【图文】茭白炒豆干的做法_茭白炒豆干的家常做法_茭白炒豆干怎么做好吃_做法步骤,视频_茭白炒豆干-美食天下
所属分类：
“茭白含赖氨酸等17种氨基酸，所含有机氮素以氨基酸状态存在，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为，茭白味甘、微寒，有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，退黄疸。
& & 茭白本身是清鲜之物，可与各种原料配伍加工。生食拌菜、酱制、腌制均可，也可制作罐头，供各季食用。做凉菜食用，清新淡雅，很有水乡滋味。若是熟食加高汤煨制，则清爽利口，旺火烹炒就更脆嫩鲜美了。此菜无论蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口；若是与肉、鸡、鸭等相配，烹出的菜肴则是味道各异，营养丰实。
& & 今天搭配豆干做一道简单的素菜。”
茭白炒豆干的做法步骤
1茭白洗净去硬皮，青椒洗净
2选酱色的豆干，切成薄片。
3茭白对剖为两半，然后切成与豆干差不多宽的片（千万不要显示刀工好，切得过薄，炒出来就没味道了）。青椒切细丝。
4烧一小锅开水，水开后把茭白片倒入焯水，时间要短。焯好晾干水分。
5炒锅里放适量色拉油，先倒入青椒丝煸炒2分钟。
6然后倒入茭白片和豆干片，一起煸炒，加少许盐调味，起锅。
7茭白炒豆干完成了。
茭白含草酸较多，要过水焯一下再进行烹调。
使用的厨具：炒锅
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“茭白含赖氨酸等17种氨基酸，所含有机氮素以氨基酸状态存在，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为，茭白味甘、微寒，有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，退黄疸。
& & 茭白本身是清鲜之物，可与各种原料配伍加工。生食拌菜、酱制、腌制均可，也可制作罐头，供各季食用。做凉菜食用，清新淡雅，很有水乡滋味。若是熟食加高汤煨制，则清爽利口，旺火烹炒就更脆嫩鲜美了。此菜无论蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口；若是与肉、鸡、鸭等相配，烹出的菜肴则是味道各异，营养丰实。
& & 今天搭配豆干做一道简单的素菜。”
茭白炒豆干的做法步骤
1茭白洗净去硬皮，青椒洗净
2选酱色的豆干，切成薄片。
3茭白对剖为两半，然后切成与豆干差不多宽的片（千万不要显示刀工好，切得过薄，炒出来就没味道了）。青椒切细丝。
4烧一小锅开水，水开后把茭白片倒入焯水，时间要短。焯好晾干水分。
5炒锅里放适量色拉油，先倒入青椒丝煸炒2分钟。
6然后倒入茭白片和豆干片，一起煸炒，加少许盐调味，起锅。
7茭白炒豆干完成了。
茭白含草酸较多，要过水焯一下再进行烹调。
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人做过这道菜
快手菜，下饭又低热量，很适合上班族带饭，加个荷包蛋和香肠就是营养全面的一餐了。
茭白香干的做法 &
茭白削皮切丝；香干切丝；青椒去蒂去籽切丝
冷锅倒少量油，等油烧到六成热（一点点烟）的时候倒入香干，中火略微翻炒
大约半分钟后加茭白丝，加适量生抽（生抽不上色但味道重，请一定要酌量添加）翻炒，待茭白变色后倒入开水（大约保证锅底有一层水即可，不必太多），盖上锅盖，改小火
待茭白变软后，根据口味考虑是否再加一些盐（新手可以先尝尝咸淡再决定），然后加入青椒丝，继续翻炒2-3分钟防止粘锅。
青椒丝略微变软后即可出锅装盘。
1.生抽容易粘锅，加入生抽后要尽快倒水。2.有黑胡椒粉的可以在关火后洒少量迅速拌匀，风味更加。3.青椒丝可替换为胡萝卜丝。
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茭白香干的答疑
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