请供应商联系我
手机号不能为空
姓名不能为空
请供应商联系我
您对该公司的咨询信息已成功提交请注意接听供应商电话。
您采购的产品：
请输入采购产品
您的手机号码：
请输入手机号码
*采购产品：
请输入采购产品
*采购数量：
请输入采购数量
*采购截止日期：
请输入正确的手机号码
请输入验证码
*短信验证码：
<input id="valid_Code1" maxlength="6" placeholder="请输入验证码" name="VALIDCODE" class="codeInput" onkeyup="this.value=this.value.replace(/\D/g,'')" onkeypress="if(event.keyCode
57) event.returnValue =" type="text">
免费获取验证码
为了安全，请输入验证码，我们将优先处理您的需求！
请输入验证码
发送成功！
慧聪已收到您的需求，我们会尽快通知卖家联系您，同时会派出采购专员1对1为您提供服务，请您耐心等待！
137 ******
联系人：周董飞&总经理
公司名称：海宁市佳兰食品有限公司
备注：点击关注按钮后才可自动收到卖家电话
请输入正确的手机号码
请输入验证码
*短信验证码：
免费获取验证码
为了安全，请输入验证码，我们将优先处理您的需求！
请输入验证码
按字母分类 ：亚马逊意外错误报歉，由于程序执行时，遇到意外错误，您刚刚操作没有执行成功，请稍后重试。或将此错误报告给我们的客服中心：推荐您，确认您的操作无误后，再继续其他操作。您可以通过亚马逊，获得更多的帮助。凉拌洋葱的做法 洋葱是一个很漂亮的蔬菜，紫色的外衣，白色的内里，一层一层整齐有致。和肉，鸡蛋，鱼等等搭配起来都不错。不过你有没有尝试过凉拌呢？凉拌的洋葱少了很多辛辣的味道，多了几许脆甜的
我的图书馆
凉拌洋葱的做法 洋葱是一个很漂亮的蔬菜，紫色的外衣，白色的内里，一层一层整齐有致。和肉，鸡蛋，鱼等等搭配起来都不错。不过你有没有尝试过凉拌呢？凉拌的洋葱少了很多辛辣的味道，多了几许脆甜的
凉拌洋葱的做法
&&&&&&& 洋葱是一个很漂亮的蔬菜，紫色的外衣，白色的内里，一层一层整齐有致。和肉，鸡蛋，鱼等等搭配起来都不错。不过你有没有尝试过凉拌呢？凉拌的洋葱少了很多辛辣的味道，多了几许脆甜的口感。在大鱼大肉之后来上一盘凉拌洋葱，脆生生，酸爽爽，甜丝丝，真是非常的解腻啊！当然做为凉菜来打头的话，它酸酸甜甜的味道一下子就把胃口打开了。
&&&&&&& 凉拌洋葱要想做的好吃，得耗上一夜的时间，目的就是去除洋葱本身的辛辣味。
&&&&&&& 材料：紫皮洋葱一个，据说白皮洋葱更好，比紫皮的要甜，没有紫皮的辣，我很少买白皮洋葱，所以没检验过，不过紫皮的做完了味道也不错的。梨一只，黄瓜一根，蒜瓣一枚。
&&&&&&& 调料：味好美泰式甜辣酱80g，醯官醋40ml，我本来以为不要加醋味道也会很好，所以就没有把醯官醋放在图里，结果发现这道菜必须要大量加醋味道才会好。盐3g。
&&&&&&& 过程：洋葱洗干净之后竖着切成两半，再将切面朝下放在案板上，切1毫米宽的细丝。
&&&&&&& 切完之后将洋葱丝拨散，浸泡在清水里，并覆盖上保鲜膜在冰箱里过一夜。
&&&&&&& 第二天，将黄瓜洗干净切成1毫米宽细丝，梨洗干净后去皮去核切成约两毫米宽细丝。
&&&&&&& 将洋葱丝从水里捞出来稍微控下水，这时候洋葱的辛辣味已经基本去掉了，而水里面则是很浓的洋葱味。我想这个可能和生物学上的质壁分离有关吧？具体的原理我也不是十分明白，总之泡水就对了。再将梨丝和黄瓜丝。
