扫二维码下载作业帮
拍照搜题，秒出答案，一键查看所有搜题记录
下载作业帮安装包
扫二维码下载作业帮
拍照搜题，秒出答案，一键查看所有搜题记录
鸡尾酒的命名方式?
王晗雨VCMB
扫二维码下载作业帮
拍照搜题，秒出答案，一键查看所有搜题记录
认识鸡尾酒的途径因人而异,但是若从其名称入手,不外乎一条捷径.鸡尾酒的命名五花八门、千奇百怪.有植物名、动物名、人名,从形容词到动词；从视觉到味觉等等.而且,同一种鸡尾酒叫法可能不同；反之,名称相同,配方也可能不同.
　　不管怎样,它的基本划分可分以下三类：一是以内容命名；二是以其调配后伪味道命名；三是以颜色命名.另外,上述三类兼而有之的也不乏其例.
　　第一类以内容命名,就是还它本来面目.比如"威士忌兑水"就是威士忌与水混合而成.顾名思义,一目了然.
　　第二类以味道命名,较难把握.如"酸味金酒"等可以一看便知；但是,若说到"曼哈顿"、"教父"、"锈铁钉"或"法国式接触"等就较难想象了,这也可能是当初酒商为推广新产品而设计的名称及其传说,沿袭久了,约定俗成.对此,只能劳驾读者自己理解了.
　　第三类以颜色命名；占鸡尾酒的很大部分：它的基酒可以是"伏特加"、"金酒"、"威士忌"等,配以下列带色的溶液,像画家一样调出丑颜六色的鸡尾酒.
　　1. 红色
　　最常见的是由艳红欲滴的石榴榨汁而成的石榴糖蜜.樱桃白兰地、草莓白兰地等.常用于红粉佳人.日出特基拉、新加坡司令等酒的调制.
　　2．绿色
　　用的是薄荷酒,薄荷酒分绿色、透明色和红色三种,尤以绿色和透明色使用居多.常用于调制炸蜢、绿魔鬼、青龙、翠玉等鸡尾酒.
　　3. 蓝色
　　用透明宝石蓝的蓝色柑橘酒.常用于调制蓝色夏威夷、蓝天使、忧郁的星期一、青鸟、蓝尾巴苍蝇等酒.
　　4.黑色
　　用各种咖啡酒,其中最常用的是一种叫甘露（也称卡鲁瓦）的墨西哥咖啡酒.其色浓黑如墨,味道极甜、带浓厚的咖啡味,专用于调配黑色的鸡尾酒,如黑色玛丽亚、黑杰克、黑俄罗斯等.
　　5．褐色
　　可可酒,由可可豆及香草做成,由于欧美人对巧克力偏爱异常,配酒时常常大量使用,、或用透明色淡的,或用褐色的,比如调制启兰地亚历山大、第五街.天使之吻等鸡尾酒.
　　6．金色
　　用带茴香及香草味的加里安奴酒,或用蛋黄、橙汁等.常用于金色凯迪拉克、金色的梦、金青蛙.旅途平安等的调制.
　　带色的酒多半具有独特的冲味.一味知道调色而不知调味,可能调出一杯中看不中喝的手工艺品；反之,只重味道而不讲色泽,也可能成为一杯无人敢问津的杂色酒.此中分寸,需经耐心细致的摸索、实践来寻求,不可操之过急.
为您推荐：
其他类似问题
十大经典鸡尾酒 1. 玛格丽特(Margarita) 基酒：德基拉酒，辅料：柠檬汁、橙味甜酒. 2. 椰林飘香(Pina Colada) 基酒：白朗姆酒、椰子甜酒，辅料：柠檬汁、菠 萝汁、淡奶. 3. 新加坡司令(Singapore Sling) 基酒：金酒，辅料：柠檬汁、红石榴汁、 樱桃白兰地、苏打水. 4. 蓝色夏威夷(Blue Ha...
扫描下载二维码所在位置： >
鸡尾酒4大命名规则
鸡尾酒的名字往往很新奇，有植物名、动物名、人名，从形容词到动词，从视觉到味觉等等，它们有的还非常有个性。那么鸡尾酒有没有什么专门的命名规则呢?
