最好不要用大豆油|棕榈油|菜籽油_凤凰资讯
最好不要用大豆油
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来自马拉西亚棕榈油总署的黄清吉博士告诉钱江晚报记者，他家里基本不开油锅，煎炸的料理也很少，一般都是蒸煮的菜。中式料理，经常会开大火、起油锅，他的建议是，大豆、菜籽油，比较适合用在蒸煮的菜品中，花生油、米糠油，炒菜、煎炸都可以；春卷、天妇罗之类需要油炸的，最好选择热稳定性好的油，棕榈油比较合适，如果不嫌贵，也可以用橄榄油。
原标题：最好不要用大豆油本报讯　“虽然你没在超市看到卖棕榈油的，但其实你吃的麦当劳薯条就是用棕榈油炸的，在马来西亚，我们炸油条也是用棕榈油。”日前，浙江省营养学会联合马来西亚棕榈油总署、马来西亚棕榈委员会，在杭州主办了一场以棕榈油为专题的健康营养研讨会。来自马拉西亚棕榈油总署的黄清吉博士告诉钱江晚报记者，他家里基本不开油锅，煎炸的料理也很少，一般都是蒸煮的菜。中式料理，经常会开大火、起油锅，他的建议是，大豆、菜籽油，比较适合用在蒸煮的菜品中，花生油、米糠油，炒菜、煎炸都可以；春卷、天妇罗之类需要油炸的，最好选择热稳定性好的油，棕榈油比较合适，如果不嫌贵，也可以用橄榄油。黄博士介绍说，棕榈油含有丰富的类胡萝卜素、维生素E，“橄榄油中单不饱和脂肪酸含量较高，但其他种类的脂肪酸比较少，所以也不能光吃橄榄油。”在他家的厨房里，除了橄榄油、菜籽油之外，就是从马来西亚带来的棕榈油。本报通讯员 周彪 本报记者 丁颍鹃
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炒菜好吃，除了火候和各种调料的分配，油也是很重要的环节哦，看超市货架上食用油品种越来越多，菜籽油，调和油，大豆油，玉米油，深海油，橄榄油等玲琅满目，我们忍不住想问到底哪一种食用油炒菜最好吃。大家家里炒菜用的是什么油，你家炒菜是惯用一种油呢，还是会分期调配着用。一起讨论吧，互动有奖，参与奖励妈豆10-25；经验15-30。
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有奖话题：炒菜油大集合，有人说菜籽油炒菜好吃，有人说大豆油炒菜香，你家用的什么油一起讨论吧！
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胡麻油好吃
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用过很多种的油，没感觉到有什么特别。但上周末刚好老公的老家有点事情，回去用我公公自己种的菜籽压榨出来的油，我炒了个土豆丝，非常美味！和我平常做的味道一点也不一样。同样的菜，同样的调料，只是油不一样，味道差异这么大，让我非常吃惊！
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我喜欢葵花油和花生油，不明白菜籽油为什么总是看起来颜色很深，只会在老公的强烈要求下才买
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换着吃，没有固定过，现在吃的是菜籽油，买的爱菊的吃着还不错。一般老家有人来的话就带鲜榨的花生油和菜籽油，那个味道很香呢，市场上的油没有这个味的
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一直用的玉米油，觉得清淡一点
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经验值27228 &爱心活力豆0 &宝宝生日&地区:雁塔区街道:雁塔区
没有固定的，葵花籽油、菜籽油、调和油、大豆油，但是品牌一般都是金龙鱼或者福临门
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我要参加金秋爱拍季！
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经验值56551 &爱心活力豆32 &宝宝生日&地区:街道:
我们家吃的是菜籽油
老乡自己压榨的
经常还没到油坊就已经闻到香了% m- ]: \! F: V
有时候还会跟他要点油渣，过来养花种菜
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回老家都要去油坊买上几大桶，来西安了放在地下室，快没油的时候一小壶上来5 G) e' i+ w! }
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瘦成一道闪电
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我家用菜籽油，觉得这个油最香
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经验值62111 &爱心活力豆4 &宝宝生日&地区:新城区街道:胡家庙街道
我不喜欢吃菜籽油，总觉的闻起来很腻的味道
我喜欢葵花籽油或者花生油、大豆油之类的* Q& z% t6 \' ^
而且我炒菜倒油很少的，吃起来很清淡，就想广告词说的，炒菜清香不肥腻&&5 G9 ?& f* K# A) s
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有人说菜籽油炒菜好吃，有人说大豆油炒菜香，你家用的什么油，一 ...
