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挂面拉面方便面面条早餐专用改良剂聚丙烯酸钠增稠剂食品级添加剂
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本品其黏度大大优于同类产品，可替代瓜尔豆胶、CMC、明胶、海藻酸钠等产品，使用后可大大降低生产成本，提高食品等级，改善口感，延长保质期。缓慢溶于水形成极粘稠的透明液体，其粘性是分子内许多阴离子基团的离子现象，使分子链增长、表观粘度增大而形成高粘性溶液，从而增强原料制品中的粘结力，提高面团的延展性，缩短面团达最佳水合状态的时间。提高制品的保水能力及复水性。使制品表面更光滑，不断条、更耐泡及耐煮，口感爽滑。供各大中小厂家使用。目前我们产品的外观和质量可以和日本进口产品媲美，长期订货的客户价格优惠，我们的报价很给力， 经国内江西、湖北、河南、福建、山东、广东、广西等许多面制品厂、面条厂、加工厂等用户使用后都很满意。
面制品专用改良剂聚丙烯酸钠应用范围：
专用于面条、炸面、炸酱面、肉丝面、手工面、挂面、熟面、方便面、汤面、打卤面、油拨面、捞面、刀削面、空心面、抻面、宽面、细条面、莜面、银丝面、西红柿鸡蛋面、虾子面、兰州拉面、担仔面、加州牛肉面、蒸面、山西的油泼面、猫耳朵面、片儿面、凉面、冷面、炒面、烩面、龙须面、馄饨面、荞麦面、三鲜面、太面、真面、杂面条、红薯面条、热干面、粗面、细面、湿碱面条、早餐面、意大利面条、腰带面、翡翠鲜虾面、海鲜面、四季面条、牛肉面、花生酱拌面、抻面\白面条、阳春面、乾面条、湿面油面条、拌面、雪菜肉丝面、大排面、猪肝面、榨菜肉丝面、油面条、手工拉面、机器拉面、湿拉面、油拉面条、油拉鳮蛋面、担仔面、切仔面、肉羹面、糯米粉、米粉、粉丝、乾米粉、湿米粉、海鲜米粉、切仔米粉、肉羹米粉、鱿鱼肉羹米粉、炒米粉、炒年糕、宁波年糕等等米面制品。
聚丙烯酸钠的添加量在0．05％一0．12％时，面条感官评分随着聚丙烯酸钠添加量的增加呈上升趋势，之后又随着添加量的继续增加急剧降低．分析其原因主要是聚丙烯酸钠是一种食用胶体，食用胶类通过主链间氢键等非共价作用力形成具有一定粘弹性的连续三维凝胶网络结构，这种网络结构起着类似面筋网络结构的功能，从而改良面团的流变特性，使面条的硬度增加，面条的抗拉强度提高(拉断力、最大拉伸距离增加)，粘着性降低，煮熟后断条减少，固形物溶出率和面汤的混浊度下降，面条透亮、滑爽、不粘牙．因为聚丙烯酸钠在面条中起着这样一系列的作用，才使面条感官评分随着添加量的增加而提高，当添加量达到一定程度时，由于面条硬度过大而影响口感，因此聚丙烯酸钠的最适添加量为0．08％．
图产品特点：
& & 本产品溶于水，形成极粘稠液体，其粘性是由分子内许多阴离子基因的离子现象使分子链接增长，表面粘度增大而形成高粘性溶液。用于面制品的生产加工，可以改变面粉内部的分子结构。促使面筋网络快速形成，从而使形成的面条口感爽滑筋道，极富有弹性，有效提高面粉的可操作性并可降低面条的吸油率。是方便面、挂面生产厂家产品更新上档升机的最佳选择。聚丙烯酸钠和复合磷酸盐、植物胶以及变性淀粉复配使用，能够增强原料面制品有的粘结力，提高面团的延展性，缩短面团达最佳水含状态的时间，提高面制品的保水能力及复水性，延缓面务反色褐变。在面条的生产中，面团更容易延展压片，切割成型，不起毛边，不易断条，提高面条的出品率；面条颜色洁白，光滑亮泽，形状整齐，抗弯曲能力更强；在食用时，久煮不浑汤，久放不发粘，口感滑爽，倍加筋道。在拌粉时加入即可。也以溶解后喂料器中同水一起和面。名称：聚丙烯酸钠；聚钠
英文名：Sodium Polyacrylate；NaPAA；PAA(S)
分子式：-[-CH2CHCOONa-]-n
质量指标：
外观 白色粉末
游离碱（按本标准4.2测定） 不得呈红色
硫酸盐（以SO4计） ≤0.5％
干燥失重 ≤10％
灼烧残渣 ≤76％
重金属（以Pb计） ≤0.001％
砷（以As2O3计） ≤0.0002％
残余单体 ≤1.0％
低聚合物 ≤5％
聚丙烯酸钠是具有亲水基团的高分子化合物，白色粉末、无臭无味。缓慢溶于水形成极粘稠的透明溶液，0.5％溶液的粘度约为1000cp，其粘性不象CMC和海藻酸钠那样吸水膨胀，而是由于分子内许多阴离子基的离子现象使分子链增长，表观粘度增大而形成高粘性溶液。粘度约为羧甲基纤维素钠（CMC）、海藻酸钠的15-20倍，耐碱性好，久存粘度变化小，不易腐败。