佳酿网小编提醒大家鸡尾酒的命名规则有常见以下4类：以酒的内容命名、以时间命名、以自然景观命名、以颜色命名。另外，上述四类兼而有之的也不乏其例。
以酒内容命名
以酒的内容命名的鸡尾酒虽说为数不是很多，但却有不少是流行，这些鸡尾酒通常都是由一两种材料调配而成，制作方法相对也比较简单，多数属于长饮类饮料，而且从酒的名称就可以看出酒品所包含的内容。例如比较常见的有：罗姆可乐，由罗姆酒兑可乐调制而成，这款酒还有一个特别的名字，叫&自由古巴&(Cuba Liberty)。此外，还有金可乐、威士忌可乐、伏特加可乐等。
以时间命名
以时间命名的鸡尾酒在众多的鸡尾酒中占有一定数量，这些以时间命名的鸡尾酒有些表示了酒的饮用时机，但更多的则是在某个特定的时间里，创作者因个人情绪，或身边发生的事，或其他因素的影响有感而发，产生了创作灵感，创作出一款鸡尾酒，并以这一特定时间来命名鸡尾酒，以示怀念、追忆。如&忧虑的星期一&、&六月新娘&、&夏日风情&等。
以自然景观命名
所谓以自然景观命名，是指借助于天地间的山川河流、日月星辰、风露雨雪，以及繁华都市，边远乡村抒发创作者的情思。因此，以自然景观命名的鸡尾酒品种较多，且酒品的色彩、口味甚至装饰等都具有明显的地方色彩，比如：&雪乡&、&乡村俱乐部&、&迈阿密海滩&等。此外还有&红云&、&夏威夷&&蓝色的月亮&、&永恒的威尼斯&等。
以颜色命名
以颜色命名的鸡尾酒占鸡尾酒的大部分，它们基本上是以&伏特加&、&金酒&、&罗姆酒&等无色烈性酒为酒基，加上各种颜色的利口酒调制成形形色色、色彩斑斓的鸡尾酒品。
(1). 红色 鸡尾酒中最常见的色彩，它主要来自于调酒配料&红石榴糖浆&。红色能营造出异常热烈的气氛，为各种聚会增添欢乐、增加色彩，以红色著名的鸡尾酒还有&新加坡司令&、&日出特基拉&、&迈泰&等。
(2). 绿色 主要来自于著名的绿薄荷酒。薄荷酒有绿色、透明色和红色三种，但最常用的是绿薄荷酒，它用薄荷叶酿成，具有明显的清凉、提神作用，著名的绿色鸡尾酒有&蚱蜢&、&绿魔&、&青龙&等。
(3). 蓝色 这一常用来表示天空、海洋、湖泊和的自然色彩，由于著名的蓝橙酒的酿制，便在鸡尾酒在频频出现，如&忧郁的星期一&、&蓝色夏威夷&、&蓝天使&等。
(4). 黑色 用各种咖啡酒，其中最常用的是一种叫甘露(也称卡鲁瓦)的墨西哥咖啡酒。其色浓黑如墨，味道极甜，带浓厚的咖啡味，专用于调配黑色的鸡尾酒，如&黑色玛丽亚&、&黑杰克&、&黑俄罗斯&等。
(5). 褐色 可可酒，由可可豆及香草做成，由于欧美人对巧克力偏爱异常，配酒时常常大量使用。或用透明色淡的，或用褐色的，比如调制&白兰地亚历山大&、&第五街&、&天使之吻&等鸡尾酒。
(6). 金色 用带茴香及香草味的加里安奴酒，或用蛋黄、橙汁等。常用于&金色凯迪拉克&、&金色的梦&、&金青蛙&等的调制。
本文关键词：鸡尾酒,命名 来源：佳酒网　
(责任编辑：郭文宣)
佳酿网声明：
① 在本站转载其他媒体稿件是为传播更多的信息，此类稿件不代表本站观点。如果本站转载的稿件涉及您的版权、名益
权等问题，请与本站联系，本站将依照国家相关法律法规妥善处理。联系：
② 来源注明“佳酿网”的稿件系本站原创内容，其他媒体转载须注明“佳酿网”。
③ 本站愿与各类媒体、出版社、营销公司等机构进行长期的内容合作。联系：
帝亚吉欧(Diageo)旗下的尊尼获加和皇冠伏特加入选全球最佳品牌名单。而此名单中，酒类品牌仅有6个入...
Copyright(C)
All Rights Reserved.
佳酿网 投稿信箱：
客服信箱：
本站转载及访客投递的文章均不代表本站观点, 报道中出现的商标属于其合法持有人了独立，古巴特酿朗姆酒的英雄主义色彩和美国可口可；以地名命名鸡尾酒典型的还有：环游世界（Aroun；3、以公司命名；以公司命名及其所属酒牌名命名鸡尾酒，体现了鸡尾酒；（1）百家地鸡尾酒(BacardiCocktai；顾名思义，必须使用百家地公司生产的朗姆酒调制该鸡；1993年美国取消禁酒法，当时设在古巴的百家地公；（2）马天尼(Martini)；马天尼鸡尾酒
了独立，古巴特酿朗姆酒的英雄主义色彩和美国可口可乐式的自由精神融合在一起便产生了这一“自由古巴”（Viva Cuba Libre，自由古巴万岁），成为鸡尾酒之经典。