&&&&&&& 拌在一起，放入盐，泰式甜辣酱，醯官醋，将蒜头拍扁稍微切几下也放进去，拌匀之后腌制十来分钟即可。
1、在看《顶级厨师》的时候，刘一帆说洋葱在切到0.1厘米的时候最能体现它的甘与甜，虽然我不知道这个根据是什么，不过我觉得切这样的厚度用来做凉拌菜倒是正好。
2、切洋葱之前在嘴里含一口水，这样切洋葱的时候就不会辣的流眼泪啦。
3、黄瓜和梨本来是经典素菜赛香瓜里面的两个原料，我选了本地产的梨，皮黄汁多味甜，和醋混合在一起的味道很清爽。凉拌洋葱的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
TA的推荐TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&人为什么爱吃酥脆的食物？ | 科学人 | 果壳网 科技有意思
人为什么爱吃酥脆的食物？
本文作者:走向冬天
在推销食物上，一个 “脆” 字抵得上一万个形容词……（图片：）
（文/约翰·艾伦）“在推销食物上，一个 ‘脆’ 字抵得上一万个形容词……人们天生就对酥脆的食物有好感，” 明星大厨马利欧·巴塔利（Mario Batali）曾这样说。的确，天妇罗、墨西哥玉米片、薯片、炸薯条，还有炸鸡等等诸如此类的酥脆食物，是各国、尤其是发达国家占领国际餐饮市场的先头部队。“脆” 打破了文化的界限。
人类天生就喜欢酥脆食物的说法很有意思。作为一个对认知进化和人类饮食进化都感兴趣的人类学家，我想，爱吃酥脆食物的本性，也许可以让我们对人类食物的认识进化过程有一番深入的了解。
演化适应的结果
吃，对于人类生存的重要性不亚于社交、语言、性和性别角色这样的话题，却没有得到进化心理学家和其他行为进化科学家的重视。饮食自然受文化的影响，文化也会塑造人的饮食观念，比如在什么情况下能吃什么、不能吃什么。但是，饮食同样也受进化的影响，在数百万年的演化进程中，人类养成了一些特殊的口味和口感偏好，在食物充足时，有些东西吃上了就停不下来，往往吃得过多。
后备食物的诱惑
我们的灵长类亲戚如今吃什么酥脆食物？从前的灵长类祖先呢？在远古时期，灵长类生存的自然环境中主要有两大酥脆食物来源：昆虫和植物的某些部分（尤其是茎、某些叶、豆类，根部也有可能）。现代人对于食用昆虫的看法不一而同。在西方社会，人们通常认为昆虫极度倒胃口，又脏又带病菌。然而在很多其他文化中，人们多多少少都会以昆虫为食，有吃幼虫的（不那么脆）；更多的是吃成虫，很多民族都爱吃成虫脆脆的几丁质外骨骼，还会油炸后撒上调料，使其更酥脆。
美味的油炸酥虫，不能不说，卖相很不错呀~ （图片：）
没有人或是大型灵长类能只靠吃虫过活，营养根本就不够。而一些小型的原猴灵长类，例如懒猴、丛猴、眼镜猴和体型更小的狐猴，则基本上靠吃昆虫为生。这种灵长类与 6000 万年前的原始灵长类，身材和习性都很相似。多数古人类学者认为，昆虫是这些原始灵长类重要的食物来源之一。所以，即使今天一些人不喜欢吃昆虫，我们的祖先都是以昆虫为食的。
很多人也不那么喜欢吃蔬菜。蔬菜不像多数果实那样香甜多汁，果实用这种方式吸引动物来吃自己好传播种子，而被我们当作蔬菜的植物部位通常含有毒素，就是为了避免被动物吃掉，其营养成分也相对较低。包括一些主要的灵长类在内的很多动物，都演化出了特殊的消化系统，可以以叶子和茎为生。然而，人类亲缘关系最近的黑猩猩大体上仍以果实为主，有叶植物和昆虫为辅（它们也很爱吃肉，不过吃得相对少）。
