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& 老式面包
准备时间：2小时以上
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
周口&不在线
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这是来自网络爱和自由的配方，严格按照她的配方未做更改制作的一款面包，给人很惊喜的感觉，从这炉面包开始，我自己都忘记自己做了多少炉了。十分赞的一款面包，先发原版本的，再发改良版。
表面装饰溶化黄油适量
1.将酵头中的原料称量放在一起，（面包粉210g，低筋面粉90g，糖24g，酵母6g，水240ml）。
2.用筷子搅拌均匀。取保鲜膜盖住，放温暖处发酵。
3.发酵起再回落内部呈蜂窝状挑起有气泡破裂声音即可。
4.将酵头放入面包机桶内。
5.将主面团所有原料除黄油外一起投入面包机桶，选定和面发酵程序开始制作面团（面包粉210g，低筋面粉90g，糖96g，食盐1/2小勺，奶粉24g，鸡蛋90g，水54ml，黄油72g）。
6.和面最后10分钟投入黄油和面结束，进入发酵状态。
7.发酵完成，面团膨胀。
8.将面团取出放在面板上。分割成6份，立即将面团搓成条状。
9.然后搓长，对折。
10.自由家整的五环形，我就打个结完事了。
11.将整好形的面包排入刷入油的烤盘。
12.放温暖湿润处二次发酵40分钟，没有发酵箱，直接在烤箱里加入一碗开水发酵。
13.发酵完毕，取出发酵好的面包胚，预热烤箱。
14.烤箱180度30分钟，前20分钟，烤盘放中层，后10分钟放下层，避免过度上色。
15.用温水溶化黄油。
16.出炉后，立即刷上一层黄油，晾凉食用。
特别推荐的一款面包。
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湘ICP备B2-【全麦老式面包的做法】全麦老式面包怎么做好吃_全麦老式面包的家常做法_全麦老式面包的做法步骤_天下美食网
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全麦老式面包的做法介绍
全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。接下来我们就一起来看看全麦老式面包的做法详细介绍吧。
主料：高筋面粉200g，全麦粉50g，水100g。
辅料：植物油25g，盐1小勺，白糖25g，酵母4小勺，鸡蛋1个，芝麻适量。
下面是全麦老式面包的做法介绍，看看全麦老式面包怎么做好吃吧。（全麦老式面包的做法地址：/caipu/9087.html ）&
1、将所有食材装入盆里。
2、将2成团醒发一个小时左右。
3、用手指按下手印不回缩就是面已经醒发好了。
4、将面团排气揪成等份相同的剂子醒发15分钟。
5、将小面团揉成长条顺着一个方向盘起来。
6、将面包胚放入模具了进行2次发酵1个小时。
7、面包刷上蛋液撒上。
8、将面包放入已经预热10分钟的烤箱里150度烤15分钟即可。
9、将面包拿出来放至凉即可享用。
刚做好的面包一定要放至凉了才可以吃，趁热吃有害身体健康。
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“这款老式面包是从自由姐姐那里看到的。因为要多一次发酵，感觉很复杂，所以迟迟未动手。今天是晚上的课，所以有大把的时间来做这款面包，加上现在的气温高了，很适合做面包，发酵也不用等太长的时间。做完了之后，发现太喜欢这款面包了，一层层的拉丝，松软有嚼头！大爱吖~”
老式面包的做法步骤
1将主料材料里面的所有混合，用筷子搅拌均匀即可
2盖上保鲜膜，发酵到表面出现蜂窝状，大约4倍左右的大小,就制作好酵头！
3将发酵好酵头和配料里面的所有材料混合（黄油除外），开始揉面
4揉到面团出筋了，就加入黄油里面，继续揉面
5揉到面团能拉出大量的筋膜，然后再次放进盆里盖上保鲜膜发酵
6发酵到3倍左右的大小
7取出面团，揉匀，排除空气，均匀的分成6份
8取一小份搓成长条
9然后对折，头部连接按紧
10然后左手扣住圈圈不懂，右手向内拧2圈
11然后将尾部穿进圈圈里面
12再将整个头部，穿倒中间的洞洞里面来
13将所有的做好，放进烤盘里面，盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小，然后放进预热好的烤箱，180度，中下层，25分钟左右
14烤好出炉后，趁热立即刷上一层融化的黄油就可以了
1.面团还是比较湿的，再操作的时候粘手的话，可以多撒些面粉或者手上抹油来防粘！
2.烤的时候，注意表面上色到满意的程度，就盖上一层锡纸，防止烤糊了！
使用的厨具：电烤箱
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手机客户端口味：甜味
难度：中级
人数：3-4人
准备时间：半天
烹饪时间：30分钟
老式面包的做法
1酵头：高筋面粉140克、低筋面粉60克、糖16克、酵母4克、水160克2将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状3将发好的酵头与主面团中的所有原料(除黄油以外)放在一起4揉至面筋扩展，表面光滑5加入黄油揉至扩展阶段6放温暖处发至约2倍大7将面团取出，平均分割成130克每份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长8将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓几圈9将相接的部分塞进圆圈里10放到涂过油的烤盘上11放温暖湿润处进行最后发酵12最后发酵至烤盘满满，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟左右。出炉后，立即在面包表面刷一层融化的黄油
烹饪技巧：
1.这个面包其实属于中种的一种，所以经过多次发酵后特别好吃，拉丝效果好。
2.这个整形稍微复杂些，可以换成其他自己擅长的花形。
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