以地名命名鸡尾酒典型的还有：环游世界（Around the World）；布朗克斯（Bronx）；横滨（Yokohama）；长岛冰茶（Long Island Iced Tea）；新加坡司令（Singapore Sling）； 代其利（Daiquiri）；阿拉斯加 （Alaska）；再见！东方之珠（Bye-bye My Love）
3、以公司命名
以公司命名及其所属酒牌名命名鸡尾酒，体现了鸡尾酒原汁原味、典型地道的酒品风格。为了倡导酒品最佳的饮用调配方式，生产商通常将鸡尾酒等混合饮料的配方印于酒瓶副标签口或单独印制手册。
（1）百家地鸡尾酒(Bacardi Cocktail)
顾名思义，必须使用百家地公司生产的朗姆酒调制该鸡尾酒（百家地淡质朗姆+莱姆汁+红石榴糖浆），用其他的品牌朗姆酒调制，另称为“粉红色代其利酒”。
1993年美国取消禁酒法，当时设在古巴的百家地公司为促进朗姆酒的销售设计了该酒品。
（2） 马天尼(Martini)
马天尼鸡尾酒被誉为是“鸡尾酒世界中的王中王”，其名称的确是使用意大利马天尼?埃?罗西公司生产的苦艾葡萄酒调制而开始的。
（三）根据鸡尾酒典型的酒品风格命名
根据鸡尾酒色、香、味、装饰效果等自然属性命名。借助鸡尾酒调制后所形成的艺术化风格，让人产生无限的联想，试图在酒品和人类复杂的情感及客观事物之间寻找某种联系。
1、以鸡尾酒的色泽命名
除了一些远年陈酿的蒸馏酒，鸡尾酒悦人的色泽绝大多数来自丰富多彩的配制酒、葡萄酒、糖浆和果汁等。色彩在不同场合的运用，表达着某种特定的符号和语言，从而创造出特别的心理感染和环境气氛。
?以色泽命名的鸡尾酒
?如以红色命名的红粉佳人、红羽毛；
?以蓝色命名的鸡尾酒有蓝色夏威夷、蓝色珊瑚礁等；
?绿色在鸡尾酒中有的也称为青色，如青草蜢、绿帽、绿眼睛、青龙等。
2、以鸡尾酒典型的口感、口味命名
?以酸味命名的较多，如威士忌酸酒、杜松子酸酒、白兰地酸酒等。
（四）以鸡尾酒为载体的人文特性命名
1、以时间命名
? 以时间命名的鸡尾酒并不是专指在某一特定时间内饮用的鸡尾酒，这一类鸡尾酒的产生往往是为了纪念某一特别的日子及其印象深刻的人物、事件和心情等。
?如美国独立日、狂欢日、20世纪、初夜、静静的星期天、蓝色星期一、六月新娘、圣诞快乐、未来等。
2、以空间命名
?以空间命名的鸡尾酒，将大千世界中的天地山川、日月星辰、风雨雾雪、繁华都市、乡野村落等一一捕捉于杯中，融入酒液，从而使人的精神超越时间、空间的界限，产生神游之感。
?上文所提及的以地名命名的著名鸡尾酒就属此类，其他如永恒的威尼斯、卡萨布兰卡、伦敦之雾、跨越北极、万里长城、雪国、海上微风、地震、天堂、飓风等。
3、以博物命名
?大自然中万事万物，姿态万千，充满勃勃生机，花鸟虫鱼，显露出生活的闲情逸致，草长莺飞，激发人内心的萌动，所有这些为鸡尾酒的创作和命名提供了广博的素材。鸡尾酒的命名以及所产生的联想和情境，愈加提
升了生活的艺术。
?如：白慕大玫瑰、三叶草、枫叶、含羞草、小羚羊、勇敢的公牛、青草蜢、狗鼻子、梭子鱼、老虎尾巴、 金色拖鞋、唐三彩、雪球、螺丝钻、猫眼石、翡翠等。
4、以人物命名
?以人物命名的鸡尾酒，在杯光酒影中倒影着一个个鲜活的面容和形象，使鸡尾酒与人之间更添加了某种亲合力。名称来源包括历史人物、神话人物以及某一类生存状态的人群等。如拿破仑、伊丽莎白女皇、罗宾汉、亚历山大姐妹、亚当与夏娃、甜心玛利亚等。
5、以人类情感命名
?以人类情感命名，喜怒哀乐盎然于酒中，载情助兴。如少女的祈祷、天使之吻、恼人的春心、灵感、金色梦想等。
6、以外来语的谐音命名
?以外来语谐音命名的鸡尾酒，大都为异族语汇中对某一事物或状态的俚语，昵称等，从而使鸡尾酒更具民族化。
?如琪琪（Chi-Chi）、莎莎（Zaza）、老爸爸（Papa）等。
7、以典故命名
?典故性较强，流传较为广泛的鸡尾酒品有：马天尼、曼哈顿、红粉佳人、自由古巴、莫斯科骡子、迈泰、旁车、马颈、螺丝钻、血玛丽等。
?鸡尾酒命名的直观形象性、联想寓意性和典故文化性是任何单一酒品的命名所无法比拟和涉及的，鸡尾酒命名所产生的情境是鸡尾酒文化的重要组成部分，亦是其艺术化酒品特征的显现。
二、鸡尾酒的分类