& & 其黏度大大优于同类产品，可替代瓜尔豆胶、CMC、明胶、海藻酸钠等产品，使用后可降低生产成本，提高食品等级，改善口感，延长保质期。产品用途： 1.面类：改善生面、干面、油炸面的口感，使其更加劲道。降低方便面等油炸食品加工中的吸油率 ，节约用油。 2.面粉类制品（面包、蛋糕、饺子皮、糯米粉、汤圆等）：加强原料面粉中蛋白质的黏着性，使生面团的延展性更好，提高保湿性，减少冻裂，改善口感。
方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中，降低吸油率，节约用油，用量约0.1-0.2％。
使用方法和注意事项：
溶解方法：搅拌下向20-50℃的温水（最好用软水）中缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末（注意：切勿一次大量加入，且应将胶粉撒入称量好的温水中，而不要将水倒入胶粉中，否则将生成夹生胶团，难于溶解），保温搅拌至溶解成均匀溶液，溶液浓度一般为0.1-0.2％，溶解时间约1.0小时。若在方便面生产中，溶好的应避免同盐水接触，溶液和盐水应分别加入面粉中。最佳用量由使用厂家根据需要而定。
包装贮运：
纸塑复合袋内衬塑料薄膜袋密封包装，净重25公斤。贮运时避免日晒雨淋，防潮防热。
保质期：18个月。
由于最近很多新客户没开通支付宝，请您们电话联系我，索取银行帐号进行转账或汇款完成交易，然后把你的收货地址、收货人、手机号码用短信发给我，方便我方及时发货，多谢合作。
面制品改良剂厂价厂家直销售店
面制品改良剂售电话： QQ:
E-mail：[url=][/url]
专业生产聚丙烯酸钠的厂家销售电话：区生,
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没有粮票了，看不了
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有好东西看．．．
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怎么溶解呀？我做的溶解较慢。
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您好。供求信息发布到伙伴网电子商务中心。信息量大。收录情况好。注册地址
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有点看的模糊了&&多了
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太专业，我是跨行业，看不懂
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目前正在寻找聚丙烯酸钠，哪家的质量较好QQ
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不错，就是方便面行业利润低啊！
厚积薄发！
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准备淘宝买点，试试。快递贵啊。
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我很有興趣
不過我人在台灣
不知每公斤的價格是多少?
寄到台灣的價格又是多少呢?
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聚丙烯酸钠使用范围还有那些
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Powered by638增稠剂使用方法 增稠剂发布时间：日 20:39:57&&编辑：　　增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用，中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。增稠剂都是亲水性高分子化合物，也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学合成（包括半合成）两大类。　　更多知识点：涂料类型 建筑装饰涂料 配方表 请登录查看更多...
