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准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
成都&不在线
未经允许，不得转载!
今年就在我家过中秋，父母和弟弟都要过来吃饭，加起来就10个人了，我准备做15个菜，今天我就已经开始准备了，这个是我家的保留菜哦，每年春节都要做，大家都喜欢吃，今天我也做好了这个，明天稍微再加工下就可以吃了，看看材料非常丰富哦。
1.猪心，猪肚，猪舌煮熟后切片，鱿鱼，鸡肉切小，笋子泡发，蘑菇，红萝卜，莴笋切花备用。
2.锅中放油，姜，葱，八角炒出香味，
3.再放入切好的猪心，鱿鱼，猪肚，肉丸，猪舌，鸡肉，
4.然后加水烧开，再放入泡好的蘑菇，笋子再放入盐，胡椒粉调味。
5.等汤多烧会，香味已经很浓了，再放入切好的红白萝卜，莴笋，最后等红白萝卜，莴笋烧熟了就可以出锅了。
6.最后调味后就可以装盘了
这个菜营养丰富，味道鲜美。大人和小宝宝都适合吃，
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这道菜是我妈一般只有在春节期间才会烧制的保留菜。其中原料多样，味鲜可口，老少皆宜。
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
玉兰片50克
鲜菜心75克
料酒20毫升
湿豆粉10克
植物油75毫升
烧什锦的做法步骤
1. 将猪肚和猪舌洗净，加5克破姜、花椒用中火煮约20分钟，熟后晾干，并切成6厘米左右的条。
2. 将玉兰片和香菇切成小条，葱切成节。自制稣肉切成条。
3. 炒锅至中火上，放油烧至四成油温，放姜、葱炒出香味后，放猪肚、猪舌、稣肉略炒几下，加鲜汤精盐、料酒烧开，打去浮沫，加玉兰片条、香菇条烧熟入味，捡去姜、葱，放入菜心、胡椒粉，待菜心烧好后，捞出装盘即成。
(C)这是一道转载菜谱，如果你认识原创作者，可以让Ta来认领或要求删除
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分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细250克500克150克250克150克300克50克&50克50克75克6克2克50克30克30克
小烧什锦的做法详细步骤
1. 将猪肚、舌，心出水，然后分别刮净洗干净，煮熟，均切成长约5厘米、宽1.5厘米、厚1.2厘米的条；玉兰片（水发玉兰片）及萝卜(也可选用菜头或青笋)，切成条；瘦猪肉剁细，放入碗内，加少许盐、淀粉拌匀，再在八成热油锅内炸成肉丸子；蘑菇用水发胀，淘洗干净，切成片，用清水漂起待用。
2. 炒锅置旺火上，放入猪油，烧至五成热时，先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子，掺汤烧开，再连汤倒入锅内，用小火慢烧。
3. 猪肚、舌等约烧2小时，加入蘑菇、玉兰片，再烧约半小时，而后加入萝卜菜同烧，直烧至肚烂，菜熟时，随即下淀粉，勾成二流芡，下味精起锅。
小烧什锦的做法小贴士
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油250克左右。
食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
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上一道菜：[图文]
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&凉粉600克
&茄子(紫皮、长)200克,猪肉(肥瘦
&大笋鸡900克,胡萝卜250克。 植物
&鲷骨(赤宗鱼骨)300公克
&牛排600g﹐水4杯﹐萝卜300g﹐胡萝
&猪心400克
&鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油
&胡萝卜150克,鸡蛋50克
&豆腐(北)300克,鲫鱼500克,猪
&莲藕500克
&冬笋300克,猪肉(瘦)100克
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