根据鸡尾酒的酒品风格特征、饮用方式、调制方法等，鸡尾酒可有不同的分类体系。
（一）根据鸡尾酒成品的状态分类
1、调制鸡尾酒
根据一定的配方调制而成的鸡尾酒。
2、瓶装鸡尾酒
如同单一酒品，生产商精选一些典故、形状稳定的鸡尾酒配方调制装瓶而成，瓶装鸡尾酒开瓶后即可饮用。
3、冲调鸡尾酒（速溶鸡尾酒）
生产商将鸡尾酒的成分浓缩成可溶性的固体粉末成晶状，一小袋为一杯的分量，在杯中或摇酒壶中加入冰块、粉末，其酒以及其他软饮料冲调而成，速溶鸡尾酒以水果风味的热带鸡尾酒较多。
（二）根据鸡尾酒的酒精含量和鸡尾酒份量分类
1、长饮类（Long Drink）
长饮类以蒸馏酒、配制酒等为基酒，加水、果汁、碳酸类汽水、矿泉水等兑和稀释而成。长饮类鸡尾酒基酒用量较少，通常为1盎司，软饮料等辅料用量多，因此形成了混合饮品酒精含量少、饮品份量大、口味清爽平和、性状稳定的特点。
?长饮类鸡尾酒采用高杯盛载，并配以柠檬片等装饰调味，配以吸管、搅棒供搅匀和吸饮。酒精含量在10％以下，放置30分钟也不会影响其风味。
?2、短饮类（Short Drink）
?相对以长饮类，短饮类酒精含量高，分量较少，饮用时通常一饮而尽。马天尼、曼哈顿等均属于短饮类鸡尾酒。短饮类的基酒分量比例通常在50％以上，高者可达70％～80％，酒精含量在30％左右。
（三）根据饮用温度分类
1、冰镇鸡尾酒：加冰调制饮用。
2、常温鸡尾酒：无需加冰调制，在常温下饮用。
3、热饮鸡尾酒：调制时按照配方加热升温方法。热饮鸡尾酒饮用温度不宜超过70℃，以免酒精挥发。
(四) 根据饮用的时间、地点、场合
饮用的T.P.O，即饮用的时间、地点、场合。
1、餐前鸡尾酒
餐前鸡尾酒，又名餐前开胃鸡尾酒，具有生津开胃、增进食欲之功效。餐前鸡尾酒的风格为含糖量少，口味稍酸、干洌，如马天尼、曼哈顿、血玛丽、基尔以及各类酸酒等。
2、餐后鸡尾酒
餐后鸡尾酒是餐后饮用的，是佐食甜品、帮助消化的鸡尾酒。餐后鸡尾酒口味甘甜，在调制的过程中惯用各式色彩鲜艳的利口酒，尤其是具有清新口气、增进消化的香草类利口酒和果叶利口酒。常见的餐后鸡尾酒有彩虹鸡尾酒、B&B、亚历山大、斯汀格、天使之吻等。
3、佐餐鸡尾酒
佐餐鸡尾酒色泽鲜艳、口味干爽，较辛辣，具有佐餐功能，注重酒品与菜肴口味的搭配。在西餐中可作为开胃品、汤类菜的替代品，但在正式的餐饮场合，葡萄酒多为佐餐酒。
4、全天饮用鸡尾酒
这一类鸡尾酒类形式和数量最多，酒品风格各具特色，并不拘泥于巩固的形式。
除上述4种常见的鸡尾酒类型外，根据T.P.O划分鸡尾酒的类型还应包括：清晨鸡尾酒、睡前（午夜）鸡尾酒、俱乐部鸡尾酒、季节（夏日、热带、冬日）鸡尾酒等。
（四）根据鸡尾酒的基酒分类
按照鸡尾酒的基酒分类是一种常见的分类方法，它体现了鸡尾酒酒质的主体风格。
1、以金酒为基酒：红粉佳人、金汤力、马天尼、金菲士、新加坡司令、阿拉斯加、蓝色珊瑚礁、探戈等。
2、以威士忌为基酒：曼哈顿、古典鸡尾酒、爱尔兰咖啡、纽约、威士忌酸酒、罗伯洛伊等。
3、以白兰地为基酒
亚历山大、B&B、旁车、斯汀格、白兰地蛋诺、白兰地酸酒等。
4、以伏特加为基酒：黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻、莫斯科骡子、琪琪、成狗等。
5、以朗姆酒为基酒：百家地鸡尾酒、自由古巴、迈泰、蓝色、夏威夷、代其利等。
6、以特吉拉为基酒：玛格丽特、特吉拉日出、斗牛士、特吉拉日落等。
7、以中国白酒为基酒：梦幻洋河、翠霞、干汾马天尼等。
8、以配制酒为基酒：金色凯迪拉克、彩虹鸡尾酒、万紫千红、青草蜢、金巴利苏打、瓦伦西亚等。
9、以葡萄酒为基酒：香槟鸡尾酒、美国人、红葡萄酒宾治、基尔、含羞草、贝里尼、提香等。
鸡尾酒的鉴赏
对鸡尾酒的鉴赏，至少应包括色、香、味、形、格（风格）、卫（卫生指标）等方面。鉴赏其整体和谐的美，心灵与之相沟通，以达到“酒人合一”的忘我境界。
要获得如此理想的效果，鉴赏者必须具有较好的文化知识背景及较高的鉴赏能力，当然这也与人的习惯、生理和心理有关。
一、对鸡尾酒鉴赏的基础
（一） 鸡尾酒色泽与人的情感
?白色鸡尾酒，给人以纯洁、神圣、善良之感；
?蓝色鸡尾酒，即可引发冷淡、伤感的联想，又能使人平静而产生希望；
?绿色鸡尾酒使人感到生机勃勃，让人向往未来；
