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吃花样大米营养更多
核心提示：除了市面上的精白大米，大米其实还有很多花样可寻。从颜色上来分，有白米、红米、紫米、黑米和绿米；从加工品种上来分，有精白米、糙米、留胚米、胚芽米和蒸谷米，还有营养强化米。父母们不妨多加尝试 ，别让孩子认为大米只是一种白色的食品。
专家提醒：
孩子吃得多、吃得好，就一定长得高吗？中山大学附属第一医院儿科权威告诉你，答案是否定的。孩子如果吃了过多这三种食物，不但不长个，还会伤身！孩子长高一定要避免的三种食物是什么，关注微信公众号 39健康网 ，发送 长高 查询结果。
　　花样大米面面观
　　除了市面上的精白大米，大米其实还有很多花样可寻。从颜色上来分，有白米、红米、紫米、黑米和绿米;从加工品种上来分，有精白米、糙米、留胚米、胚芽米和蒸谷米，还有营养强化米。父母们不妨多加尝试 ，别让孩子认为大米只是一种白色的食品。
　　有颜色的大米中含有丰富的花青素，它是一种有效的抗化物质，对提高人的抗病能力有帮助。同时，有色大米的微量元素含量明显高于白米，维生素也更加丰富。这些大米的颜色都在表皮部分，所以它们都属于“糙米”，没有经过精磨，保存了全部的维生素，比白米的营养价值高得多。总的来说，米的颜色越深，营养价值就越高。
　　普通白米在加工之前，就是表面粗糙的糙米，有一点淡淡的黄色。它虽比不上那些有色大米，却也能保存较多的维生素和，而且一样含有大量的膳食纤维。最要紧的是，糙米当中含有米胚。
　　胚是谷物种子的生命活力中心，是新生命萌发的地方，也是种子的营养精华。胚里面的蛋白质质量极高，含有大量的，还有丰富的维生素和矿物质，特别是锌的含量非常高。所以，如果把米做成留胚米，就比把胚完全磨掉的精白米好得多了。假如让米胚发一点芽，制作成胚芽米，则营养物质更为丰富，还能产生出对提高记忆力有好处的“γ~氨基丁酸”呢。
　　可惜的是，糙米、留胚米和胚芽米等口感都比白米要“粗”一些，很多人觉得口感不好，对它们敬而远之。相比之下，蒸谷米就两全其美了。它把大米外层的营养素“蒸”到了内部，所以磨完之后，米是变得不那么粗糙了，仍然保存了大部分营养素。
　　营养强化米的奥秘在于，它用淀粉和多种维生素混合，然后造成米粒的样子，按比例混进精白大米当中，蒸出饭来味道和普通米饭也没有区别。与其他大米不同的是，这种米绝对不能淘洗，以免把宝贵的维生素溶掉损失。
（实习编辑：吕瑞琼）
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孩子两岁以后，牙齿的咀嚼功能、消化系统功能越来越好，因此2岁宝宝的食物也不用再做得很碎，而食物的可选择性也大了很多。菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 密蒙花米饭
准备时间：10分钟内
制作时间：2小时以上
用餐人数：1-2人
普洱&不在线
独家发布于
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昨晚整理阳台看到被我遗忘的染饭花，于是取一些煮了一锅花水泡了糯米染色，泡到今早米粒金黄金黄的特别好看。蒸好的糯米饭也是金黄色的，吃着有微微的清香。染饭花又名密蒙花，它气微香，味微苦。具有 祛风，凉血，润肝，明目的功效。家里婆婆是最喜欢吃密蒙花糯米饭，每次过年过节或是儿孙回家相聚时都要蒸上一锅金黄的密蒙花糯米饭给儿孙们吃，吃不完的还让大家打包带回家。
其实用密蒙花染黄糯米饭的过程非常简单，三步即可完成。 准备颜料用具：糯米、染饭花（密蒙花）、蒸笼、纱布。一定要选择糯米，只有糯米的香味和染饭花的香味相互融合才使糯米的香味和口感发挥到极致。如果用普通的大米染色，染出来的颜色偏淡，无香味。 　　
第一步、将染饭花（密蒙花），新鲜的花最佳，或风干的染饭花清洗干净，放入锅中煮沸至水变成黄色， 约5分钟左右，风干的染饭花可多煮5-6分钟。开水变黄即可。
　　第二步、将煮好的花水冷却后，用纱布过滤，把白色的糯米淘洗干净后，把水沥干，放入过滤好的染饭花水中浸泡5-6小时。
第三步、把浸泡好的糯米饭（密蒙花），过滤，放入蒸笼，蒸一个小时左右，糯米蒸熟即可出笼 芳香四溢的，染饭花（密蒙花）糯米饭就做成了。
密蒙花10克
1.准备一些糯米和晒干的密蒙花。
2.煮锅烧开半锅水。
3.水开后放入密蒙花煮五、六分钟。
4.把煮好的花水放凉后过滤一次备用。
5.糯米用水淘洗干净后控干水分。
6.往糯米盆中倒入过滤后的密蒙花水。
7.糯米在密蒙花水中浸泡5、6小时。
8.待糯米吸收花水后就会变成金黄色。
9.把浸泡好的糯米控干水分。
10.放入蒸笼，蒸一小时左右，糯米蒸熟即可出笼。
1、做密蒙花米饭一定要用糯米，只有糯米的香味和染饭花的香味相互融合才使糯米的香味和口感发挥到极致。如果用普通的大米染色，染出来的颜色偏淡，无香味。
2、煮花水时水色变黄即可，不可时间过长，时间过长会变成墨黑色。
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