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全城独一传统蛋寿司
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　　是全番禺最受食客好评的料理店。老板是香港人，全部食材都是由日本及香港直接进口，并由店长兼行政总厨亲自挑选，每天更新确保使用最新鲜安全的食材。　　出品有即叫即做的手握寿司、顶级刺身、传统日料等。还有一些很传统的日本寿司，以及餐厅创新的菜式，是在市区或别的地方很少见到，甚至是没有的，全广州就他家能吃到。　　　　　　　　　适合人群：情侣约会，几个好友小聚、觅食。人均消费：100元推荐指数：★★★★&&&& 出品：很好&&&& 环境：好&&&&& 服务：很好&&&&& 交通：一般&&&& 性价比：高&　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　番禺，地处珠江入海口的咸淡水交界处，主打河海鲜的食肆可谓成行成市，除了河海鲜酒楼，其他美食也开始丰富起来。而现在的广州人，尤其是有车之人，都喜欢在周末或平时约上三五好友或一家大小，开车往郊外，呼吸下新鲜空气，找一些在市区都吃不到的美食，美美地吃上一顿，顺便解下压。　　是一家不大的居酒屋样式的料理店，据说这里有全番禺最好吃的手握寿司，还有河豚刺身，还有市区都吃不到的日料，真系甘“架势”？小编带大家去看个究竟。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　的老板王生是香港人，餐厅的全部食材都是由日本及香港直接进口，由香港固定的供应商过滤之后，再由店长兼行政总厨的李师傅亲自挑选。因为店小，进货量不多，但保证每天食材都会更新，确保使用最新鲜安全的食材。&　　　　　　　　　　　　　　　　餐厅的所有寿司都是即叫即做的，上菜速度人多时就比较慢，但确保新鲜。据师傅介绍，餐厅的食物放了两三个小时的都不会上给客人，寿司的种类有上百种，出品的味道据说比香港多数寿司店都好。因为，一餐厅食材都进口并及时更新，确保新鲜；二是有十几年经验的师傅把关；三是以香港居酒屋的水准做标准。所以老板王也很有信心地说，在番禺也找不到跟我们相同水准的寿司店。&　　　　　　　李师傅是餐厅的店长及总厨，看起来文质彬彬，不像厨师更像是文人。他却拥有近廿年的日本料理经验，从10多岁就开始跟随日本很出名的皇宫御厨学习厨艺，最擅长花样刺身拼盘造型，既有一身传统日料的好手艺，也能不断创新菜式。&　　　　　　　　　　　　市区内难以尝到的日料&　　　　　　　　　　　　餐厅出品一些很有特色的寿司及定食，是在市区或别的地方很少见到，甚至是没有的。一些很传统的日本寿司，以及李师傅创新的菜式，在广州地区可能就他家能吃到。　　　　　　　　　　　传统的日式蛋寿司　　主材料就是鸡蛋加上寿司米，用鸡蛋做成一个蛋块，放到手握的寿司饭上。蛋寿司讲究的是手工，以弯曲到45度其表面不会裂开为最佳，其制作方法及材料都是李师傅的独家秘方。三手便握成一寿司，而且寿司吃起来也结实，口感很好，一口一个，特别的香味充满整个口腔，味道则有些甜。这个在别的地方吃不到，一定要试试。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　芙蓉蒸活鳗，这是日本关西很有代表性的传统菜式。将芜菁（即大头菜）打成蓉之后与蛋清搅拌在一起，上面放上些许芥末，底部垫上两片鳗鱼和一片海带，再用味噌汤吊味。吃的时候一定要同时把芥末、芜菁蓉、鳗鱼醮上汤底一同放进嘴里，口感非常丰富，可能品尝到4种不同的味道。　　　　　　　　　　　　　　　　自制鹅肝豆腐汤，这个菜也是李师傅的独家菜式，豆腐是日本鸡蛋豆腐，是师傅自制的，吃起来大异我们平常吃的黄豆豆腐。而鹅肝则打碎，融入汤中，味道非常鲜，不过也有少少咸。李师傅还指点，日本人喝汤是不用勺子的，一碗汤就这样捧着喝。　　　　　　　薄切立鱼刺身，立鱼薄切造型非常精美，莲花型呈现在情殇面前，卖相精致，鱼片晶莹剔透，肉薄透底。师傅介绍，薄切刺身，除了要求很高的刀工技巧外，其对刀具也有要求，餐厅购买的刀具，一把就要上千元。立鱼肉质较韧，薄切能方便咀嚼，入口肉汁丰盈，鱼味浓郁，带嚼劲而无渣，蘸着柠檬醋，带出立鱼的鲜香。　　　　　李师傅还透露，薄切刺身是非常考验刀工技巧的，日本人要求的完美薄切通常都是在1-1.5毫米之间，而李师傅则可以把刺身切到0.8毫米。