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鸡蛋散了的话还能吃吗
散黄的情况在我们生活当中很常见，我相信一定有很多人都遇到过，鸡蛋散了的话还能吃吗？我想这一定是许多人心中的疑惑，今天我就来为大家做一下简单的介绍，希望能帮助到大家，如果大家有需要的话，就跟我一起来看看下面的内容了解一下吧。
第一，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。
第二，鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。
三，受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。
第四，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。
据介绍，前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用，而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险。具体判断方法是，在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味，如果没有异味，经高温烹调后还可食用。建议用煎炒方式，因为这样烹调对散黄现象有掩盖作用，煮着或蒸着吃口感变化会较明显。
鸡蛋散了还能吃吗？以上的内容就是对这个问题的介绍了，我相信现在大家都明白了，鸡蛋散了的话如果不是细菌和霉菌引起的话就可以吃，如果是的话就不可以吃，饮食的健康问题非常重要，希望大家都能注意到。
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微信扫一扫鸡蛋散黄还能吃吗&这几种鸡蛋千万别吃
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原标题：鸡蛋散黄还能吃吗 这几种鸡蛋千万别吃
　　在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质，但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。
　　鸡蛋散黄还能吃吗
　　造成鸡蛋散黄的原因有很多：第一，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。第二，鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。第三，受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。第四，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。
　　据介绍，前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用，而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险。具体判断方法是，在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味，如果没有异味，经高温烹调后还可食用。建议用煎炒方式，因为这样烹调对散黄现象有掩盖作用，煮着或蒸着吃口感变化会较明显。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖，就不能食用了。
　　这几种鸡蛋千万别吃
　　裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
　　粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
　　死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
　　发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
　　加入两样宝炒出好鸡蛋
　　炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。对此，在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋。
　　第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。
　　另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。&
(责编：蔡熊更、刘婧婷)
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人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright &
by .cn. all rights reserved鸡蛋打破了一个小口但没破第二天能吃吗?
鸡蛋打破了一个小口但没破第二天能吃吗?
鸡蛋打破了一个小口但没破第二天能吃吗?
医院出诊医生
擅长：小儿内科
擅长：外科
共5条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病,维生素A过多病
&&已帮助用户：10
健康指导：最好不要吃了，鸡蛋是营养物质非常丰富的食物，所以也是各种微生物特别是细菌的最爱，破口后经过一天的放置，很容易沾染空气中漂浮的微生物并大量繁殖，再吃的话有可能会导致消化道方面的疾病。即使彻底烹调杀灭微生物，其残留的内毒素仍有可能会导致身体的不适甚至出现病症。
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病,更年期肥胖,康复治疗,颈源性眩晕,...
&&已帮助用户：184
健康指导：蛋白质是一种特别容易变质的营养物质，如果是存放在温度比较低的地方，而且闻起来又没有异味的话一般是可以继续食用的；但是如果放置在温度较高的地方而且蛋清变得稍显浑浊则建议不要再继续食用。
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病,维生素A过多病,更年期综合征,更年...
&&已帮助用户：431
健康指导：可以吃。最好放置于冰箱中4℃保存。鸡蛋壳破了个小口，但是鸡蛋内膜没有破，鸡蛋内膜可以起到隔绝内外环境，避免鸡蛋内部受到外界环境特别是细菌的污染，对鸡蛋有很好的保护作用。如果采取冷藏，可以保存更久。
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病
&&已帮助用户：4840
健康指导：鸡蛋壳被打破了一个小口放了一天之后，要观察一下确定是否能吃，首先闻一下是否有异味，如果没有再，打到碗里看一下，如果蛋清变稀，失去粘稠的性状，蛋黄散开了，就不要再吃了。如果性状比较好可以吃，吃的时候也要注意，需要充分加热，因为有一个小口是很容易滋生病菌的，通过加热杀灭细菌才可以食用。
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病,排毒,减肥,面膜
&&已帮助用户：335
健康指导：您好，如果鸡蛋里面的一层薄膜没有坏，完全可以留到第二天吃哦。如果里面那层薄膜坏了，建议您直接把鸡蛋打到碗里，放在冰箱里，第二天闻一下有没有异味，没有异味就可以吃，有异味就不要吃了。
问头磕破缝针可以吃鸡蛋吗？
职称：医师
专长：阑尾炎,甲状腺次全切除术,甲状腺肿瘤,腹壁疝,损伤性休克,蜂窝织炎,腹股沟斜疝,切口疝,腹壁挫伤,腹股沟疝
&&已帮助用户：43193
问题分析：您好。根据您的描述，您是头皮磕破了进行了缝合，可以肯定的告诉您，可以吃鸡蛋的。因为头部的血供丰富，所以头部外伤后只要伤口进行彻底清洗一般不会感染的，在饮食上没有什么禁忌，可根据自己的饮食快习惯和爱好进行饮食。意见建议：建议您按时对伤口进行换药，保持切口清洁，饮食上多食营养丰富的食物，如蛋类、肉类等就行了。
问小朋友被小朋友咬到手指破了需要打破上风疫苗吗
职称：医生会员
专长：内科，心脑血管疾病
&&已帮助用户：9770
问题分析：你好，你的情况，建议最好是清洗干净注射破伤风疫苗的好，意见建议：建议最好是口服几天效果药物的好，对恢复是有好处的，
问用破皮的手去拿打破的鸡蛋，会不会传染
职称：医生会员
专长：外科、尤其擅长骨折
&&已帮助用户：739
问题分析：你好，根据你的简要病情初步分析考虑为：关于禽流感的事项。意见建议：建议：首先明确一点，得禽流感是在：接触家禽类动物或者在高致病环境中引起。按你的这种情况来说，初步考虑分析应该不会传染。但是建议自己密切观察病情，如有不适，及时去正规医院检查。
问打破卵针没破肚子胀.
职称：医生会员
专长：中医
&&已帮助用户：16139
病情分析：您好，患者如果是第一次打排卵针的话，建议患者可以去医院查个彩超，意见建议：建议患者可以去医院查个彩超，看下卵泡是否排出，这样比较保险
问眼睛被打破皮后还肿了不一会就吐了
职称：医生会员
专长：中医,尤其擅长中医调理等疾病
&&已帮助用户：1542
病情分析： 一般眼睛上的肿不是很快就能消除的，需要你静养4天才有效果。除非用激素治疗。不过激素治疗会有严重的后果。一般不用激素治疗。意见建议：建议你要注意静养，注意饮食，特别是睡眠要保证，不要玩游戏。
问孕妇打破体温计
职称：医师
专长：妇科人流，妇科炎症
&&已帮助用户：142154
你好朋友别担心啊，这样没有问题的制药是保持空气畅通就可以了，因为这样的情况会挥发的
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散黄蛋裂纹蛋&这4种鸡蛋不能吃
日08:23&&来源：
　　鸡蛋在我们的日常饮食中占有很大一部分的比例，有很多人每天几乎都吃一个鸡蛋，鸡蛋的营养价值非常的高，但是健康专家提醒我们：有些鸡蛋是不能吃的，那么什么样的鸡蛋不能吃呢？
　　1、死胎蛋：
　　鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
(责编：李忠双、丁洋)
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