生活小秘方 教你煎鱼不粘锅
不少人在煎鱼的时候鱼老是粘锅，真是个头疼的问题，看我是怎么煎鱼的吧，这样煎出来的鱼黄灿灿不粘锅，大爱
　　这样煎不粘锅　　1、如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。　　2、将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。　　3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在液中滚一下，放入热油中煎。　　4、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。　　5、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。　　6、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。　　7、如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。 (图片来源：华盖)
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我煎鱼都是用铁锅，从来不相信所谓的不粘锅。历史上用过的几个不粘锅都是出奇的粘。
我煎鱼不粘锅的诀窍有：
一是鱼要充分解冻，基本和室温保持一致，千万别把没完全解冻的鱼拿来煎；
二是鱼身要干，最好用厨房纸巾把皮上的水擦掉。我是挂在厨房的钩子上让它自己风干几分钟；
三是锅要洗干净；
四是空锅要烧热冒烟再放油；
五是油要烧很热冒烟再放鱼；
六是少翻，一共就翻2次。第一次翻面，第二次出锅；
七是翻面时最好从鱼头部分下铲子，由头至尾一铲过；
八是煎鱼用中小火；
九是油要保障，而且锅里鱼可能接触到的地方都要沾上油；
十是最重要的，就是不怕油biao到身上，不怕疼！！！
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图解煎鱼不粘锅的方法小窍门揭秘 金黄酥脆漂亮又美味
核心提示：
等待油烧热，将鱼放入锅中，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼不就轻易黏在锅上。将鱼或鱼块用盐巴或酱料腌渍一下，再下油锅，也能使鱼皮不粘锅。想把鱼煎的好吃又好看一点都不难，如果你常常把鱼煎得破碎难看，快试试上面这些方法，煎出完美的煎鱼吧！
美味的煎鱼人人都爱吃，不过要煎成完美的鱼可不简单，煎鱼的时候常常会因为火侯等因素，导致鱼皮粘在锅子，卖相不佳而破坏了美味。你知道如何把鱼煎得漂漂亮亮又不粘锅吗？想吃到金黄酥脆的煎鱼一点都不困难，下面这10种方法，让你煎出美味又漂亮的鱼！
1.锅烧热倒油，等油热的时候加入少量白糖，等到糖的颜色呈微黄色时，接着把鱼放进锅中，就能煎出不粘锅又美味的鱼。
2.先把鱼身抹少量的油，油热好后下锅后改小火，不管什么样的鱼都能煎好，焦黄、完整、不粘锅。
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责任编辑：白丽
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