可见其十多年的功力非同小可。　　　　　　　　　　　　　　河豚刺身，餐厅正准备做此类菜式，而且做河豚刺身也不是什么人都敢做的，或都能做的。在国内也很少有能力做河豚刺身的，能走这样的菜式路线，足以说明其师傅的功力。河豚有毒，但其鲜美却又能令人欲摆不能。因各种原因，餐厅也正寻找好的供应商，以购买海水野生河豚，这比淡水河豚更鲜美，也更安全。推出的时间还没定，大家想试，可以先咨询店家。&　　　　　　　　　　　　　　　　　　最受欢迎的火炙寿司　　　　　　　　　火炙寿司，市区内也有但不多，不过在香港却很流行。火炙寿司对师傅的要求也颇高，寿司处理起来，即不能影响食物的鲜味，又要体现其香味。当然经过火炙后，有些刺身的鲜味会降低。　　的出品算做得相当出色，寿司与刺身融合得非常好，而且本身已经有味，不用醮芥末或酱油。而寿司的分量也不少。酱烧三文鱼寿司　　三文鱼的鲜味虽然走失一些，但三文鱼相当肥美，整个放进嘴里，味道充满整个口腔，芝香浓重，最适合怕生却又喜欢吃寿司的人群。火炙蟹棒寿司　　这是餐厅的特色出品，用的是蟹钳里的肉，口感厚实又鲜香，听说在香港也很难吃到这种水准的蟹棒寿司，广州更是少见。烤烧鳗鱼寿司　　鳗鱼入口即溶，秘制烧烤之后更香甜，没有任何腥味，加上厚厚的口感，一向都很受食客欢迎。火炙顶级鹅肝寿司　　这个是当中最好的寿司，很合小编的口味。鹅肝入口即溶，肥美甘香，咸味和油香味、米饭香混在一起，鹅肝也颇大块，一口很难整个放入口里，令人相当满足。&　　　　　　　　　　　　　　隐约的日式居酒屋　　餐厅的门面很低调，一个木门和帘布，帘布上面印着店的名字。店里面的灯光也跟日本的居酒屋一样，微暗而又柔和，颇为舒服，不过光线不适合拍照。　　　　　　　　　　　　　　　　餐厅不大，容约的人数大概也就50人。座位是分两种的，一种是脱鞋后上座的单间，全采用榻榻米形式，就连布帘也非常有日本风；另一种就是一般的餐桌，每张桌子旁边都贴有用日文编写的温馨小提示，书柜上面摆着很多日本的漫画和书籍（日文的），墙上贴着该店特色的荞麦面的图片和日本公仔。　　　　　　当然，环境比起一些装修得很高档的大店有所不如，但这里体现的是家常及温馨。在这里用餐，感觉非常轻松，一点压抑感也没有。服务也不错，有些服务生会日语，估计日本客也很不少，他们的服务态度也相当热情。店长及老板，也会很热情地招呼客人。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&　　　　　　　　　　　　　&&&&&&&&&&&&&& 本文采编：POCO ID：
人均消费：100-200元
推荐菜式：火炙系列鬯荆聂~刺身，高量身定做系列
POCO卡折扣：9折
联系电话：020-
营业时间：11:00- 23:00
详细地址：番禺区市桥清河中路127号(美丽华大酒店斜对面)
公交线路：番禺广场D出口、番禺6b、番禺1、番禺13
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　　想做寿司，可是家里没有寿司海苔，怎么办？用特百惠平底煎锅和龙卷风，可以轻松做出能包寿司的蛋皮哦！用蛋皮代替海苔来卷寿司，不仅颜色漂亮，还更营养美味呢！
　　【材料】鸡蛋3个、玉米淀粉1精灵杯、纳美净化水1精灵杯、青瓜一根、火腿肠一根、肉松适量、榨菜、北极虾仁、寿司米（没有寿司米也可以用粘性较好的大米或糯米）、寿司醋（或用纤巧壶酿制的苹果醋，拌入少许食盐溶解后代替寿司醋，当然如果不喜欢带醋味的米饭，也可以不加）
　　【工具】特百惠炒锅、特百惠双层蒸霸、特百惠平底煎锅、特百惠龙卷风
　　蛋皮寿司的做法步骤：
　　1、寿司米用纳美净化水浸泡2个小时以上，双层蒸霸垫上纱布（防止漏米），放上寿司米，放入炒锅，加入纳美净化水至蒸霸底部的刻度线，开大火煮至蒸霸出气后，转小火，将米饭蒸熟再晾凉，然后拌入寿司醋备用，寿司醋可以用自己酿制的苹果醋加入少许食盐搅拌溶解后，拌入米饭，味道也很不错哦；
　　2、3个鸡蛋打入龙卷风，加入1精灵杯玉米淀粉，1精灵杯纳美净化水，少许食盐，轻轻摇动龙卷风将蛋液打匀，加入玉米淀粉是为了增加蛋皮的韧性，这样煎出的蛋皮又薄又不容易破，可以卷出好看的寿司卷；
　　3、特百惠平底煎锅充分预热，倒入少许植物油，并加热至产生图中的油纹，倒入适量蛋皮，轻轻晃动平底锅，是蛋液均匀的铺满锅底，略煎片刻，蛋液凝固后，用平铲轻轻铲起翻面，再煎片刻，一张蛋皮就做好了，取出晾凉备用；
