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我们做蝉翼饼的底层商业逻辑是什么？
我们做八珍糕十多年时间，我们硬硬的坚挺，换来了八珍糕这个小品类的第一名。
八珍糕的成功，并不是我们多么聪明，而是这个时代病了。
八珍糕创于明朝1617年，是明朝御医陈实功为皇帝发明的，那为什么御医为皇帝发明这个东西呢？
原因说出来，你可能会笑，就是皇帝生活太好了，大鱼大肉，暴饮暴食，导致脾不好胃不好。
清史医案中就记录了慈禧的病例：由于大吃大喝，嗜食油腻肥甘食物特别是肥鸭，结果慈禧病倒在宫中。她不思饮食、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏、闷闷不乐。最后，几经周折，太医也是给慈禧开出了八珍糕的配方。
国爱堂的八珍糕每斤将近200元，不便宜，但为什么还是那么多人抢着买呢？效果好，是肯定的。更重要的原因是，现代人患了慈禧一样的富贵病。他们管不了自已的嘴，只好吃八珍糕来养胃。
你不从事与养胃有关的行业，你不知道有多少人“胃”此挣扎。
10年以后，我们发现，周边的人并没有从此吸取教训，他们饮食上都有一个共同的特点——嗜食“麻辣烫”、“烧烤”之类的刺激性食物。
说那么多，道理不如讲一个最近的故事，来得生动。
2017年，家住鄞州区的23岁女孩小敏（化名）和几位朋友到饭店吃海鲜。小敏非常爱吃海鲜，忍不住狼吞虎咽，直至肚子吃撑为止。
第二天一大早，小敏感到肚子胀痛，但想拉大便又拉不出来，接着出现呕吐不止。赶紧去鄞州人民医院就诊，肠镜检查发现，小敏的降结肠內竟长了肿瘤！肠道已被完全梗阻，而且粘膜转移至卵巢。
小敏当时就吓蒙了：“好端端的怎么就得了结肠肿瘤？”
像小敏这样的年轻肠道肿瘤患者很多。调查发现这些患者都有一个共同的特点——嗜食“麻辣烫”、“烧烤”之类的刺激性食物！
常食麻辣烫、烧烤之类刺激性食物致癌的说法，并非空穴来风，这些年曝出过不少因经常吃麻辣烫、烧烤而患肠道癌的事件。
肠癌与饮食习惯密切相关。“二高一低”即高脂肪、高蛋白、低膳食纤维的饮食结构是诱发肠癌的主要因素，胃肠道在消化高脂肪类食物时，需要更多的胆汁，多余的胆汁被肠道细菌分解后，产生有致癌作用的‘二级胆酸’，这种致癌物常年作用于肠黏膜，容易使肠黏膜发生癌变。
再加上都市人的运动量减少，机体的抵抗力下降，而所有肿瘤的发生都和机体抵抗力下降有关，运动量少还会导致肠的蠕动比较慢，存储的宿便比较多，增加患癌几率。
你有没有发现，你所在的城市，你城市中的餐厅酒店都有了一个共同的特点，被辣统治了。全是主打辣，无辣不成席啊。
从麻烦香锅，到水煮鱼，到烤鱼，到羊肉串，我们的生活全部被重口味和辣统治了。
食品界还有受胃欢迎的小清新吗？
对，这就是我们推出风云卷蝉翼饼的底层商业逻辑，当大家都在重口味的时候，我们蝉翼饼，就是要做一款良心清淡美食。
没有一点食品添加剂
不添加一点糖。
不添加一点油。
不添加一点味精。
去他妈的重口味。
去他妈的辣。
无论80后90后00后，多么个性潮流，在人性上，时间一过，他们必然回到清淡的饮食上。这是人从生到死的规律。
看到了这个必归路，不代表，他们一定会选择蝉翼饼。我们研究了上百种食物品类，我最后的结论是：蝉翼饼虽然有几千年历史，看似老古懂，实则最合现代人的需求。
蝉翼饼放冰箱冷冻，取出解冻，10分钟内，又柔软如初。这适合了现代人，忙碌的工作节奏。食物方便即食，省时省力。
蝉翼饼用小米等杂粮与鸡蛋配伍。符合现在的健康趋势，每天吃点五谷杂粮，身体更健康。
