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星洲炒米粉家常做法
发布时间:05-29
责任编辑：小豆
本文用到的食材有:
鸡蛋营养丰富，深受广大主妇喜爱，经常吃鸡蛋可以滋阴润燥，目赤咽痛，胎动不安，养血发胎； 鸡蛋的药用价值，主热病烦闷，烫伤，皮炎，燥咳声哑，产后口渴，下痢，疟疾虚人赢弱； 鸡蛋还有丰富铁元素，经常吃能美容养颜；
难度：配菜(中级); 时间：10-30分钟;
主料: 乾中细米粉250公克; 鸡蛋1颗; 白芝麻少许; 高汤150㏄; 韭黄150公克 　; 洋葱50公克; 青椒50公克; 虾仁150公克; 叉烧肉100公克　;
辅料: 盐　1小匙; 郁金香粉少许; 咖哩粉1大匙; 鸡粉1小匙 　;
星洲炒米粉的做法步骤
1. 将虾仁去肠泥洗净后，加入少许的盐和太白粉腌渍约10分钟；叉烧肉切丝；青椒、洋葱洗净切丝；韭黄细净切段；鸡蛋打散备用
2. 热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约2分钟后捞起沥干水分；再将作法1的虾仁放入滚水中汆烫约1分钟后捞起沥干水分备用
3. 热锅加入1大匙沙拉油，把作法1鸡蛋倒入锅中，并轻轻的滑动锅身，使蛋液均匀平铺於锅面呈蛋饼皮薄片状后，起锅切成细丝状；再将白芝麻放入锅中炒约3分钟盛起备用
4. 热锅加入1大匙沙拉油，将作法2的米粉倒入锅中拌炒约1分钟后捞起备用。
5. 另热锅加入2大匙沙拉油，放入咖哩粉以小火拌炒30秒，再放入作法1的叉烧肉、青椒、洋葱及作法2的虾仁下锅拌炒均匀后，加入作法4的米粉续炒约1分钟后倒入高汤，再加入作法1的韭黄与调味料拌炒均匀即可
6. 将作法5盛入盘中，再加入作法3的蛋丝及炒过的白芝麻，最后再加入少许香菜即可。
鸡蛋的烹饪技巧
鸡蛋已经成为家庭的必备物资，鸡蛋的吃饭多样，营养丰富，深受主妇们喜爱。 一、茶叶中的酸化物质与鸡蛋中的铁元素中和，对胃不利，影响消化，所以要少吃茶叶蛋； 二、不宜吃未煮熟的鸡蛋，容易引起腹泻，一般鸡蛋要煮熟吃比较容易被人体吸收，对人体好； 三、炒鸡蛋时，可以向鸡蛋中加入少量的水，将鸡蛋顺一个方向搅打，可使炒出来的鸡蛋更加鲜嫩。 四、早餐可以吃煮鸡蛋，正餐可以吃蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收； 五、鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%；
由于选用了这么多的精选食材，这道星洲炒米粉具备病后调养、通乳汁和保护心血管的神奇功效，真是一道适合全家人下饭又养生的美食。怎么样？是不是已经想试试了？那就让我们行动起来吧。
米粉的其他做法
咖喱的其他做法
红椒的其他做法
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菜谱分类导航&
& 星洲炒米粉
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
其他地区&不在线
未经允许，不得转载!
星洲炒米粉在海外的华人餐馆也叫做星洲炒米，是东南亚地区的一款美味，用料和我们平时吃的有点儿不同，最具有特色的是它用咖喱做了调料，在色泽上更显金黄。味道略为有点儿辣。其他食材有肉，虾，豆芽等。今天，我做的是正宗的新加坡炒米粉，而是按自己喜欢吃的食材，调料上还是加了咖喱。所以，算是改良版的“星洲炒米粉”吧。
1.准备干米粉（只用三分之一）。
2.煮锅放入清水烧热之后将米粉放入煮2分钟，焖1分钟，捞起用清水冲洗沥干水分。
3.肉丝用生粉、盐和鸡精调均匀。
4.虾仁去掉泥肠一分为二。
5.另外准备彩椒，咖喱和沙爹酱。
6.煮好的米粉。
7.炒锅热油将肉丝放入炒至8成熟。
8.然后将其他食材放入加入适量的咖喱和沙爹酱和盐拌炒均匀。
9.最后将米粉放入用筷子拌均匀米粉。
10.熄火之后将米粉均匀的吸收酱汁。
11.将炒好的“星洲炒粉”装盘上桌，这款地方美食色泽金黄，味道丰富，鲜香微辣，有咖喱的香味也有沙爹酱的美味，是一款既可以当正餐也可以当午餐早餐的美食。
煮米粉的时候无需太长，留意米粉成熟的软硬度，因为太软，炒出来的米粉口感不好，太硬，吃起来很费劲。
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