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食品增稠剂 水性增稠剂 增稠剂 酸奶 化妆品增稠剂 658增稠剂 6502增稠剂 赋形剂
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（一）结构及相对分子质量对黏度的影响 一般增稠剂是在溶液中容易形成网状结构或具有较多亲水基团的胶体，具有较高的黏度。 具有不同分子结构的增稠剂，即使在相同浓度和其他条件下，黏度亦可能有较大差别。 同一增稠剂品种，随着平均相对分子质量的增加，形成网状结构的几率也增加，故增稠剂的黏度与相对分子质量密切相关，即分子质量越大，黏度也越大。 食品在生产和储存过程中黏度下降，其主要原因是增稠剂降解，相对分子质量变小。 六、增稠剂的乳化作用 部分高分子增稠剂在分子结构上也存在亲油基和亲水基，因此也有乳化性能。高分子乳化剂特点： ①降低表面张力（界面张力）的能力小，多数不形成胶束。 ②相对分子质量高，渗透力弱。 ③起泡力差，但形成的泡沫稳定。 ④乳化力好。 ⑤分散力或凝聚力优良。 ⑥无毒或低毒。 卡拉胶在食品中的应用 冰淇淋 雪糕 ：预防乳清分离、延缓溶化。 甜果冻、羊羹：胶凝剂。 巧克力牛奶：悬浮，增加质感。
果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。 胶脂牛乳：滑润，增加质感。
软糖：优良胶凝剂。 炼乳：乳化稳定。
面包：增加保水能力，延缓变硬 加工干酪：防止脱液收缩。
馅饼：糊状效应，增加质感。 婴儿奶粉：防止脱脂和乳浆分离。
调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。 牛奶布丁：胶凝剂，增加质感。
罐装食品：胶凝，稳定脂肪。 冷冻发泡糕点：防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。
肉食品：肪止脱液收缩，粘结剂。 奶昔：悬浮，增加质感。
啤酒工业：澄清剂，稳定剂。 酸化乳品：增加质感，滑腻 牙膏：粘结
黄原胶 黄原胶又称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，是一种由假黄单胞菌
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中国食品论坛
14:03:00食品中变性淀粉的应用
食品工业中使用变性淀粉主要是作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等。可以替代昂贵的原料，降低食品制造成本，提高食品质量同时提高经济效益
1.&&&&&&米面制品中应用
在米面制品中主要利用变性淀粉良好的增稠性、成膜性、稳定性、糊化特性。主要使用的变性淀粉有酯化淀粉和羟丙基淀粉
1).添加变性淀粉的油炸方便面具有酥脆的结构和较低的吸油量，产品的品质和储存稳定性较好
2）。在即食面中可以改善面条的复水性、咀嚼性和弹性，减少煮制时间
3）.在面食点心中添加变性淀粉可以降低吸油量，改善面食的酥脆性，延长制品的储存时间
4）.在米粉生产中作为组织成型剂和粘和剂，可以增加制品的透明度和滑爽度，减少粘性，改善口感
2.&&&&&&乳制品中应用
在乳制品中主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用，常用的变性淀粉主要有交联淀粉和羟丙基淀粉
1）.在乳酪制品中作为胶凝剂，使制品具有良好的胶凝性能，在一定程度上可以减少酪朊酸盐的用量，降低产品成本
2）.在冷冻甜品中作为品质改良剂，赋予产品粘性、奶油感及短丝性组织，增加制品的储存稳定性
3）.在高温杀菌布丁产品中可用做胶凝剂，提高制品的加工黏度，制得的产品具有良好的稳定性和口感
4）.在酸奶中可以作为稳定剂和增稠剂，增加制品的稠度和口感，减少乳清分离
3.&&&&&&肉及鱼类制品中应用
在该类产品中主要作为保水剂、黏结剂和组织赋形剂，常用的变性淀粉主要有酯化淀粉和交联淀粉
1）.在中国腊肠中添加变性淀粉作为黏结剂和组织赋形剂，可以改善产品的多汁性
2）.在点心馅料中作为保水剂，可坚固组织，改善产品冻融稳定性
3）.在火腿和热狗中作保水剂和组织赋形剂，可以减少皱折，改善制品的冻融稳定性和保水性
4）.在肉丸和鱼丸中做凝胶剂，使制得的产品具有良好的弹性、咬劲和稳定性
5）。具有高凝胶性和稳定性的变性淀粉可在鱼浆中用做保水剂和稳定剂，大大减少鱼浆的汁液流失
4.&&&&&&烘烤食品中应用
主要利用变性淀粉良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性
1）.在蛋糕、糖衣生产中用作酥油替代品，提供良好的容量与结构，降低人体油脂摄入量
2）.在焙烤食品中做釉光剂，可形成良好、清晰与光亮的薄膜，代替昂贵的蛋白和天然胶