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菜籽油与大豆油哪个好？
菜籽油与大豆油哪个好？
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看看材料自己选吧 菜籽油 菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。 大豆油 大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。 从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。 大豆油减少患心脏病几率 大豆油含有的亚麻酸有降低血压作用，而且不含胆固醇。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞。大豆油的成分恰好可减少这两种因素，它可显著降低健康成人的血中胆固醇，有效地减少冠状动脉心脏病的危险性。 参考资料：百度
©  食品伙伴网 All Rights Reserved调和油几乎都有转基因大豆油和菜籽油成份
近日，有媒体报道含有转基因成分BT63的大米混入湖北武汉部分超市。对此，农业部农业转基因生物安全管理办公室表示，对个别公司或个人违规种植、销售转基因作物的，已责成湖北省农业厅核查。转基因大米事件再次让人们的神经敏感起来。国内市场上有哪些转基因产品？近日，新京报记者采访有关专家，向公众揭示转基因的真相。【误传】 圣女果、大个彩椒、小南瓜、小黄瓜（除木瓜外的5类17种在售转基因生物已被列入转基因标识目录）纳入目录并不意味着该产品一定就进入了中国市场。中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉说，我国尽管批准了进口转基因番茄，要求如果进入中国就得标注出来，但实际上，该产品并没有进入中国市场，也没有在国内实现商业化种植。为什么要使用转基因？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，之所以要使用转基因，是由于世界上一些农作物容易受到虫害的损失，杂草也比较多。从某些生物中分离出具有杀虫活性的基因，导入作物中，可以使其具有抗虫性，让这类作物生长得更好。目前国际上转入并得到普遍应用的，“都是抗虫和抗除草剂基因”，而不是以增产为目的。还需要说明的是，转基因技术和杂交是两个不同概念，植物杂交是自体基因重组过程，不改变繁殖特性。凭外形能分出转基因吗？转基因的大豆不发芽、土豆削皮后不变黑是转基因、细长又很亮的大米值得警惕……网上传言着多种所谓辨别转基因的方法。那么，仅仅看外观，就能识别转基因吗？对此专家表示，不能“以貌取人”。黄大昉明确表示，凭借外形辨别转基因的方法，缺乏科学依据，没一个是靠谱的，有的产品甚至压根就没有形成商业化种植。比如土豆削皮不变黑，这并不是转基因土豆的特征，而且中国并无生产转基因土豆。即便是美国土豆，近几年也不是转基因的。而在欧盟，转基因土豆不是用来吃的，主要用来加工淀粉。北京有转基因产品吗？按照规定，直接使用转基因作原料的，必须在外包装上标识出转基因字样。新京报记者昨天走访丰台、西城等多家连锁超市，大多数的大豆油都标识有“加工原料为转基因大豆”，调和油则几乎都有转基因大豆油和菜籽油成分，也标识了“转基因”。不过，像玉米、葵花籽、芝麻等为原料的食用油，都标注的是“非转基因”。市农业局相关处室负责人表示，2011年截止到今年上半年，全市共批准农业转基因生物标识审查认可申请5件，组织标识检查883次，标识率达100%。
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一场菜籽油和大豆油的争夺战
文章来源：都市快报