?黄色鸡尾酒，给人以神圣而辉煌的感觉；
?粉红色鸡尾酒，表达着健康、热烈、浪漫之情；
?紫色鸡尾酒，表示高贵而庄重。
（二） 鸡尾酒香气的心理效应
?捷里聂克（P.Jellinek）以香气对人们心理反应，将香气划分味以下4类，可作为研究鸡尾酒香气心理效应的参考：
1.属于动性效应的香气
包括干酪气、酸败气等所有动物香气。可用“碱气”及“呆钝”表示。
2.属于麻醉性效应的香气
包括“鲜花香”和“膏香”。可用“甜气”和“圆润”表示。
3.属于抗动情性效应的香气
包括诸如清香、清淡气、薄荷香、树脂香等各种“烯类”及樟脑气味。可用“酸气”和“尖锐”表示。
4.属于兴奋性效应的香气
包括苔草、辛香气、药草香、焦香气等。可用“苦气”和“坚实”表示。主要是“镇静性”的气息，果香气是甜气和酸气融合的效应；酸气与苦气之间的薄荷香、木香、药草香等主要是“新鲜”的气息；碱气和甜气之间的尿样气、蜜甜香、膏香等主要是“闷热”的气息，蜜甜香是动物香与甜的花香结合而成的气息。
（三）鸡尾酒的口味对人的生理效应
我国将口味分为甜、酸、苦、辣、咸、鲜、涩七味，欧美各国将口味分为甜、酸、苦、咸、辣、金属味，日本将口味分为甜、酸、苦、辣、咸、鲜六味。
经试验证明，能刺激人味觉的温度为10℃~40℃，其中以30℃时最为敏感，低于或高于30℃，各种味觉均会减弱，而味觉在50℃以上的感觉最迟钝。
人们对各味的生理效应：通常称甜、酸、苦、咸为四原味，人对苦味最为敏感，这与舌头各部位的组成成分有关。甜味的灵敏区在舌满面春风的一般部位；咸味的敏感区以舌尖侧面的边缘为主；舌根部是苦味的最敏感区；后半舌的两侧边缘，对酸味最敏感。舌头的后部和软腭、
喉头，对滋味的感觉比前部持久。故喝进一口酒后，应使其布满全部味觉区，并吸进少量空气，才能感知均匀而而正确的味觉。辛辣味几乎在全部舌面都能感知；涩味是口腔粘膜的收敛感。当然，辛辣成分也对粘膜有刺激作用。
二、鸡尾酒鉴赏
鸡尾酒有其自身的特点：
一是鸡尾酒往往带有装饰，而且用杯也很复杂；
二是由于使用的材料除酒类外，还有汽水、果汁、牛奶、咖啡等饮料，以及其他诸多食用辅料，因而在一定程度上可以说它是含酒精及各种食品的“综合体”；
三是它以冷饮为主，还有常温饮用的饮料及热饮；
四是有些鸡尾酒如无醇的宾治等，根本不含酒精；
五是鸡尾酒的类别和品名远远多于一般饮料酒，而且其酒名的意蕴也极为广泛。
因此，我们对每一款无论是高雅的或质朴的鸡尾酒，都应该从其形韵、香韵、味韵、意韵多方面加以综合考察。
（一）对基酒的鉴赏
1．基酒瓶型的欣赏
酒瓶造型以保护商品、方便使用和传达信息为主要目的。它既包含功能效用、工艺材料和工艺技术诸因素，也包含外表的美观因素，它具有物质与精神的双重价值，是一种科学技术与艺术形式相统一的、美学与使用目的相联系的实用美术设计。
基酒的瓶、罐可谓千姿百态、五彩缤纷、酒瓶制造，按材料分类可分为：陶瓷酒瓶、玻璃酒瓶、金属易拉罐等，酒瓶制造，按艺术造型的分类，可分为圆形瓶、方形瓶、扁圆形瓶、多角形瓶和异形瓶。
（1）圆形瓶
圆形的有圆柱形、圆锥形、圆台形、圆球形、圆鼓形等。这种瓶形便于生产加工，占料较少，包装和拿用方便。这类瓶大多通过高度或者直径的变化，或某些部位曲率变化来创造个性形象。这类瓶形最多。
（2）方形瓶：方形的有长方形、正方形、方柱形等等，这种瓶只取方形瓶身，其瓶口仍为圆形，有些底座或者其他部位也是圆形的。
（3）扁圆形瓶：扁圆形的瓶形，有好拿和突出酒标的优点，装箱不浪费空间，只是模具加工比圆柱形麻烦些。
（4）多角形瓶：四个角以上的瓶形属多角形，有些是多角柱形，有些是瓶身的一部分是多角的。
（5）异形瓶：异形瓶包括的范围有仿器物、仿动物、仿建筑物、仿瓜果等，其中以仿瓜果、仿壶形的最多。也有其他异形的，大都用于名贵酒种。 异形瓶若细分，又可分为白酒瓶型、葡萄酒型瓶、啤酒瓶型、洋酒瓶型等。
有的酒瓶的玻璃质地很好，瓶身呈柱形，无一处有棱角，其精细程度令人叹为观止；有的酒瓶底犹如削去一半，但放在桌上极为平稳，而瓶身呈异形，高雅华丽；有的酒采用杯式包装，杯身印有某国名胜的图案，如果杯中的酒是无色透明，则人在任何角度可以看到那壮丽的景色，