灵长类生态学家将猿或猴子在没有其他食物的情况下吃的非首选食物称作 “后备食物”。显然，人类和其他灵长类已经演化出了对于甜味和咸味的偏爱，同样喜欢的还可能有油脂和鲜味——肉和一些其他食物产生的味道。顾名思义，后备食物并不是动物所偏爱的食物，但总会有首选食物没有或不足的时候。因此，对于最容易获得的后备食物，动物会适应性地喜欢上这些食物的某些特点。对于人类来说，后备食物（例如昆虫和新鲜蔬菜）的吸引力可能就是 “脆”。脆的口感可以使相对普通、不甚可口的后备食物更容易接受，而人类喜欢酥脆食物的 “天性” 也可能是演化适应的结果。
烹饪是一门艺术；当然，酥脆也是。静下来，听油炸的声音。（图片：Modernist Cuisine）
烹饪的优势
在人类演化的某个时期，可能一百多万年前，我们的祖先发现并学会了使用火。灵长类学家理查德·兰厄姆（Richard Wrangham）说，这是人类演化史上最重要的事件之一。这使得原始人类开辟了新的食物来源，可以更好地利用狩猎到的或搜寻到的动物整体，而不再局限于柔软的部分，如大脑、肝脏和脊髓。现在他们可以烹饪（因此软化）动物身上最有营养的纤维状肌肉。火还可以用来烹饪坚韧的根部，这是其他猿或原始人类没有开发的热量来源。
烹饪给人类带来了一系列新的酥脆的食物，以及可能更重要的、味道浓郁的食物。加热促生了 “美拉德反应”（Maillard Reaction）——碳水化合物和氨基酸结合，产生一连串的味道和香气（还有焦黄的颜色）。在烧烤、烘焙和油炸等干热烹饪中，肉或蔬菜的表面都会产生美拉德反应，这会提升味道，在食物表面形成一层酥脆的外皮。正如兰厄姆所说：烹饪提供的营养优势无疑令其成为人类演化进程中的关键一步。同时，烹饪也将酥脆和更诱人的口味结合在一起（相较于酥脆的后备食物），这也可能使人类变得越来越善于烹饪。
现代社会的吸引力
后备食物和烹饪为酥脆食物的吸引力提供了演化基础，但是在后备食物和火已不是问题的现代社会，它们的吸引力又怎样解释呢？
咔嚓咔嚓的享受
酥脆食物提升了吃的感官体验。我们知道，人在进食时会使用味觉、嗅觉和触觉来评定手中和嘴里食物的材质和“感觉”，而其中未受足够重视的一环是听觉，对声音的感受。
有的餐厅会考虑到用餐时的声音。很多文化都界定了人们吃饭时发出的声音大小。当西方礼仪专家努力消灭进食时的 “不雅噪音” 时，其他文化则用进食时热烈的噪音来表达对于食物的喜爱。酥脆食物不光能刺激味觉和嗅觉，还能刺激听觉。“脆” 在本质上与食物其他的特性不同。即使食物本身的味道不可口，但它的酥脆性也可以让人愉悦。酥脆食物的咀嚼声音比非酥脆食物要大。
人们在进食时，内部的咀嚼噪音一直存在，实际上这是典型的 “听而不闻” 的声音。所有的神经和感觉系统都有一个共同特征，称之为反应弱化——对于一种持久的刺激会变得麻木，就像审美疲劳那样。与此类似，我们进食时，也会习惯了食物的味道与气味。如果感官信号越强，反应弱化所需的时间就越久，那我们每次进食，对酥脆食物保持喜欢的时间就会更长。
西班牙著名厨师费兰·阿德里亚的一款菜品。阿德里亚是分子美食的厨师代表，拥有米其林三星的头衔，他的餐馆在世界餐馆排名中居前 3 位。（图片：）
为了克服感官的疲劳，像费兰·阿德里亚 （Ferran Adrià）这样的明星厨师会在漫长（并且昂贵）的用餐中，呈上一大批量少花样多的菜品。每逢佳节倍增肥的人都知道，传统节日大餐上的一道又一道的不同美味会降低感官的习惯化程度，让人不知不觉吃得更多。
声音的联想及其他
当说出或默想 “crispy” 和 “crunchy” 这类词汇时
