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独家原创－－豆沙糕 和　豆沙麻团
本帖最后由 心境姐姐 于
09:59 编辑
这东西老公特喜欢吃，而我对粘的和甜的食物不太感兴趣。
有天和当家的逛街，看到卖粘豆糕的，当家的眼馋馋的看着，但只能看，他知道不能买。因为我不许买带馅的东西吃，我闲人家做的不干净。
当家的：夫人，咱们家好像Ｎ久没有做过粘豆糕了吧？
　　我：恩！怎么……想吃了，又馋了？　那哪天买糯米面来做给你吃。
当家的：＾＿＾就马上乐开了花Ｏ（∩＿∩）Ｏ哈哈～
连这都会做？
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　豆沙麻团　
因为麻团的制作方法比较简单，所以就没有做图片教程了。
　材料：糯米面、白面、豆沙。
　拿个面盆，加入糯米面、白面（就是做馒头的面粉），白面是糯米面的３分之１，用温水和面，
　和这样的面和做馒头一样，是用手揉，把面揉到、盆光、手光就行。
　然后像包包子似的，把豆沙包里面，慢慢搓圆，裹上芝麻放一边一会儿就炸。
　锅里倒入很多油，油要末过麻团，油多麻团才能炸的更均匀。
　油稍微有一点点热时就可以把麻团放进去炸，直到把麻团炸黄捞起来放凉会儿就能吃了。
　如果一次吃不完，炸的时候少炸一会，下次吃的时候在炸一下就行。
豆沙糕的制作：麻团的做法_家常麻团的做法【图】麻团的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“因为太爱糯米的关系吧，我更喜欢吃没馅儿的麻团。
　　在外面早点摊，吃的最多的是豆沙馅儿的。这次家里还有些之前磨的红糖黑芝麻粉，所以直接用这个做了馅儿，香死了！比豆沙馅香多了啊！而且因为是简单的干黑芝麻粉
馅儿也不会很腻！喷喷香！喷喷香！
　　炸的时候控制好，入锅跟整个炸的过程，锅中的油温，油温别高，基本上不用担心爆开的问题。
　　外面一层炸过的带着芝麻，脆脆的，中间糯米软糯的口感。最里面是一次喷香不腻人的黑芝麻。”
麻团的做法
&黑芝麻红糖粉做法：
1.生黑芝麻小火炒熟
2.炒熟的黑芝麻跟60克左右的红糖
3.一起入料理机打成粉即可
4.打好的黑芝麻红糖粉
5.60克白糖加入450毫升左右的开水里
6.用筷子迅速搅拌，使白糖彻底融化
7.糯米粉里放入面粉跟泡打粉
8.一只手倒糖水，一只手拿着筷子快速搅拌（水可以不用一次加完，可以边搅拌边观察糯米粉团的湿度 再慢慢加入）
9.揉捏糯米团，让水份吸收均匀，最后揉成光滑的糯米团，捏上去糯米团的软硬度跟平时发面和出来的面团差不多感觉
10.马上用保鲜膜盖上，别吹干了
制作麻团：
11.熟白芝麻适量和一碗清水
12.糯米团取适量糯米块（你可以一下子等分出来，我喜欢揪一块揪一块的做）
13.剩下的继续盖上
14.捏几下 让糯米块更柔软些
16.包入馅料：芝麻红糖粉
17.收口之后继续搓圆，尽量搓光滑些，如果糯米团表面不够湿润，可以沾一点点水在手心，让糯米团滚一遍，再轻轻搓一下，这样子外面就湿软些，粘白芝麻更好操作哈
18.再在熟白芝麻里滚一圈
19.放在手心 轻轻按一下 让白芝麻更牢固的粘在糯米团外
20.接着做第二个，一个个做好
21.锅中放适量油，油稍微多一点，起码没过入锅时候的麻团（我这次用的菜籽油炸的，你可以用色拉油哈，油先用大火加热到5成热，手放到油面上方不会烫手，这里油温一定不能过高哈，油温够了就转小火，再放入麻团，小火慢慢炸）
22.不能用大火， 一直用小火炸，不然麻团就会爆开，慢慢的就可以看到麻团一个个浮起来了（因为做的麻团不是很迷你的那种，所以稍微要多炸一会儿才会浮起来，越来越鼓，圆溜溜变的）
23.用筷子多翻动麻团
24.这是浮起之后，炸的还比较嫩的时候，可以继续多炸一会儿，外面颜色慢慢变深 一点，但别炸糊了
25.再接着做麻团，一定要等锅里油温降下来，做好的麻团再下锅炸，我是分一锅一锅炸的，这一锅做了一个椭圆形，麻团炸熟透之后，最后可以火转到中火快速炸几秒，这个时候油温高了也不会爆开，让颜色变黄一点，别炸过头炸糊了，炸透炸好的麻团 马上夹出来，不要继续泡在油锅里
26.炸好的麻团夹出来，滤油下，就可以趁热啃起来了
麻团的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
我家那口子爱吃杨家火锅的豆沙麻团，今天炸了一次，非常简单的，表皮酥脆，里面真的是空心的呢！秘诀就是小火慢炸，否则麻团受热过快会爆裂的。谢谢！
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很多朋友初次尝试炸麻团的时候,一定有这样的经历,费了好大劲弄好的麻团刚下锅不久就爆浆了,弄的狼狈不堪,试试看我下面提到的小窍门吧,希望对大家有个帮助哈。
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
马铃薯全粉
豆沙麻团的做法步骤
1. 糯米粉加入一大勺马铃薯全粉，加入少许泡打粉过筛均匀；
2. 白糖适量里面加入开水，混合到１料里面揉成细腻柔软的粉团；
3. 粉团分成大小相等的１０份，豆沙馅按照单个粉团一半的比例准备；
4. 将豆沙馅包入粉团，捏紧封口，在手掌里滚圆；
5. 轻轻的滚上白芝麻；
6. 放入温油里，小火炸成金黄涨大飘起即可（中间不停的拨动麻团）。
1：嫌麻烦的，将市售带馅汤圆室温解冻，滚上白芝麻炸好即可；2：加入一大勺马铃薯全粉成品口感更好吃；3：想要芝麻粘的更牢固均匀,可以在粘芝麻前,将麻团放入清水里滚一下再粘;4：炸麻团，油温非常重要，油热５成左右（大概筷子放入冒气泡的样子），放入麻团，转小火一边翻滚麻团一边炸，炸好的麻团会膨大飘浮，火大不仅容易糊，更会发生爆浆的难堪。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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