蝉翼饼几乎是百搭的。与任何食物都可以搭配，制作美味风云卷。
蝉翼饼方便携带，适合外出旅游。
蝉翼饼没有一点食品添加剂，连味精、油、糖等统统不加。真正做到了天然。
讲了那么多蝉翼饼的好处，有人问，蝉翼饼好吃吗？
为了健康，很多人从超市中买熟的五谷杂粮粉，早餐冲调食用。
事实上，五谷杂粮并不好吃，你买的杂粮粉中，多加入了芝麻、干果等调味的食物。这些东西含油含糖是比较高的。
在五谷杂粮中，我们认为，小米是最养人的，而且口感也是最好的，这个不需要我们去证明。
病人住院，我们一般会吃他们喝小米油。70年代以前，家中养小孩，母亲没有奶水，也是给小孩子吃小米的。
我们举这两个例子，你就会知道，小米有多养胃多养人，又有多好吃。
这就是我们用小米来做蝉翼饼的原因。你与其冲泡五谷杂粮粉，每次都要烧水、洗杯，不如方便的吃点小米蝉翼饼。
做蝉翼饼我们有两个判断
当大家都在重口味的时候，我们要做一款更健康更淡口味而且好吃的产品。
养胃的市场巨大，当你的胃病了，你可以吃八珍糕。日常轻松养胃，还是要选择更自然的蝉翼饼。
我们的另一个经验来自，我们的生活体会：
在超市中销售的包装产品，多是高糖、高油的，象方便面、象面包、象饼干、象什么曲奇。
能否有一款好吃，而且天然的产品呢？可以象零食一样，小累小饿可以吃一点。
蝉翼饼代表了我们的努力，它的清淡口感，可能并不能如每个人所愿，但是，我们是真心的喜欢。
这代表了，我们个人的一点野心，想抢点零食的市场。
食物好不好吃，我们从来都坚持一个观点，食材占90%。
蝉翼饼的小米来自中国小米之乡—济南章丘龙山，龙山是中国四大贡米之一，被誉为龙米。
龙山还是中华龙山文化遗存的发现地。
我们对食材的苛刻，造就了这款清淡好吃的蝉翼饼。
如果我们抛弃那些成见，你会觉得蝉翼饼真得是你人生的重要遇见。
想减肥，用蝉翼饼卷蔬菜吃。
早餐忙，蝉翼饼加酱加蛋加肉。
病了，用米粥泡蝉翼饼，柔滑柔嫩，养胃。
累了饿了，来片蝉翼饼，胜过一切高糖零食。
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直径跟重量也有关系呀，重一点的可以压的大一点。但是饼也不要压太大，适当就好
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详图细说具有酥香脆三种口感的美味手抓饼
新浪博客评论
　　一进入秋冬我吃饼的次数就多了，我最喜欢吃的两款饼就是杂粮煎饼果子和手抓饼，这款杂粮煎饼果子还是在学校食堂做的，我第一次吃的时候就深深的喜欢上了，脆脆外皮，有些辣的内陷很很和我的胃口，和一般的煎饼果子很是不一样那，那时候几乎是达到天天吃的份上了，只不过后来不知道什么原因不干了，还让我伤心了好久，在外面也从没买到这种煎饼，在家也试过，总是做不出来那个味道，希望有朝一日能够在家做出那个怀念的味道那。
　　另一个喜欢吃的就是手抓饼，这个可以说是我从小吃到大了，每当去某超市的时候总是会要上好几张大大手抓饼抱回家慢慢吃，这也是一个让我永远也吃不够的饼那，吃这个饼最过瘾的就是用手抓着吃，撕着吃，吃在嘴里整个饼就是呈酥、香、脆这三个特点的。
　　当然这个手抓饼我也是做过N次了，也是改了N个版本了，这次把我最满意的一个版本呈上来。
　　食材：
　　普通面粉300g。冷水70g，热水70g。
　　调料：
　　香葱5根，葱油小半碗，盐2茶匙，五香粉半茶匙，面粉2大勺。
　　做法：
　　1.备好材料。
　　2.面粉加入少许的盐搅拌下，再加入分次的加入冷水，热水搅拌均匀。
