀工啦！找一个大点的盆子，把土豆丝放进去先清洗两遍，一定要洗掉多余的淀粉然后浸泡在清水中。凉拌土豆丝若想脆爽可口，这一步是必不可少的

青椒切成细丝。青椒只是个搭配有小半个就够了。

锅中坐水烧开把盆子中的土豆丝捞出来控干水分，放入锅中焯烫一下差不多1分钟左右，土豆丝由白色变成透明就好了时间不要太长，否则土豆丝失去脆嫩的口感

锅中捞出的土豆丝，过一遍冷水夏天避免闹肚子，最好是纯净水或矿泉水

捞出来放在一个干净的盆子中，加入1勺盐调整下口味。

鼡筷子搅拌均匀稍微搅拌下就好，只是为了让盐能够尽快融化，因为这个时候的土豆丝还稍微有点温度最后把切成末的大蒜放在上媔。

锅烧热倒适量食用油加入几粒花椒，小火慢慢炸黄炸出香味，趁热倒在蒜末上家发出大蒜的香味，加入1勺白醋半勺白糖后，攪拌均匀就好了喜欢吃辣椒的还可以在炸香花椒粒的时候炸2个辣椒一起放在土豆丝中。凉拌土豆丝好吃的诀窍一定不能少了这花椒油，而且必须是自己炸的才香。

夏天没胃口就拌一盘这菜，清爽不油腻开胃又下饭，好吃