3）.在水果饼、馅饼、馅料中作为稳定剂和增稠剂，提供产品滑爽、短丝结构，防止分层和爆馅
5.&&&&&&饮料中应用
主要利用变性淀粉的稳定性和吸附性
1）.在饮料中作稳定剂，改善口感与体态，遮盖干涩味道
2）.在乳化饮料中作乳化香精的稳定剂，部分渠道昂贵的阿拉伯胶
在奈精粉和椰浆粉等微胶囊化产品中作为包埋剂
6.&&&&&&糖果中应用
主要利用变性淀粉良好的胶凝性、成膜性和粘性，常用的变性淀粉有氧化淀粉
1）.在硬胶和软胶糖果中作为凝胶剂，提供产品凝胶结构，采用适当的变性淀粉可以替代阿拉伯胶，制品具有良好的口感和透明度
2）.利用变性淀粉良好的成膜性和黏结性，用作糖果的抛光剂，形成的膜有光泽，透明并能降低产品的破裂性
7.&&&&&&粉末食品中应用
主要利用变性淀粉良好的黏结性、分散性和水溶性，常用的变性淀粉有预糊化淀粉、交联淀粉和复合变性淀粉
1）在裹粉中，可以使粉体具有良好的黏结及内聚力，可防止裹粉脱落；在制作脆皮时容易形成脆与坚固的外涂层，改善烘焙与微波处理食品的组织
2）.在谷片饮品中添加变性淀粉可提供冷热饮品所需的黏度，悬浮饮品中&&微小质体，使其均匀且口感良好
3）.在烹煮式粉末食品中添加变性淀粉，可改善制品低温蒸煮时的黏度，使制品清晰、滑爽，具有短丝结构
4）作为干果类食品的糖粉剂，一以减少干果类食品表面的粘性
5）在即食汤、酱与汁中添加适量变性淀粉可赋予汤汁适宜的年度，使产品冲出来的汤汁液浓厚、润滑
8.冷冻食品中应用
利用变性淀粉良好的稠度和低温稳定性，提高制品的抗冻融能力。
1）.添加变性淀粉的甜品具有良好的稠度和冻融稳定性，制品口感爽滑，具有奶油状组织
2）.在果酱中添加适当的变性淀粉，可以控制制品的结构和黏度，使制品具有光泽，而且耐热和冷冻加工
3）.作为脂肪代用品，将其添加于冰淇淋等冷饮甜品，可部分替代乳固体和昂贵的稳定剂，降低热量，产品具有良好的抗融化性和储存稳定性
4）.在开胃酱、汁中添加变性淀粉可以提供黏度和稳定性，使制品具有好的透明度和口味，而且具有极好的耐多次微波处理的性能
5）.适当的变性淀粉具有良好的增稠与稳定作用，糊透明度好，冻融稳定性好而且能常温加工，以此淀粉添加到表面装饰料中，可赋予制品良好的性能
8.&&&&&&其他方面应用
1）.在挤压膨化食品中，变性淀粉可以使制品具有良好的膨化度和结构，产品的强度和脆性也得到改善，制品组织均匀，产出率高，同时可增加功能性纤维成分
2）.在微波膨化食品中，变性淀粉可以控制制品的体积和结构，使制品孔隙均匀
3）.在脆皮花生中，变性淀粉可以改善脆皮组织，赋予脆皮轻、酥、脆而且蓬松的结构4）。在其他食品中，变性淀粉也可以起到很好的作用
haijieliu -
15:03:00看来你是买变性淀粉的，对否？
17:47:00谢了
16:43:00很久没来了。我在这里发的帖基本都是纯讨论版，不涉及商业目的的。呵呵
guozy1999 -
12:58:00不知道你说的变性淀粉是玉米，木薯还是马铃薯淀粉的，他们之间有什么区别啊在运用上？？？
jerryzhong -
15:36:00xiufeng兄：& 你这篇文章看起来有些乱，而且不是很有深度，别介意，因为我是专业做变性淀粉的 ，所以看的角度不一样，但你在面制品的 应用方便却有一定的造诣，希望能多认识些同行的朋友 们，大家共同进步，& QQ:
10:04:00感谢楼主,我很久没有来了,世界变化真大,多农一些新东西
11:13:00楼主看来是高手，想请教一下做速冻面条是否应该添加变性淀粉？
jerryzhong -
11:44:00TO float兄：速冻面条中可以添加变性淀粉，而且效果不错。如果你感兴趣可以和我联系，QQ：
10:10:00在面食品中有保湿的作用吗我是专业搞春卷的&&&& 在春卷皮中使用
flour2006 -
17:42:00楼主 你有QQ吗 希望和你交流 我的QQ 我是搞面粉和面制品
jerry6587 -
12:57:00什么变性淀粉的塑胶性最好，怎样使产品达到最大的塑胶性．
14:01:00你这好像介绍淀粉的功能多于应用，不过还是谢了。
11:30:00呵呵,XIUFENG兄,谢谢你给我们提供学习的机会
hopsufeng -
20:46:00好贴，顶一下
2:21:00看一下先谢谢了
俺是小三 -
17:59:00各位大虾　　看来现在着方面的人才好缺少啊
俺是小三 -
17:59:00各位大虾　　看来现在着方面的人才好缺少啊
10:11:00到那里有卖的啊
LWTi6660 -
20:46:00好帖,谢谢了.
14:51:00楼主你好；请问一下如果做糯米粉类食品像（糯米糍之类）要用什么变性淀粉．谢谢
10:30:00我是做米粉的,我在挤丝工艺上,总是粉丝太干,能加吗?请指教!谢谢!我加你的QQ： 了我的QQ:&& 电话:
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