可见设计者是煞费苦心的，其杯盖上印有文字，盖与杯口的密封度很高，酒饮用后这种杯可作为茶杯或酒杯，从桌上掉到水泥地上也不会破裂，可见其质地的优良程度。
很多酒瓶上铸有商标图案：有瓶底、瓶口、瓶肩或瓶身下沿，铸有制瓶的年、月、容积、直径及酒名的字样；有的酒瓶底铸有1个楔口；有的酒瓶向上呈山形凸起，是为了使葡萄酒等中的沉淀物沉积于山脚下呈圆圈，以免在倒酒时沉渣浮起而使酒浑浊。
2、对酒标的欣赏
?酒标是表示酒的品名、性能、重量和生产的一种标记、酒装瓶后，贴上印刷的标签或直接印上标签、标记，挂上标牌，用来说明内容物，这种专用酒的标签或标记，统称酒标。有人习惯把酒标称为标签、招纸、瓶贴、瓶签，这是不全面的。
?还有人把整个酒标称为商标，这也是错误的。商标只能在酒标的某一部位，有的放在醒目的商标正中或上部，有的放在颈标或顶标上，也有的单独做成吊牌，挂在瓶身上。酒标根据在瓶身的不同部位可分为封口标、顶标、全圈颈标、前标、背标、全身包标、腹标、肩标、身标。
1、酒标的部位
封口标：从瓶盖的一面通过瓶盖顶贴在瓶盖的另一面，起到保护商品原装的作用。
全圈颈标：贴在瓶颈一圈的，有封口、保护原装的美化的作用。
胸标：有些酒标造型突出胸部。
前标、背标：有部分酒在瓶身上贴两个标，前者为酒名、厂名等装满图案，后者为说明或配方。
全身包标：为瓶身上贴一圈，内容多包括品名、厂名、装潢图案及说明、配方等。腹标：贴在瓶腹的标签。肩标：贴在前标、背标以上，颈标以下。身标：贴在瓶身部的标签，也有直接印在瓶身上的，是酒必不可少的商品标记。顶标：贴在瓶盖的顶部，也有直接冲压或注塑或印在瓶盖上的，顶标大部分用商标或生产厂的专用标记。
2、酒标的表现形式
?酒标大多数为纸质，印刷工艺高级，印工精细讲究。根据酒种及需要，酒标也有别类表现，可概括以下几类：
三亿文库包含各类专业文献、中学教育、外语学习资料、应用写作文书、幼儿教育、小学教育、生活休闲娱乐、高等教育、13酒文化主讲内容等内容。　
　酒文化主讲内容详细版 59页_文化/宗教_人文社科_专业资料。绪论 酒文化的发展概况 一、传统的酒文化 包括自然科学酒研究的“酒科技”和社会科学对酒研究的“酒文化... 　酒文化主讲及复习内容详细版 56页_其它_高等教育_教育专区。酒文化绪论 酒文化的发展概况 一、传统的酒文化 包括自然科学酒研究的“酒科技”和社会科学对酒研究的... 　酒文化主讲及复习内容精简版10页,复习题及答案_其它_高等教育_教育专区。第一部分第一章 酒的起源和发展 (一) 酒的起源 :中国酿酒起源于何时通常有五种传说: ... 　如要投诉违规内容,请到百度文库投诉中心;如要提出功能问题或意见建议,请点击此处进行反馈。 中国酒文化讲义 酒文化酒文化隐藏&& 中国酒文化讲义 中国酒文化导言 ... 　篇一:酒与酒文化教案 教案 教师姓名孔庆新年 月_ _日 星期 教案 教师姓名孔...五、讲课内容及流程: 第一课时: 导入新课: (5 分钟) 老师:同学们,早上好!... 　酒文化主讲内容 29页 10财富值 通识课酒文化开卷内容 25页 2财富值 2013中日...酒的起源和发展 第一章 酒的起源和发展 (一) 酒的起源 中国酿酒起源于何时通... 　酒文化与广告_广告/传媒_人文社科_专业资料。传统文化在酒类广告中的作用传统...然而,广告作为产品(服务)商业运 作的一项重要内容,它不仅是一种经济行为,还是... 　酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与诗词等之间的关系。 多媒体、讲授 教学方法与手段 教学过程与主要内容 1. 酒文化之酒人酒事 1.2 刘邦 1... 　酒文化选修课作业_管理学_高等教育_教育专区。科学技术学院 品论题内容: 论题报告人: 专业班级: 调查时间: 酒 我所知道的酒 王园() 旅游管理 101 ...C鸡尾酒的容量和酒精含量D基酒的种类；146.酒吧提供(D)，以营利为目的，从事有计划；A服务及菜肴B莱肴及饮品C娱乐及饮品D服务及饮品；147.调酒师的重要职责之一是(C)；A随意调配酒吧内的所有饮料B按任意配方调配酒吧内；C按正确配方调配酒吧内所有饮料D按自己的创造调配；ASnifterBRockGlassCShotG；A产地B品牌C等级D载杯；150.