更新时间：<font color="#07-12-21
&&& 超市导购员的烦恼 &&& 金龙鱼食用油导购员陈红莉今年的烦恼比郑雪龙还多。她做这个行业已经三年，主要工作是陈列货架、更换价格标签和向顾客推荐金龙鱼食用油。在过去的两年里，她换的价格标签大多是降价促销，这是她最乐意做的事情，因为只要一降价，促销产品的销量都会明显上升，她拿到的奖金就会更多。 &&& 但是今年情况完全不同了，她只在3月底的时候换过一次降价标签，当时超市主动将金龙鱼5升桶装大豆油的价格由44.5元降到43.5元，不过因为过完年后是食用油购买淡季，促销效果并不理想。 &&& 这次降价促销只持续了两个星期，便又恢复44.5元的正常售价。从5月31日她把价格标签由“44.5元”换成“45.5元”以后，她就要不断经受消费者的“拷问”。 &&& 最严重的是上个月初的那次调价。由于金龙鱼第一个上调了零售价格，其他品牌还没跟上，销量直线下降。不仅如此，她还不得不费尽口舌向顾客解释涨价的原因。等到其他品牌跟进涨价之后，新的烦恼又来了。因为有方便面行业串通涨价的案例在先，许多消费者质问她，为什么每次金龙鱼涨价过后其他品牌也会涨价，他们怀疑食用油行业同样存在串通涨价的“阴谋”。 &&& 另一个烦恼就是每次涨价之前主要的油种都会断货。8月份那次涨价前断货最为严重。许多新老客户不断地问她什么时候有货，她也答不上来，她只能一次次地向超市反映要求补货，但超市根本没办法解决这一问题，供应商在调价前惜售已经成为今年食用油涨价的惯用招数。 &&& 今年发生的两件事情给陈红莉的震动最大，一是11月10日重庆家乐福沙坪坝区店因抢购低价食用油引发3死31伤事件，另一件是11月20日杭州欧尚超市大关店同样因为抢购低价食用油导致超市玻璃大门被挤爆的事件。其后，郑雪龙以及许多老顾客就开始向她打听超市是否也会用食用油做促销。陈红莉对此哭笑不得，她明白郑雪龙他们想买便宜油的心情，但她弄不明白，大豆油价格怎么会一年连涨四次呢？&&&&&&&& &&& 生产企业的压力 &&& 实际上，大豆油生产企业今年也面临着巨大的压力。 &&& 宁波金光食品有限公司是一家大型大豆油生产企业，方海勇在公司里负责大豆油用大豆的国际采购，关注CBOT（芝加哥商品交易所）期货行情是他每天的必修课。 &&& CBOT明年1月交割的大豆油期货合约日线图上，今年1月17日，行情是每磅30.9美分（约合5300元人民币/吨，加上关税、增值税、运费等费用，当时到岸价格约为6600元人民币/吨），到今年5月17日达到36.5美分，虽然在8月17日回落到36.45美分，但在随后的3个月时间里持续冲高， 11月23日达到47.31美分的历史最高价位，目前这一行情仍在高位震荡，12月20日的价格仍在46美分之上，到岸价约为9800元人民币/吨。 &&& 他打开大连商品交易所对应CBOT的明年1月交割的期货合约，1月17日行情为每吨6690元，5月17日冲高到7388元，8月17日继续冲至7722元，10月29日突破9000元，经短暂回落后，12月17日到达历史最高点10082元。 &&& 在这场持续一年的大牛市中，方海勇的神经一直紧绷着。按照食用油行业的惯例，大豆油期货每上涨400元/吨，厂商就要准备提价。尤其是今年10月份以来，大连期货市场大豆油价格上涨了1400元/吨，这也是为什么金龙鱼大豆油会在11月4日和12月6日连续两次大幅度提价。 &&& 他大致计算了一下，年初大豆油到岸价最低每吨为6600元，折合成本每升约7.2元，当时5升金龙鱼小包装大豆油零售价约为44元；目前大豆油到岸价是9800元，折合成本每升为10.7元，因此把5升小包装大豆油零售价推到60元附近。 &&&[2]&&&
作者：佚名
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