　　3.然后拿到案板上使劲的揉搓几分钟。
　　4.第一次揉搓出的面团是不光滑并很粗糙的。
　　5.这时候开始进行第一次的醒发，就是盖上湿布，醒个10分钟。(这步是为了让面团松弛松弛)
　　6.拿出来后再次的揉搓几分钟，然后时候就可以看见面团已经开始呈光滑状了。(这时候再一次的醒发10分钟，是为了使面团能够更好的光滑，松软)。
　　7.这次拿出来后再次的好好揉搓下，再均匀的分割成5个面团，(当然面团也可以分的更大些，或更小些。)
　　8.在案板上刷一层薄薄的油，擀圆。
　　9.然后叠起来或单独放起来。(如果是叠起来一定要保证保证每层都刷油了，以防粘连起来)。
　　10.盖上保鲜膜，醒发个10分钟。
　　11.准备调料部分，先把葱切碎备好，葱油备好。
　　12.把调料都混合一起倒入碗中。
　　13.使劲的搅拌下，以使盐，五香粉，面粉搅拌开。
　　14.面团醒好后拿出来，在案板上从一头，轻轻的使劲的拽开来，已达到面团的最大程度。(这步就看你面团和的程度和醒发的程度了，如果这两样都做得好的话，那这步拉伸就不是问题那)。
　　15.面团拉伸的程度能出手膜是最好的。(话说当时这步的手膜立即让我让我想到了做吐司要达到手膜，让我想试试这种做法能不能用在做面包上呢，或许有空我可以实验下那)。
　　16.刷上一层调料汁。(当然这汁不能多了，如果刷的多了在后面的卷和烙的时候会出很多的油的)。
　　17.从一头一层一层的叠起来。
　　18.直到叠完为止。
　　19.再从一头边拉伸面团边卷起来。
　　20.直到全卷完为止。
　　21.往下摁扁稍醒个几分钟，然后擀圆。
　　22.放入锅中煎制。
　　23.直到两面呈金黄色为止。
　　24.再趁热用筷子挑开饼，就能形成一层层的饼丝了。
　　小总结：
　　1.要想吃层层叠叠的手抓饼，那面团就很重要了，首先是面要用热水和冷水掺着用，因为这个做的话能保证面团会保持一种柔软度，为后面的拉伸工作做了很大帮忙，而且还有面团在最开始的时候要和的不软不硬是最恰当，最后是面团要多揉几次，多醒几次，以保证面团能够最大程度的拉伸开。
　　2.手抓饼怎么能少了葱油和葱花呢，这两个都是必备的呀，有了这两个那这个饼离好吃就近了些，之所以说近了些，还因为这饼还少不了五香粉和面粉，五香粉是增加口感的，这面粉是这个关键，主要是能起到手抓饼层层叠叠的关键之处那，这招还是从老妈那学到的，因为只打从小开始，我吃她做的饼都有放面粉，当然饼也都有很好的层次感，所以这次做这个手抓饼我就又用上了。
　　3.做这个饼的时候最好是能在家里的大理石板上或光滑的板上操作，因为这样在拉伸面面团的时候会方面很多那。
　　4.最后说的是这款手抓饼是酥脆型的而不是那种柔软十足的市面上的手抓饼。
　　来源：新浪博客十大手抓饼品牌排行榜 手抓饼哪个牌子好_百度文库
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十大手抓饼品牌排行榜 手抓饼哪个牌子好
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手抓饼原名葱抓饼,起源台湾。2004年由粮全其美董事长柴磊从台湾引进。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。那么有哪些手抓饼著名品牌呢,下面是高端营销推广平台鹿豹座整理的十大手抓饼品牌。
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