，会令我们想到它们所描述的特性。“Crispy” 的词源很复杂，最初似乎是指弯曲或波浪形。但不管词源是什么，它最常用来形容脆的食物。很明显 “crispy” 的发音与实际 “脆” 的声音不完全一致，但是出于某种原因，它会在我们的耳边唤起这种声音。与此类似，“crunchy” 这个词也被广泛认为是拟声词，它唤起的这种感觉更加强烈，或许稍欠文雅。
拟声可能是 “crispy” 在菜单上如此有效的一个原因。对于拟声词的功能性神经成像研究显示，当听到这些词汇时，研究对象脑中的部分区域会产生活动，而这正是实际经历该动作或由词汇引发的情感状态的区域。
仅仅是读到、听到或者说出拟声词 “crispy” 和 “crunchy” 时，人们就会产生吃到这种食物的感觉。按理来说，这种感觉在大脑中的体现，是主要运动皮质区的口舌区域被激活（当然，实际说出一个词时，嘴的运动区域被直接激活）。“脆” 的描述感非常强，因为在某种意义上，听到或说出 “脆” 字会强烈促进进食的运动想象——带 “脆” 字的食物在某种程度上已经被潜在的顾客食用了。“脆”字在菜单上有很强的吸引力，尤其还因为酥脆的食物通常在其他方面也比较可口。
当然，酥脆如此诱人可能还有其它的原因。在现代的食物环境中，商业生产并大力推销的酥脆食物到处都是，同时它们也被妖魔化为会导致肥胖。这些食物，至少其中的一些，是 “坏” 的。但正如很多人都意识到的：做点坏事，只要不是太坏，在本质上会有愉悦感。享用一包薯条并不仅仅是因为它装在一个好看又窸窣作响的包装袋里，提供盐、脂肪和碳水化合物。而是还因为在一个耸人听闻、左右矛盾的营养文化中，这能够带来 “偷食禁果” 的刺激。
我们怎样看待食物和享用食物，是多重历史综合作用的结果。这些认知史、演化史和文化史在每个人身上以独特的方式相互作用，并形成了餐桌上的个人史。当然，人类并不是只喜欢脆的食物，某些人甚至完全不喜欢脆的食物。但是，“脆”的强烈吸引力显然是多重历史互相作用的结果。
crispy 和 crunch 均意为 “酥的、脆的”。
“脆” 的吸引力，还是用听的更地道~
编译原文：
Why Humans Are Crazy for Crispy （有删节）
刊发信息：
《高等教育纪事报》网站 2012 年 5 月 27 日
作者简介：
约翰·艾伦（John S. Allen）是南加州大学多尼斯夫认知神经科学成像中心（Dornsife Cognitive Neuroscience Imaging Center）和该校大脑与创造力研究所的一名研究员。本文改编自他的新书《肠子，脑子，厨子：人类与食物的演化关系》，该书中文版已由果壳阅读引进。
文章题图：
Jupiter Images
内文图片：
见图片标注
你可能感兴趣
10楼之内必现贝爷。
用《听海》的旋律唱“听~~~~油炸的声音~~~~~~~~~~，那薯片未免也太多情，被吃到天明~~~~~~“
在贝爷的眼中，这世界上只有两种东西：口感好的和口感不好的~
显示所有评论
全部评论(108)
10楼之内必现贝爷。
不太爱薯片。。。
动物遗传硕士
可是我好像也很爱吃绵软的额，比如水蜜桃、芒果、冰淇淋、土豆泥、红烧肉、清蒸鱼、炖得烂烂的柴鸡etc……桃子爱吃软的，可是苹果和梨爱吃脆的~~~
超喜欢薯片！！
为了杀花妹纸说：嘎嘣脆 鸡肉味 蛋白质是牛肉的六倍
高分子材料硕士生
嘎嘣脆，鸡肉味儿................
在贝爷的眼中，这世界上只有两种东西：口感好的和口感不好的~
的话：为了杀花妹纸说：嘎嘣脆 鸡肉味 蛋白质是牛肉的六倍杀花的那位和贝爷同一性别...