C 鸡尾酒的容量和酒精含量
D 基酒的种类
146. 酒吧提供( D )，以营利为目的，从事有计划经营的一种经济实体。
A 服务及菜肴
B 莱肴及饮品
C 娱乐及饮品
D 服务及饮品
147. 调酒师的重要职责之一是( C )。
A 随意调配酒吧内的所有饮料
B 按任意配方调配酒吧内的所有饮料
C 按正确配方调配酒吧内所有饮料
D 按自己的创造调配酒吧内的所有饮料 148. 白兰地的载杯要使用( A )。
Rock Glass
Shot Glass
Cocktail Glass 149. Snifter一词是白兰地的( D )。
150. ( B )是机体重要的组成部分，是生命的物质基础。
151. 合理的营养就是要提供有利于人体健康的( A )。
A 平衡膳食
B 富含蛋白质的饮食
C 富含碳水化合物的饮食
D 富含维生素的饮食
152. 茶的故乡是（ B ）。
A 斯里南卡
C 澳大利亚
153. 以下哪种酒为谷物发酵酒（ C ）。
154. 下列关于员工着装的叙述，( C )是符合饭店要求的。
A 按自己的身材修改制服
B 制服上有明显的破损．
C 男员工穿黑皮鞋深色袜子
D 女员工的袜口露在裙子外边
155. 日本人忌 ( A )图案。
156. 忌&4&这个数字，认为不吉利的是（ C ）。
157. 西汉时期是谁从西域引进了葡萄栽培和酿造技术（ B ）。
） 是利口酒。
A 百利甜酒
159. 可可的原产地是（ C ）。
）是美国最著名的威士忌类别。
黑麦威士忌
B 波本威士忌
C 保税威士忌
D 肯塔基威士忌
161. （ B ）是酿制特基拉酒的主要原料。
162. 鸡尾酒之王干马天尼采用的调制方法是：（C ）。
163. 用于装饰鸡尾酒的水果片不宜太厚，一般为( C)。
0.7 cm 164. 金酒人们习惯上称它为（ B ）酒。
165.( A )工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。
166. 酒类存货是有一定数量限制的，最好在库时间不超过（ C ）。
167. ( C)是英制酒度的表示方法。
U．S. proof
168. 鉴别啤酒的好坏，主要从（ A ）几方面来看。
A 颜色、香味、口味、泡沫
B 颜色、口味、酒度、泡沫
C 颜色、香味、口味、酒度
D 酒度、香味、口味、泡沫
169. 葡萄酒按其颜色不同可将酒分为（ A ）。
A 红、白、玫瑰红葡萄酒
B 干白、干红、半干葡萄酒
甜、半甜、干 、半干
D 白、甜、红葡萄酒
170. 酒吧中常见的冰镇饮料有( D )、果蔬类饮料等。
A 白葡萄酒、利口酒、啤酒
B 利口酒、啤酒、碳酸类饮料
C 白葡萄酒、红葡萄酒、啤酒
D 白葡萄酒、啤酒、碳酸类饮料
171. 下列物品中，( C )不属于酒吧常用设备。
172. 古巴以出产（ C ）最为著名。
173.酒吧器皿消毒除可以使用煮沸消毒法外还可以使用（ B ）。
A 日光消毒法
蒸汽消毒法
C 红外线消毒法
D. 冷冻消毒法 174.种植葡萄并不需要肥沃的土地，法国香槟区内Epereney的种植土壤是（C
B 胶质黏土
175.美国肯塔基州以盛产（ C ）而出名。
176.咖啡最早在（ C ）被发现和利用。
C 埃塞俄比亚
177.香槟酒的最佳饮用温度为（ B ）。
178.五粮液的酿制原料为（ A ）五种粮食。
A 糯米、红高粱、大米、小麦和玉米
黍米、红高粱、大米、小米和玉米
C 黍米、红高粱、糯米、小麦和玉米
D. 糯米、黍米、粳米、大米和玉米 179. 配制酒包括（ A ）。
A、 美思、甜食酒、利口酒
B 开胃酒、比特酒、味美思酒
C 葡萄酒、利口酒、茴香酒
D 开胃酒、甜食酒、利口酒
180.Tequila是（ A ）的特色产品。
181.在发酵过程中，当乙醇含量达到15%时（ B ）停止活动。
182.荷兰著名的啤酒是（ B ）。
183.B―52使用的载杯应该是（ C ）。
184. 酒中最重要的成分是乙醇，其沸点是78.3度，冰点是（C ）度。
185. 世界六大著名进口蒸馏酒是（ D ）。
A白兰地、干红、伏特加、金酒、朗姆、特基拉
B白兰地、威士忌、伏特加、北特加、朗姆、特基拉
C白兰地、威士忌、伏特加、啤酒、朗姆、特基拉
D白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆、特基拉
186. 中国白酒米香型的代表酒是（D