　　4、将煎好的圆形蛋皮切成四方形，切下来的边角料用片刀切成细丝可以做寿司的馅料；
　　5、准备好寿司馅料，青瓜去皮切成长条，火腿肠切成条，再加上肉松、榨菜条和蛋丝，家里就这些存货了，凑合着用，也可以用北极虾仁、三文鱼等其他自己喜欢的材料做馅料；
　　6、寿司卷帘套上一个保鲜袋，再在寿司卷帘上放上一张方形蛋皮，双手套上厨房一次性手套，将米饭均匀地铺在蛋皮上，尽量铺薄一些，然后依次放上青瓜、火腿肠、鸡蛋丝，再放上适量肉松和榨菜条，从下往上开始卷，按图中的方式，一边卷，一边将米饭和海苔压紧，尽量卷紧，卷好后用特百惠熟食刀将寿司切成约1.5厘米厚的小段，摆入盘中，美味的蛋皮寿司就大功告成了！
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只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
吃喝玩乐，快乐分享。
热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。
希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
一人，一兔，一厨房。一盘，一碗，一世界。特色寿司的做法有哪些_教育指南_百度教育攻略
寿司主要是日本的饮食，这种饮食文化到中国已经多年，很多人都喜欢吃寿司，其价格却很贵，因此可了解特色寿司的做法，熟悉后能做出美味的特色寿司，同时也要了知道特色寿司的文化，才能做出符合要求的味道与菜肴，那么特色寿司的做法有哪些呢?下面就为大家介绍特色寿司的做法。
、、、、色拉酱、、棒、条
辅料 精彩内容，尽在百度攻略： 苹果
1. 鸡蛋里放些许，打散。 精彩内容，尽在百度攻略： 2. 热锅后放入，拿着锅柄轻轻摇晃到四周。小火，看到蛋液干的差不多就可以了。凉了后把蛋皮切成长条。
3. 放入锅中煮开后烧1分钟左右。
4. 蟹肉棒放在开水里烫一下就可以了。 精彩内容，尽在百度攻略： 5. 米饭要煮的适中，不干不烂。
6. 米饭还有点余温大概40度左右加入或者。
7. 加入苹果醋后要把米饭再拌匀。 精彩内容，尽在百度攻略： 8. 可以先把肉松、玉米粒和色拉酱拌好。
9. 把米饭均匀铺在紫菜上。
10. 在前端放入腌萝卜条，蟹肉棒，蛋皮和拌好的色拉肉松玉米。 精彩内容，尽在百度攻略： 11. 最好把蛋皮盖在上面。
12. 用竹帘先包起来后用力往内拉紧。
13. 看，是这样一步一步卷下去的，每一步都要往里面收紧。 精彩内容，尽在百度攻略： 14. 卷好后的样子。然后用一把锋利的刀沾点水切块就好了。
1.米饭是主料，所以米饭煮的好坏也是关键，宁可煮的硬一点也不要煮烂，因为煮烂以后就没法挽救了，当然最好是软硬适中。加醋的时候米饭还有点余温,这样也是为了很好的吸收醋。 精彩内容，尽在百度攻略： 2.米饭里最好加寿司醋或者苹果醋，这样口感才好，普通的醋酸度太大。醋要一点一点的加。
3.一般不建议在米饭里再加入白糖，这样热量会升高。
4.放入醋和米饭搅拌时不能太用力，要让饭勺竖切调和米饭和醋，这样米饭才不会被弄扁，当然这主要是为了成品更美观点哈! 精彩内容，尽在百度攻略： 5.把包在寿司里的用料一定要放在前端，不要放中间啊。那样才能保证最终这些材料在中间，否则切的时候也容易散开。
6.用竹卷帘包的时候，第一步一定要适当用力包紧，然后是用同样的方法把剩余的部分包紧，如果包的不紧，成品会散开，口感也及差。
7.最后切的时候，一定要选择一把锋利的刀，在刀上稍微沾点水，这样米饭不会粘在上面，从而影响最后成品的美观。 精彩内容，尽在百度攻略： 特色寿司的做法已经为大家讲解清楚了，我们发现制作的方法较为简单，只要先准备好材料，熟悉了步骤后，按照相关要求制作即可，在做特色寿司的时候要选择适当的醋，还不影响特色寿司的口感，并且米饭的选择也很重要，在黏性较好的米饭为佳。【简单寿司/鸡蛋寿司/反转寿司/花样寿司/紫菜包饭的做法】简单寿司/鸡蛋寿司/反转寿司/花样寿司/紫菜包饭怎么做_简单寿司/鸡蛋寿司/反转寿司/花样寿司/紫菜包饭的家常做法_下厨房
简单寿司/鸡蛋寿司/反转寿司/花样寿司/紫菜包饭
人做过这道菜
我超爱吃寿司滴~~~~~~~
吃不来那种高端洋气各种大虾三文鱼滴..
