“人造肉”你敢吃吗：比尔&盖茨投资的“人造肉”开始在超市上架了 - 在线观看 - 资讯 - 乐视视频
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乐视视频（le.com）All rights reserved.关于人造肉的真相：假肉都弱爆了
关于人造肉的真相：假肉都弱爆了
在中国，如果有人跟你说人造肉这个食物，你联想到的一定是：用廉价的大豆蛋白混合一点肉汁，再加入化学调味料增加味道，为了制造口感再加入加工淀粉、黏着剂、乳化剂等原料而制造出来的肉的类似物，又称假肉。
但是我要告诉你的是上面说的那种所谓的人造肉，实在是太low了，早在几年前，在美国南卡洛琳娜医科大学一所小小的实验室中，已经开始用培养基培养肉——是真的肉。
这才是真的人造肉
这种肉的制造原理是：从动物身上提取出一种可以成长为肌肉组织的胚胎细胞——成肌细胞，然后把这种细胞浸润在牛血清培养基中，用以培养出动物的骨骼肌肉组织。再辅以掺入脂肪、血管组织等手段，制造出与动物肉相似的纹理，从而使得肉纤维更加逼真。
人造肉类的成本如此高昂，人们为何还执着于研究它？
据几年前的研究者所说，造出小小的一块牛排，要花费将近250,000欧元（约合人民币2,100,000元），但是这丝毫没能阻挡众多的研究者投身其中。
养殖业是众所周知的低效率产业，人们目前在使用50%耕地面积饲养牲畜，每消耗100g植物蛋白，只能制造出15g可食用的肉类，投入与产出的比例却令人失望，而人造肉类的普及很可能解决上述问题，帮助人类节约数量庞大的资源。出于对食物资源短缺、保护自然环境和动物生命等因素的考虑，这种人造肉生产技术手段看起来是有一定前景的。
未来几年，这样的肉真有望上市流通？
近年来，投身试管食品的创业公司和大学研究者们如过江之鲫，大家都希望能尽快种出肉和乳制品。
《科学》杂志称，美国已经有一些初创公司和其他地区的公司开始尝试大规模生产这些肉类。比如，在加利福尼亚州的旧金山湾区，Memphis Meats公司希望在未来5年能在货架上出售自己人工培植的肉丸、热狗和香肠。另一家名为Perfect Day的公司更为激进，希望能在2017年底就在自家货架上摆上这类产品。
搞不好不远的未来，人类在探索太空的时候，能吃上不用饲养的牛肉、不用奶牛生产的牛奶、不需要鸡生出的蛋……想象空间有点大，毕竟3D打印技术也给了我们类似的期盼。
如果这种产品真上市了，你敢吃一口吗？人造肉上市啦！你敢吃吗？
有这么一则新闻，引起了两拨人的热切关注：5月29日，比尔盖茨投资的“人造肉”正式登录传统超市。
吃货问：这“肉”拿什么做的？能吃吗？味道怎么样？价格呢？
养殖户问：这肉受欢迎吗？价格怎么样？会不会打压肉价？
“人造肉”挺受欢迎，价格比真肉贵
从2016年开始，获得比尔盖茨投资的BeyondMeat公司，就开始在美国的很多家餐厅和学校食堂售卖“人造肉”了。而此次在超市上架，则是希望将“人造肉”与肉类产品放在一起，一是为了让“人造肉”更接近大众、让大众所接受，二则是想让“人造肉”产品在和肉类产品公平竞争的条件下，一步步成长。
“人造肉”健康、营养
事实上，构成肉的营养素，比如氨基酸、脂肪、碳水化合物等等，蔬菜中也有，这也是素食主义者并不会因为缺乏食用肉类而出现严重健康问题的重要原因之一。
“人造肉”其实就是用植物原料仿照动物肉类的营养素构成，如BeyondMeat的“人造肉”中，最重要的动物蛋白是用豌豆蛋白替代，再加上菜籽油和椰子油做出来的。
味道咋样？比尔盖茨分不出真假
当初，BeyondMeat的创始人布朗为了得到投资，找到比尔·盖茨请他试吃“人造肉”。比尔盖茨表示“我根本不能说出“人造肉”和普通鸡肉有什么区别。”
制造“人造肉”所需大豆比养鸡吃的饲料要少……
现阶段，不算其他生产成本，仅是植物消耗这一点，BeyondMeat公司生产1斤“人造肉”仅需4两豆类蛋白质原料，而养殖场产出同样重量的鸡肉，则需要消耗近3斤的玉米或大豆饲料。
养殖业咋办？肉价会不会因此被打压？
BeyondMeat公司提出一个宏伟计划：2020年通过“人造肉”，让大众对肉类的消费量下降25%。
25%？！还给不给养殖户活路了？其实不必担心，以目前“人造肉”的生产技术和成本，还无法对养殖业造成冲击：
技术上仍对养殖业有需求
“人造肉”的生产，还需从动物身上提取组织细胞
生产成本高于真肉
目前，生产同样重量“人造肉”的成本是真肉的十倍百倍。
但是，就像最初计算机的诞生，也是造价高昂，而眼下呢？一人一部智能手机，成了大众可以消费的物件。相信，在不久的将来，“人造肉”的成本也会变得更加低廉，丰富人们的餐桌。
来源：粮策新农业论坛
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