D广西桂林的三花酒
187. 无酒精饮料又被称为（ A ）。
188. （ B ）在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。
189. 龙舌兰酒在净饮时可搭配（ C ) 以增加风味。
A 橙角和盐
B 柠檬角和糖
C 青拧角和盐
D 青柠角和糖 190.被称为“海盗之酒”的是（
191.被称为“海盗之酒”的是（
192. 特优香槟干邑的葡萄产自（ B ）。
B 大小香槟区
193. 鲜啤酒的保质期一般为（ D ）天。
194. 熟啤酒的保质期是（ B ）天。
195. 葡萄酒的顶级佳酿通常出产于（ D ）。
196. 餐后鸡尾酒通常（ C ）。
A 清凉爽口，不含糖分
B 色彩浑浊，口味较辛辣
C 口味甘甜
D 口味或酸或干烈
197. 酒液温度为20℃时，每100毫升的酒液中含10毫升的酒精，酒度为（ C ）。
198. 碳酸饮料含有丰富的（ B ）气体。
A 一氧化碳
B 二氧化碳
199. 酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（ C ）。
C 生啤酒或鲜啤酒
D 无醇啤酒
200. “自由古巴”这款鸡尾酒的创作灵感来自（D）。
A 时间侧面 B 空间侧面 C 博物侧面 D 典故侧面
二、多项选择题
1.酒吧经营过程中产品质量控制的常用方法有（ABC
A 标准控制法
B 岗位职责控制法
C 重点控制法
后进先出法
2.咖啡师的职业要求有（
A 要有一 定的文化内涵
B 要有经验
C 要有较好的味觉
D 要有较好的视觉鉴别能力
3.调酒师的职业要求包括（ ABCD ）。
A 具备较好的气质
B 了解酒背后的文化与习俗
C 英语知识很重要
D掌握调酒技巧
4.下列属于苦味酒的有（ABD）。
D 佛耐?布兰卡
5.高级调酒师的职业功能包括（ ABC ）。
A 创造特色产品
B 员工培训
饮料成本控制
E 酒会设计与实施
6.咖啡实际上有3000多种味道，主要的味道有（ ABCDE ）。
7.侍酒师的品酒过程包括（ACDE ）。
8.鸡尾酒的特点包括（ ABCDE ）。
鸡尾酒是混合酒
花样繁多，调法各异
具有刺激性气味
能够增进食欲
E 口味优于单体酒品
9.下列哪些属于白兰地的著名品牌（
10.下列哪些鸡尾酒属于以鸡尾酒为载体的人文特性命名（ABCE ）。
三亿文库包含各类专业文献、行业资料、高等教育、外语学习资料、生活休闲娱乐、幼儿教育、小学教育、各类资格考试、专业论文、大赛题库45等内容。　
　知识竞赛题库_IT认证_资格考试/认证_教育专区。2013徐海学院计算机文化节知识竞赛题库 “e 决高下”计算机知识竞赛题库一、判断简单题 1、 2、 3、 4、 5、... 　Excel大赛题库_电脑基础知识_IT/计算机_专业资料。Excel 大赛题库概念: 1.新建一个工作簿后默认的第一张工作表的名称为 Sheetl 2.Excel 中图表文件的扩展名为.... 　知识竞赛题库_生产/经营管理_经管营销_专业资料。江苏中烟淮阴卷烟厂卷包车间知识竞赛题库一、 必答题(共 40 题) 1. 《卷烟厂生产管理控制程序》的主责部门是... 　2014最新文学知识竞赛题库_公务员考试_资格考试/认证_教育专区。文学知识竞赛赛前辅导资料 一、单项选择题(300 题) 1、李白笔下的“飞流直下三千尺,疑是银河落... 　科技知识竞赛题库_其它课程_高中教育_教育专区。科技知识竞赛题库 (中学组)一、选择题 1、根据空气密度与高度的关系把大气分为几层?(C) A.3 B.4 C.5 D.... 　综合知识竞赛题库_其它考试_资格考试/认证_教育专区。综合知识竞赛题库综合知识竞赛题库 1.世界上的科学奖有五花八门,名目繁多,世界上第一个中国人命名的科学奖... 　知识竞赛题库_IT认证_资格考试/认证_教育专区。“弘扬民族文化 共庆三月三”民族文化知识 题库 1.下列不属于壮族节日的有( D ) A.陇端节 B.吃立节 C.... 　知识竞赛复习题库(终稿)_从业资格考试_资格考试/认证_教育专区 暂无评价|0人阅读|0次下载|举报文档 知识竞赛复习题库(终稿)_从业资格考试_资格考试/认证_教育... 　社会知识竞赛题库以及答案_IT认证_资格考试/认证_教育专区 暂无评价|0人阅读|0次下载|举报文档社会知识竞赛题库以及答案_IT认证_资格考试/认证_教育专区。社会知识...}