就爱这种家庭自制版本滴...
伦家写辣么详细好不容易..
亲，请给好评哟~
简单寿司/鸡蛋寿司/反转寿司/花样寿司/紫菜包饭的做法 &
准备好材料
将鸡蛋打入碗里
搅散鸡蛋成鸡蛋液，可以适量加一咪咪的盐
鸡蛋液摊成蛋饼
西兰花去梗焯水，沸水煮一分钟左右，可以加少许盐
胡萝卜切碎末
成品图（菜谱图的反转寿司就是做好了切块裹一圈啦）
这个是最简单版本的..就黄瓜胡萝卜蛋皮火腿肠... 想更丰富可以加“大根”（就是韩国那种黄色的酸萝卜，一般超市有卖的） “泡菜” （我觉得自己做过最入味的就是加泡菜）“蟹棒”（蟹棒下沸水煮熟就OK了..口感丰富）“三文鱼”（可直接生吃的三文鱼切片） 玉米粒、青豆粒、肉末 ...这些我都做过口感都不错的
煮好的米饭趁热调味... 按比例加“白糖、米醋、盐”，新手可以先适量少放些，一边尝米饭的味道一边加作料。 这样米饭有了味道卷出来的寿司比较好吃
米饭要凉一些再卷寿司，不然热乎乎的米饭会把紫菜弄烂掉。 米饭铺在紫菜上四周稍微留些空白，不然卷起来的时候米饭会爆出来！ PS： 这一步可以抹少许韩国辣酱or沙拉酱...两种都试过..我比较喜欢抹韩国辣酱的，小伙伴们也比较钟爱“重口味”。 &PPS：推荐在竹席上铺一个撕开的保鲜袋，这样米饭不会直接粘连在竹席上比较好清洗
将材料铺在米饭上，靠边，但是留一段米饭的距离
两手抓起席子卷过去，要把材料包住，圆润些
这样就是第一个卷，这个时候要用力定型住寿司卷，这个时候是两层席子
将席子放掉之后，从席子头重新卷寿司卷（这个时候寿司卷在上一次操作中定型了不会散的） 然后反复挤压定性
现在开始是反转寿司
还是这样先铺好米饭
将米饭翻过来..米饭朝下，紫菜朝上
第一个卷儿~
做好的寿司...比较丑木有关系...因为切开之后就是美女和帅哥~~
刀沾水比较好切
寿司要卷紧了不然切的时候容易散开的，然后在西兰花和胡萝卜碎锅一圈儿
普通的紫菜包饭/寿司，就是黄瓜鸡蛋火腿什么的~
加了蟹棒滴，还有大根~ 还有肉末青豆玉米地~
抹了韩国辣酱滴
1. 煮好的米饭乘热加“盐糖醋”调味道
2. 米饭稍凉之后再做，不然紫菜预热就皱起来会破的
3. 米饭不要铺太满了，四周留一点边，尽量压扁些
4. 米饭上可以抹韩国辣酱和沙拉酱，但是辣酱的更好次
5. 卷的时候一卷是定型，二卷就是要固定压紧了
6. 切的时候刀沾点水比较好切
7. 可以将保鲜袋撕开铺在竹席上这样卷的时候米饭不会粘到竹席上
参照这个菜谱，大家做出 2055 作品
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喜欢简单寿司/鸡蛋寿司/反转寿司/花样寿司/紫菜包饭的也喜欢
作者鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花的其他菜谱
简单寿司/鸡蛋寿司/反转寿司/花样寿司/紫菜包饭的答疑
醋糖盐是调好再放吗
紫菜哪种比较好？韩国泡菜超市就有吗？
就选大片的做寿司的紫菜即可，泡菜一般超市都有
您好为什么我看图片特别模糊请问是拍摄的问题还是我手机的问题？
好奇怪… 以前上传是清晰的啊
米饭是不是要专门买寿司米？平时家里吃的米可不可以？
家里的米可以的，水稍微多一丢丢
切了直接吃，不用?一下吗？没能过第一次
直接吃，米饭是煮熟的，里面的食材也是熟的，黄瓜什么的可以生吃
以上留言由作者回复后显示
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