脆的东西上课最不好偷吃了………………而且……氢化植物油…………最后的广告貌似失败了
空间信息与数字技术专业
的话：可是我好像也很爱吃绵软的额，比如水蜜桃、芒果、冰淇淋、土豆泥、红烧肉、清蒸鱼、炖得烂烂的柴鸡etc……桃子爱吃软的，可是苹果和梨爱吃脆的~~~冰淇淋不是酥脆的么。。。那种可爱多萌死了。。。
空间信息与数字技术专业
的话：脆的东西上课最不好偷吃了………………而且……氢化植物油…………最后的广告貌似失败了++
嘎嘣脆，鸡肉味，蛋白质是牛肉的六倍。
自己觉得听到声音就想吃，吃起来也有嚼头，哈哈很爽
动物遗传硕士
的话：冰淇淋不是酥脆的么。。。那种可爱多萌死了。。。那是巧克力脆皮或者脆皮蛋筒，都是冰淇淋的配件，不是冰淇淋……
用《听海》的旋律唱“听~~~~油炸的声音~~~~~~~~~~，那薯片未免也太多情，被吃到天明~~~~~~“
前面有一只落单的xx...。。。口感嘎嘣脆！！！所以 说嘛人们还是对酥脆的毫无抵抗力啊！！！！
还是很有吸引力的，脆皮
油炸的声音还真好听
酥脆的几丁质外骨骼感觉不错。。。= w =
把巧克力冷冻之后，那叫一个酥脆，还很有嚼头
压力容器初级工程师
鬣狗表示没有体会过股骨和头盖骨爷们儿脆的都不是真的脆！
= = 配上搞基视频。。。不错。。。好文章
视频中 男人的表情很到位~
的话：用《听海》的旋律唱“听~~~~油炸的声音~~~~~~~~~~，那薯片未免也太多情，被吃到天明~~~~~~“能被吃到天明，绝对是 “太多量” 呀~~
电力电子博士生，文史爱好者
进化理论，解释一切。
视频太亮。。。。
そとはがりがり、中はふわふわ（例えば天麩羅）、これが最高だ！
显示所有评论
(C)2017果壳网&&&&京ICP证100430号&&&&京网文[-239号&&&&新出发京零字东150005号&&&&
违法和不良信息举报邮箱：&&&&举报电话：奥利奥巧脆卷
PLUS会员专享价
选择新地址
规格与包装
本店好评商品
商品名称：奥利奥巧脆卷
商品编号：843496
商品毛重：80.00g
商品产地：江门
口味：巧克力味
分类：威化
适用场景：休闲娱乐
国产/进口：国产
存储条件：常温
包装：独立包装
包装单位：盒装
商品介绍加载中...
奥利奥巧脆卷巧克力口味55g*1
权利声明：京东上的所有商品信息、客户评价、商品咨询、网友讨论等内容，是京东重要的经营资源，未经许可，禁止非法转载使用。
注：本站商品信息均来自于合作方，其真实性、准确性和合法性由信息拥有者（合作方）负责。本站不提供任何保证，并不承担任何法律责任。
价格说明：
京东价：京东价为商品的销售价，是您最终决定是否购买商品的依据。
划线价：商品展示的划横线价格为参考价，该价格可能是品牌专柜标价、商品吊牌价或由品牌供应商提供的正品零售价（如厂商指导价、建议零售价等）或该商品在京东平台上曾经展示过的销售价；由于地区、时间的差异性和市场行情波动，品牌专柜标价、商品吊牌价等可能会与您购物时展示的不一致，该价格仅供您参考。
折扣：如无特殊说明，折扣指销售商在原价、或划线价（如品牌专柜标价、商品吊牌价、厂商指导价、厂商建议零售价）等某一价格基础上计算出的优惠比例或优惠金额；如有疑问，您可在购买前联系销售商进行咨询。
异常问题：商品促销信息以商品详情页“促销”栏中的信息为准；商品的具体售价以订单结算页价格为准；如您发现活动商品售价或促销信息有异常，建议购买前先联系销售商咨询。
您好！没有的，感谢您对京东的支持！祝您购物愉快！
您好，若商品出现质量问题，请您登录 “我的京东”，选择左侧“返修/退换货”，进入后按操作提示填写份申请，填写时请尽量详细说明，以便我们售后人员尽快为您处理。感谢您对京东的支持！祝您购物愉快！
您好！还请您关注下发货信息，感谢您对京东的支持！祝您购物愉快！
您好！抱歉，目前不支持，感谢您对京东的支持！祝您购物愉快！
iframe(src='///ns.html?id=GTM-T947SH', height='0', width='0', style='display: visibility:')}